हा लोंग (क्वांग निन्ह) में आयोजित आगामी प्रदर्शन का परिचय देते हुए नवीनतम वीडियो में, सोन तुंग एम-टीपी ने पसंदीदा व्यंजन चखने के क्षण से प्रशंसकों को "बेचैन" कर दिया।

कई लोगों ने इसे तुरंत पहचान लिया कि यह नोडिंग केक है - जो कि टीएन येन (क्वांग निन्ह) की एक प्रसिद्ध विशेषता है।

इससे पहले, थाई बिन्ह के पुरुष गायक ने भी अपने फेसबुक पेज पर साझा की गई एक पोस्ट में नोडिंग केक का उल्लेख किया था और मजाकिया अंदाज में कहा था कि उनका सपना है कि वे हा लोंग जाएं और 6 केक खाएं।

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जैसे ही सोन तुंग एम-टीपी ने क्वांग निन्ह की एक मशहूर खासियत खाई, इंटरनेट पर लोग उत्साहित हो गए और तुरंत जानकारी ढूँढने लगे। स्रोत: एम-टीपी

स्थानीय लोगों के अनुसार, यह अनोखा नाम केक के आकार के कारण पड़ा है। इस केक में कोई भरावन नहीं है, यह रोल किया हुआ है, लंबा है और इसमें लचीलापन है, इसलिए हाथ में पकड़ने पर यह ऊपर-नीचे हिलता है, मानो हिल रहा हो या हिल रहा हो।

सुश्री दिन्ह थी कुक - जो तिएन येन जिले में लंबे समय से केक बना रही हैं, ने कहा कि हालांकि यह दिखने में फो और बान कुओन के समान है और दोनों ही चावल के आटे की मुख्य सामग्री से बनाए जाते हैं, लेकिन इस केक को बनाने का तरीका अधिक अनोखा है, जिसके लिए विस्तृत और कुशल तैयारी की आवश्यकता होती है।

चावल को सावधानीपूर्वक चुनना चाहिए, पानी साफ होने तक धोना चाहिए, फिर रात भर भिगोना चाहिए (कमरे के तापमान पर), अगली सुबह उसे उठाकर मोटा, गीला पाउडर बनाना चाहिए।

"सर्दियों में, जब ठंड होती है, चावल को ज़्यादा देर तक भिगोना पड़ता है, और गर्मियों में, भिगोने का समय कम होता है। चावल भिगोना बहुत ज़रूरी है, यह केक की गुणवत्ता निर्धारित करता है। अगर चावल को बहुत कम समय के लिए भिगोया जाए, तो चावल अच्छी तरह नहीं फूलेंगे, और अगर बहुत देर तक भिगोया जाए, तो चावल खट्टे हो जाएँगे," सुश्री कुक ने कहा।

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औसतन, 1 किलो चावल से 2 किलो नोडिंग केक बनते हैं। फोटो: क्वांग निन्ह 24/7

पहले, स्थानीय लोग केक के पारंपरिक स्वाद को बनाए रखने के लिए पत्थर की चक्की से चावल हाथ से पीसते थे। हालाँकि, यह तरीका श्रमसाध्य और समय लेने वाला था।

आजकल, जैसे-जैसे नोडिंग केक की मांग बढ़ती जा रही है, तिएन येन के कई घरों में आधुनिक मशीनरी का उपयोग होने लगा है, जिससे श्रम की बचत होती है और उत्पादकता भी अधिक होती है।

विशेष रूप से, केक को फूला हुआ, स्पंजी और चिकना बनाने के लिए, लोग अक्सर पीसने की प्रक्रिया के दौरान ठंडे चावल मिलाते हैं।

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रोल करने से पहले, बान नॉन्ग गु, बान कुओन या बान फो जैसा ही होता है, बस उसमें कोई भरावन नहीं होता। रोल करने के बाद, केक गोल, लंबा और लचीला होता है, लगभग 1-2 उंगलियों के पोरों जितना। फोटो: थाओ डुओंग

केक बनाते समय, बनाने वाले को अनुभव की भी ज़रूरत होती है, कि कैसे साँचे में सही मात्रा में आटा डालकर उसे गोलाकार में फैलाया जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटे की परत चावल के कागज़ से पतली और चावल के रोल से मोटी हो। फिर, ढक्कन लगाकर केक के पकने का इंतज़ार करें।

पकने पर केक फूल जाएगा। इस समय, लोग बाँस की डंडियों से कुशलता से गरम केक को छीलकर नया केक बनाना जारी रखते हैं।

सुश्री क्यूक ने कहा कि विस्तृत तैयारी प्रक्रिया के अलावा, स्वादिष्ट नोडिंग केक बनाने का रहस्य डिपिंग सॉस पर भी निर्भर करता है।

इस प्रकार की डिपिंग सॉस को टीएन येन के लोग अपने स्वाद और पसंद के अनुसार अलग-अलग प्रकार से बनाते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय अभी भी मछली की सॉस है, जिसे चिकन की चर्बी के साथ पकाया जाता है, तथा इसके आकर्षण को बढ़ाने के लिए इसमें तले हुए प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाता है।

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इस खास डिपिंग सॉस की बनावट गाढ़ी और गाढ़ी होती है जो नोडिंग केक को और भी स्वादिष्ट बनाती है, और इसके समृद्ध, आकर्षक स्वाद को और भी निखार देती है। फोटो: क्वांग निन्ह 24/7

नोडिंग केक गरमागरम खाने में सबसे अच्छा लगता है। उस समय, केक में चावल की खुशबू, मुलायम और हल्की मिठास बनी रहती है, और सॉस डाले बिना भी यह स्वादिष्ट लगता है।

“नोडिंग केक ताजे चावल के आटे से बनाया जाता है, इसलिए इसे उसी दिन खाना सबसे अच्छा होता है।

यदि आप इसका पूरा उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, और स्वाद बदलने के लिए अपनी पसंद के अनुसार इसे बदल सकते हैं, जैसे कि गोमांस को भूनना, इसे वर्मीसेली या फो जैसे हड्डी के शोरबे के साथ खाना, या इसे गर्म सूप में डालना आदि," सुश्री क्यूक ने साझा किया।

आजकल, नोडिंग केक न केवल तिएन येन में खाए जाते हैं, बल्कि क्वांग निन्ह प्रांत के सभी स्थानों जैसे डोंग ट्रियू, कैम फ़ा, मोंग कै, बा चे, हा लोंग..., यहां तक ​​कि कुछ पड़ोसी प्रांतों जैसे हाई फोंग, हाई डुओंग में भी ले जाए जाते हैं और बेचे जाते हैं।

औसतन, टीएन येन में प्रत्येक किलो नोडिंग केक की कीमत लगभग 20,000-30,000 VND है, लेकिन जब अन्य इलाकों में ले जाया जाता है, तो केक की कीमत स्थान और केक के प्रकार (डिपिंग सॉस के साथ या बिना) के आधार पर 2 या 3 गुना बढ़ सकती है।

होआ मिन्ज़ी के एमवी में 'नंग हिन्ह' व्यंजन, बाक निन्ह में सावधानीपूर्वक तैयार किया गया एक विशेष व्यंजन है । हालाँकि यह गायक होआ मिन्ज़ी के नए रिलीज़ हुए एमवी में केवल संक्षिप्त रूप से दिखाई दिया, फिर भी ट्रा लाम गाँव (बाक निन्ह) का प्रसिद्ध विशेष व्यंजन कई भोजन करने वालों द्वारा पहचाना गया, जो इसका आनंद लेने के लिए इसे खरीदने के लिए उमड़ पड़े।