मीठे पेय पदार्थों की लोकप्रियता और स्वास्थ्य जोखिम

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की सिफारिश है कि मुक्त चीनी का सेवन कुल दैनिक ऊर्जा सेवन के 10% से कम किया जाना चाहिए, तथा स्वास्थ्य की रक्षा के लिए यदि संभव हो तो इसे 5% से भी कम किया जाना चाहिए।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) की सिफारिश है कि मुक्त चीनी का सेवन कुल दैनिक ऊर्जा सेवन के 10% से कम किया जाना चाहिए, तथा स्वास्थ्य की रक्षा के लिए यदि संभव हो तो इसे 5% से भी कम किया जाना चाहिए।

मीठे पेय पदार्थों के दुरुपयोग के खतरे

पिछले कुछ वर्षों में वियतनाम में चीनी की खपत में काफी वृद्धि हुई है, विशेष रूप से शर्करायुक्त पेय पदार्थों में।

राष्ट्रीय पोषण संस्थान के आँकड़ों के अनुसार, 2018 में वियतनामी लोगों की औसत चीनी खपत 46.5 ग्राम/दिन तक पहुँच गई, जो विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) की सिफारिश से दोगुनी है, जो कि 25 ग्राम/दिन से कुछ कम है। इस स्तर से अधिक चीनी की खपत को पुरानी गैर-संचारी बीमारियों के प्रमुख कारणों में से एक माना जाता है, जो जन स्वास्थ्य के लिए ख़तरा हैं।

राष्ट्रीय पोषण संस्थान की डॉ. बुई थी माई हुआंग ने कहा कि चीनी न केवल प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाई जाती है, बल्कि फलों, सब्जियों और दूध जैसे कई प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में भी पाई जाती है। हालाँकि, वियतनामी लोग बहुत अधिक चीनी का सेवन करते हैं, जो अंतर्राष्ट्रीय स्वास्थ्य संगठनों द्वारा अनुशंसित मात्रा से कहीं अधिक है।

चीनी की अधिक खपत का एक मुख्य कारण कार्बोनेटेड शीतल पेय पीने की आदत है। लगभग 2,000 लोगों पर किए गए एक अध्ययन के अनुसार, 57% से ज़्यादा लोगों को कार्बोनेटेड शीतल पेय पीने की आदत है, जिनमें से 13% पुरुष और 10% से ज़्यादा महिलाएं रोज़ाना इसका सेवन करती हैं। कार्बोनेटेड शीतल पेय के एक कैन में 36 ग्राम तक चीनी हो सकती है, जो एक दिन में ली जाने वाली कुल चीनी की मात्रा के लगभग बराबर है।

इस चीनी का अधिक सेवन करने से न केवल मधुमेह और मोटापे का खतरा बढ़ता है, बल्कि हृदय संबंधी समस्याएं, रक्तचाप और चयापचय संबंधी विकार भी हो सकते हैं।

डॉ. हुओंग ने चेतावनी दी कि अत्यधिक चीनी का सेवन मस्तिष्क पर भी नकारात्मक प्रभाव डालता है, जो स्मृति और संज्ञानात्मक समस्याओं से संबंधित है, और चीनी की लत का कारण बनता है, जिससे उपभोक्ताओं के लिए इस आदत को छोड़ना मुश्किल हो जाता है।

जन स्वास्थ्य की रक्षा के लिए, पोषण विशेषज्ञ आहार में मुक्त शर्करा की मात्रा कम करने की सलाह देते हैं, विशेष रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और शर्करा युक्त पेय पदार्थों में।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) की सलाह है कि स्वास्थ्य की रक्षा के लिए मुक्त शर्करा की मात्रा को कुल दैनिक ऊर्जा सेवन के 10% से कम, और यदि संभव हो तो 5% से भी कम तक सीमित रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की सलाह है कि महिलाओं को प्रतिदिन 25 ग्राम (6 चम्मच के बराबर) से ज़्यादा चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए।

चीनी का सेवन कम करने का एक प्रभावी तरीका है ऐसे खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ चुनना जिनमें चीनी की मात्रा कम या बिल्कुल न हो। उपभोक्ताओं को कम चीनी वाले उत्पाद, खासकर डेयरी उत्पादों और प्रसंस्कृत पेय पदार्थों, चुनने के लिए खाद्य लेबल पढ़ने की आदत डालनी चाहिए।

निर्माताओं के लिए, अतिरिक्त चीनी को कम करना तथा उसके स्थान पर प्राकृतिक सामग्री जैसे खजूर, संतरे, नींबू या कम कैलोरी वाले मीठे पदार्थों का उपयोग करना एक उत्साहजनक प्रवृत्ति है।

इसके अलावा, डॉ. हुआंग उपभोक्ताओं को सलाह देते हैं कि वे अपने स्वास्थ्य की रक्षा के लिए मीठे शीतल पेय की जगह फ़िल्टर्ड पानी, बिना चीनी वाला जूस, बिना चीनी वाली आइस्ड टी या अन्य कम मीठे पेय पदार्थों का सेवन करें। लोग बिना चीनी मिलाए व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी, अदरक या वेनिला जैसे मसालों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

शर्करायुक्त पेय पदार्थों के लिए निवारक दवा और कर नीति

स्वास्थ्य मंत्रालय के अनुसार, अधिक मात्रा में चीनी खाने की आदत जन स्वास्थ्य के लिए गंभीर परिणाम पैदा कर रही है, जिसमें मधुमेह, मोटापा और हृदय रोगों की दर में वृद्धि शामिल है। इसलिए, स्वास्थ्य मंत्रालय ने चीनी के सेवन को सीमित करने के लिए सुझाव जारी किए हैं और रणनीतियाँ लागू की हैं।

प्रस्तावित प्रमुख उपायों में से एक है मीठे शीतल पेय पर कर बढ़ाना ताकि व्यवसायों को कम मीठे पेय बनाने के लिए प्रोत्साहित किया जा सके। वित्त मंत्रालय ने मीठे शीतल पेय पर 10% कर लगाने का प्रस्ताव रखा है, जबकि स्वास्थ्य मंत्रालय ने सुझाव दिया है कि कर की दर 40% तक हो सकती है, या समय के साथ धीरे-धीरे बढ़ाई जा सकती है।

इसके अलावा, स्वास्थ्य पर चीनी के हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए, स्वास्थ्य मंत्रालय समुदाय को शिक्षित करने और शर्करा युक्त पेय पदार्थों के सेवन के हानिकारक प्रभावों को बढ़ावा देने के उपायों की भी सिफारिश करता है, और व्यवसायों को अपने उत्पादों में चीनी को कम करने में भाग लेने के लिए प्रोत्साहित करता है।

पोषण विशेषज्ञ और खाद्य निर्माता इस बात पर सहमत हैं कि चीनी का सेवन कम करना न केवल उपभोक्ताओं की ज़िम्मेदारी है, बल्कि खाद्य और पेय उद्योग के व्यवसायों की भी ज़िम्मेदारी है। चीनी के वैकल्पिक समाधान, स्वास्थ्यवर्धक उत्पादों का विकास, कर नीतियों और जनसमर्थन के साथ मिलकर चीनी के सेवन के हानिकारक प्रभावों को कम करने, जन स्वास्थ्य में सुधार लाने और गैर-संचारी रोगों से होने वाले रोगों के बोझ को कम करने में मदद मिलेगी।

इस तरह के उपायों को लागू करने के लिए अधिकारियों, स्वास्थ्य संगठनों और खाद्य उत्पादन उद्यमों के बीच घनिष्ठ समन्वय की आवश्यकता होती है। तभी लोग अस्वास्थ्यकर खाद्य उपभोग की आदतों को बदल सकते हैं और एक स्वस्थ भविष्य की ओर बढ़ सकते हैं।

मीठे पेय पदार्थों पर उत्पाद शुल्क बढ़ाने के प्रस्ताव पर, एक प्रसिद्ध पेय कंपनी के प्रतिनिधि ने कहा कि उत्पाद शुल्क बढ़ाने से उद्योग जगत पर भारी दबाव पड़ेगा। क्योंकि पेय पदार्थ एक ऐसा उद्योग है जिसमें कड़ी प्रतिस्पर्धा होती है। कर बढ़ाने से उत्पादन लागत बढ़ेगी और संभवतः उत्पादों की कीमतें भी बढ़ेंगी, जिसका सीधा असर उपभोक्ताओं की क्रय शक्ति पर पड़ेगा।

व्यवसायियों को इस बात की भी चिंता है कि चीनी युक्त पेय पदार्थों की खपत कम करने के बजाय, इस नीति के कारण खपत कम मूल्य वाले आयातित उत्पादों की ओर बढ़ सकती है, जिससे घरेलू उत्पादन कमज़ोर हो सकता है।

नई कर नीतियों के महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ने की संभावना के कारण, व्यवसाय भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक तथा कम चीनी वाले उत्पाद विकसित करने पर विचार कर रहे हैं।

कुछ निर्माताओं ने अपने उत्पादों को मीठा करने के लिए परिष्कृत चीनी के विकल्प, जैसे खजूर, शहद, या जड़ी-बूटियों और फलों से प्राप्त प्राकृतिक मिठास का उपयोग करना शुरू कर दिया है। इससे न केवल उपभोक्ता मांग पूरी होती है, बल्कि व्यवसायों को उत्पादों में अतिरिक्त चीनी की मात्रा कम करने की आवश्यकताओं का पालन करने में भी मदद मिलती है।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, परिष्कृत चीनी की जगह प्राकृतिक मिठास का इस्तेमाल करना, स्वास्थ्य पर चीनी के हानिकारक प्रभावों को कम करने का एक प्रभावी उपाय हो सकता है, साथ ही व्यवसायों को आधुनिक उपभोक्ता रुझानों के अनुरूप नए उत्पाद विकसित करने में भी मदद कर सकता है। उदाहरण के लिए, टीएच ट्रूमिल्क, 2013 से ही अग्रणी रहा है, जब इसने कम चीनी वाला दूध लॉन्च किया था, और 2018 में फलों की मिठास का उपयोग करके नट मिल्क का एक सेट लॉन्च किया।

विनिर्माण उद्योग पर बहुत अधिक प्रभाव डाले बिना सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा करने में विशेष उपभोग कर नीतियों को अत्यधिक प्रभावी बनाने के लिए, व्यवसाय एक उचित कर वृद्धि रोडमैप का प्रस्ताव करते हैं।

वियतनाम चैंबर ऑफ कॉमर्स एंड इंडस्ट्री (वीसीसीआई) के उप महासचिव और कानूनी विभाग के प्रमुख श्री दाऊ आन्ह तुआन ने कहा कि एक व्यवहार्य और निष्पक्ष कर नीति की आवश्यकता है।

श्री तुआन ने कहा, "विशेष उपभोग कर का उद्देश्य न केवल उपभोक्ता व्यवहार को विनियमित करना होना चाहिए, बल्कि उद्योग में व्यवसायों के बीच निष्पक्षता सुनिश्चित करना भी होना चाहिए, तथा घरेलू व्यवसायों के लिए भेदभाव या नुकसान पैदा किए बिना व्यवसायों को कम चीनी या चीनी मुक्त उत्पादों का उत्पादन करने के लिए प्रोत्साहित करना चाहिए।"

[विज्ञापन_2]
स्रोत: https://baodautu.vn/su-pho-bien-cua-do-uong-co-duong-va-nguy-co-suc-khoe-d232274.html