सुरक्षित और टिकाऊ कृषि मूल्य श्रृंखला में वैज्ञानिक कहां हैं?

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Chuỗi giá trị nông sản an toàn và bền vững, móc xích nhà khoa học ở đâu? - Ảnh 1. — वियतनाम खाद्य विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी संघ के अध्यक्ष श्री गुयेन दुय लाम कृषि क्षेत्र और कृषि उत्पाद श्रृंखला के बारे में जानकारी देते हुए - फोटो: टी.एनजीए

"खाद्य सुरक्षा और खाद्य सुरक्षा के लिए सतत कृषि" पर 2024 का राष्ट्रीय वैज्ञानिक सम्मेलन 9 अक्टूबर को गुयेन तात थान विश्वविद्यालय (एचसीएमसी) में आयोजित हुआ। कई वैज्ञानिकों, व्यवसायों और संगठनों ने वियतनामी कृषि उत्पादों और खाद्य पदार्थों पर कई नवीन समाधान और दृष्टिकोण साझा किए; साथ ही कृषि परियोजनाओं पर एक-दूसरे से जुड़े और सहयोग भी किया।

विज्ञान और प्रौद्योगिकी का कृषि मूल्य श्रृंखला पर बहुत बड़ा प्रभाव है।

कार्यशाला में वियतनाम खाद्य विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी एसोसिएशन के अध्यक्ष श्री गुयेन दुय लाम ने बताया कि टिकाऊ कृषि की ओर बढ़ने के लिए जैविक खेती भी हरित कृषि है; फिर हरित खेती चक्रीय कृषि पर केंद्रित होती है, जिसका लक्ष्य भी वही है: टिकाऊ कृषि।

हालांकि, श्री लैम ने "टिकाऊ खाद्य प्रणाली" की अवधारणा और टिकाऊ कृषि मूल्य श्रृंखला में विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी की भागीदारी के बारे में दो चिंताएं व्यक्त कीं।

श्री लैम ने टिकाऊ खाद्य प्रणालियों के बारे में बात की, जिसका अर्थ है खाद्य सुरक्षा, पोषण, सामाजिक कल्याण आदि का लक्ष्य। श्री लैम ने पूछा कि वियतनाम में यह प्रणाली कितनी दूर तक पहुंची है, और यह टिकाऊ कृषि से किस हद तक संबंधित है?

"सुरक्षित और टिकाऊ कृषि मूल्य के संबंध में, वियतनाम में पिछले 10 वर्षों से एक श्रृंखला चल रही है, जिसमें इनपुट, उत्पादन, संग्रहण, प्रसंस्करण और बाजार में बिक्री या निर्यात शामिल है।

इस कृषि मूल्य श्रृंखला में ऐसी कोई कड़ी नहीं है जिसका विषय कोई वैज्ञानिक या प्रौद्योगिकीविद् हो, लेकिन विज्ञान और प्रौद्योगिकी का इस श्रृंखला पर बहुत बड़ा प्रभाव है।

जब "सुरक्षित और टिकाऊ" का टैग जुड़ जाता है, तो विज्ञान और प्रौद्योगिकी की भूमिका और भी बढ़ जाती है। मुझे आश्चर्य है कि क्या यह हम हैं या विज्ञान और प्रौद्योगिकी, जिन्होंने यह काम ठीक से नहीं किया है, श्रृंखला पर पूरी तरह से शोध नहीं किया है, संभावित इकाइयों के बीच सहयोग का आवंटन नहीं किया है... जैसे कि एक श्रृंखला कैसे संचालित होती है," उन्होंने ज़ोर देकर कहा।

अपशिष्ट उत्पादों का उपयोग: कटहल के रेशे से शराब बनाना, डूरियन बीज का पाउडर से केक बनाना...

कृषि एवं ग्रामीण विकास मंत्रालय के अनुसार, प्रत्येक वर्ष कृषि एवं खाद्य प्रसंस्करण उद्योग बड़ी मात्रा में अपशिष्ट उपोत्पाद उत्पन्न करते हैं, जिनका प्रभावी ढंग से उपयोग नहीं किया जाता, जबकि इन सामग्रियों का पोषण संबंधी एवं आर्थिक मूल्य उच्च होता है।

Chuỗi giá trị nông sản an toàn và bền vững, móc xích nhà khoa học ở đâu? - Ảnh 2. — वियतनाम में अंतर्राष्ट्रीय खाद्य और पेय प्रदर्शनी में वियतनामी कृषि उत्पादों का प्रदर्शन और परिचय - फोटो: थाओ थुओंग

इसलिए, कार्यशाला में वैज्ञानिकों और व्यवसायों ने कहा कि अपशिष्ट उप-उत्पादों का उपयोग करना और कच्चे माल के स्रोतों को विकसित करना एक नया चलन है।

उदाहरण के लिए, कैन थो और हो ची मिन्ह सिटी के विश्वविद्यालयों के वैज्ञानिकों ने संतरे के फाइबर उप-उत्पादों का उपयोग करके फल प्रसंस्करण में सफल अनुसंधान शुरू किया; थाई कटहल के फाइबर की गुणवत्ता में सुधार किया, कटहल के फाइबर से शराब विकसित की...

इसके अलावा, स्नैक केक बनाने के लिए डूरियन के बीजों से स्टार्च निकालना; संशोधित पाउडर के साथ रंगीन चावल से फो नूडल्स के पोषण में सुधार करना; कॉफी फल के छिलकों से बोतलबंद चाय का उत्पादन करना, या कॉर्डिसेप्स मशरूम बेस से चाय बैग बनाना... व्यवसायों के लिए रुचि के विषय हैं, क्योंकि वे वियतनामी कृषि उत्पादों के मूल्य में वृद्धि करते हैं।

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स्रोत: https://tuoitre.vn/nha-khoa-hoc-o-dau-trong-chuoi-gia-tri-nong-san-an-toan-va-ben-vung-20241009160939634.htm