कॉफी उद्योग: उच्च गुणवत्ता वाले मानव संसाधनों की "प्यास"

देश में कॉफ़ी की "राजधानी" होने के नाते, डाक लाक कॉफ़ी उद्योग में कुशल और उच्च योग्य मानव संसाधनों का गंभीर अभाव है। वैश्विक एकीकरण और प्रतिस्पर्धा के संदर्भ में, यह पूरे उद्योग के सतत विकास पथ में एक बड़ी बाधा है।

कॉफ़ी वियतनाम के प्रमुख कृषि उत्पादों में से एक है और डाक लाक को कॉफ़ी की "राजधानी" माना जाता है, जिसका क्षेत्रफल 214,000 हेक्टेयर से ज़्यादा है, जो देश के कुल क्षेत्रफल का लगभग 30% है। वर्तमान में, कॉफ़ी उद्योग की नींव अभी भी मुख्यतः छोटे किसानों पर आधारित है, श्रम शक्ति परिवार के सदस्य हैं, और खेती अनुभव पर आधारित है। इस शक्ति का एक फायदा यह भी है कि वे मेहनती हैं और कॉफ़ी के पेड़ों से जुड़े हुए हैं, लेकिन नए संदर्भ में इसकी कई सीमाएँ सामने आई हैं।

बून मा थूओट कॉफ़ी एसोसिएशन के अध्यक्ष, श्री त्रिन्ह डुक मिन्ह ने कहा: "हमारे पास सामान्य व्यावहारिक ज्ञान पर आधारित अपेक्षाकृत प्रचुर मानव संसाधन है। हालाँकि, चिंताजनक वास्तविकता यह है कि कॉफ़ी बागानों में कार्यरत कार्यबल वृद्ध हो रहा है, और उसे विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी तक पहुँचने में कठिनाई हो रही है; जबकि योग्यता और गतिशीलता वाली युवा पीढ़ी अब कड़ी मेहनत और अस्थिर आय में रुचि नहीं ले रही है। इससे न केवल उत्पादन स्तर पर, बल्कि संपूर्ण मूल्य श्रृंखला में उच्च-गुणवत्ता वाले मानव संसाधनों की कमी हो रही है, जिससे एक बड़ा अंतर पैदा हो रहा है जो विकास में बाधा डाल रहा है।"

कॉफी भूनने के लिए मानव संसाधनों की गंभीर कमी है।

दूसरी ओर, कॉफ़ी उद्योग के लिए मानव संसाधनों का प्रशिक्षण बेमेल है। वर्तमान में, किसानों के लिए टिकाऊ खेती की प्रक्रियाओं को बहुत तेज़ी से अद्यतन और प्रशिक्षित किया जाता है, जबकि कटाई के बाद के चरणों की उपेक्षा की जाती है। उदाहरण के लिए, प्रसंस्करण चरण में, उद्योग में ऐसे विशेषज्ञों और उच्च कुशल श्रमिकों की भारी कमी है जो उच्च गुणवत्ता वाली कॉफ़ी, विशेष कॉफ़ी बनाने के लिए गहन प्रसंस्करण तकनीकों में निपुणता प्राप्त कर सकें। कॉफ़ी उद्योग में ऐसे बाज़ार विकासकर्ताओं और विपणन विशेषज्ञों का अभाव है जो ब्रांड बनाने, वियतनामी कॉफ़ी बीन्स के बारे में आकर्षक कहानियाँ सुनाने में सक्षम हों ताकि बिक्री मूल्यों के बारे में अधिक सक्रियता हो और उन्हें बिचौलियों पर निर्भर न रहना पड़े...

"हमें हमेशा गहन प्रसंस्करण कार्य के लिए मानव संसाधनों की तलाश करनी पड़ती है। और भर्ती करते समय, कंपनी को व्यवसाय की कार्य आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए उन्हें उचित रूप से प्रशिक्षित करने के लिए बहुत समय और धन का निवेश करना पड़ता है" - मिनुडो फार्म-केयर एलएलसी के निदेशक ।

मिनुडो फार्म-केयर कंपनी लिमिटेड (बून मा थूओट वार्ड) के निदेशक श्री ले दिन्ह तु के अनुसार, वियतनामी कॉफ़ी बीन्स के मूल्य में वृद्धि के लिए गहन प्रसंस्करण को महत्वपूर्ण माना जा रहा है, जिससे कच्चे निर्यात से ब्रांडेड उत्पादों की ओर रुझान बढ़ रहा है। हालाँकि, आधुनिक मशीन ऑपरेटरों, टेस्टर्स से लेकर उत्पाद विकास कर्मचारियों तक... सभी की कमी है।

दरअसल, कॉफ़ी उद्योग में कई सहकारी समितियाँ और व्यवसाय प्रशिक्षित मानव संसाधनों की कमी से जूझ रहे हैं, खासकर ऐसे मानव संसाधनों की जो प्रबंधन, उत्पादन, प्रसंस्करण से लेकर उत्पाद उपभोग तक की मूल्य श्रृंखला में डिजिटल तकनीक का उपयोग कर सकें। इस समस्या के समाधान के लिए, व्यवसाय विश्वविद्यालयों के साथ अपने संबंध मज़बूत करना चाहते हैं ताकि ऐसे उम्मीदवारों की तलाश की जा सके जिनके पास न केवल उच्च व्यावसायिक योग्यताएँ हों, बल्कि व्यावहारिक कौशल और रचनात्मक सोच भी हो।

प्रशिक्षु बुओन मा थूओट कॉफी एसोसिएशन द्वारा आयोजित उच्च गुणवत्ता वाले कॉफी प्रसंस्करण प्रशिक्षण पाठ्यक्रम में भाग लेते हैं।

बून मा थूओट कॉफ़ी एसोसिएशन के अनुसार, डाक लाक को कच्चे माल के क्षेत्र में बढ़त हासिल है, लेकिन अगर यह केवल कच्चे माल के निर्यात पर ध्यान केंद्रित करता है, तो लाभ अधिक नहीं होगा। इसलिए, आपूर्ति श्रृंखला में, अच्छे किसानों के अलावा, कॉफ़ी उद्योग को कुशल श्रमिकों और तकनीशियनों की एक टीम की भी आवश्यकता होती है। हालाँकि, वर्तमान में, संवेदी मूल्यांकन, भूनने और प्रसंस्करण पर विशेष प्रशिक्षण पाठ्यक्रम मुख्य रूप से निजी इकाइयों द्वारा बहुत अधिक लागत पर संचालित किए जाते हैं। इसलिए, उत्पादन प्रथाओं से निकटता से जुड़े व्यावहारिक तरीके से कॉफ़ी पर विशेष प्रशिक्षण के लिए केंद्रों और विभागों का गठन एक तत्काल आवश्यकता है।

हाल ही में, प्रांतीय जन समिति ने 2025 में ग्रामीण श्रमिकों के लिए कृषि व्यावसायिक प्रशिक्षण हेतु एक योजना जारी की है, जिससे मानव संसाधन समस्या का एक मूलभूत समाधान होने की उम्मीद है। इस योजना का लक्ष्य पेशेवर किसानों की एक टीम तैयार करना; स्मार्ट कृषि उत्पादन, पारिस्थितिक और जैविक कृषि और कृषि में डिजिटल परिवर्तन के लिए उच्च-गुणवत्ता वाले मानव संसाधनों को प्रशिक्षित करना है। विशेष रूप से, कृषि सहकारी निदेशकों के लिए व्यावसायिक प्रशिक्षण कार्यक्रम का उद्देश्य सहकारी समितियों के संचालन और प्रबंधन में कौशल प्रदान करना है ताकि वे प्रभावी और स्थायी रूप से विकसित हो सकें... जिससे बाज़ार कनेक्शन की सीमाओं की समस्या के समाधान की दिशा में एक ठोस कदम होने की उम्मीद है।

स्रोत: https://baodaklak.vn/kinh-te/202509/nganh-hang-ca-phe-khat-nguon-nhan-luc-chat-luong-cao-0071705/