बीफ नूडल सूप स्वादिष्ट और आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, लेकिन इसे खाते समय आपको यह याद रखना चाहिए।

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फ़ो वियतनामी लोगों का एक जाना-पहचाना नाश्ता है। बीफ़ फ़ो कई तरह के होते हैं, जैसे रेयर बीफ़ फ़ो, वेल-डन बीफ़ फ़ो, बीफ़ स्टू फ़ो, रेयर बीफ़ फ़ो और फ़्लैंक फ़ो।

फो को लंबे समय तक न खाएं।

बीफ़ फ़ो कैसे खाना चाहिए यह हर व्यक्ति की पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन हर तरह के फ़ो में कैलोरी की मात्रा अलग-अलग होती है। हालाँकि फ़ो स्वादिष्ट होता है और इसके कई फायदे हैं, फिर भी विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आपको इसे रोज़ाना बिल्कुल नहीं खाना चाहिए।

वीएनएक्सप्रेस अखबार ने राष्ट्रीय पोषण संस्थान के वयस्क पोषण परामर्श विभाग के प्रमुख डॉ. गुयेन ट्रोंग हंग के हवाले से कहा कि बीफ़ फ़ो में स्टार्च और प्रोटीन की संतुलित मात्रा होती है, और शोरबे में वसा की भी अच्छी मात्रा होती है। एक कटोरी फ़ो की ऊर्जा मुख्य भोजन में चावल की मात्रा के बराबर होती है।

एक कटोरी बीफ़ फ़ो, अनुमानित सामग्री: लगभग 140 ग्राम फ़ो नूडल्स, 100 ग्राम बीफ़, थोड़ा हरा प्याज़, प्याज़, वसा और 350 मिलीलीटर शोरबा, जिससे 350-400 किलो कैलोरी, प्रोटीन, फाइबर, चीनी और नमक मिलता है। फाइबर की मात्रा अन्य समूहों की तुलना में बहुत कम (केवल 0.4 ग्राम) है, जबकि नमक की मात्रा 3.8 ग्राम है।

अगर आप नियमित रूप से फ़ो खाते हैं, तो आपको ज़रूरी मात्रा में फाइबर की कमी हो जाएगी। नतीजतन, आपके शरीर को पर्याप्त विटामिन और खनिज नहीं मिल पाएँगे। फाइबर की कमी पाचन तंत्र को प्रभावित करती है, जिससे कब्ज हो सकता है।

नमक के सेवन के संबंध में, विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिशों के अनुसार, प्रत्येक व्यक्ति को प्रतिदिन केवल 5 ग्राम नमक ही लेना चाहिए। इसलिए, यदि आप दिन में अन्य भोजन के साथ एक कटोरी फो खाते हैं, तो आपके शरीर में अतिरिक्त नमक जमा हो जाएगा। कई अध्ययनों से पता चला है कि नमकीन खाद्य पदार्थ खाने से उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, गुर्दे की पथरी, ऑस्टियोपोरोसिस और अस्थमा जैसी खतरनाक बीमारियाँ होती हैं।

डॉक्टर हंग आपको सलाह देते हैं कि लंबे समय तक फ़ो न खाएं क्योंकि इससे पोषण असंतुलन हो सकता है, लेकिन आपको व्यंजन बदलना चाहिए। खाना चाहे जो भी हो, ज़्यादा खाना अच्छा नहीं होता।

नॉलेज एंड लाइफ पेज पर डॉ. तू न्गु (वियतनाम न्यूट्रिशन एसोसिएशन) के हवाले से लिखा है कि हर तरह के फो में अलग-अलग मात्रा में कैलोरी होती है। वहीं, अगर कैलोरी की मात्रा नियंत्रित नहीं की जाती, तो इससे अतिरिक्त कैलोरी बन सकती है और आसानी से वज़न बढ़ सकता है। मेटाबॉलिक समस्याओं वाले लोगों को सही तरह का बीफ़ फो खाने की ज़रूरत होती है।

डॉ. न्गू के अनुसार, एक कटोरी फो ताई बाप में सबसे कम कैलोरी होती है, जबकि फो गाउ बो या रंप में बहुत ज़्यादा कैलोरी होती है। कई लोग अक्सर फो गाउ या रंप खाना पसंद करते हैं क्योंकि इसका मांस नरम, चिकना और कुरकुरा होता है। डॉ. न्गू सलाह देते हैं कि अगर किसी को यह आदत है, तो उसे इसे बदलना चाहिए और इसे लगातार खाने से बचना चाहिए, खासकर जिन लोगों के रक्त में वसा की मात्रा ज़्यादा है और चयापचय संबंधी विकार हैं, उन्हें इसे बिल्कुल नहीं खाना चाहिए।

स्वस्थ नाश्ता खाद्य पदार्थ

फो के अलावा, आप नीचे दिए गए स्वस्थ नाश्ते के व्यंजन भी चुन सकते हैं:

अंडा और पालक सैंडविच

इस डिश को बनाने के लिए आपको अपनी पसंद की ब्रेड, 1-2 अंडे, थोड़ा सा पालक, अपनी पसंद का पनीर और अपनी पसंद की कोई भी टॉपिंग चाहिए। यह बहुत आसान है। आप ब्रेड को पनीर और पालक के साथ टोस्ट करें। साथ ही, एक दूसरे पैन में अंडे फेंटें और सैंडविच के दोनों हिस्सों को मिलाएँ, बस यह डिश तैयार है।

हेल्थ एंड लाइफ़ न्यूज़पेपर ने वियतनाम इंस्टीट्यूट ऑफ एप्लाइड मेडिसिन के डॉ. ट्रुओंग होंग सोन के हवाले से कहा है कि अंडे उच्च गुणवत्ता वाले, आसानी से पचने वाले प्रोटीन के साथ-साथ ज़रूरी विटामिन और मिनरल का एक स्रोत हैं। अंडों का तृप्ति सूचकांक सफेद ब्रेड या नाश्ते के अनाज की तुलना में 50% ज़्यादा होता है। नाश्ते में अंडे खाने से दोपहर और रात के खाने में लगभग 270-470 कैलोरी कम करने में मदद मिलती है।

फाइबर और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होने के अलावा, पालक खाने से आपके दिन की शुरुआत प्रभावी ढंग से करने के लिए ऊर्जा का स्तर बढ़ाने में मदद मिलेगी। इस सब्ज़ी में मौजूद आयरन शरीर में ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ाने में मदद करता है। इसके अलावा, यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है और थकान को दूर रखता है।

मूंगफली का मक्खन और केला टोस्ट

ओटमील कई लोगों के लिए एक बेहतरीन भोजन है क्योंकि इसे आपकी पसंद के अनुसार कई अलग-अलग टॉपिंग के साथ आसानी से मिलाया जा सकता है। आपके कुछ पसंदीदा टॉपिंग में ओटमील को बादाम मक्खन, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और कसा हुआ नारियल के साथ मिलाना शामिल है। आप इसमें कोई भी सूखे मेवे, मेवे या कोको पाउडर भी मिला सकते हैं।

ओटमील वज़न कम करने के लिए सबसे सेहतमंद नाश्ते में से एक है। अपने नाश्ते में स्वाद बढ़ाने के लिए, अपने कटोरे में कुछ सेब के टुकड़े, मुट्ठी भर ब्लूबेरी या मुट्ठी भर चिया बीज डालें। चूँकि ओट्स में प्रोटीन नहीं होता, इसलिए अगर आप प्रोटीन बढ़ाना चाहते हैं, तो आप एक अंडा, थोड़ा सा दही या पीनट बटर भी मिला सकते हैं।

हनी ज़ुचिनी ब्रेड

मिठाइयाँ सेहतमंद हो सकती हैं, बशर्ते आप सही सामग्री का इस्तेमाल करें और चीनी, मक्खन या तेल जैसी चीज़ों का ज़्यादा इस्तेमाल न करें। साबुत आटे की ब्रेड और कद्दूकस की हुई तोरी को पीसकर उसमें शहद मिलाएँ और 5-7 मिनट तक बेक करें। यह एक सेहतमंद और स्वादिष्ट नाश्ता है जो आपके मीठे की तलब को शांत करेगा और आपके ब्लड शुगर लेवल को भी प्रभावित नहीं करेगा।

शहद को चीनी की तरह ही पकाया जाता है, लेकिन यह आपके लिए काफ़ी बेहतर है। आप चाहें तो इस हल्के, कम वसा वाले लेकिन पौष्टिक नाश्ते का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें किशमिश या कटे हुए बादाम भी मिला सकते हैं।

इस केक को कमरे के तापमान पर लगभग 2-3 दिन और फ्रिज में 7-10 दिन तक रखा जा सकता है। केक के कुछ स्लाइस ही एक पौष्टिक और झटपट बनने वाला नाश्ता बन सकते हैं। व्यस्त दिन के लिए यह निश्चित रूप से एक बेहतरीन भोजन होगा।

थान थान

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स्रोत