इस टेट मैं किम लांग वाइन पीता हूँ

हनोई में ऐसे दिन आते हैं जब मौसम में चारों ऋतुएँ नज़र आती हैं। ये देर से पतझड़ और शुरुआती सर्दियों के दिन होते हैं। नीले आसमान से फैली शुष्क, सुनहरी धूप, ठंडी हवा के साथ मिलकर, दूर-दूर से आने वाले पर्यटकों को आमंत्रित करती है, लोगों को घर से बाहर निकलने, प्रकृति के पास, धूप और हवा के पास आने का आह्वान और आग्रह करती है। ऐसे खूबसूरत दिन पर, हनोई में चारों ऋतुओं की धूप और हवा, "धूप और हवा वाली धरती का स्वाद..." से और भी समृद्ध हो जाती है, जो "हनोई 2023 में क्वांग त्रि उत्पाद महोत्सव" का एक बहुत ही प्यारा नाम है, जो थोंग नहाट पार्क के बगल में, थीएन क्वांग झील के किनारे एक खुले स्थान पर आयोजित होता है।

"हनोई 2023 में क्वांग त्रि उत्पाद महोत्सव" का उद्घाटन - फोटो: गुयेन डुक टैन

क्वांग त्रि के एक प्रसिद्ध पत्रकार ने अपने फेसबुक पेज पर उस उत्सव के बारे में कुछ इस तरह लिखा: "क्वांग त्रि में ज़मीन, गाँव, नदी और पहाड़ के इतने सारे नाम हैं कि दुनिया भर के लोग उन्हें जाना-पहचाना समझते हैं। लेकिन उस ज़मीन, गाँव, नदी और पहाड़ से निकाले गए स्वादिष्ट उत्पादों के बारे में ज़्यादा लोगों को कम ही पता होगा। लाओ पवन और सफ़ेद रेत की धरती के 200 से ज़्यादा ख़ास उत्पादों में मध्य क्षेत्र का समृद्ध स्वाद, धूप और हवा वाले क्षेत्र का जोशीला स्वाद है। और शायद क्वांग त्रि की धरती के बारे में यही भावना आखिरी अंश है, एक ऐसी जगह जो "जाने से पहले याद आती है, आने से पहले प्यार करती है" उन लोगों के लिए जो इसे प्यार करते हैं।"

उन पंक्तियों ने मुझे उस प्यारी झील के किनारे "धूप और हवा भरी ज़मीन का स्वाद..." वाली जगह पर एक खूबसूरत सप्ताहांत बिताने के लिए प्रेरित किया। मैंने इसे यह नाम इसलिए दिया क्योंकि लंबे समय तक मैं खुद को और खुद को क्वांग त्रि की धरती का बच्चा मानता था।

शायद बिना किसी अतिशयोक्ति के यह कहा जा सकता है कि 2023 के अंतिम दिनों में राजधानी में स्थानीय पाककला संवर्धन की यह सबसे प्रभावशाली गतिविधियों में से एक है। कुछ अन्य मेलों जितना भव्य न होने और न ही होआन कीम झील की पैदल सड़क पर किसी आकर्षक स्थान पर स्थित होने के बावजूद, "हनोई 2023 में क्वांग त्रि उत्पाद महोत्सव" का स्थान त्रुओंग सोन पर्वत श्रृंखला के बगल में बसी लाओ पवन और सफेद रेत की भूमि जैसा एक साधारण सा प्रतीत होता है। साधारण सा, लेकिन ऐसा लगता है कि इसने शहरवासियों के लिए एक मज़बूत आकर्षण पैदा कर दिया है, जिससे हनोई में सर्दियों के शुरुआती दिन और भी गर्म और चहल-पहल भरे हो गए हैं।

यह आकर्षण न केवल क्वांग त्रि के लोगों को प्रभावित करता है जो हनोई में रह रहे हैं, अध्ययन कर रहे हैं और काम कर रहे हैं, बल्कि उन लोगों को भी प्रभावित करता है जो लाओस की हवा और सफेद रेत की इस भूमि से जुड़े हुए हैं, जिनमें वे लोग भी शामिल हैं जो 50 साल पहले क्वांग त्रि में रहते थे, लड़े थे और अपनी युवावस्था को मातृभूमि के लिए समर्पित कर दिया था।

इसलिए, उस सप्ताहांत त्रान न्हान तोंग गली का कोना न केवल हनोई में रहने, पढ़ने और काम करने वाले क्वांग त्रि के लोगों को आमंत्रित करता था, बल्कि 1972 में भर्ती हुए दिग्गजों के लिए एक मिलन स्थल भी था, वह वर्ष जब हनोई के सैनिकों की तीन-चार टुकड़ियाँ भीषण गर्मी के दौरान क्वांग त्रि में लगातार प्रवेश कर रही थीं। 1972 में, उन्होंने न केवल क्वांग त्रि के सूरज और हवा को पहली बार जाना, गोलियों और बमों से परिचित हुए, बल्कि गियो लिन्ह और कुआ वियत की लड़कियों की मधुर आवाज़ों और कोमल आँखों के माध्यम से इस कठिन परिश्रम से जीती गई भूमि की मानवता के बारे में भी जाना।

उन्होंने पहली बार देहाती व्यंजनों को भी जाना, एक बार चखा और याद रखेंगे, जैसे कैम लो वांग चाय, विन्ह लिन्ह टैपिओका पकौड़ी, हाई लैंग मिर्च... पहले "क्वांग ट्राई उत्पाद महोत्सव हनोई 2023" में आयोजित, अतीत के व्यंजनों के अलावा, उन्होंने उस भूमि की विशेषताओं के बारे में अधिक जाना, जिसे वे गुप्त रूप से अपनी दूसरी मातृभूमि मानते हैं, थिएन क्वांग झील के ठीक बगल में आगंतुकों को पेश किया और परोसा गया, जिसमें का मेन स्नेकहेड मछली दलिया, कुआ चिकन, टैपिओका पकौड़ी... वोडका वेना, कैमल क्वांग ट्राई बीयर के साथ... विशिष्ट उत्पाद ब्रांड, क्वांग ट्राई प्रांत के ओसीओपी उत्पाद।

इस टेट मैं किम लांग वाइन पीता हूँ

ग्राहक "हनोई 2023 में क्वांग ट्राई उत्पाद महोत्सव" में प्रदर्शित उत्पादों के बारे में जान रहे हैं - फोटो: गुयेन डुक टैन

दिलचस्प और कुछ हद तक अफ़सोस की बात यह है कि हनोई में रहने वाले क्वांग त्रि के लोग और इस धरती से प्यार और लगाव रखने वाले हनोईवासी, दोनों ही, जानकारी के अभाव में देर से पहुँचे और इस धूप और हवा से सराबोर धरती के जायके का आनंद लेने का मौका गँवा बैठे। पूछने पर पता चला कि स्टॉक खत्म होने की वजह यह थी कि राजधानी में "क्वांग त्रि के प्रवासी" जब अपने शहर के स्वादिष्ट व्यंजन देखते थे, तो सभी को उनका स्वाद दोगुना या तीन गुना ज़्यादा पसंद आता था, इसलिए वे बिक गए।

यह एक ऐसी बात कही जा सकती है जिससे आयोजकों को सीख लेने की ज़रूरत है, लेकिन यह हनोईवासियों के क्वांग त्रि की धरती से लगाव की व्यापकता और गहराई को भी दर्शाता है। मैं भी देर से आने वालों में से एक था। हालाँकि मेरे पास बान कान्ह का आनंद लेने का समय नहीं था, फिर भी मेरे पास काओ चे वांग का एक डिब्बा, जिया डांग मछली सॉस की एक बोतल, पाँच रंगों वाले नूडल्स का एक पैकेट खरीदने का समय था...

मैं कैमल क्वांग ट्राई बियर का एक कैन चखने के लिए भाग्यशाली था और जब सेल्सवुमन ने क्वांग ट्राई के भावपूर्ण लहजे में बताया कि यह बियर कैम लो की ज़मीन पर ही बनाई गई है, उसी ज़मीन पर जहाँ युद्ध के दौरान मेरे साथियों और मैंने संघर्ष किया था, तो मुझे बेहद खुशी हुई। राहत की बात यह थी कि क्वांग ट्राई ऑर्गेनिक चावल, खे सान कॉफ़ी, कुआ काली मिर्च, काओ चे वांग, काओ सो गाई लियो, काजुपुट एसेंशियल ऑयल, का मेन स्नेकहेड फिश पॉरिज, कुआ चिकन, जिया डांग फिश सॉस, वोडका वेना, कैमल क्वांग ट्राई बियर... के एजेंटों के और भी फ़ोन नंबर थे, इस वादे के साथ: बस एक फ़ोन कॉल और कोई इसे आपके घर पहुँचा देगा।

क्वांग त्रि की धूप और हवा की खुशबू वाले 200 से अधिक उत्पादों को पहली बार हनोई में पेश किए जाने का अर्थ न केवल इस भूमि में व्यापार, विज्ञापन, पर्यटन और निवेश को बढ़ावा देना है, बल्कि यह राजधानी के हृदय में इस भूमि के सांस्कृतिक चिह्न की मान्यता भी है।

50 साल पहले मेरे एक साथी थे, जो अपनी अश्लील भाषा के लिए जाने जाते थे, जब उन्होंने उस दिन "फ्लेवर्स ऑफ द विंडी लैंड..." का आनंद लेने के समय को याद करते हुए कुछ दार्शनिक बातें कहीं: बस मजाक कर रहा हूं, पुराने भोजन से मिलना पुराने दोस्त से मिलने जैसा है...

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क्वांग ट्राई के कई ओसीओपी उत्पाद ग्राहकों द्वारा विश्वसनीय हैं - फोटो: ट्रुक फुओंग

अगर यह सच है, तो "क्वांग त्रि उत्पाद महोत्सव, हनोई 2023" में मेरी मुलाकात जिन परिचितों से हुई, वे किम लॉन्ग वाइन की बोतलें थीं जिन पर कई आकर्षक डिज़ाइन थे। दरअसल, यह एक लंबी कहानी है। स्थानीय पार्टी न्यूज़पेपर विलेज में, देश भर में, बहुत कम लोग मेरे और क्वांग त्रि समाचार पत्र के प्रधान संपादक, ट्रुओंग डुक मिन्ह तु के बीच के घनिष्ठ संबंधों के बारे में नहीं जानते होंगे, साथ ही क्वांग त्रि समाचार पत्र और किन्ह ते वा दो थी समाचार पत्र के बीच वर्षों से चले आ रहे संबंध के बारे में भी नहीं जानते होंगे, और यह संबंध "जुलाई स्नेह कार्यक्रम" से जुड़ा है। लेकिन शायद कम ही लोग जानते होंगे कि एक समय उन्हें मेरे प्रति ज़्यादा सहानुभूति नहीं थी क्योंकि मैं एक "हनोई के छोटे बुर्जुआ प्लेबॉय" (तु के शब्द) जैसा दिखता था, और उसके ऊपर, वे वेस्पा चलाते थे, पाइप पीते थे... जैसा कि उन्होंने क्वांग त्रि की भूमि और लोगों के बारे में लिखी गई पुस्तक "बैक टू द ओल्ड रिवर व्हार्फ" में बताया है। यह उस समय की भी देन है जब हमने किम लांग वाइन की बोतल पर एक-दूसरे से अपने मन की बात कही थी, जिससे तु को पता चला कि मैंने भी अपनी मातृभूमि पर बम, गोलियों, धूप और हवा का सामना किया है और ऐसा लगता है कि तब से वह मुझसे प्यार करता है।

मैं इस बात से भी प्रभावित हुआ और समझा कि अपनी किताब में मेरे बारे में लिखते हुए, तु ने मुझे क्वांग त्रि का बेटा बताया था। तु मुझसे दस साल छोटा था, हम एक-दूसरे से प्यार करते थे और एक-दूसरे का सम्मान करते थे, शायद इसलिए कि हम दोनों का नाम गियाप था। मैं गियाप न्गो 1954 था, तू गियाप थिन 1964 था।

ड्रैगन वर्ष के इस वसंत में, मैं "क्वांग ट्राई उत्पाद महोत्सव, हनोई 2023" में, थीएन क्वांग झील से खरीदी गई शराब की एक बोतल, किम लोंग वाइन पीऊंगा, ताकि क्वांग ट्राई, तू और "धूप और हवा वाली भूमि के स्वादों" को याद कर सकूं..., जिनके करीब रहने और अपने जीवन में अनुभव करने का सौभाग्य मुझे मिला है।

ता वियत आन्ह

स्रोत