वियतनामी रोबस्टा का पुनःस्थापन: स्थानीय विरासत से वैश्विक मानकों तक

कॉफ़ी की दुनिया में, रोबस्टा बीन्स को लंबे समय से अरेबिका का "विनम्र" छोटा भाई माना जाता रहा है। लेकिन दुनिया के सबसे बड़े रोबस्टा निर्यातक वियतनाम में, धीरे-धीरे एक कहानी लिखी जा रही है। यह कहानी उत्पादन की नहीं, बल्कि पहचान, गौरव और वियतनाम के "काले हीरे" कॉफ़ी बीन्स को अंतरराष्ट्रीय मानचित्र पर एक योग्य स्थान दिलाने की आकांक्षा की है। इस लहर का नेतृत्व हाइलैंड्स कॉफ़ी कर रहा है, एक ऐसा ब्रांड जो रोबस्टा को वियतनामी वीरता के प्रतीक के रूप में पुनर्परिभाषित कर रहा है।

कॉफ़ी जगत में वियतनामी रोबस्टा की अनूठी पहचान

वियतनाम में वैश्विक रोबस्टा बाज़ार में लगभग 40% हिस्सेदारी है, लेकिन दशकों से, इस बीन का मूल्य अक्सर अरेबिका की तुलना में कम आंका जाता रहा है। हालाँकि, उपभोक्ताओं की बदलती रुचियों और समर्पित व्यवसायों के अथक प्रयासों के कारण यह पूर्वाग्रह धीरे-धीरे बदल रहा है। रोबस्टा को धीरे-धीरे एक विशिष्ट पहचान के रूप में देखा जा रहा है - समृद्ध, मज़बूत और संभावनाओं से भरपूर।

चित्र परिचय — सुश्री गुयेन थी थॉम - हाईलैंड्स कॉफी में कॉफी उत्पाद प्रबंधक।

हाईलैंड्स कॉफ़ी की कॉफ़ी उत्पाद प्रबंधक सुश्री गुयेन थी थॉम ने बताया: "एक वियतनामी होने के नाते, मुझे रोबस्टा अपने लिए उपयुक्त लगता है। रोबस्टा समृद्ध, मज़बूत और लचीला है, बिल्कुल वियतनामी लोगों की तरह।"

यह दृष्टिकोण हाइलैंड्स कॉफ़ी की मूल रणनीति को दर्शाता है: रोबस्टा की विशेषताओं को "नरम" या छिपाना नहीं, बल्कि इस बीन की कहानी को और अधिक सटीक ढंग से समझने, सुधारने और बताने में निवेश करना। यह मिश्रण फ़ार्मुलों पर शोध, भूनने की तकनीकों में सुधार और वैंग रोबस्टा जैसे विशिष्ट उत्पादों के विकास के माध्यम से प्रदर्शित होता है।

हाईलैंड्स कै मेप कॉफ़ी रोस्टरी के निदेशक, क्रिस्टोफर जॉर्डन, जो स्टारबक्स और वर्व जैसे प्रमुख ब्रांडों में 25 से ज़्यादा वर्षों का अनुभव रखते हैं, ने भी यही राय व्यक्त की: "रोबस्टा वास्तव में कई कारणों से पुनरुत्थान के दौर में प्रवेश कर रहा है। उनमें से एक है बेहतर प्रसंस्करण का विस्फोट, क्योंकि किसान कॉफ़ी चेरी का चयन हाथ से अधिक सावधानी से करने लगे हैं। इसके साथ ही, एनारोबिक किण्वन जैसी प्रयोगात्मक प्रसंस्करण विधियाँ वास्तव में रोबस्टा के स्वाद को बदल रही हैं। जब इसे अच्छी तरह से चुना और संसाधित किया जाता है, तो यह एक बहुत ही दिलचस्प कॉफ़ी बन जाती है, जो कई आधुनिक ब्रूइंग विधियों, जैसे पोर-ओवर या एस्प्रेसो, में भी चमक सकती है।"

उत्कृष्टता की नींव: हृदय से मानकीकरण

वियतनामी रोबस्टा को आत्मविश्वास से अंतरराष्ट्रीय मानकों तक पहुँचने के लिए, मानव कौशल में उत्कृष्टता को एक स्थिर, सुसंगत और मानकीकृत उत्पादन प्रणाली द्वारा समर्थित होना चाहिए। इसे ध्यान में रखते हुए, हाइलैंड्स कॉफ़ी ने हाइलैंड्स कै मेप कॉफ़ी रोस्टिंग फ़ैक्टरी के निर्माण में लगभग 500 बिलियन VND का निवेश किया है। 24,000 वर्ग मीटर के क्षेत्रफल और 75,000 टन प्रति वर्ष तक की डिज़ाइन क्षमता के साथ, यह केवल एक उत्पादन सुविधा नहीं है, बल्कि गुणवत्ता के प्रति प्रतिबद्धता है।

कै मेप बंदरगाह पर रणनीतिक रूप से स्थित, यह कारखाना जर्मनी की PROBAT रोस्टिंग तकनीक और सख्त गुणवत्ता नियंत्रण प्रणालियों से सुसज्जित है। कच्चा माल प्राप्त करने, निरीक्षण करने, रोस्टिंग से लेकर पैकेजिंग तक की पूरी प्रक्रिया मानकीकृत और डिजिटल है। सुश्री थॉम ने कारखाने की भूमिका के बारे में बताते हुए कहा, "नया कारखाना बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसका मुख्य मूल्य यह है कि हम उपभोक्ताओं के लिए सबसे स्थिर और सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले उत्पाद कैसे तैयार करें।" और उनके लिए, आधुनिक तकनीक को लोगों के साथ मिलकर चलना चाहिए। उन्होंने संस्थापक डेविड थाई के शब्दों को दोहराया: "आधुनिक तकनीक उच्चतम स्तर पर तभी प्रतिध्वनित हो सकती है जब हमारे पास ऐसे लोग हों जो उस तकनीक और हमारे द्वारा बनाए जा रहे उत्पादों को समझते हों, तभी हम सर्वोत्तम उत्पाद बना सकते हैं।"

श्री क्रिस्टोफर जॉर्डन ने भी हाइलैंड्स कॉफ़ी में अपनी टीम के बारे में गर्व से बताया: "हमारी सुविधाएँ बहुत आधुनिक हैं, लेकिन जिस चीज़ ने मुझे सबसे ज़्यादा प्रभावित किया, वह है यहाँ के लोगों की टीम। हमारी वियतनामी टीम हर विशेषज्ञता में सचमुच विश्वस्तरीय है - अनुसंधान एवं विकास, उत्पाद विकास, इंजीनियरिंग, उत्पादन, गुणवत्ता आश्वासन से लेकर गुणवत्ता नियंत्रण तक - यह एक उत्कृष्ट टीम है।"

हाईलैंड्स कॉफ़ी का सफ़र एक स्पष्ट रास्ता दिखाता है: वैश्विक होने का मतलब अपनी पहचान को त्यागना नहीं है। इसके विपरीत, स्थानीय विरासत की सच्ची गहराई, समझ और उत्सव, गुणवत्ता और नवाचार के अंतर्राष्ट्रीय मानकों के साथ मिलकर, स्थायी मूल्य निर्माण की कुंजी है।

रणनीतिक कदमों और दीर्घकालिक दृष्टिकोण के साथ, हाईलैंड्स कॉफी एक महत्वपूर्ण योगदान दे रही है ताकि अगले 5 वर्षों में, जैसा कि सुश्री थॉम ने भविष्यवाणी की है, रोबस्टा बीन्स का दुनिया द्वारा अधिक मजबूती से स्वागत किया जाएगा, न केवल एक वस्तु के रूप में, बल्कि वियतनाम की कहानी, संस्कृति और गौरव को ले जाने वाले एक संदेशवाहक के रूप में।

स्रोत: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/tai-dinh-vi-robusta-viet-tu-di-san-ban-dia-den-chuan-muc-toan-cau/20250621102410893