आमों को एक महीने तक ताज़ा रखने का आसान तरीका

ऑस्ट्रेलिया में हुए नए शोध में आमों को अधिक शीत प्रतिरोधी बनाने तथा इस उष्णकटिबंधीय फल की शेल्फ लाइफ बढ़ाने का एक सरल तरीका खोजा गया है।

आमों को ओजोन जल में 10 मिनट तक भिगोने से आम लंबे समय तक ताज़ा रहते हैं - फोटो: ECU

साइंस डेली के 17 जुलाई के अंक के अनुसार, एडिथ कोवान विश्वविद्यालय (ईसीयू - ऑस्ट्रेलिया) के वैज्ञानिकों ने पाया है कि शीत भण्डारण से पहले आमों को ओजोन जल में 10 मिनट तक भिगोने से आमों का शेल्फ जीवन दो सप्ताह तक बढ़ सकता है, जो सामान्य समय से दोगुना है, तथा ठंड से होने वाले नुकसान को भी काफी हद तक कम कर सकता है।

ईसीयू के विज्ञान विद्यालय की व्याख्याता डॉ. मेखला विथाना ने कहा, "आमों की शेल्फ लाइफ बढ़ाना उत्पादकों और व्यवसायों के लिए महत्वपूर्ण है, इससे फसल के बाद होने वाले नुकसान को कम करने और बाजार तक पहुंचने के समय को बढ़ाने में मदद मिलती है।"

यह अनुमान लगाया गया है कि ऑस्ट्रेलिया की लगभग 20% आम की फसल आपूर्ति श्रृंखला के दौरान क्षतिग्रस्त हो जाती है, इसलिए अनुसंधान दल ने पर्यावरण अनुकूल और लागत प्रभावी प्रौद्योगिकियों को खोजने पर ध्यान केंद्रित किया, जो फसल के बाद होने वाले नुकसान को कम कर सकें।

टीम ने ऑस्ट्रेलिया में लोकप्रिय केंसिंग्टन प्राइड आम की किस्म पर शोध किया। आमों को 5 डिग्री सेल्सियस पर जमाने से पहले 10 मिनट तक ओज़ोन जल में डुबोकर रखने के बाद, टीम ने पाया कि वे आमों को ठंड से कम नुकसान पहुँचाए बिना ज़्यादा समय तक ताज़ा रख सकते हैं।

आमतौर पर, केंसिंग्टन प्राइड आमों को बिना पकाए 13 डिग्री सेल्सियस पर केवल लगभग दो हफ़्ते तक ही संग्रहीत किया जा सकता है। कच्चे तोड़े गए आमों को 12.5 डिग्री सेल्सियस से नीचे संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि वे ठंडे तापमान के प्रति संवेदनशील होते हैं और जल्दी खराब हो सकते हैं। हालाँकि, ओजोन जल में 10 मिनट तक भिगोए गए आमों को 28 दिनों तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, और बिना उपचारित आमों की तुलना में ठंड से खराब होने का जोखिम 40% कम होता है।

ओज़ोन एक ऐसा यौगिक है जिसका व्यापक रूप से फलों और सब्ज़ियों को कीटाणुरहित करने के लिए उपयोग किया जाता है। डॉ. विथाना ने बताया कि इस तकनीक का इस्तेमाल कार्यस्थल पर ही किया जा सकता है, जो किफ़ायती और कर्मचारियों के लिए सुरक्षित है।

टीम को उम्मीद है कि वह अन्य आम किस्मों पर आगे अनुसंधान करेगी, ताकि ओजोन प्रौद्योगिकी के प्रति उनकी प्रतिक्रिया का परीक्षण किया जा सके, तथा दीर्घकालिक शीत भंडारण के दौरान आम की समग्र हानि को कम किया जा सके।

ANH THU

स्रोत: https://tuoitre.vn/phuong-phap-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm