क्या यह सच है कि अधिक मात्रा में दूध पीने से हड्डियां मजबूत होती हैं?

(डैन ट्राई) - अब तक, यह धारणा कि "बहुत सारा दूध पीने से हड्डियाँ मज़बूत होती हैं" कई लोगों के मन में घर कर गई है। हालाँकि, चिकित्सा विशेषज्ञ अभी भी इस धारणा की सत्यता पर सवाल उठा रहे हैं।

हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में महामारी विज्ञान और पोषण के प्रोफेसर डॉ. वाल्टर विलेट ने इस संदेश के वैज्ञानिक आधार के बारे में चेतावनी दी है।

उन्होंने कहा, "यह विचार कि मनुष्यों को कैल्शियम की बहुत ज़रूरत होती है, मुख्यतः कुछ हफ़्तों तक चलने वाले अल्पकालिक अध्ययनों पर आधारित है। ये अध्ययन केवल सीमित समयावधि में होने वाले जैविक परिवर्तनों पर ही नज़र रखते हैं, जो रोज़ाना दूध के सेवन को बढ़ावा देने का मुख्य आधार बन गया है।"

यद्यपि कैल्शियम तंत्रिका, मांसपेशियों, हृदय संबंधी कार्य और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है, लेकिन विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि मानव शरीर को इसकी एक निश्चित मात्रा की ही आवश्यकता होती है।

अमेरिकी आहार संबंधी दिशानिर्देश वयस्कों को प्रतिदिन 1,000-1,200 मिलीग्राम कैल्शियम लेने की सलाह देते हैं। लेकिन यह सीमा विवादास्पद बनी हुई है, क्योंकि ब्रिटेन जैसे अन्य देश केवल 700 मिलीग्राम कैल्शियम लेने की सलाह देते हैं।

आधुनिक जीवन में, दूध एक पोषण पूरक है जिसे कई लोग चुनते हैं (चित्रण: Pexels)।

एक महत्वपूर्ण बात जो विशेषज्ञ चेतावनी देना चाहते हैं, वह यह है कि किसी को भी अपनी कैल्शियम की जरूरत पूरी करने के लिए गाय का दूध पीने की जरूरत नहीं है।

अमेरिका के स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय में मेडिसिन के प्रोफेसर क्रिस्टोफर गार्डनर के अनुसार, एक तिहाई से ज़्यादा लोगों को पशु दूध में मौजूद लैक्टोज़ को पचाने में दिक्कत होती है। इसलिए, कैल्शियम की पूर्ति के लिए गाय का दूध पीना ज़रूरी नहीं है। लोग पारंपरिक गाय के दूध के अलावा कई अन्य स्रोतों से भी कैल्शियम की पूर्ति पूरी तरह से कर सकते हैं।

दरअसल, 2020 की एक समीक्षा के अनुसार, जिन देशों में कूल्हे के फ्रैक्चर की दर सबसे कम है, वहाँ रहने वाले लोग सबसे कम दूध पीते हैं। कई बड़े अध्ययनों के मेटा-विश्लेषण से यह भी निष्कर्ष निकला है कि ज़्यादा दूध पीने से फ्रैक्चर का जोखिम कम नहीं होता।

जिनेवा यूनिवर्सिटी हॉस्पिटल (स्विट्जरलैंड) में अस्थि रोग विभाग के पूर्व प्रमुख डॉ. रेने रिज़ोली ने इस बात पर जोर दिया कि हड्डियों का स्वास्थ्य काफी हद तक व्यायाम और समग्र आहार पर निर्भर करता है।

उन्होंने कहा, "हड्डियों के टूटने के खतरे को खत्म करने के लिए लोगों को केवल दूध पर निर्भर नहीं रहना चाहिए।"

इसके अलावा, अत्यधिक दूध का सेवन, विशेष रूप से छोटे बच्चों में, कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है जैसे गलत खान-पान की आदतें पड़ना, भोजन छोड़ देना और धीरे-धीरे वजन बढ़ना।

इसके अलावा, ज़्यादा दूध पीने से शरीर की ज़रूरत से ज़्यादा कैल्शियम बनता है। जब शरीर में पोषक तत्वों की मात्रा ज़्यादा हो जाती है, तो पाचन और उत्सर्जन अंगों को ज़्यादा मेहनत करनी पड़ती है, जिससे इन अंगों पर बोझ पड़ता है, जो शरीर के लिए फ़ायदेमंद नहीं होता।

शरीर में कैल्शियम की अधिकता आयरन के अवशोषण में बाधा उत्पन्न करती है। शरीर में मौजूद आयरन आसानी से बाहर निकल जाता है और अवशोषित नहीं हो पाता, जिससे बच्चों में एनीमिया की समस्या हो जाती है।

हालांकि, विशेषज्ञ यह भी मानते हैं कि दूध सबसे सुविधाजनक कैल्शियम सप्लीमेंट्स में से एक है। पशु दूध से असहिष्णुता होने पर, उपभोक्ताओं के पास टोफू, मछली, समुद्री भोजन, हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ और कैल्शियम-युक्त वनस्पति दूध जैसे कई अन्य वैकल्पिक स्रोत भी हैं।

इनमें से, शरीर में कैल्शियम बढ़ाने के लिए दही और पनीर जैसे किण्वित डेयरी उत्पाद सबसे अच्छे विकल्प हैं। डॉ. रिज़ोली बताते हैं कि ये उत्पाद न केवल आंत के माइक्रोबायोम को मज़बूत बनाते हैं, बल्कि लैक्टोज़ के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए इन्हें सहन करना भी आसान होता है।

पोषण की दृष्टि से, 42 ग्राम चेडर चीज़ में एक कप दूध के बराबर कैल्शियम होता है।

यद्यपि दूध की "आवश्यकता" पर प्रश्नचिन्ह लगा हुआ है, फिर भी 9 से 18 वर्ष की आयु के बच्चों और किशोरों (सबसे तीव्र विकास की अवधि) और वृद्धों, विशेषकर 50 वर्ष की आयु के बाद (तेजी से हड्डियों के क्षय की अवधि) के लिए पर्याप्त कैल्शियम सेवन सुनिश्चित करना सर्वोच्च प्राथमिकता है।

इस ज़रूरत के पीछे की जैविक प्रक्रिया की व्याख्या करते हुए, डॉ. गार्डनर ने कहा कि बुज़ुर्गों का शरीर अक्सर पर्याप्त कैल्शियम अवशोषित नहीं कर पाता, और उम्र बढ़ने के साथ अनुकूलन तंत्र में भी कमी आ जाती है। इससे शरीर को हड्डियों से ज़्यादा कैल्शियम लेने के लिए मजबूर होना पड़ता है, जिससे हड्डियाँ गंभीर रूप से कमज़ोर हो जाती हैं।

हड्डियों का स्वास्थ्य एक जटिल प्रक्रिया है जिसके लिए पर्याप्त कैल्शियम, विटामिन डी, वज़न उठाने वाले व्यायाम और विविध आहार के संतुलित संयोजन की आवश्यकता होती है। दूध इस प्रक्रिया में योगदान दे सकता है, लेकिन स्वस्थ हड्डियों के लिए यह आवश्यक नहीं है।

स्रोत: https://dantri.com.vn/suc-khoe/su-that-uong-nhieu-sua-giup-xuong-chac-khoe-20251028063402352.htm