भूरे चावल खाने वाले मधुमेह रोगियों को रक्त शर्करा को स्थिर रखने के लिए इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

क्या ब्राउन चावल मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है?

भूरे चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 68 है, जो औसत है। भूरे चावल में निम्नलिखित घटक होते हैं: फाइबर से भरपूर चोकर, विटामिन से भरपूर रोगाणु और स्टार्च युक्त एंडोस्पर्म। भूरे चावल में सफेद चावल की तुलना में फाइबर, विटामिन और खनिज अधिक होते हैं।

भूरे चावल के पोषण संबंधी विश्लेषण के अनुसार, पकाए जाने पर, एक कटोरी चावल में निम्नलिखित तत्व होते हैं: जिंक (13%), तांबा (24%), मैंगनीज (86%), सेलेनियम (21%); विटामिन बी1 (30%), विटामिन बी2 (11%), विटामिन बी3 (35%), विटामिन बी5 (15%), विटामिन बी6 (15%)।

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एंडोक्राइनोलॉजिस्ट और मधुमेह विशेषज्ञों के अनुसार, क्योंकि इसमें सफेद चावल की तुलना में अधिक अघुलनशील फाइबर होता है, भूरे चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, यह अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि होने की संभावना कम होती है।

भूरे चावल में विटामिन बी की उच्च मात्रा लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है और भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित करने में मदद करती है, जिससे वजन बढ़ाए बिना शरीर को पर्याप्त ऊर्जा मिलती है।

फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होने के अलावा, ब्राउन राइस फिनोल और फ्लेवोनोइड्स से भी भरपूर होता है, जो एंटीऑक्सीडेंट हैं और शरीर में हानिकारक मुक्त कणों से क्रिया करके उन्हें बेअसर करते हैं। वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि ब्राउन राइस में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट हृदय रोग और मधुमेह से भी बचाव में मदद कर सकते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए कितना भूरा चावल पर्याप्त है?

ब्राउन राइस मधुमेह रोगियों के लिए एक उपयुक्त भोजन है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे इसे बिना किसी रोक-टोक के खा सकते हैं। इस प्रकार के चावल में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है। अगर आप बहुत ज़्यादा ब्राउन राइस खाते हैं, तो इसका मतलब है कि शरीर में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ जाती है और ब्लड शुगर भी बढ़ जाता है। इसलिए, मधुमेह रोगियों को हर भोजन में ब्राउन राइस की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए।

सभी मरीज़ों के लिए प्रतिदिन ब्राउन राइस की सटीक संख्या बताना मुश्किल है। इसलिए, मरीज़ों को अपनी स्वास्थ्य स्थिति, रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए कार्बोहाइड्रेट की इष्टतम मात्रा और कार्बोहाइड्रेट के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया को समझना ज़रूरी है।

इसके अलावा, मधुमेह रोगियों को यह समझना ज़रूरी है कि ब्राउन राइस बहुत फ़ायदेमंद है, लेकिन यह सिर्फ़ रोज़ाना के आहार का हिस्सा है। आपको इसका ज़्यादा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए और इसे कई अन्य खाद्य पदार्थों जैसे प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ, कम कार्बोहाइड्रेट वाली सब्ज़ियाँ, स्वस्थ वसा वाले खाद्य पदार्थों के साथ पूरक के रूप में लेना चाहिए... विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने से शरीर को पर्याप्त पोषक तत्व प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

इसके अलावा, मरीजों को अधिक मात्रा में साबुत खाद्य पदार्थ खाने पर भी ध्यान देने की जरूरत है, तथा स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाले रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि से बचने के लिए परिष्कृत और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को सीमित मात्रा में खाना चाहिए।

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मधुमेह रोगियों को सर्वोत्तम परिणाम पाने के लिए ब्राउन राइस खाने में मदद करने के 4 सुझाव

भूरे चावल के लाभों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ निम्नलिखित की सलाह देते हैं:

संयम से खाएं

हालाँकि ब्राउन राइस में भरपूर मात्रा में फाइबर और ज़रूरी मिनरल्स होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, फिर भी इसमें स्टार्च होता है, इसलिए आपको इसे सीमित मात्रा में खाना चाहिए ताकि आपका ब्लड शुगर सुरक्षित सीमा में रहे। ब्लड शुगर में असामान्य वृद्धि से बचने के लिए आपको अपने ब्राउन राइस को कई छोटे-छोटे मील में बाँटना चाहिए।

धीरे-धीरे खाएं और अच्छी तरह चबाएं।

क्योंकि भूरे चावल, सफ़ेद चावल के मुक़ाबले ज़्यादा सख़्त होते हैं और उनमें फाइबर ज़्यादा होता है। इससे आपको ज़्यादा देर तक पेट भरा हुआ महसूस होता है और खाने की तलब कम लगती है।

भूरे चावल का लगातार उपयोग करें

चूँकि भूरा चावल सफेद चावल की तुलना में ज़्यादा सख़्त और सूखा होता है, इसलिए शुरुआत में आपको इसकी आदत नहीं पड़ेगी और इसे खाना मुश्किल लगेगा। इसलिए इस भोजन के स्पष्ट प्रभाव देखने के लिए आपको लगातार और धैर्य से काम लेना होगा।

नियमित रूप से रक्त शर्करा मापें

प्रत्येक भोजन के बाद, आपको अपने रक्त शर्करा के स्तर को जानने के लिए अपने रक्त शर्करा को मापने की आदत डालनी चाहिए, जिससे अगले भोजन के लिए अपने भोजन का सेवन समायोजित करने में मदद मिलेगी, जिससे रक्त शर्करा को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने में मदद मिलेगी।

नोट: चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) बढ़ने से बचने के लिए ब्राउन राइस को मध्यम मात्रा में पानी में पकाना चाहिए। ब्राउन राइस को पूरी तरह पकने तक पकाना चाहिए, ज़्यादा नहीं, इससे चावल में विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की इष्टतम मात्रा बरकरार रहेगी।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-benh-tieu-duong-an-gao-lut-can-luu-y-dieu-nay-de-on-dinh-duong-huet-17224052915244127.htm