हनोई फो, नाम दिन्ह फो और को लोगों की नेउ वृक्ष को सजाने की कला को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल किया गया है।

संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय ने हनोई फो और नाम दिन्ह फो को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल करने का निर्णय लिया है।

एक पारंपरिक फ़ो रेस्तरां

हनोई फो और नाम दीन्ह फो को सम्मानित किया गया

2023 तक, हनोई में लगभग 700 फ़ो दुकानें हैं, जो क्षेत्र के 30/30 ज़िलों, कस्बों और शहरों में फैली हुई हैं। कई पारंपरिक फ़ो ब्रांड (फ़ो बनाने की दो पीढ़ियों से ज़्यादा समय से) जो बीफ़ फ़ो या चिकन फ़ो बेचने में माहिर हैं, मुख्य रूप से इन ज़िलों में केंद्रित हैं: होआन कीम, बा दीन्ह, हाई बा ट्रुंग।

कई ऐतिहासिक अभिलेखों के अनुसार, हनोई में फ़ो का जन्म 20वीं सदी के आरंभ में हुआ था। शुरुआत में, फ़ो एक स्ट्रीट फ़ूड था, जिसे 1907-1910 के वर्षों में हनोई की सड़कों पर बेचा जाता था। फ़ो की उत्पत्ति के बारे में, अब तक कई अलग-अलग मत प्रचलित हैं, जिनमें से तीन प्रचलित परिकल्पनाएँ हैं: फ़ो की उत्पत्ति फ्रांसीसी व्यंजन पोट-औ-फ़्यू से हुई है; फ़ो की उत्पत्ति चीनी व्यंजन न्गु न्हुक फ़ान से हुई है; और फ़ो की उत्पत्ति वियतनामी व्यंजन बन ज़ियो त्राउ से हुई है।

फ़ो के निर्माण और विकास का इतिहास राजधानी के उतार-चढ़ाव और कई हनोईवासियों की यादों से जुड़ा है। फ़ो ने 20वीं सदी के उत्तरार्ध में सामान्यतः वियतनाम और विशेष रूप से हनोई में हुए ऐतिहासिक परिवर्तनों का अनुसरण किया है, अत्यंत गतिशील रूप से तीव्र गति से विकास किया है और अपने क्षेत्र का विस्तार करते हुए हनोई में एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया है। प्रत्येक फ़ो रेस्टोरेंट के पीछे एक अलग ऐतिहासिक कहानी है जो हनोई के व्यंजनों और लोगों को बेहतर ढंग से समझने के लिए उपयोगी जानकारी प्रदान करती है।

हनोई के 30/30 जिलों, कस्बों और शहरों में फो रेस्तरां हैं।

फ़ो बनाने और उसका आनंद लेने की प्रक्रिया में राजधानी का सार, संस्कृति की गहराई, हनोई के लोगों की सरलता और परिष्कार समाहित है। अपने निर्माण के शुरुआती दौर में, फ़ो की उत्पत्ति एक देहाती रोज़मर्रा के व्यंजन से हुई, जो एक नाश्ते से शुरू हुआ और अब हनोई की हर गली-मोहल्ले से लेकर आलीशान रेस्टोरेंट और होटलों तक में दिखाई देता है। हनोई के लोग खाने-पीने, फ़ैशन, शान-शौकत और शालीनता के पारखी हैं, इसलिए हनोई फ़ो बनाने की प्रक्रिया भी इसी शैली से प्रभावित है। हनोई फ़ो में उबली हुई हड्डियों की प्राकृतिक मिठास, चबाने लायक लेकिन सख्त न होने लायक पकाए गए मांस की सुगंध, साफ़ फ़ो शोरबा, पतले और मुलायम फ़ो नूडल्स, हरे प्याज़ और मनमोहक जड़ी-बूटियों से सजे हुए, हनोई के लोगों के खाने के परिष्कृत और सूक्ष्म स्वभाव को दर्शाते हैं।

फ़ो न केवल विशेष रूप से हनोईवासियों की चेतना में बसा एक व्यंजन है, बल्कि अब यह सामान्य रूप से वियतनामी लोगों के समृद्ध व्यंजनों का प्रतीक बन गया है और वियतनाम के क्षेत्र से परे विश्व व्यंजनों के स्तर तक पहुँच गया है। हनोई फ़ो ने सामान्य रूप से वियतनामी लोगों के फ़ो को समृद्ध बनाने में योगदान दिया है। फ़ो दुनिया भर के प्रसिद्ध शब्दकोशों की एक श्रृंखला में एक व्यक्तिवाचक संज्ञा बन गया है और दुनिया के 50 से अधिक देशों में मौजूद है।

साथ ही, संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्री ने नाम दीन्ह फो (नाम दीन्ह प्रांत) को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल करने का भी निर्णय लिया। आँकड़ों के अनुसार, नाम दीन्ह प्रांत में वर्तमान में लगभग 300 फो दुकानें हैं। नाम दीन्ह फो देश के सभी प्रांतों और शहरों और यहाँ तक कि विदेशों में भी पहुँचाया जाता है।

को लोगों की नेउ वृक्ष को सजाने की कला एक राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत है।

संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्री गुयेन वान हंग ने हाल ही में "क्वांग न्गाई प्रांत के ट्रा बोंग जिले के को लोगों के नेउ वृक्ष को सजाने की कला के लोक ज्ञान" को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल करने के निर्णय पर हस्ताक्षर किए हैं।

इससे पहले, क्वांग न्गाई प्रांत की पीपुल्स कमेटी ने क्वांग न्गाई प्रांत के ट्रा बोंग जिले में को जातीय समूह के नेउ वृक्ष को सजाने की कला को राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की सूची में शामिल करने के लिए संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय को एक दस्तावेज प्रस्तुत किया था।

क्वांग नगाई प्रांत के ट्रा बोंग जिले के एक गाँव में एक सजाया हुआ खंभा। फोटो: गुयेन ट्रांग

ट्रा बोंग जिले में को जातीय समूह के नेउ वृक्ष को सजाने की कला हजारों साल पहले भैंस खाने के त्यौहार के साथ अस्तित्व में आई और विकसित हुई और पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, जो सांस्कृतिक पहचान को व्यक्त करती है और को जातीय समूह की छाप को दर्शाती है।

श्री हो न्गोक आन (त्रा थुय कम्यून, त्रा बोंग जिला, क्वांग न्गाई प्रांत) उन गिने-चुने कारीगरों में से एक हैं जो आज भी नेउ वृक्ष की चित्रकारी और सजावट की कला को संरक्षित रखते हैं। फोटो: गुयेन ट्रांग

नेउ वृक्ष, जिसे भैंस-भक्षी खंभा भी कहा जाता है, न केवल पूजा-अर्चना में एक भेंट है, बल्कि एक अनूठी मूर्ति भी है, जो को जातीय समूह के जीवन और समृद्ध आध्यात्मिक जगत का सजीव चित्रण करती है। को लोगों का मानना ​​है कि नेउ वृक्ष स्वर्ग के देवताओं और पृथ्वी के लोगों के बीच आध्यात्मिक मिलन बिंदु है। यहीं पर लोग अपना सम्मान प्रकट करते हैं, देवताओं से प्रार्थना करते हैं कि वे उन्हें एक शांतिपूर्ण और समृद्ध जीवन, एक संयुक्त गाँव प्रदान करें, एक-दूसरे से प्रेम और सहायता करें; साथ ही, को लोगों के वंशजों को अपने पूर्वजों को न भूलने की शिक्षा और शिक्षा देते हैं।

क्वांग न्गाई प्रांत के ट्रा बोंग जिले में को लोगों की नेउ वृक्ष को सजाने की कला। चित्र: गुयेन ट्रांग

को जातीय समूह का नेउ वृक्ष एक अनूठा सजावटी संयोजन है, जो अन्य जातीय समूहों के अनुष्ठानिक स्तंभ नेउ वृक्ष से अलग है, और त्रुओंग सोन क्षेत्र और विशाल मध्य उच्चभूमि की लोक कला के विशिष्ट मूल्य को दर्शाता है। नेउ वृक्ष पर आकृतियों के निर्माण के साथ चित्रित पैटर्न का संयोजन केवल मनोरंजन और आनंद के लिए सौंदर्य का सृजन ही नहीं है, बल्कि बेहतर जीवन के लिए देवताओं को शुभकामनाएँ भेजने का एक तरीका भी है। इसलिए, को जातीय समूह के नेउ वृक्ष को सजाने की कला में को जातीय समूह की विशिष्ट जातीय संस्कृति समाहित है।

MAI AN - NGUYEN TRANG

स्रोत: https://www.sggp.org.vn/pho-ha-noi-pho-nam-dinh-va-nghe-thuat-trang-tri-cay-neu-cua-nguoi-co-duoc-dua-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post753753.html