चिया बीजों को गर्म दूध में भिगोने के संभावित खतरे

चिया बीज क्या हैं?

चिया बीज साल्विया हिस्पैनिका पौधे के छोटे काले बीज होते हैं, जो पुदीना या तुलसी से संबंधित है। ग्वाटेमाला और मेक्सिको का मूल निवासी, यह पौधा प्राचीन माया और एज़्टेक लोगों का मुख्य भोजन था।

यहाँ के लोग अक्सर इस बीज की सराहना करते हैं क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए बहुत पौष्टिक होता है। दूसरी ओर, प्राचीन माया भाषा में "चिया" शब्द का अर्थ "शक्ति" होता है।

चिया बीज इतने "शक्तिशाली" होते हैं क्योंकि ये प्रोटीन, फाइबर और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, साथ ही शरीर के लिए ज़रूरी कई मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स भी होते हैं। इसके अलावा, इनका इस्तेमाल हृदय रोग, मधुमेह या पाचन समस्याओं जैसी स्वास्थ्य समस्याओं को ठीक करने में मदद के लिए दवा के रूप में भी किया जाता है।

चिया के बीज अन्य बीजों की तुलना में काफ़ी छोटे होते हैं, अंडे के आकार के, चपटे, चिकने और चमकदार बनावट वाले। इनका रंग आमतौर पर सफ़ेद से लेकर भूरा या काला होता है।

यद्यपि प्राचीन काल में इस बीज को आहार भोजन माना जाता था, तथापि, आज यह व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला सुपरफूड बन गया है और बहुत से लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।

पाचन विकार

कुछ लोगों के लिए, चिया सीड्स को गर्म दूध के साथ मिलाने से पाचन संबंधी समस्याएं बढ़ सकती हैं। हालाँकि चिया सीड्स में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो दूध के साथ मिलाने पर आमतौर पर ठीक रहता है, लेकिन ज़्यादा फाइबर कब्ज या दस्त का कारण बन सकता है।

पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए, आंत को स्वस्थ रखने के लिए इस मिश्रण से बचना सबसे अच्छा है।

चित्रण फोटो. (फोटो स्रोत: इंटरनेट)

गर्म तापमान पर पोषण मूल्य की हानि

चिया के बीज ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं। ये एसिड गर्मी के प्रति संवेदनशील होते हैं, इसलिए ज़्यादा तापमान, जैसे गर्म दूध, के संपर्क में आने पर ये ज़रूरी फैटी एसिड आसानी से टूट जाते हैं, जिससे पेय का पोषण मूल्य कम हो जाता है।

ओमेगा-3 हृदय स्वास्थ्य, मस्तिष्क के कार्य और सूजन कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। चिया बीजों को गर्म दूध में मिलाने से कुछ लाभ कम या समाप्त हो सकते हैं, जिससे यह संयोजन पोषण की दृष्टि से कम प्रभावी हो जाता है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया

जिन लोगों को चिया सीड्स या दूध से एलर्जी है या उनसे एलर्जी है, उनके लिए इन्हें मिलाकर खाने से एलर्जी का खतरा बढ़ सकता है। इसके लक्षणों में त्वचा पर चकत्ते, पेट की समस्याएँ और साँस लेने में तकलीफ़ शामिल हो सकती है।

इस संवेदनशील संविधान वाले लोगों के लिए, खाद्य एलर्जी के बारे में जागरूक होना और नए खाद्य संयोजनों को आजमाने से पहले स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है।

रक्त शर्करा के स्तर पर प्रभाव

चिया के बीज अपने उच्च फाइबर गुणों के कारण रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। हालाँकि, गर्म दूध, खासकर मीठे दूध के साथ मिलाने पर, ये रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकते हैं। यह मधुमेह रोगियों या अपने रक्त शर्करा पर नज़र रखने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

बिना चीनी वाला ठंडा दूध पीना या अकेले चिया बीज (पानी के साथ) का सेवन करने से रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर बनाए रखने में मदद मिल सकती है।

पाचन एंजाइमों पर प्रभाव

दूध में कैसिइन और मट्ठा जैसे प्रोटीन होते हैं, जिन्हें तोड़ने के लिए विशिष्ट एंजाइमों की आवश्यकता होती है। गर्म दूध पाचन के लिए आवश्यक प्राकृतिक एंजाइमों की गतिविधि को थोड़ा बदल सकता है।

इसी तरह, चिया सीड्स में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन क्रिया को धीमा कर सकता है। गर्म दूध और चिया सीड्स का मिश्रण पाचन क्रिया को धीमा कर सकता है, खासकर कमज़ोर पाचन तंत्र वाले लोगों में, जिससे असुविधा हो सकती है।

अच्छे स्वास्थ्य के लिए चिया बीज का सही तरीके से सेवन कैसे करें?

कोई भी खाना कितना भी अच्छा क्यों न हो, अगर आप ज़्यादा खा लेते हैं, तो वह अच्छा नहीं होता। चिया सीड्स का सेवन कम मात्रा में, लगभग 1-2 चम्मच प्रतिदिन, करना सबसे अच्छा है। पाचन तंत्र की अनुकूलता का परीक्षण करने के लिए आपको थोड़ी मात्रा, लगभग आधा चम्मच, से शुरुआत करनी चाहिए। फिर आप धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं।

पाचन में सुधार के लिए, हमें खाने से पहले चिया बीजों को पानी में भिगोना चाहिए। या फिर हम साबुत चिया बीजों को खाने के बजाय उन्हें पीस भी सकते हैं। इससे शरीर चिया बीजों के पोषक तत्वों को बेहतर तरीके से अवशोषित कर पाएगा।

लोग अंकुरित चिया बीजों का भी विकल्प चुन सकते हैं। अंकुरित चिया बीजों से प्रोटीन की उपलब्धता बेहतर होती है और कैल्शियम की मात्रा और भी बढ़ जाती है।

सबसे आसान तरीका यह है कि चिया बीज को फिल्टर किए हुए पानी में मिलाकर सामान्य रूप से पी लें या दही, स्मूदी आदि में मिला लें। भोजन से लगभग 30 मिनट पहले पीने से आपको पेट भरा हुआ महसूस होता है और स्टार्चयुक्त तथा उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की कम इच्छा होती है।

चूंकि चिया बीजों में ओमेगा-3 फैटी एसिड उच्च तापमान के संपर्क में आने पर आसानी से बदल जाता है, इसलिए चिया बीजों को ठंडे या हल्के गर्म पानी में भिगोना सबसे अच्छा है।

एलर्जी, उच्च रक्तचाप, मधुमेह या पाचन संबंधी बीमारियों जैसे उच्च जोखिम वाले लोगों को चिया सीड्स का उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। आप चिया सीड्स के विकल्प के रूप में अन्य फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ जैसे सब्ज़ियाँ, बीन्स, मेवे, फल और अनाज चुन सकते हैं। अलसी भी चिया सीड्स का एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह भी कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/nhung-nguy-co-tiem-an-khi-ngam-hat-chia-trong-sua-am.html