झींगा के 'बेहद जहरीले' हिस्से, इन्हें न खाएं वरना खुद पर आफत ला देंगे

झींगा एक जाना-पहचाना, पौष्टिक भोजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि झींगे के शरीर के कुछ हिस्सों में कई जहरीले पदार्थ होते हैं, जिन्हें खाने से स्वास्थ्य पर गंभीर असर पड़ सकता है।

झींगा के सिर में भारी धातु आर्सेनिक होने की संभावना होती है।

झींगा का सिर वह जगह है जहाँ झींगा के आंतरिक अंग केंद्रित होते हैं, जिनमें पेट, यकृत, अग्न्याशय और उत्सर्जन अंग शामिल हैं। इसलिए, झींगा के सिर में बहुत सारा अपशिष्ट, अपचित भोजन और विशेष रूप से आर्सेनिक, सीसा, पारा जैसी भारी धातुएँ होती हैं... इन भारी धातुओं की मात्रा झींगा के रहने के वातावरण पर निर्भर करती है।

प्रदूषित जल में रहने वाले झींगों में भारी धातुएँ अधिक जमा हो जाती हैं। झींगे के सिर खाने से न केवल दस्त और उल्टी के लक्षणों के साथ तत्काल विषाक्तता होती है, बल्कि शरीर में भारी धातुएँ भी जमा हो जाती हैं, जिससे गुर्दे की विफलता, यकृत की विफलता, तंत्रिका तंत्र की क्षति और कैंसर का खतरा बढ़ने जैसी दीर्घकालिक बीमारियाँ हो सकती हैं।

शरीर को नुकसान से बचाने के लिए झींगे के कुछ हिस्सों को नहीं खाना चाहिए। फोटो: आईस्टॉक

झींगा की पीठ पर काली रेखा

झींगे की पीठ पर मौजूद काली नस झींगे की आंतें होती हैं, जिनमें पाचन अपशिष्ट होता है। हालाँकि उच्च तापमान पर पकाने से आंतों में मौजूद बैक्टीरिया मर जाते हैं, फिर भी कुछ विषाक्त पदार्थों के बचे रहने की संभावना रहती है। झींगे की नसें खाने से आंतों में संक्रमण हो सकता है, जिससे दस्त, पेट दर्द और अन्य पाचन संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं। काली नस निकालने से झींगे का व्यंजन ज़्यादा साफ़ और आकर्षक बनता है।

झींगा लाओ

झींगा के गलफड़े, इस क्रस्टेशियन का एक महत्वपूर्ण श्वसन अंग, प्राकृतिक जल निस्पंदन प्रणाली के रूप में कार्य करते हैं। हालाँकि, यही कार्य झींगा के गलफड़ों को मानव स्वास्थ्य के लिए संभावित रूप से हानिकारक बनाता है।

गंदगी, बैक्टीरिया और परजीवी: जल निस्पंदन प्रक्रिया के दौरान, झींगा के गलफड़ों में जलीय वातावरण से गंदगी, बैक्टीरिया, परजीवी और प्रदूषक जमा हो सकते हैं। विशेष रूप से अत्यधिक प्रदूषित जल क्षेत्रों में, झींगा के गलफड़ों में कई खतरनाक विषाक्त पदार्थ होते हैं।

इसके अलावा, झींगों के गलफड़ों में जलीय वातावरण से भारी धातुओं और विषैले रसायनों को अवशोषित करने की क्षमता होती है। दूषित झींगों के गलफड़ों का सेवन करने से भारी धातु विषाक्तता हो सकती है, जिससे यकृत, गुर्दे और तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुँच सकता है।

झींगा को सुरक्षित रूप से तैयार करने के बारे में विवरण

- तीन "बेहद ज़हरीले" हिस्सों को अच्छी तरह से हटा दें: कैंची से सिर काट लें। काली नस के लिए, टूथपिक या छोटे चाकू से झींगे की पीठ पर एक चीरा लगाएँ, फिर काली नस को बाहर निकाल दें। अंत में, कैंची से झींगे के सिर के दोनों तरफ के गलफड़े काट लें।

- कई बार अच्छी तरह धोएँ: गंदगी और बैक्टीरिया हटाने के लिए झींगों को बहते पानी के नीचे धोएँ। आप झींगों को कीटाणुरहित करने के लिए उन्हें लगभग 5-10 मिनट के लिए नमक वाले पानी में भिगो सकते हैं।

- अच्छी तरह पकाएँ: झींगा को तब तक पकाएँ जब तक उसका मांस गुलाबी और सख्त न हो जाए। सुनिश्चित करें कि झींगा पूरी तरह पक गया हो, खासकर बड़े झींगा।

- ताज़ा ज़िंदा झींगा खरीदें: झींगे के रंग पर ध्यान दें, ताज़े झींगे का रंग प्राकृतिक होता है। ताज़े झींगे का शरीर मज़बूत होता है। ऐसे झींगे खरीदने से बचें जिनसे बदबू आती हो या कुचले जाने के निशान हों।

स्रोत: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-bo-phan-cuc-doc-o-tom-cho-dai-an-vao-kieu-mang-hoa-vao-than-17225032422305762.htm