थाई गुयेन वह चाय बनाने के लिए वापस लौटा, पौधों को 'मुर्गी के अंडे' खिलाए, और उन्हें जैविक खाद से उर्वरित किया, इस इच्छा के साथ कि वह पक्षियों का गाना सुन सके और मधुमक्खियों और तितलियों को वापस उड़ते हुए देख सके...
संपादक की टिप्पणी: फु लुओंग, थाई न्गुयेन प्रांत का एक पहाड़ी ज़िला है जहाँ की मिट्टी की परिस्थितियाँ विविध हैं और कई विशिष्ट फसलों की वृद्धि और विकास के लिए अनुकूल हैं। यह थाई न्गुयेन प्रांत में दाई तू ज़िले के बाद दूसरा सबसे बड़ा चाय उत्पादक क्षेत्र है; लुओंग के चिपचिपे चावल और लीची क्षेत्र ने देश के प्रसिद्ध बो दाऊ बान चुंग गाँव का निर्माण किया है; यह एक विशाल औषधीय जड़ी-बूटी क्षेत्र है...
जापानी शैली के जैविक चाय के खेतों का सपना देखना
खे कोक गाँव, टुक त्रान्ह कम्यून (फू लुओंग ज़िला, थाई गुयेन प्रांत) लंबी चाय की पहाड़ियों और ठंडी हवाओं के साथ किसी मैदान जैसा खूबसूरत है। मधुमक्खियों के समूह चाय के फूलों के स्त्रीकेसर से शहद इकट्ठा करने आते हैं। खे कोक सेफ टी कोऑपरेटिव के निदेशक श्री तो वान खिम ने बताया कि मधुमक्खियाँ बहुत चालाक और संवेदनशील होती हैं, अगर फूल साफ़ न होते, तो वे इतनी बड़ी संख्या में नहीं आतीं। वे शहद चूसने के लिए उतनी ही उत्सुक हैं जितनी यहाँ के लोग पहाड़ियों से चाय का स्वाद लेने के लिए।
खे कोक सेफ टी कोऑपरेटिव के निदेशक श्री टो वैन खिम (बाएँ) अपने परिवार के जैविक चाय बागान के बगल में। फोटो: दाओ थान।
श्री खिम थाई गुयेन प्रांत के उन पहले कारीगरों में से एक हैं जिन्हें चाय प्रसंस्करण कारीगर की उपाधि से सम्मानित किया गया है। उनका गृहनगर हनोई के फु ज़ुयेन ज़िले में है। पाँच साल की उम्र में, खिम अपने माता-पिता के साथ खे कोक गए ताकि वहाँ एक नया आर्थिक क्षेत्र बनाया जा सके और चाय के पेड़ों से अर्थव्यवस्था को विकसित किया जा सके। फिर, आर्थिक मंदी के दौर में, चाय के पेड़ों का मूल्य गिर गया और व्यापारियों ने उन्हें अपनी कीमतें कम करने पर मजबूर कर दिया, इसलिए उनके जैसे चाय उत्पादकों को जीविका चलाने के लिए चाय की खेती छोड़नी पड़ी और दूसरे काम ढूँढने पड़े।
श्री खीम ने कहा कि वह भी चाय के बागानों से जुड़े रहना चाहते थे, लेकिन अगर वह चाय उद्योग में ही लगे रहे, तो दो बच्चों को स्कूल भेजने का बोझ उन्हें हाई स्कूल और विश्वविद्यालय तक पढ़ाने के लिए पर्याप्त नहीं होगा। उन्हें चाय का बागान छोड़ना पड़ा, अपना शहर छोड़कर एक शहर में रेस्टोरेंट खोलना पड़ा और अपना व्यवसाय शुरू करना पड़ा।
मैंने पूछा: रेस्टोरेंट खोलने और चाय के पेड़ों का कोई संबंध नहीं लगता। तो फिर आप चाय के पेड़ों की ओर क्यों लौट आए?
उन्होंने जवाब दिया: 2011 में, एक रेस्टोरेंट खोलने के अलावा, उन्होंने विदेश यात्राओं का आयोजन भी किया, जिसमें जापान की एक यात्रा भी शामिल थी, जहाँ वे एक समूह के साथ जापान के चिबा चाय क्षेत्र गए थे। यहाँ चाय की पहाड़ियाँ घनी और सुंदर हैं, और कहा जाता है कि इन्हें जैविक तरीके से उगाया जाता है। उस समय, उन्हें जैविक खेती की समझ नहीं थी, उन्हें बस इतना पता था कि यह बिना रासायनिक खाद या कीटनाशकों के खाद बनाने का एक तरीका है। उन्होंने सोचा, "हमारे पूर्वज लंबे समय से ऐसा करते आ रहे हैं, पिछली सदी के 80 और 90 के दशक से, जब रासायनिक खाद नहीं थे, तो हम भी ऐसा क्यों नहीं करते?"
जैविक मानकों के अनुसार पौधे लगाने और उसकी देखभाल करने के बाद से, श्री खीम के चाय बागान ने शहद इकट्ठा करने के लिए कई मधुमक्खी कालोनियों को आकर्षित किया है। फोटो: दाओ थान।
जैविक चाय बनाने का जापानी तरीका उन्हें परेशान करता रहा और उन्हें खे कोक लौटने के लिए प्रेरित किया, वह पहाड़ी जगह जहाँ उनका बचपन बीता था, जहाँ वे चाय के खेत थे जिन्हें उन्होंने पीछे छोड़ दिया था। उन्होंने उन्हीं नए विचारों वाले लोगों को इकट्ठा करके एक सहकारी संस्था बनाई।
उस समय, कोई भी उनका अनुसरण नहीं करना चाहता था। लोगों का कहना था कि उनकी कहानी सुनना बादलों पर चलने जैसा था। क्योंकि लोगों ने चाय के खेतों में कीटनाशक छिड़क दिए थे, फिर भी कीड़े वहीं थे, बिना कुछ छिड़के चाय उगाना तो दूर की बात थी। यह अकल्पनीय था। उन्होंने तो यहाँ तक कहा कि साफ़ चाय बनाने से पर्यटक आकर्षित होंगे। कौन पर्यटक खे कॉक जैसी दुर्गम जगह पर जाना चाहेगा...?
स्वच्छ चाय बनाने के शुरुआती वर्षों में, उन्होंने अपने परिवार और सहकारी समिति के लिए खाद के रूप में दर्जनों टन केले खरीदे, जिन्हें गोबर से बनी खाद के साथ मिलाकर, सड़ी हुई जैविक खाद बनाई। जैविक खाद के इस्तेमाल से चाय के पौधों की उपज में लगभग 40% की भारी कमी आई। इससे वे और गाँव वाले काफी चिंतित थे। हालाँकि यह मुश्किल था, लेकिन उन्होंने हिम्मत न हारने का निश्चय किया। क्योंकि अगर चाय उत्पादक अपनी पीठ पर दवा की शीशी ढोते रहे, तो यह धीरे-धीरे खुद को मौत के मुँह में धकेलने जैसा होगा। इस तरह, चाहे वे कितना भी पैसा कमाएँ, कितना भी सोना जमा करें, जब वे बीमार पड़ते, तो सारा पैसा अस्पताल में खर्च कर देते।
2018 से, श्री खीम के चाय के खेत रसायनों से मुक्त हैं। अब उनकी सहकारी समिति के पास सैकड़ों हेक्टेयर जैविक चाय की खेती है, जिसमें से 20 हेक्टेयर को जैविक प्रमाणित किया गया है।
उन्होंने कहा कि उन्हें तब और भी खुशी हुई जब सफलता धीरे-धीरे फलने-फूलने लगी, कई अन्य किसानों ने भी उनका हाथ थाम लिया, आगे की राह पर आगे बढ़े, कठिन लेकिन प्रसिद्ध और प्रतिष्ठित जैविक चाय क्षेत्र के लिए आशा से भरा हुआ।
चाय "खाने" वाली मुर्गी को अंडे खिलाएं
श्री खिएम द्वारा अपनी चाय की पत्तियों को उपजाऊ बनाने के लिए मुर्गी के अंडे खरीदने की कहानी टुक ट्रान्ह और पूरे थाई न्गुयेन प्रांत के चाय उत्पादकों को हैरान करती रहती है। मुर्गी के अंडे महंगे होते हैं और चाय के खेत सैकड़ों हेक्टेयर में फैले होते हैं, तो कितने अंडे पर्याप्त होंगे?
श्री खीम ने समझाया: अगर आप ठीक से नहीं समझ पाएँगे, तो सब यही सोचेंगे, लेकिन असल में उन्होंने जो मुर्गी के अंडे खरीदे थे, वे सब बेकार पड़े हुए अंडे (छोटे, खराब अंडे) थे, जो बहुत सस्ते दाम (1,000 VND/किग्रा से भी कम) पर थे, और हर किलो में 10 से ज़्यादा अंडे थे। वह उन अंडों को घर ले आए, उन्हें पानी में घोला और फिर चाय की जड़ों पर पानी डाला। हर बार जब कटाई का समय आता, तो इस चाय को अलग-अलग वर्गीकृत किया जाता ताकि बेहतर और ज़्यादा खुशबूदार चाय के विशेष उत्पाद तैयार किए जा सकें।
श्री खीम के परिवार के चाय बागान में स्वचालित सिंचाई प्रणाली। फोटो: दाओ थान।
मुर्गी के अंडों से चाय बनाने के उनके इस अजीबोगरीब काम ने चाय क्षेत्र को थाई गुयेन प्रांत के नेताओं तक पहुँचने का मौका दिया। और यह उस पहाड़ी इलाके के चाय के पौधों के लिए यूरोप पहुँचने का भी एक मौका था।
उन्होंने कहा कि 2019 में थाई गुयेन प्रांत के नेता यूरोप की व्यापारिक यात्रा पर गए थे और प्रतिनिधिमंडल ने प्रांत में चाय सहकारी समितियों को यूरोपीय संस्कृति के अनुकूल उपहार बनाने का काम सौंपा था।
उन्होंने अपने उन रिश्तेदारों की तलाश की जो यूरोप में रहते और काम करते थे, यूरोपीय पेय पदार्थों को समझते थे, और अपने गृहनगर के जैविक चाय क्षेत्रों की सामग्री का उपयोग करके टी बैग बनाने के लिए शोध किया था। परीक्षण और चयन के बाद, थाईलैंड के चायदानों में बनी सबसे अच्छी चाय, जैसे टैन कुओंग और ट्राई कै डोंग हई, सभी को अस्वीकार कर दिया गया, और केवल खे कोक सेफ टी कोऑपरेटिव के टी बैग ही टिके रहे और स्वीकार किए गए।
इसके अलावा 2019 में, थाई गुयेन प्रांत के नेताओं ने खे कोक सेफ टी कोऑपरेटिव को चेक गणराज्य के बाजार के साथ थाई गुयेन प्रांतीय पीपुल्स कमेटी में हस्ताक्षरित एक अनुबंध से परिचित कराया।
उस रात, श्री खीम को नींद नहीं आई। वे शांत पहाड़ियों को देखते रहे, जहाँ इंसानों की कोई आवाज़ नहीं थी, सिर्फ़ कीड़ों की चहचहाहट, उनके दिल और अनगिनत भावनाओं के साथ घुल-मिल रही थी। उन्होंने मन ही मन सोचा: अरे पहाड़, अरे चाय के खेत, मैंने कर दिखाया। कल ही, मेरे वतन की चाय की खुशबू यूरोप तक पहुँचेगी, और चाय के नखरेबाज़ लेकिन प्यार और कदरदान मेहमानों को खुश करेगी। उस उल्लासित भाव में, वे भोर का इंतज़ार कर रहे थे!
सौ टन का ठेका स्वीकार करने की हिम्मत मत करो
खे कोक सेफ टी कोऑपरेटिव का जैविक चाय क्षेत्र 100 हेक्टेयर तक फैला हुआ है, जिसमें से 20 हेक्टेयर को जैविक प्रमाणित किया जा चुका है, बाकी को परिवर्तित किया जा रहा है। श्री खीम ने कहा, "100 हेक्टेयर सुनने में तो बड़ा लगता है, लेकिन बड़े ग्राहकों के लिए यह कोई बड़ी बात नहीं है। हाल ही में, यूरोप में एक साझेदार 100 टन का अनुबंध करना चाहता था, लेकिन कोऑपरेटिव ने इसे स्वीकार करने की हिम्मत नहीं दिखाई।"
श्री खिएम स्मार्टफ़ोन के ज़रिए स्वचालित सिंचाई प्रणाली की जाँच करते हुए। चित्र: दाओ थान।
मैंने पूछा: "तुम स्वीकार करने की हिम्मत क्यों नहीं करते?" उन्होंने जवाब दिया: "क्योंकि तुम डरते हो। यूरोप के साथ काम करना वाकई फ़ायदेमंद है, लेकिन उनकी ज़रूरतें भी बहुत सख्त हैं। इसलिए हमें उत्पादन में बहुत सावधानी बरतनी होगी।"
पिछले साल की तरह, यूरोप में एक साझेदार को निर्यात के लिए 13 टन चाय सुनिश्चित करने के लिए, साझेदार को दोनों पक्षों के बीच एक मज़बूत संबंध बनाने हेतु 100 मिलियन VND/टन से अधिक की शर्त की आवश्यकता थी। यदि चाय का बैच मानकों पर खरा नहीं उतरता, तो उसे नष्ट कर दिया जाता, और सहकारी को चाय में 10 बिलियन VND से अधिक और जमा राशि में लगभग 1.5 बिलियन VND का नुकसान होता। इस प्रकार, यदि सहकारी यह सुनिश्चित नहीं करता कि चाय सुरक्षा मानकों पर खरी उतरती है, तो जोखिम बहुत अधिक होगा।
वहाँ से उन्हें एहसास हुआ कि किसान आमतौर पर तब संतुष्ट रहते हैं जब उनके पास खाने और खर्च करने के लिए पर्याप्त होता है। लेकिन जब ग्राहकों की माँग ज़्यादा होती है, तो उन्हें बड़ा कारोबार करना होगा, अपनी सोच बदलनी होगी और भविष्य की ओर देखना होगा। इसलिए, अच्छी कृषि का विस्तार और विकास बेहद ज़रूरी है।
दोपहर का सूरज चाय के खेतों से होकर चमकता है, और अपने साथ चाय की गहरी, सोंधी खुशबू लेकर आता है। मिट्टी और पौधों का रस, युवा चाय की कलियों में डाला जाता है, फिर कारीगरों के कुशल हाथों से उसे भूना जाता है, और खे कोक पहाड़ियों की एक समृद्ध सुगंध आती है - एक अनोखा चाय का स्वाद जिसे लोग चुस्कियों में भरकर हमेशा याद रखेंगे।
उस पहाड़ से आने वाली चाय का स्वाद भी मिट्टी की गंध है, जीवन के स्रोत की गंध है, उन सुदूर वर्षों की गंध है, जब मिट्टी सृष्टि में निहित जंगली प्रकृति की तरह स्वस्थ थी।
खे कोक सेफ टी कोऑपरेटिव के चाय उत्पादों को ओसीओपी स्टार मिला। फोटो: दाओ थान।
टुक त्रान्ह कम्यून पीपुल्स कमेटी के उपाध्यक्ष श्री होआंग नोक दान्ह ने कहा कि खे कोक सेफ टी कोऑपरेटिव कम्यून की एक विशिष्ट प्रभावी चाय सहकारी संस्था है।
वर्तमान में, सहकारी समिति के पास 5 OCOP उत्पाद हैं, जिनमें 3 4-स्टार उत्पाद और 2 3-स्टार उत्पाद शामिल हैं। खे कोक सेफ टी कोऑपरेटिव लगभग 12 से 13 विभिन्न उत्पादों का उत्पादन और बाज़ार में ला रही है, जिनकी कीमतें 500,000 VND से लेकर 1.2 मिलियन VND/किग्रा तक हैं। सहकारी समिति से जुड़े परिवारों को औसतन 300 मिलियन VND से अधिक की आय होती है, और सबसे कम आय भी 120 मिलियन VND/वर्ष तक पहुँच जाती है।
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स्रोत
![[फोटो] नहान दान समाचार पत्र के विशेष प्रकाशन प्राप्त करने के लिए लोग उत्सुकता से कतार में खड़े थे](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/30/53437c4c70834dacab351b96e943ec5c)
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