भैंस और गाय की कीमतों का विरोधाभास... खलिहान से बाज़ार तक

औसतन, प्रतिदिन न्गुयेन वान एन के पारिवारिक बूचड़खाने में खुदरा विक्रेताओं को आपूर्ति करने के लिए 2-3 भैंसों और गायों का वध किया जाता है।

रिपोर्टर के रिकॉर्ड के अनुसार, नवंबर 2021 से पहले, जीवित गोमांस की कीमत 110,000 - 120,000 VND/किलोग्राम थी, लेकिन 2021 के अंत से, जीवित गोमांस की कीमत घटकर 90,000 VND, फिर 80,000 VND और अब केवल 60,000 - 70,000 VND/किलोग्राम रह गई है। जीवित गोमांस की कीमत वर्तमान में "सबसे निचले स्तर" पर है, जो पिछले 5 वर्षों में सबसे कम है।

हालाँकि, जहाँ खलिहानों में भैंसों और गायों की कीमत कम हुई है, वहीं लोगों के बाज़ारों और पारंपरिक बाज़ारों में भैंसों और गोमांस की कीमत कम नहीं हुई है। व्यावसायिक गोमांस अभी भी ऊँचे स्तर पर "अटक" गया है, जो मांस के प्रकार के आधार पर 180,000 - 250,000 VND/किग्रा के बीच है; भैंस के मांस की कीमत 170,000 - 230,000 VND/किग्रा के बीच बनी हुई है; बछड़े के मांस की कीमत 160,000 - 230,000 VND/किग्रा के बीच है। गोमांस और बछड़े के मांस से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जैसे: गोमांस हैम, बछड़े का हैम, सॉसेज... लगभग उसी कीमत पर बने हुए हैं, जो 220,000 - 250,000 VND/किग्रा के बीच है; सूखे मांस की कीमत 700,000 VND/किग्रा के बीच है...

सुश्री गुयेन थी होआ, आवासीय समूह 6, थान ट्रुओंग वार्ड, डिएन बिएन फू शहर ने बताया: "समाचार पत्रों और रेडियो ने बताया कि भैंस और गायों की कीमत में तेजी से गिरावट आई है, कई वर्षों में सबसे निचले स्तर पर, लेकिन हर दिन जब मैं भैंस, गाय और बछड़े का मांस खरीदने के लिए बाजार जाती हूं, तो मैं देखती हूं कि कीमत कम नहीं हुई है। मांसपेशी मांस की कीमत 250,000 वीएनडी/किग्रा है; टेंडरलॉइन 230,000 - 240,000 वीएनडी/किग्रा है। यह कीमत अभी भी काफी अधिक है जबकि भैंस और गायों की कीमत लगभग आधी हो गई है।"

भैंस और गाय खरीदने में विशेषज्ञता रखने वालों के अनुसार, आमतौर पर, ब्रीडर द्वारा गाय को व्यापारी को बेचने के बाद, उसे बूचड़खाने में भेज दिया जाता है। काटने के बाद, बूचड़खाना मालिक उपभोक्ता तक पहुँचने से पहले मांस को खुदरा विक्रेताओं को बेच देता है। ब्रीडर से उपभोक्ता तक की मूल्य श्रृंखला कई बिचौलियों से होकर गुजरती है; प्रत्येक चरण में लाभ होता है, इसलिए व्यावसायिक गोमांस की कीमत ऊँची रहती है।

बाजारों में व्यावसायिक भैंस और गोमांस की कीमतें ऊंची बनी हुई हैं।

श्री गुयेन वान आन के परिवार, समूह 7, नाम थान वार्ड, दीएन बिएन फू शहर का भैंस और गाय वधशाला, प्रतिदिन औसतन 2-3 भैंस और गायों का वध करता है। श्री आन के अनुसार, जब भैंस और गायों की कीमत 110,000 - 120,000 VND/किग्रा होती है, तो खुदरा विक्रेताओं को मांस थोक में 190,000 - 200,000 VND/किग्रा में बेचा जाता है। वर्तमान में, उनका परिवार औसतन 60,000 - 65,000 VND/किग्रा की कीमत पर भैंस और गाय खरीद रहा है, इसलिए खुदरा विक्रेताओं को बेचे जाने वाले मांस की कीमत कम हो गई है, लेकिन प्रकार के आधार पर, यह 160,000 - 175,000 VND/किग्रा मांस के बीच है, जिसमें शुद्ध मांस की कीमत थोड़ी अधिक होती है।

यह बताते हुए कि भैंस और गोमांस की कीमत में कमी आई है, लेकिन अभी भी अधिक है, श्री गुयेन वान आन ने कहा: क्योंकि बूचड़खानों को अभी भी श्रम, वध लागत, बिजली और पानी से लेकर कई लागतें वहन करनी पड़ती हैं। इसके अलावा, कुछ प्रकार के मांस में तेजी से कमी आई है जैसे: पसलियों का मांस 170,000 VND/किलोग्राम से घटकर 110,000 VND/किलोग्राम हो गया; भैंस और गाय की खाल 40,000 VND/किलोग्राम से घटकर 7,000 VND/किलोग्राम हो गई, इसलिए अन्य प्रकार के मांस जैसे जांघ के मांस और दुम के मांस की कीमत एक दूसरे की भरपाई के लिए केवल थोड़ी कम हुई। इस बीच, बाजार में व्यापारी मुख्य रूप से जांघ के मांस और दुम के मांस को बेचने के लिए आयात करते हैं।

बूचड़खानों से बाज़ारों तक भैंसों और गायों की कीमत को बेहतर ढंग से समझने के लिए, हमने प्रांत के कुछ पारंपरिक बाज़ारों का दौरा जारी रखा। हालाँकि बूचड़खानों में वास्तविक खरीद मूल्य निर्दिष्ट नहीं किया गया था, बाज़ार में भैंस और गाय का मांस बेचने वाले अधिकांश व्यापारियों ने पुष्टि की कि बूचड़खानों में भैंस और गाय के मांस की कीमत पहले की तुलना में कम हुई है, लेकिन अभी भी ऊँची है। इसलिए, उपभोक्ताओं के लिए बिक्री मूल्य, हालाँकि कमी आई है, महत्वपूर्ण नहीं है। उदाहरण के लिए, जांघ का मांस एक प्रकार का मांस है जिसे कई लोग और रेस्तरां ऑर्डर करते हैं, लेकिन प्रत्येक भैंस और गाय में इस प्रकार का मांस बहुत कम होता है, इसलिए बिक्री मूल्य 250,000 VND/किलोग्राम पर बना रहता है। आने वाले समय में, विशेष रूप से चंद्र नव वर्ष 2025 के आसपास, भैंस और गाय के मांस की माँग बढ़ेगी, व्यापारियों के अनुसार, भैंस और गाय के मांस की कीमत भी उसी के अनुसार बढ़ेगी।

डिएन बिएन फू शहर के सेंट्रल मार्केट 1 में सूखे भैंस और गोमांस का मांस 700,000 वीएनडी/किग्रा की दर से बेचा जा रहा है।

निर्यात के लिए भैंसों और गायों की कीमत कम हो गई है, पालन और बिक्री दोनों घाटे में हैं, जबकि तैयार मांस की कीमत ऊँची बनी हुई है, कई किसानों ने बाज़ार में मांस बेचने के लिए मवेशियों को मारने की अनुमति के लिए आवेदन करने पर विचार किया है। उदाहरण के लिए, दीन बिएन फु शहर के मुओंग फांग कम्यून के श्री त्रिन्ह वान खोई को पूँजी जुटाने के लिए भैंसों और गायों को मोटा करने के बजाय छोटे व्यापारियों को बेचने और बाज़ार में खुदरा बिक्री करने के लिए भैंसों और गायों को मारना पड़ा।

भैंस और गोमांस की कीमतों का विरोधाभास कब तक जारी रहेगा? यह अभी भी एक ऐसा सवाल है जिसका जवाब मिलना बाकी है। दरअसल, हाल के दिनों में, राज्य प्रबंधन और मूल्य पर्यवेक्षण के अधीन कई सशर्त व्यावसायिक वस्तुओं के अलावा, ज़्यादातर खाद्य-संबंधित वस्तुओं, खासकर ताज़ा खाद्य पदार्थों, की कीमतें अभी भी छोटे व्यापारियों द्वारा तय की जाती हैं। खास तौर पर, पारंपरिक बाज़ारों में मूल्य निर्धारण और सूचीबद्ध मूल्यों पर बिक्री का कार्यान्वयन अभी भी लगभग खुला है, जो मूल्य नियंत्रण में भी एक चुनौती है।

प्रांत में, अधिकांश पशुधन प्रणालियाँ और बूचड़खाने छोटे पैमाने के हैं, जिनमें कनेक्टिविटी का अभाव है, जिसके कारण व्यावसायिक प्रथाएँ खंडित हो जाती हैं और बाज़ार के नियमों का पालन नहीं करतीं। भैंस और गोमांस की कीमत बाज़ार के आधार पर घटती-बढ़ती रहती है। अब समय आ गया है कि कृषि विभाग, उद्योग एवं व्यापार विभाग, और संबंधित एजेंसियां ​​कीमतों को उचित रूप से नियंत्रित करने के उपाय खोजने के लिए समन्वय और हस्तक्षेप करें; बाज़ार को पुनर्गठित करें, विशेष रूप से भैंस और गोमांस के वितरण और संचलन चैनलों को, ताकि कीमतों की अराजकता पर काबू पाया जा सके और पशुधन के सतत विकास में योगदान दिया जा सके।

स्रोत: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho