हो ची मिन्ह सिटी की प्रसिद्ध बेकरियों में चहल-पहल है

थान निएन के अनुसार , हालांकि अभी अगस्त की शुरुआत ही हुई है, लेकिन कई मून केक की दुकानों , विशेष रूप से हो ची मिन्ह सिटी की प्रमुख सड़कों के किनारे स्थित दुकानों ने केक बेचना शुरू कर दिया है।

इनमें से ज़्यादातर दुकानें मशहूर बेकरियों से केक आयात करती हैं और फिर उन्हें दोबारा बेचती हैं। हो ची मिन्ह सिटी की बेकरियों में मून केक के उत्पादन और बिक्री की वर्तमान स्थिति क्या है?

बेकरी के मालिक न्हू लान ने कीमत न बढ़ाने का फैसला किया।

अगस्त की शुरुआत से, हो ची मिन्ह सिटी में आंटी गाई (असली नाम गुयेन थी दाऊ, 79 वर्ष) की प्रसिद्ध न्हू लान मूनकेक दुकान ने अलमारियों पर कई प्रकार के पारंपरिक मूनकेक प्रदर्शित करना शुरू कर दिया है, जो उनसे भरे हुए हैं।

इस समय, आंटी गाई की बेकरी 2023 के मध्य-शरद ऋतु महोत्सव के लिए केक खरीदने और ऑर्डर करने के लिए ग्राहकों का स्वागत करने में व्यस्त है।

इस वर्ष, दुकान पर केक अभी भी विविधतापूर्ण हैं, जिनमें ग्राहकों के लिए चुनने के लिए दर्जनों विभिन्न भरावन हैं, महंगे से लेकर किफायती तक: हरी फलियों, नारियल, डूरियन, हरी चाय, कमल, शार्क फिन, चिड़िया के घोंसले, भुने हुए चिकन, मिश्रित... और यहां तक ​​कि शाकाहारियों के लिए मून केक भी हैं।

केक की कीमत फिलिंग और आकार के आधार पर 50,000 से 7,50,000 VND तक होती है। इसके अलावा, यह बेकरी लोकप्रिय से लेकर उच्च-स्तरीय ग्राहकों की विविध ज़रूरतों को पूरा करने के लिए 2,40,000 से 1,070,000 VND तक के कई उपहार पैकेज भी परोसती है।

हालाँकि मध्य-शरद ऋतु उत्सव में अभी दो महीने बाकी हैं, आंटी गाई ने बताया कि दुकान ने इस साल के मध्य-शरद ऋतु उत्सव के चरम पर केक बनाने शुरू कर दिए हैं। हालाँकि इस बेकरी में मध्य-शरद ऋतु उत्सव का माहौल चहल-पहल भरा होने लगा है क्योंकि व्यापारी, विदेशी वियतनामी और खाने वाले केक ऑर्डर करने लगे हैं, लेकिन मालिक ने बताया कि इस साल ग्राहकों की माँग में भारी गिरावट आई है।

आंटी गाई ने कहा कि इस साल केक का कारोबार पिछले साल जितना अच्छा नहीं है।

"पिछले साल, इस समय, कई व्यवसायों और कंपनियों ने बड़ी मात्रा में केक ऑर्डर किए थे। इस साल, ऑर्डर में 30-40% की कमी आई है। हालाँकि, मेरी बेकरी में, जब भी कोई ग्राहक ऑर्डर करता है, हम पूरी लगन और ईमानदारी से काम करते हैं।"

मेरी दुकान इस साल कीमत अपरिवर्तित रखेगी, बजाय इसके कि मध्य-शरद ऋतु उत्सव के लिए कीमत बढ़ाई जाए। हमने तीन साल से यही कीमत रखी है, ताकि मज़दूर भी अच्छी कीमत पर केक खरीद सकें, वरना अगर अर्थव्यवस्था मुश्किल में रही, तो कौन इसे फिर से बढ़ाने की हिम्मत करेगा?", मालिक ने कहा।

ऑर्डर कम हो गए हैं, आंटी गाई की बेकरी में विक्रेताओं की संख्या भी आधी हो गई है। मालकिन के अनुसार, लगभग हर साल ग्राहक न्हू लान के नए केक की बजाय पारंपरिक केक ज़्यादा पसंद करते हैं, इसलिए वह इन केक का उत्पादन और आपूर्ति बढ़ा देती हैं।

आमतौर पर मून केक बेकरी बंद रहती हैं, लेकिन इस अवसर पर उन्हें खोलकर खूबसूरती से सजाया जाता है।

दोपहर में, श्री ली हंग (34 वर्षीय, जिला 8 में रहने वाले) इस साल के मूनकेक मेनू को देखने के लिए आंटी गाई की दुकान पर रुके। उन्होंने बताया कि उन्होंने अपनी कंपनी के उन साझेदारों के लिए उपहार स्वरूप केक मँगवाने की योजना बनाई है, जिन्होंने पिछले 4 सालों से इस बेकरी पर भरोसा किया है।

"जब मध्य-शरद ऋतु उत्सव की बात आती है, तो सबसे पहले न्हू लैन केक का ख्याल आता है। मैंने ज़्यादा मात्रा में केक खरीदे थे, इसलिए मन की शांति के लिए पहले ही ऑर्डर कर दिया था, कीमत पिछले साल जितनी ही है। यहाँ के केक खूबसूरती से पैक किए गए हैं, चुनने के लिए कई उपहार सेट हैं। इस साल, ऐसा लग रहा है जैसे मध्य-शरद ऋतु उत्सव जल्दी आ गया है, मैं लोगों को सड़क पर इन्हें बेचते हुए देख रहा हूँ," उन्होंने कहा।

चो लोन की प्रसिद्ध बेकरी में भी काफी चहल-पहल है।

चो लोन के एक प्रसिद्ध व्यक्ति, श्री फुओंग ट्रिएन फोंग (44 वर्ष) के परिवार की फुओंग दीम थुआन मूनकेक की दुकान पिछले एक हफ़्ते से ज़्यादा समय से खुली हुई है। दुकान की आकर्षक सजावट ने फाम फु थू स्ट्रीट (ज़िला 6) से गुज़रने वाले कई लोगों का ध्यान अपनी ओर खींचा है।

मालिक ने बताया कि दुकान सिर्फ़ मध्य-शरद ऋतु उत्सव के दौरान ही केक बनाने और ग्राहकों को बेचने के लिए खुलती है। आम दिनों में, दुकान में हर कोई अलग-अलग काम करता है।

श्री फोंग के अनुसार, मध्य-शरद ऋतु महोत्सव की शुरुआत में व्यापार की स्थिति पिछले साल जितनी अच्छी नहीं थी, और उत्पादन के लिए तैयार किए गए केक की संख्या भी थोड़ी कम थी। चूँकि इनपुट सामग्री की कीमत कुछ बढ़ गई थी, इसलिए उनकी दुकान ने मून केक की कीमत पिछले वर्षों की तुलना में 5-7% बढ़ा दी।

श्री फोंग इस मध्य शरद ऋतु महोत्सव में काम में व्यस्त हैं।

न्हू लान की तरह, यहाँ के केक भी कई तरह की फिलिंग से भरे होते हैं, महंगे से लेकर लोकप्रिय तक, जिनकी कीमत कुछ दसियों से लेकर कुछ लाख तक होती है। खास तौर पर, दुकान ग्राहकों को उपहार के रूप में देने के लिए अलग-अलग कीमतों पर कई उपहार सेट बेचती है, जिनमें से सबसे ज़्यादा कीमत 800,000 VND से ज़्यादा है।

मालिक ने कहा, "पारंपरिक केक अभी भी बड़ी मात्रा में बनाए जाते हैं। हालाँकि, हाल के वर्षों में, हमारी दुकान में नए प्रकार के केक, जैसे कि अनानास मूनकेक, अच्छी तरह से बिक रहे हैं और ग्राहकों के बीच अधिक लोकप्रिय हैं।"

हर कोई नहीं जानता कि यह मून केक की दुकान मूल रूप से एक पश्चिमी केक की दुकान (कुकीज़, केक, आदि) थी, जिसकी स्थापना श्री फोंग के पिता, श्री फुओंग दीम थुआन ने 1975 से पहले की थी। 1987 से, इस दुकान ने चाओझोउ लोगों के स्वाद वाले मून केक बनाना शुरू कर दिया है। उनके परिवार ने चो लोन की एक प्रसिद्ध बेकरी से मून केक बनाने का काम सीखा था, लेकिन अब वह मौजूद नहीं है।

ग्राहकों के लिए चुनने के लिए कई प्रकार के केक और उपहार सेट।

"कैंटोनीज़ मूनकेक में आमतौर पर केवल दो मुख्य भरावन होते हैं: मिश्रित भरावन और कमल के बीज का भरावन। वहीं, तेओच्यू मूनकेक में सभी प्रकार की भरावन भरपूर मात्रा में होती है और ये कम मीठे होते हैं," फोंग ने बताया।

बेकरी पारिवारिक बेकरी में ही स्थित है। मालिक ने बताया कि बेकरी किसी एजेंट को केक नहीं बेचती, बल्कि मुख्य रूप से थोक और खुदरा ग्राहकों से ऑर्डर लेती है।

आगे जानने पर मुझे पता चला कि श्री थुआन के 10 बच्चे हैं, जिनमें से 3 विदेश में रहते हैं, इसलिए बेकरी वर्तमान में उनके 7 बच्चों के पास है, जिसका प्रबंधन उनके सबसे छोटे बेटे, श्री फोंग द्वारा किया जाता है। वर्तमान में, श्री फोंग के पिता अभी भी स्वस्थ हैं, और हर मध्य-शरद ऋतु उत्सव में वे अक्सर बेकरी जाते हैं ताकि अपने बच्चों को उस "सौभाग्य" को प्राप्त करते हुए देख सकें जिसे उन्होंने इतनी मेहनत से बनाया है।

इस बीच, बाई से स्ट्रीट (ज़िला 6) स्थित डोंग हंग वियन मूनकेक फ़ैक्टरी भी अगस्त की शुरुआत में खुल गई। हालाँकि इसे ज़्यादा सजाया नहीं गया है, फ़ैक्टरी ने कहा कि इसे इस समय मध्य-शरद ऋतु का माहौल बनाने के लिए खोला गया है, और साथ ही कई ग्राहकों को यह भी सूचित करने के लिए कि फ़ैक्टरी ने इस साल के पारिवारिक पुनर्मिलन समारोह के लिए ऑर्डर लेना शुरू कर दिया है।

डोंग हंग वियन 1975 से बहुत पहले से साइगॉन के लोगों के लिए एक जाना-पहचाना ब्रांड था, साथ ही विन्ह हंग तुओंग, टैन टैन, लॉन्ग ज़ुओंग, दाई चुंग जैसे कई ब्रांड भी थे जो अब मौजूद नहीं हैं। हालाँकि, 1975 के बाद, डोंग हंग वियन का मालिक अमेरिका चला गया। इस दुकान के दो मुख्य बेकर, एक, श्री बोक माई न्गुयेन, विदेश में रहने चले गए, और दूसरे साइगॉन में रहते थे (अब दिवंगत)।

साइगॉन में डोंग हंग वियन के वर्तमान मुख्य बेकर (1975 से कार्यरत) श्री गुयेन वान हंग हैं, जिन्होंने श्री बोक माई गुयेन से यह व्यापार सीखा था, और साइगॉन में डोंग हंग वियन की दुकान अब अमेरिका में डोंग हंग वियन ब्रांड के मालिक से संबंधित नहीं है।

स्रोत लिंक: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm