बिएन होआ में 'रंग, सुगंध और स्वाद' से भरपूर पश्चिमी लोक केक की दुकान लोगों को आकर्षित कर रही है

(DN) - खाना हमेशा एक ऐसा पुल होता है जो लोगों को पुरानी यादों से जोड़ता है, खासकर ग्रामीण इलाकों की आत्मा से ओतप्रोत पारंपरिक केक। दूर जाने की ज़रूरत नहीं, डोंग नाई प्रांत के बिएन होआ वार्ड में खाने वाले लोग शहर के बीचों-बीच एक "लघु ग्रामीण बाज़ार" का भी अनुभव कर सकते हैं, जहाँ पश्चिमी देशों के सभी प्रकार के पारंपरिक केक मिलते हैं।

केक काउंटर साफ़-सुथरा और रंगीन है। फोटो: मिन्ह हान

* ग्रामीण इलाकों की आत्मा को शहर में लाना

1075/8/35 बुई हू न्घिया स्ट्रीट, बिएन होआ वार्ड में स्थित इस दुकान का नाम "बो की माँ की रसोई के पश्चिमी लोक केक" है। इसकी मालकिन सुश्री त्रान थी थुई लिन्ह हैं, जो बिएन होआ में जन्मी और पली-बढ़ी हैं, लेकिन उन्हें पश्चिमी व्यंजनों का शौक है।

सुश्री लिन्ह ग्राहकों के लिए चुनने हेतु प्रत्येक ताज़ा बेक्ड केक को सावधानीपूर्वक एक ट्रे पर सजाती हैं। फोटो: मिन्ह हान

सुश्री लिन्ह ने कई जगहों पर बेकिंग सीखी है, छोटी-मोटी कक्षाओं से लेकर कैन थो, एन गियांग , विन्ह लॉन्ग... की फील्ड ट्रिप तक, आनंद लेने और सीखने के लिए। वहाँ से, उन्होंने केक की मिठास, चिकनाई और सजावट को "डोंग नाई लोगों के स्वाद के अनुरूप" समायोजित किया, लेकिन फिर भी देशी केक की आत्मा को बरकरार रखा।

केक स्टीमर का ढक्कन हर बार खोलने पर तेज़ खुशबू आती है। फोटो: मिन्ह हान

डूरियन सुअर की खाल से बना केक कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। फोटो: मिन्ह हान

सुगंधित, चबाने योग्य टैपिओका केक की एक ट्रे, जिस पर कसा हुआ नारियल और भुने हुए तिल छिड़के गए हैं। फोटो: मिन्ह हान

हर सुबह, यहाँ की बेकरी में केक की नई खेप तैयार करने की चहल-पहल रहती है। भाप से भरे बर्तनों से भाप निकलती है, केक की सोंधी खुशबू नारियल के दूध की भरपूर खुशबू के साथ मिल जाती है।

रसोई के बाहर, एक लंबी मेज़ पर तरह-तरह के केक करीने से सजाए गए हैं: ताड़-ताड़ बीफ़, डूरियन पोर्क स्किन, कसावा रेशम के कीड़े, भुने हुए केले, कटहल के चिपचिपे चावल, आम के चिपचिपे चावल... हर रंग और स्वाद में। केक गरमागरम ही बाहर लाए जाते हैं, और ग्राहक अपनी पसंद का हर केक चुन सकते हैं।

प्रत्येक केक की स्थिरता और कोमलता बनाए रखने के लिए केक के घोल को छोटे-छोटे हिस्सों में साँचे में डाला जाता है। चित्र: मिन्ह हान

परिवार के सदस्यों की भागीदारी से हर दिन नियमित रूप से बेकिंग की जाती है। फोटो: मिन्ह हान

बेकर नारियल में लिपटे स्पंज केक में सावधानी से भराई डाल रहा है। फोटो: मिन्ह हान

दुकान सुबह 7 बजे से दोपहर 1-2 बजे तक खुली रहती है, और यदि ग्राहक अभी भी बहुत हों तो दोपहर 3-4 बजे तक भी खुली रहती है।

लिन्ह की दुकान में हर दिन 5-6 हज़ार केक बनते हैं, जिनमें तरह-तरह के मीठे केक मिलते हैं। सबसे लोकप्रिय केक में, हम ड्यूरियन सुअर की खाल से बना केक बता सकते हैं, जिसमें कई मुलायम, चिकनी परतें होती हैं और ताज़े ड्यूरियन की खुशबू आती है। ताड़ की चीनी वाला केक समान रूप से फैला हुआ, अंबर रंग का और ताड़ की चीनी से बना मीठा स्वाद वाला होता है।

विशेष रूप से, सुश्री लिन्ह की रेसिपी में गाढ़ा नारियल का दूध भी है, जिसे अलग से पकाया जाता है और केक के साथ परोसा जाता है ताकि केक को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाया जा सके।

दुकान में केक की कीमत 4,000 से 15,000 VND प्रति केक तक है। इसके अलावा, दुकान 59,000 और 99,000 VND का "कॉम्बो" भी परोसती है, जो दो लोगों के खाने के लिए पर्याप्त है। उचित दामों, बेहतरीन गुणवत्ता और घर जैसा स्वाद के साथ, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि दुकान को खुलने के कुछ ही महीनों बाद स्थानीय लोगों का उत्साहजनक समर्थन मिला है।

बिएन होआ वार्ड की एक छोटी सी गली में स्थित यह बेकरी हर सुबह कई ग्राहकों को आकर्षित करती है। फोटो: मिन्ह हान

* प्रवासियों की यादें और युवाओं के नए अनुभव

श्री गुयेन वान थोंग केक खरीदने के लिए सुबह-सुबह दुकान पर आ गए। श्री थोंग बाक लियू (अब का माऊ प्रांत) से हैं। वे कई सालों से डोंग नाई प्रांत के ट्रान बिएन वार्ड में रह रहे हैं। संयोग से, कुछ हफ़्ते पहले, जब उनके परिवार की पुण्यतिथि थी, तो एक पड़ोसी ने उन्हें "बहुत अच्छे" पारंपरिक पश्चिमी केक बेचने वाली एक दुकान दिखाई, तो उन्होंने कुछ खरीदने का फैसला किया।

लेकिन तब से, पारंपरिक केक की सुगंध और मिठास ने उन्हें उनके बचपन की याद दिला दी।

श्री थोंग ने बताया: "उस समय मेरे गृहनगर में, मुझे बो और लिवर के केक सबसे ज़्यादा पसंद थे। इनका रंग यहाँ के केक जैसा ही है, स्वाद भी वैसा ही है। मुझे यहाँ के केक वाजिब दामों पर, स्वादिष्ट, खुशबूदार और साफ़-सुथरे लगते हैं।"

श्री गुयेन वान थोंग और उनकी पत्नी अपनी पसंद के केक खरीदने के बाद खुशी-खुशी वहाँ से चले गए। फोटो: मिन्ह हान

न केवल पश्चिमी लोग, बल्कि युवा भी इन पारंपरिक केक का आनंद लेने के लिए उत्सुक रहते हैं। लॉन्ग बिन्ह वार्ड में रहने वाली वु थी माई दुयेन को टिकटॉक पर परिचयात्मक वीडियो के माध्यम से इस दुकान के बारे में पता चला।

युवा लोग आज़ादी से हर तरह के केक चुन सकते हैं। फोटो: मिन्ह हान

"पहली नज़र में दुकान का आरामदायक और दोस्ताना माहौल ही सबसे अच्छा लगता है। केक सादे लेकिन आकर्षक ढंग से सजाए गए हैं, जिससे आप उन्हें तुरंत चखना चाहेंगे," डुयेन ने कहा।

दुयेन के लिए, यह एक आशाजनक मॉडल है क्योंकि डोंग नाई में ज़्यादातर दुकानें पश्चिमी क्षेत्र के सभी पारंपरिक केक नहीं बेचतीं। केक की हर ट्रे, केले के पत्तों से सजी, साफ़-सुथरी और करीने से सजी, बनाने वाले के समर्पण को दर्शाती है।

इस आरामदायक जगह में, चिपचिपे चावल, नारियल और पानदान के पत्तों की खुशबू आपस में मिलकर हमें पुराने देहाती बाज़ारों की याद दिलाती है। वहाँ, बुज़ुर्ग केक के जाने-पहचाने स्वाद के ज़रिए पुरानी यादें ताज़ा करते हैं, जबकि युवा शहर के बीचों-बीच नए स्वादों की खोज में उत्सुक रहते हैं।

यदि आपको बिएन होआ वार्ड जाने का अवसर मिले, तो पश्चिम के पारंपरिक केक के स्वाद का आनंद लेने के लिए बुई हू न्घिया स्ट्रीट पर एक गली में एक छोटी सी केक की दुकान पर रुकें।

मिन्ह हान

स्रोत: https://baodongnai.com.vn/tin-moi/202507/quan-banh-dan-gian-mien-tay-du-sac-huong-vi-thu-hut-thuc-khach-tai-bien-hoa-2641812/