नेम चुआ दुनिया के शीर्ष मसालेदार व्यंजनों में से एक है।

3-5 दिनों तक किण्वित सूअर के मांस और मसालों से बना ऐपेटाइज़र दुनिया के सर्वश्रेष्ठ मिर्च व्यंजनों की सूची में नामित वियतनाम का एकमात्र प्रतिनिधि है।

9 फ़रवरी को, विश्व प्रसिद्ध पाककला वेबसाइट टेस्ट एटलस ने दुनिया के 52 सर्वश्रेष्ठ मिर्च व्यंजनों की सूची जारी की। नेम चुआ को 50वाँ स्थान मिला और वह वियतनाम का एकमात्र पाककला प्रतिनिधि है।

पाक विशेषज्ञों का कहना है कि नेम चुआ "एक पारंपरिक वियतनामी व्यंजन" है, जो किण्वित और नमकीन मांस से बनाया जाता है। नेम चुआ आमतौर पर कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, कटी हुई सूअर की खाल, मसाले, मिर्च और लहसुन के साथ मिलाकर बनाया जाता है। फिर इस मिश्रण को केले के पत्तों में लपेटकर 3-5 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। इस व्यंजन का स्वाद मीठा, नमकीन, मसालेदार और खट्टा होता है, जिसे अक्सर ऐपेटाइज़र या नाश्ते के रूप में, मिर्च की चटनी में डुबोकर या ग्रिल करके खाया जाता है। नेम चुआ चंद्र नव वर्ष के दौरान देश भर के कुछ प्रांतों, जैसे थान होआ, डोंग थाप , में लोकप्रिय है।

नेम चुआ को केले के पत्तों की कई परतों में लपेटकर 3-5 दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। चित्र: न्गोक थान

एशियाई व्यंजन भी सूची में शामिल हैं, जिनमें चीनी चोंगकिंग लेमनग्रास और चिली चिकन, इंडोनेशियाई इकान बाकर ग्रिल्ड फिश, थाई "नाम फ्रिक" चिली सॉस और थाई ग्रीन करी गेंग कियू शामिल हैं।

शीर्ष 52 को विशेषज्ञों और भोजन करने वालों ने प्रसिद्ध होने, स्थानीय विशिष्टताओं से युक्त होने, विशिष्ट स्वादों और लोगों द्वारा पसंद किए जाने जैसे मानदंडों के आधार पर वोट दिया। यह सूची उन पर्यटकों के लिए एक सुझाव है जो अपनी आगामी यात्रा में व्यंजनों का आनंद लेना पसंद करते हैं।

टेस्ट अल्टास की स्थापना 2015 में हुई थी और यह 9,000 स्थानीय रेस्टोरेंट से जुड़ता है, पाठकों को 10,000 से ज़्यादा व्यंजन, पाक विशेषज्ञों और शेफ़ों द्वारा हज़ारों समीक्षाएं और शोध प्रदान करता है। इस वेबसाइट का लक्ष्य स्थानीय सामग्रियों से बने पारंपरिक व्यंजनों का एक विश्व मानचित्र बनना है।

वीएनई के अनुसार

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