बाँस का कीड़ा, एक ऐसा जानवर जिसका अभी तक पुनर्जन्म नहीं हुआ है, पेड़ के तने के अंदर रहता है। जब उसे बाहर निकाला जाता है, तो वह लाओ काई की विशेषता बन जाता है।

चिट कृमि एक लार्वा है जो चिट वृक्ष के तने में रहता है - लाओ कै सहित कई उत्तरी प्रांतों में यह एक प्रसिद्ध विशेषता है।

पहली नज़र में, चिटवर्म रेशम के कीड़ों के प्यूपा जैसा दिखता है, लेकिन आकार में छोटा और लंबा होता है। स्थानीय लोगों के अनुभव के अनुसार, नवंबर से अगले साल जनवरी तक चिटवर्म की कटाई का समय होता है।

कीड़ों वाले पेड़ की पहचान यह है कि उसका तना छोटा हो, फूल न लगे और तना फूला हुआ हो। काटने के बाद, कीड़ों को निकालने के लिए पेड़ को आधा चीर दिया जाता है।

पेड़ की चोटी से बाहर आने पर, इन कीड़ों को तुरंत पतले अल्कोहल से भरे एक बेसिन में डाल दिया जाता है, ताकि वे खराब न हों और कीड़ों को सारी गंदगी बाहर निकालने में मदद मिले।

लाओ कै के पहाड़ी लोग अक्सर बांस के कीड़ों को शराब में भिगोने के लिए या फिर नींबू के पत्तों के साथ तलकर, आटे में भूनकर, दलिया बनाकर पकाने जैसे व्यंजनों में इस्तेमाल करते हैं...

लाओ कै में मोंग लोग बांस के कीड़ों को गैलंगल के साथ उबालकर नमक में डुबोकर या स्क्वैश शूट और चायोट के साथ भूनकर भी उपयोग करते हैं।

बांस के कीड़ों को अक्सर शराब में भिगोने के लिए इस्तेमाल किया जाता है या फिर उन्हें लाओ कै के स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों में संसाधित किया जाता है।

इस समय, बांस के कीड़ों का पहला सीज़न सोशल नेटवर्किंग साइट्स पर काफ़ी बिक रहा है। सुश्री डाइप (फेसबुक क्वच डाइप), जो वाइन में भिगोए हुए उत्पाद बेचने में माहिर हैं, ने बताया: बाज़ार में बिकने वाले 100 बांस के कीड़ों के एक बंडल की कीमत 160,000 से 180,000 वियतनामी डोंग तक होती है।

विभाजित प्रकार, जिसमें कीड़े ऊपर से अलग किए जाते हैं, ज़्यादा महंगा होता है, जिसकी कीमत 950,000 से 10 लाख VND/किग्रा तक होती है। खास तौर पर, विभाजित और सूखे प्रकार के चिट वर्म की कीमत लगभग 40 लाख VND/किग्रा होती है। चूँकि यह मौसम की शुरुआत है, चिट वर्म मिलना काफी दुर्लभ है, इसलिए जो ग्राहक इन्हें खरीदना चाहते हैं, उन्हें 2-3 दिन पहले ऑर्डर करना होगा।

हनोई में सुश्री डांग थी थुआन ने कहा: उनके परिवार में एक बीमार व्यक्ति है, इसलिए उन्होंने शराब में भिगोने के लिए बांस के कीड़े खरीदे, क्योंकि यह एक बहुत अच्छी औषधीय जड़ी बूटी है, जो कैंसर के उपचार में सहायक है और विकिरण चिकित्सा के बाद रोगियों के स्वास्थ्य को बहाल करती है।

सुश्री थुआन ने यह भी बताया कि अल्कोहल में भिगोने से कीड़ों के मूल स्वाद को संरक्षित रखने में मदद मिलती है, उनके गुणों में कोई परिवर्तन नहीं आता, जिससे रोगी अधिकतम पोषण मूल्य को अवशोषित कर सकते हैं।

बांस के कीड़ों में कई पोषक तत्व होते हैं और इनका स्वाद भी गाढ़ा और वसायुक्त होता है। बांस के कीड़ों से बनी शराब पुरुषों में स्फूर्ति और महिलाओं में त्वचा को निखारने का काम करती है। इन्हीं गुणों के कारण, बांस के कीड़ों को वियतनामी लोगों का "कॉर्डिसेप्स" माना जाता है।

उत्तर-पश्चिम के ठंडे मौसम में चिंगारी वाली आग के पास बैठकर बांस के कीड़ों से बने व्यंजनों का आनंद लेना, तथा मीठी और मसालेदार तथा जीभ को सुन्न कर देने वाली बांस के कीड़ों से बनी शराब का एक कप पीने से अधिक आनंददायक क्या हो सकता है।

स्रोत: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm