हनोई फो को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।

निर्णय में स्पष्ट रूप से कहा गया है कि राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में फो हनोई - हनोई शहर का लोक ज्ञान शामिल किया जाएगा।

हनोई चिकन फ़ो। चित्रांकन। स्रोत: इंटरनेट

सभी स्तरों पर जन समिति के अध्यक्ष, जहां इस निर्णय के अनुच्छेद 1 में सूची में शामिल अमूर्त सांस्कृतिक विरासतें हैं, अपने कार्यों और शक्तियों के दायरे में, सांस्कृतिक विरासत पर कानून के प्रावधानों के अनुसार राज्य प्रबंधन करेंगे।

मंत्रालय के कार्यालय के प्रमुख, सांस्कृतिक विरासत विभाग के निदेशक, हनोई पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष, हनोई संस्कृति और खेल विभाग के निदेशक, सूची में शामिल अमूर्त सांस्कृतिक विरासतों से संबंधित एजेंसियों, इकाइयों और व्यक्तियों के प्रमुख इस निर्णय को लागू करने के लिए जिम्मेदार हैं।

कई ऐतिहासिक अभिलेखों के अनुसार, हनोई में "फो" व्यंजन का जन्म 20वीं सदी के आरंभ में हुआ था। शुरुआत में, फो एक स्ट्रीट फ़ूड था, जिसे 1907-1910 के वर्षों में हनोई की सड़कों पर बेचा जाता था। "फो" की उत्पत्ति के बारे में अभी भी कई अलग-अलग राय हैं, जिनमें तीन प्रमुख परिकल्पनाएँ हैं: फो की उत्पत्ति फ्रांसीसी व्यंजन पॉट-औ-फ्यू से हुई है; फो की उत्पत्ति चीनी व्यंजन न्गुउ नुच फान से हुई है; और फो की उत्पत्ति वियतनामी व्यंजन बन ज़ाओ ट्रौ (भैंस का नूडल सूप) से हुई है।

फ़ो के निर्माण और विकास का इतिहास राजधानी के उतार-चढ़ाव और कई हनोईवासियों की यादों से जुड़ा है। फ़ो ने 20वीं सदी के उत्तरार्ध में सामान्यतः वियतनाम और विशेष रूप से हनोई में हुए ऐतिहासिक परिवर्तनों का अनुसरण किया है, अत्यंत गतिशील रूप से तीव्र गति से विकास किया है और अपने क्षेत्र का विस्तार करते हुए हनोई में एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया है। प्रत्येक फ़ो रेस्टोरेंट के पीछे एक अलग ऐतिहासिक कहानी है जो हनोई के व्यंजनों और लोगों को बेहतर ढंग से समझने के लिए उपयोगी जानकारी प्रदान करती है।

फ़ो बनाने और उसका आनंद लेने की प्रक्रिया में राजधानी का सार, संस्कृति की गहराई, हनोई के लोगों की सरलता और परिष्कार समाहित है। अपने निर्माण के शुरुआती दौर में, फ़ो एक देहाती रोज़मर्रा के व्यंजन से शुरू हुआ, एक नाश्ते से और अब हनोई की हर गली-मोहल्ले से लेकर आलीशान रेस्टोरेंट और होटलों तक, हर गली-मोहल्ले में दिखाई देता है। हनोई के लोग खाने-पीने, फ़ैशन, शान-शौकत और शालीनता के पारखी हैं, इसलिए हनोई फ़ो बनाने की प्रक्रिया भी इसी शैली से प्रभावित है। हनोई फ़ो में उबली हुई हड्डियों की प्राकृतिक मिठास, मांस की सुगंध जो नरम तो है लेकिन सख्त नहीं, साफ़ शोरबा, पतले और मुलायम फ़ो नूडल्स, हरे प्याज़ और मनमोहक जड़ी-बूटियों से सजे हैं, जो हनोई के लोगों के परिष्कृत और सावधानीपूर्वक खाने की प्रकृति को दर्शाते हैं।

फो बनाने में तटस्थ और ठंडे अवयवों और मसालों को मिलाकर, मानव और प्राकृतिक पर्यावरण के बीच संतुलन बनाने के प्रति लोगों की जागरूकता को दर्शाया गया है।

फ़ो न केवल हनोई के लोगों की चेतना में बसा एक व्यंजन है, बल्कि अब यह सामान्य रूप से वियतनामी लोगों के समृद्ध व्यंजनों का प्रतीक बन गया है और वियतनाम की सीमा से आगे बढ़कर विश्व व्यंजनों तक पहुँच गया है। हनोई फ़ो ने सामान्य रूप से वियतनामी लोगों के फ़ो को समृद्ध बनाने में योगदान दिया है, फ़ो दुनिया भर के प्रसिद्ध शब्दकोशों की एक श्रृंखला में एक व्यक्तिवाचक संज्ञा बन गया है और दुनिया के 50 से अधिक देशों में मौजूद है।

स्रोत: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html