हा लोंग (क्वांग निन्ह) में आयोजित होने वाले आगामी प्रदर्शन का परिचय देते हुए नवीनतम वीडियो में, सोन तुंग एम-टीपी ने पसंदीदा व्यंजन चखने के क्षण से प्रशंसकों को "बेचैन" कर दिया।

कई लोगों ने तुरंत ही इसे नोडिंग केक के रूप में पहचान लिया - जो कि टीएन येन (क्वांग निन्ह) की एक प्रसिद्ध विशेषता है।

इससे पहले, थाई बिन्ह के पुरुष गायक ने भी फेसबुक पर साझा की गई एक पोस्ट में नोडिंग केक का उल्लेख किया था और मजाकिया अंदाज में कहा था कि उनका सपना है कि वे हा लोंग जाएं और उनमें से 6 खाएं।

सिर हिलाते हुए केक.gif
जैसे ही सोन तुंग एम-टीपी ने क्वांग निन्ह की एक मशहूर खासियत खाई, इंटरनेट पर लोग उत्साहित हो गए और तुरंत जानकारी ढूँढने लगे। स्रोत: एम-टीपी

स्थानीय लोगों के अनुसार, यह अनोखा नाम केक के आकार के कारण पड़ा है। इस केक में कोई भरावन नहीं है, यह रोल किया हुआ है, लंबा है और इसकी बनावट इतनी सख्त है कि हाथ में पकड़ने पर यह ऊपर-नीचे हिलता है, मानो हिल रहा हो या लहरा रहा हो।

सुश्री दिन्ह थी कुक - जो टीएन येन जिले में लंबे समय से बान नॉन्ग गु बनाने का काम कर रही हैं, ने कहा कि हालांकि यह केक दिखने में फो और बान कुओन से काफी मिलता-जुलता है और दोनों ही चावल के आटे की मुख्य सामग्री से बनाए जाते हैं, लेकिन इस केक को बनाने का तरीका अधिक अनोखा है, जिसके लिए विस्तृत और कुशल तैयारी की आवश्यकता होती है।

चावल को सावधानीपूर्वक चुनना चाहिए, पानी साफ होने तक धोना चाहिए, फिर रात भर भिगोना चाहिए (कमरे के तापमान पर), अगली सुबह उसे निकालकर पीसकर गाढ़ा गीला पाउडर बनाना चाहिए।

"सर्दियों में, जब ठंड होती है, चावल को ज़्यादा देर तक भिगोना पड़ता है, और गर्मियों में, भिगोने का समय कम होता है। चावल भिगोना बहुत ज़रूरी है, यह केक की गुणवत्ता निर्धारित करता है। अगर चावल को ज़्यादा देर तक भिगोया जाए, तो वह अच्छी तरह नहीं फूलेगा, और अगर ज़्यादा देर तक भिगोया जाए, तो चावल खट्टा हो जाएगा," सुश्री कुक ने कहा।

Quang Ninh 24 7.jpg
औसतन, 1 किलो चावल से 2 किलो नोडिंग केक बन सकते हैं। फोटो: क्वांग निन्ह 24/7

पहले, स्थानीय लोग केक के पारंपरिक स्वाद को बनाए रखने के लिए पत्थर की चक्की से चावल हाथ से पीसते थे। हालाँकि, यह तरीका श्रमसाध्य और समय लेने वाला था।

आजकल, जैसे-जैसे नोडिंग केक की मांग बढ़ती जा रही है, तिएन येन के कई घरों में आधुनिक मशीनरी का उपयोग होने लगा है, जिससे श्रम की बचत होती है और उत्पादकता भी अधिक होती है।

विशेष रूप से, केक को फूला हुआ, स्पंजी और चिकना बनाने के लिए, लोग अक्सर पीसने की प्रक्रिया के दौरान ठंडे चावल मिलाते हैं।

घास.jpg
रोल करने से पहले, बान नॉन्ग गु, बान कुओन या बान फो जैसा ही होता है, बस उसमें भरावन नहीं होता। रोल करने पर, केक गोल, लंबा और लचीला होता है, लगभग 1-2 उंगलियों के पोरों जितना। फोटो: थाओ डुओंग

केक बनाते समय, बनाने वाले को अनुभव की भी ज़रूरत होती है, कि कैसे आटे की सही मात्रा को साँचे में नापकर उसे गोलाकार में फैलाया जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटे की परत चावल के कागज़ से पतली और चावल के रोल से मोटी हो। फिर, ढक्कन लगाकर केक के पकने का इंतज़ार करें।

पका हुआ केक फूल जाएगा। इस समय, लोग बाँस की डंडियों से कुशलता से गरम केक को छीलकर नया केक बनाना शुरू कर देते हैं।

सुश्री क्यूक ने कहा कि विस्तृत तैयारी प्रक्रिया के अलावा, स्वादिष्ट नोडिंग केक बनाने का रहस्य डिपिंग सॉस पर भी निर्भर करता है।

इस प्रकार की डिपिंग सॉस को टीएन येन के लोग अपने स्वाद और पसंद के अनुसार अलग-अलग प्रकार से बनाते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय अभी भी मछली की सॉस है, जिसे चिकन की चर्बी के साथ पकाया जाता है, तथा इसके आकर्षण को बढ़ाने के लिए इसमें तले हुए प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाता है।

431941988_914962527299509_1273352848017429557_n.jpg
खास डिपिंग सॉस की बनावट गाढ़ी और चिकनाई वाली होती है जो नोडिंग केक को और भी स्वादिष्ट बनाती है, जिससे इसका भरपूर और आकर्षक स्वाद और भी बढ़ जाता है। फोटो: क्वांग निन्ह 24/7

नोडिंग केक गरमागरम खाने में सबसे अच्छा लगता है। उस समय, केक में चावल की खुशबू, मुलायम और हल्की मिठास बनी रहती है, और सॉस डाले बिना भी यह स्वादिष्ट लगता है।

“नोडिंग केक ताजे चावल के आटे से बनाया जाता है, इसलिए इसे उसी दिन खाना सबसे अच्छा होता है।

यदि आप इसका पूरा उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, और स्वाद बदलने के लिए अपनी पसंद के अनुसार इसे बदल सकते हैं, जैसे कि गोमांस को भूनना, इसे वर्मीसेली या फो जैसे हड्डी के शोरबे के साथ खाना, या इसे गर्म सूप में डालना आदि," सुश्री क्यूक ने साझा किया।

वर्तमान में, नोडिंग केक का सेवन न केवल तिएन येन में किया जाता है, बल्कि क्वांग निन्ह प्रांत के कई स्थानों जैसे डोंग ट्रियू, कैम फ़ा, मोंग कै, बा चे, हा लोंग..., यहां तक ​​कि कुछ पड़ोसी प्रांतों जैसे हाई फोंग, हाई डुओंग में भी इनका परिवहन और बिक्री की जाती है।

औसतन, टीएन येन में प्रत्येक किलो नोडिंग केक की कीमत लगभग 20,000-30,000 VND है, लेकिन जब अन्य इलाकों में ले जाया जाता है, तो केक की कीमत स्थान और केक के प्रकार (डिपिंग सॉस के साथ या बिना) के आधार पर 2 या 3 गुना बढ़ सकती है।

होआ मिन्ज़ी के एमवी में 'नंग हिन्ह' व्यंजन, बाक निन्ह में सावधानीपूर्वक तैयार किया गया एक विशेष व्यंजन है । हालाँकि यह गायक होआ मिन्ज़ी के नए रिलीज़ हुए एमवी में केवल संक्षिप्त रूप से दिखाई दिया, ट्रा लाम गाँव (बाक निन्ह) का प्रसिद्ध विशेष व्यंजन अभी भी कई भोजन करने वालों द्वारा पहचाना जाता है, जो एक-दूसरे को इसका आनंद लेने के लिए इसे खरीदने के लिए आमंत्रित करते हैं।