ताम कोक-ट्रांग आन के सुनहरे रंगों की प्रशंसा करें और अद्वितीय स्थानीय व्यंजनों का आनंद लें।

ताम कोक-ट्रांग आन में शरद ऋतु की सुनहरी सुंदरता का आनंद लेने के अलावा, पर्यटकों को निन्ह बिन्ह में चार प्रसिद्ध और स्वादिष्ट स्थानीय व्यंजनों का स्वाद लेने का अवसर नहीं छोड़ना चाहिए।

निन्ह बिन्ह के ताम कोक में चावल की कटाई के मौसम की काव्यात्मक सुंदरता।

हाल ही में, निन्ह बिन्ह प्रांत के ताम कोक-बिच डोंग पर्यटन क्षेत्र में "ताम कोक-ट्रांग आन के स्वर्णिम रंग" पर्यटन सप्ताह 2024 का आधिकारिक तौर पर उद्घाटन किया गया।

2024 में 1 से 8 जून तक आयोजित होने वाला "ताम कोक-ट्रांग आन के सुनहरे रंग" पर्यटन सप्ताह, दुनिया भर के आगंतुकों को निन्ह बिन्ह प्रांत के अद्वितीय परिदृश्य और सांस्कृतिक पहचान से परिचित कराने के लिए आयोजित एक विशेष कार्यक्रम है, विशेष रूप से विश्व सांस्कृतिक और प्राकृतिक धरोहर स्थल - ट्रांग आन दर्शनीय परिदृश्य परिसर।

आठ दिनों तक चलने वाले इस आयोजन के दौरान, आगंतुक कई समृद्ध और जीवंत सांस्कृतिक और पर्यटन गतिविधियों के साथ एक उत्सवपूर्ण माहौल में डूब जाएंगे। इतना ही नहीं, उन्हें अनूठे और अविस्मरणीय स्थानीय व्यंजनों का भी आनंद लेने का अवसर मिलेगा।

येन मैक किण्वित सूअर का मांस सॉसेज

येन मैक किण्वित सूअर का मांस सॉसेज एक शाही व्यंजन है, जो निन्ह बिन्ह के व्यंजनों की एक अनूठी विशेषता है। (स्रोत: dulichkhampha24.com)

येन मैक किण्वित सूअर का मांस सॉसेज निन्ह बिन्ह की उन खास चीज़ों में से एक है जिसे आपको स्मृति चिन्ह के रूप में जरूर खरीदना चाहिए। येन मैक किण्वित सूअर का मांस सॉसेज ह्यू के शाही किण्वित सूअर के मांस सॉसेज पर आधारित है, जिसका अपना एक अलग और विशिष्ट स्वाद है।

पतले-पतले कटे हुए दुबले सूअर के मांस के टुकड़े को उबले हुए सूअर की खाल, एमएसजी और नमक के साथ मिलाकर बनाया जाता है, फिर इस स्वादिष्ट व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे अमरूद और केले के पत्तों में लपेटा जाता है।

येन मैक किण्वित सूअर के मांस के सॉसेज के स्वाद का सही आनंद लेने के लिए, इसे पान के पत्तों, अंजीर के पत्तों या सौंफ के पत्तों के साथ खाना चाहिए। प्रकृति के उत्तम तत्वों से युक्त इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद आप वहीं बैठकर ले सकते हैं और उपहार के रूप में घर ले जाने के लिए कुछ खरीद भी सकते हैं।

चींटी का अंडा चिपचिपा चावल

चींटी के अंडे से बने चिपचिपे चावल का रूप शायद बहुत आकर्षक न लगे, और थोड़ा डरावना भी हो सकता है।

कई लोगों को गलतफहमी है कि चींटियों के अंडों से बने व्यंजन केवल उत्तरी पहाड़ी क्षेत्रों में ही मिलते हैं, लेकिन निन्ह बिन्ह में भी चींटियों के अंडों से बना एक खास व्यंजन है जिसे चींटी के अंडे का चिपचिपा चावल कहा जाता है। चींटियों के अंडे निन्ह बिन्ह के न्हो क्वान के चूना पत्थर वाले पहाड़ों से आते हैं।

स्थानीय लोग चींटियों के छोटे अंडे घर लाते हैं, फिर उन्हें धोते हैं, मसाले डालते हैं और पकाते हैं। चिपचिपे चावल और सुगंधित तले हुए प्याज़ के साथ यह व्यंजन मिलकर खाने वालों के लिए एक अनूठा और आकर्षक स्वाद तैयार करता है।

निन्ह बिन्ह पर्वतीय घोंघे

निन्ह बिन्ह पर्वतीय घोंघे (जिन्हें चट्टानी घोंघे भी कहा जाता है) आमतौर पर केवल वन के पत्तों और औषधीय पौधों पर ही भोजन करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप मीठा, सुगंधित, चबाने योग्य और थोड़ा कुरकुरा मांस मिलता है जिसकी सुगंध पारंपरिक चीनी औषधि के समान होती है।

आपने शायद कई तरह के समुद्री और नदी के घोंघे खाए होंगे, लेकिन बहुत कम लोगों को निन्ह बिन्ह पर्वतीय घोंघे चखने का मौका मिला होगा। ये घोंघे आमतौर पर ताम डिएप की चूना पत्थर की गुफाओं में पाए जाते हैं, और इन्हें ढूंढना आसान नहीं है, क्योंकि ये केवल अप्रैल से अगस्त के बीच ही बाहर आते हैं, बाकी का समय चट्टानों की दरारों के अंदर गहराई में बिताते हैं।

इस अनोखे और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए आपको सही समय पर आना होगा। इसकी कुरकुरा और चबाने योग्य बनावट, प्राकृतिक मिठास और चीनी जड़ी-बूटियों की हल्की सी महक आपको भाप में पकाए गए घोंघे के स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देगी। इसके अलावा, आप घोंघे को कई तरह से तैयार कर सकते हैं, जैसे सलाद में, अदरक के साथ भाप में पकाकर या इमली के साथ भूनकर।

पहाड़ी बकरी का मांस

निन्ह बिन्ह न केवल अपने मनमोहक परिदृश्यों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि अपने अनूठे और स्वादिष्ट बकरी के मांस के व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है।

निन्ह बिन्ह की यात्रा के दौरान निन्ह बिन्ह की पहाड़ी बकरियों का मांस ज़रूर चखें। चूना पत्थर के पहाड़ों पर पाली जाने वाली और औषधीय गुणों से भरपूर जंगली पत्तियों को खाने वाली निन्ह बिन्ह की पहाड़ी बकरियों का स्वाद अनूठा होता है और यह पूरे देश में एक प्रसिद्ध व्यंजन बन गया है। बकरी का मांस बेहद सख्त, बहुत सुगंधित और मीठा होता है, और इसे कई स्वादिष्ट तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जैसे: नींबू के साथ बकरी साशिमी, भुनी हुई बकरी, बकरी का दलिया, कड़वे आंतरिक अंग आदि।

सबसे खास बात यह है कि निन्ह बिन्ह के अधिकांश रेस्तरां और भोजनालय अपने बकरी की चटनी के साथ कुरकुरे चावल के लिए प्रसिद्ध हैं, जो दो स्थानीय विशिष्टताओं का एक आदर्श संयोजन है, जिससे एक अनूठा और मनमोहक स्वाद बनता है।

निन्ह बिन्ह में पहाड़ी और खुले में चरने वाली दोनों प्रकार की बकरियों का अपना अलग स्वाद होता है: कोमल, चबाने में आसान और स्वादिष्ट। बकरी का मांस एक प्रसिद्ध व्यंजन होने के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए भी काफी अच्छा होता है।

ईल सलाद

निन्ह बिन्ह के ईल सलाद का न केवल एक विशेष स्वाद है, बल्कि इसे खाने का एक अनूठा तरीका भी है।

ईल सलाद किम सोन - निन्ह बिन्ह के लोगों की एक प्रसिद्ध विशेषता है। इस सलाद को बड़ी सावधानी और विस्तार से तैयार किया जाता है, जिसमें ईल की गंध को दूर करने के लिए कई चरण शामिल होते हैं। खाने पर, इसमें मछली का मीठा स्वाद चिपचिपे चावल के अखरोट जैसे स्वाद, सिरके की खटास और लेमनग्रास, लहसुन, मिर्च, अदरक आदि की तीखी गर्मी के साथ मिश्रित होता है। स्वादों का यह मिश्रण खाने वाले को एक बार चखने के बाद हमेशा के लिए याद रहेगा।

ईल वर्मीसेली

एक रेस्तरां में परोसे जाने वाले ईल वर्मीसेली के एक कटोरे में, वर्मीसेली और ईल के मांस के अलावा, तले हुए प्याज, धनिया, पान के पत्ते, डिल और हरे प्याज भी शामिल होते हैं।

निन्ह बिन्ह की एक और खास चीज जिसे आपको जरूर आजमाना चाहिए, वह है ईल वर्मीसेली, जिसका शोरबा ईल की हड्डियों और गोमांस की हड्डियों से बनाया जाता है, जिससे एक मीठा, प्राकृतिक रूप से समृद्ध और बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद मिलता है।

आपको मृदु और स्वादिष्ट ईल मछली के कोमल टुकड़े मिलेंगे, जो आकार में छोटे होते हैं लेकिन अंदर से मजबूत और लजीज होते हैं। इस व्यंजन को कटे हुए केले के फूलों के साथ परोसा जाता है, जो मिलकर एक प्रसिद्ध क्षेत्रीय विशेषता का निर्माण करते हैं।

टू न्हु वर्मीसेली सूप मीटबॉल के साथ

टू न्हु बुन मोक रेस्टोरेंट एक पुराना, सादगीपूर्ण भोजनालय है जो पीढ़ियों से स्थानीय लोगों से जुड़ा हुआ है।

बन मोक (मीटबॉल के साथ चावल के नूडल्स का सूप) कोई अपरिचित व्यंजन नहीं है, यह लगभग हर जगह मिलता है, लेकिन हर क्षेत्र का अपना एक अनूठा स्वाद होता है। निन्ह बिन्ह के तो न्हु में बनने मोक बनाने के लिए बड़े कटोरे का इस्तेमाल नहीं किया जाता और न ही मीटबॉल के ऊपर शोरबा डाला जाता है; इसके बजाय, मीटबॉल को अलग से परोसा जाता है।

एक सर्विंग में चावल के नूडल्स की एक प्लेट, मीटबॉल के साथ शोरबा का एक कटोरा और ताजी सब्जियों की एक प्लेट शामिल होती है। सफ़ेद, कुरकुरे चावल के नूडल्स, सावधानीपूर्वक चुने गए बीफ़ से बने मीटबॉल के साथ, बड़ी सावधानी से तैयार और मसालेदार किए जाते हैं, जिससे एक बेहद स्वादिष्ट और यादगार व्यंजन बनता है। जो भी इसे एक बार चखता है, उसके लिए इसका मीठा और नमकीन स्वाद भूलना मुश्किल हो जाता है।

निन्ह बिन्ह क्रिस्पी राइस

शीर्ष 50 प्रसिद्ध वियतनामी व्यंजनों में शुमार, निन्ह बिन्ह क्रिस्पी राइस प्राचीन राजधानी होआ लू के व्यंजनों के अनिवार्य प्रतिनिधि व्यंजनों में से एक बन गया है।

निन्ह बिन्ह क्रिस्पी राइस प्राचीन राजधानी क्षेत्र के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। हालांकि यह कोई भव्य या आलीशान व्यंजन नहीं है, फिर भी पहली बार चखने वाले कई लोग इससे मोहित हो जाते हैं।

अन्य प्रकार के क्रिस्पी राइस के विपरीत, निन्ह बिन्ह का क्रिस्पी राइस सूखे और चिपचिपे चावलों के मिश्रण से बनाया जाता है। इसे कई बार सुखाने और तलने की प्रक्रिया से गुज़ारा जाता है, जिससे कुरकुरे और खुशबूदार चावल तैयार होते हैं। क्रिस्पी राइस को अक्सर कटे हुए सूअर के मांस या तले हुए हरे प्याज के साथ खाया जाता है, या फिर एक अनोखे अनुभव के लिए, बकरी के मांस, दिल और गुर्दे के साथ गाढ़ी चटनी के साथ भी परोसा जा सकता है। इस क्रिस्पी राइस की कुरकुराहट आपको ज़रूर याद रहेगी।

स्रोत: https://baoquocte.vn/ninh-binh-ngam-sac-vang-tam-coc-trang-an-va-thuong-thuc-am-thuc-dac-sac-273192.html