पोर्टलैंड: अमेरिका के शीर्ष 50 सर्वश्रेष्ठ वियतनामी रेस्तरां की खोज करें

पेपर ब्रिज रेस्तरां हनोई बन चा और फो चिएन फोंग के प्रामाणिक स्वादों को पोर्टलैंड, ओरेगन में लाता है और हाल ही में द न्यूयॉर्क टाइम्स द्वारा इसे सम्मानित किया गया।

पोर्टलैंड, ओरेगॉन के मध्य में स्थित, "बुन चा कु गिआई" (द पेपर ब्रिज) नामक एक वियतनामी रेस्टोरेंट पाककला में एक ज़ोरदार लहर पैदा कर रहा है। हाल ही में, द न्यू यॉर्क टाइम्स ने इस रेस्टोरेंट को 2025 के लिए अमेरिका के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्टोरेंट की सूची में शामिल किया है, जो अंतरराष्ट्रीय भोजनालयों तक प्रामाणिक उत्तरी स्वाद पहुँचाने के इसके प्रयासों के लिए एक प्रतिष्ठित सम्मान है।

नवंबर 2023 में स्थापित, द पेपर ब्रिज एक वियतनामी-अमेरिकी जोड़े के दिमाग की उपज है: शेफ क्विन न्गुयेन, जो मूल रूप से हनोई से हैं, और कार्लो रीना, एक अमेरिकी जो वियतनाम में रह चुके हैं और काम कर चुके हैं।

मालिक क्विन गुयेन और कार्लो रीना। फोटो: पोर्टलैंड ट्रिब्यून

घर जैसा स्वाद दोबारा बनाने की यात्रा

पेपर ब्रिज की विशिष्टता का राज़ है इसकी बारीकी और लगन। कार्लो रीना रेस्टोरेंट में रोज़ाना ताज़ा चावल के नूडल्स और फ़ो हाथ से बनाते हैं, जिससे मुलायम और चबाने लायक नूडल्स बनते हैं जो आम सूखे नूडल्स से बिल्कुल अलग होते हैं। इस जोड़े ने महीनों तक प्रयोग किए, और अमेरिका की जलवायु और सामग्री में वियतनाम का पूरा स्वाद फिर से बनाने की कोशिश की।

न केवल भोजन पर ध्यान केंद्रित करने के साथ-साथ सुश्री क्विन और श्री कार्लो एक पारिवारिक रेस्तरां की तरह आरामदायक, अंतरंग स्थान बनाने पर भी ध्यान केंद्रित करते हैं, जहां वे नियमित ग्राहकों के साथ घनिष्ठ संबंध बना सकें।

ताज़ा नूडल्स और फ़ो रेस्टोरेंट में ही बनाए जाते हैं। फोटो: द पेपर ब्रिज

अमेरिका के दिल में "यादगार" मेनू

पेपर ब्रिज का मेनू उत्तरी स्ट्रीट फूड का मिश्रण है, जिसमें ऐसे व्यंजन हैं जो वियतनामी लोगों के लिए परिचित हैं तथा अंतर्राष्ट्रीय भोजन करने वालों के लिए नए और आकर्षक हैं।

हनोई बन चा: एक अचूक निशान

रेस्टोरेंट की "आत्मा" माने जाने वाले बन चा की यहाँ खूब तारीफ़ होती है। विलमेट वीक ने इस व्यंजन को "किसी भी चीज़ से ज़्यादा हनोई की याद दिलाता है।" सुगंधित, हल्के से जले हुए चारकोल ग्रिल्ड पोर्क से बनी एक स्वादिष्ट डिश, जिसे नाज़ुक मीठी और खट्टी मछली की चटनी, ताज़े नूडल्स और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

हनोई का बन चा अमेरिकी लोगों को आकर्षित करता है। फोटो: द पेपर ब्रिज

क्रिस्पी फो: एक अनोखा क्रिस्पी अनुभव

इस व्यंजन को विलमेट वीक द्वारा विशेष रूप से "जरूर आज़माएँ" के रूप में अनुशंसित किया गया था। ताज़े फो नूडल्स को तब तक तला जाता है जब तक वे बाहर से कुरकुरे न हो जाएँ, लेकिन अंदर से नरम और चबाने में आसान हों। गरमागरम तले हुए बीफ़ और सब्ज़ियों की एक परत और गाढ़ी चटनी के साथ, यह स्वाद और बनावट का एक मनमोहक मिश्रण बनाता है।

वान दिन्ह घास बत्तख और क्षेत्रीय विशिष्टताएँ

न्यूयॉर्क टाइम्स का सुझाव है कि प्रसिद्ध वैन दीन्ह घास-पालित बत्तख का पूरा आनंद लेने के लिए लोगों को समूहों में जाना चाहिए। इसके अलावा, मेनू में कई अन्य विशेष व्यंजन भी शामिल हैं, जैसे हाई फोंग क्रैब स्प्रिंग रोल, सा पा-स्टाइल ग्रिल्ड सींक, या वसायुक्त चारकोल-ग्रिल्ड पोर्क बेली में लिपटे एनोकी मशरूम।

वान दिन्ह के घास-चारे वाले बत्तख के व्यंजन की खूब तारीफ़ हो रही है। फोटो: द पेपर ब्रिज

रेस्टोरेंट कई क्षेत्रों के विशिष्ट फ़ो भी परोसता है। लैंग सोन सॉर फ़ो का स्वाद तले हुए शकरकंद, भुनी हुई मूंगफली, स्मोक्ड मीट और खट्टी मिर्च की चटनी के साथ अनोखा होता है। वहीं, नाम दीन्ह फ़ो अपने साफ़, गाढ़े और स्वाभाविक रूप से मीठे शोरबे से मेहमानों का दिल जीत लेता है।

इस रेस्टोरेंट में, लोग वियतनामी व्यंजनों की विविधता का आनंद ले सकते हैं। फोटो: द पेपर ब्रिज

पेपर ब्रिज न केवल एक पाक स्थल है, बल्कि यह संस्कृतियों को जोड़ने वाला एक "पेपर ब्रिज" भी है, जो उत्तरी वियतनाम के सर्वोत्कृष्ट स्वादों को अंतर्राष्ट्रीय मित्रों के करीब लाता है।

स्रोत: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html