इस टेट पर मैं किम लॉन्ग वाइन पीता हूँ

हनोई में कभी-कभी ऐसा लगता है मानो चारों मौसम एक साथ चल रहे हों। ये पतझड़ के अंत और सर्दियों की शुरुआत के दिन होते हैं। नीले आकाश से छनकर आती सुनहरी धूप ठंडी हवा के साथ मिलकर दूर-दूर से आने वाले पर्यटकों को आकर्षित करती है, उन्हें घर से बाहर निकलने, प्रकृति की गोद में, धूप और हवा का आनंद लेने के लिए प्रेरित करती है। ऐसे ही एक खूबसूरत दिन में, हनोई की चारों मौसमों की धूप और हवा को "धूप और हवा से सराबोर भूमि का स्वाद..." नामक बेहद प्यारे नाम से और भी समृद्ध किया गया है, जो थोंग न्हाट पार्क के पास, थिएन क्वांग झील के किनारे एक खुले मैदान में आयोजित "क्वांग त्रि उत्पाद महोत्सव 2023" का नाम है।

हनोई में " क्वांग त्रि उत्पाद महोत्सव 2023" का उद्घाटन - फोटो: गुयेन ड्यूक टैन

क्वांग त्रि के एक प्रसिद्ध पत्रकार ने अपने फेसबुक पेज पर उस उत्सव के बारे में इस प्रकार लिखा: “क्वांग त्रि में भूमि, गाँव, नदी और पर्वत के इतने सारे नाम हैं जिन्हें दुनिया भर के लोग परिचित समझते हैं। लेकिन उस भूमि, गाँव, नदी और पर्वत से प्राप्त स्वादिष्ट उत्पादों के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। लाओस की हवा और सफेद रेत की भूमि के 200 से अधिक प्रकार के विशेष उत्पादों में मध्य क्षेत्र का समृद्ध स्वाद और धूप और हवा वाले क्षेत्र का जोशीला स्वाद समाहित है। और शायद यही क्वांग त्रि की भूमि के प्रति उस भावना का अंतिम अंश है, वह स्थान जिसे प्रेम करने वाले लोग 'जाने से पहले याद करते हैं, आने से पहले प्यार करते हैं'।”

उन पंक्तियों ने मुझे उस प्रिय झील के किनारे स्थित "धूप और हवा से सराबोर भूमि का स्वाद..." नामक स्थान पर एक खूबसूरत सप्ताहांत बिताने के लिए प्रेरित किया। मैंने इसे यह नाम इसलिए दिया क्योंकि लंबे समय से मैं खुद को क्वांग त्रि की भूमि का बच्चा मानता आया हूँ और लोग भी मुझे ऐसा ही मानते हैं।

शायद बिना किसी अतिशयोक्ति के यह कहा जा सकता है कि 2023 के आखिरी दिनों में राजधानी में स्थानीय पाक कला को बढ़ावा देने वाली सबसे प्रभावशाली गतिविधियों में से एक यह आयोजन है। अन्य मेलों की तरह भव्य न होते हुए, और न ही होआन किएम झील के पैदल मार्ग पर स्थित किसी सुविधाजनक स्थान पर, "क्वांग त्रि उत्पाद महोत्सव 2023" का स्थान ट्रूंग सोन पर्वत श्रृंखला के निकट बसे लाओस की हवा और सफेद रेत की भूमि की तरह काफी साधारण प्रतीत होता है। साधारण होते हुए भी, इसने शहरवासियों के लिए एक मजबूत आकर्षण पैदा किया है, जिससे हनोई में सर्दियों के शुरुआती दिन अधिक गर्म और चहल-पहल भरे हो गए हैं।

इसका आकर्षण न केवल हनोई में रहने, पढ़ने और काम करने वाले क्वांग ट्री के लोगों को प्रभावित करता है, बल्कि उन लोगों को भी प्रभावित करता है जो लाओस की हवा और सफेद रेत की इस भूमि से जुड़े हुए हैं, जिनमें वे लोग भी शामिल हैं जिन्होंने 50 साल पहले क्वांग ट्री में रहकर, संघर्ष किया और अपनी जवानी मातृभूमि के लिए समर्पित कर दी थी।

इसलिए, उस सप्ताहांत में ट्रान न्हान टोंग स्ट्रीट का कोना न केवल हनोई में रहने, पढ़ने और काम करने वाले क्वांग ट्री के लोगों को आमंत्रित करता था, बल्कि 1972 में भर्ती हुए पूर्व सैनिकों के लिए भी एक मिलन स्थल था, जिस वर्ष भीषण गर्मी के दौरान हनोई के सैनिकों की 3-4 लहरें एक के बाद एक क्वांग ट्री में प्रवेश कर रही थीं। 1972 में, उन्होंने न केवल क्वांग ट्री की धूप और हवा का पहली बार अनुभव किया, गोलियों और बमों से परिचित हुए, बल्कि गियो लिन्ह और कुआ वियत की लड़कियों की प्यारी आवाज़ों और कोमल आँखों के माध्यम से इस कठिन परिश्रम से जीती गई भूमि की मानवता के बारे में भी जाना।

उन्हें पहली बार उन पारंपरिक व्यंजनों के बारे में भी पता चला, जिन्हें एक बार चखने पर हमेशा याद रहेगा, जैसे कैम लो वांग चाय, विन्ह लिन्ह टैपिओका पकौड़ी, हाई लैंग मिर्च... हनोई में आयोजित पहले "क्वांग त्रि उत्पाद महोत्सव 2023" में, पुराने व्यंजनों के अलावा, उन्होंने उस भूमि की विशिष्टताओं के बारे में और अधिक जाना जिसे वे गुप्त रूप से अपना दूसरा घर मानते हैं। थिएन क्वांग झील के ठीक बगल में आगंतुकों को कै मेन स्नेकहेड मछली का दलिया, कुआ चिकन, टैपिओका पकौड़ी... के साथ-साथ वोडका वेना, कैमल क्वांग त्रि बियर... क्वांग त्रि प्रांत के विशिष्ट उत्पाद ब्रांड, ओसीओपी उत्पाद परोसे गए।

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ग्राहक "क्वांग त्रि उत्पाद महोत्सव 2023" में प्रदर्शित उत्पादों के बारे में जानकारी प्राप्त कर रहे हैं - फोटो: गुयेन ड्यूक टैन

दिलचस्प और कुछ हद तक अफसोसजनक बात यह है कि क्वांग ट्री के कई लोग, जिनमें हनोई में रहने वाले लोग और इस भूमि से प्रेम करने वाले और इससे लगाव रखने वाले हनोईवासी शामिल हैं, जानकारी की कमी के कारण देर से पहुंचे और धूप और हवा से भरपूर इस भूमि के स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने का अवसर चूक गए। पूछताछ करने पर पता चला कि स्टॉक खत्म होने का कारण यह था कि राजधानी में रहने वाले "क्वांग ट्री प्रवासी" जब अपने गृहनगर के स्वादिष्ट व्यंजनों को देखते हैं, तो वे उन्हें दुगनी या तिगुनी बार खाते हैं, इसलिए वे सब बिक जाते हैं।

इसे आयोजकों के लिए सीखने योग्य बात माना जा सकता है, लेकिन यह क्वांग त्रि की भूमि के प्रति हनोईवासियों के गहरे लगाव को भी दर्शाता है। मैं भी देर से आने वालों में से एक था। हालाँकि मुझे बान्ह कान्ह का आनंद लेने का समय नहीं मिला, फिर भी मैंने काओ चे वांग का एक डिब्बा, जिया डांग फिश सॉस की एक बोतल, पाँच रंगों के नूडल्स का एक पैकेट आदि खरीद लिया।

मुझे सौभाग्य से कैमल क्वांग त्रि बियर का एक कैन चखने का मौका मिला और मैं बेहद खुश हुआ जब क्वांग त्रि लहजे में बोलने वाली विक्रेता ने बताया कि यह कैम लो की धरती पर ही बनी है, वही धरती जहाँ युद्ध के दौरान मेरे साथियों और मैंने संघर्ष किया था। तसल्ली की बात यह थी कि वहाँ क्वांग त्रि ऑर्गेनिक चावल, खे सान कॉफी, कुआ काली मिर्च, काओ चे वांग, काओ सो गाई लियो, काजुपुट एसेंशियल ऑयल, का मेन स्नेकहेड फिश पोरिज, कुआ चिकन, जिया डांग फिश सॉस, वोडका वेना, कैमल क्वांग त्रि बियर आदि के एजेंटों के और भी फोन नंबर थे और वादा था: बस एक फोन कीजिए और कोई इसे आपके घर पहुँचा देगा।

क्वांग त्रि की धूप और हवा के स्वाद को समेटे हुए 200 से अधिक उत्पादों को पहली बार हनोई में पेश करने का यह आयोजन न केवल कई कठिनाइयों से जूझ रहे इस देश में व्यापार, विज्ञापन, पर्यटन और निवेश को बढ़ावा देने के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि यह राजधानी के केंद्र में इस देश की एक सांस्कृतिक पहचान की मान्यता भी है।

पचास साल पहले मेरा एक साथी था, जो अपनी अभद्र भाषा के लिए जाना जाता था। उस दिन जब उसने "फ्लेवर्स ऑफ द विंडी लैंड..." का आनंद लिया था, तब उसने दार्शनिक अंदाज में कहा: "मजाक कर रहा था, पुराने खाने से मिलना किसी पुराने दोस्त से मिलने जैसा है..."

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क्वांग त्रि के कई ओसीओपी उत्पाद ग्राहकों के बीच भरोसेमंद हैं - फोटो: ट्रुक फुओंग

अगर यह सच है, तो "क्वांग त्रि उत्पाद महोत्सव 2023 हनोई" में जिन परिचितों से मेरी दोबारा मुलाकात हुई, वे कई आकर्षक डिज़ाइनों वाली किम लॉन्ग वाइन की बोतलों जैसे थे। दरअसल, यह एक लंबी कहानी है। देशभर में स्थानीय पार्टी समाचार पत्र क्षेत्र में शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जो मेरे और क्वांग त्रि समाचार पत्र के प्रधान संपादक ट्रूंग डुक मिन्ह तू के बीच घनिष्ठ संबंध से परिचित न हो, साथ ही क्वांग त्रि समाचार पत्र और किन्ह ते वा डो थी समाचार पत्र के बीच वर्षों से चले आ रहे संबंध से भी, जिसका सूत्रपात "जुलाई स्नेह कार्यक्रम" था। लेकिन शायद ही कोई जानता हो कि एक समय वे मेरे प्रति ज्यादा सहानुभूति नहीं रखते थे, क्योंकि मैं "हनोई का एक छोटा-मोटा अय्याश" (तू के शब्द) जैसा दिखता था, और इसके अलावा, वे वेस्पा चलाते थे, पाइप पीते थे... जैसा कि उन्होंने क्वांग त्रि की भूमि और लोगों के बारे में लिखी अपनी पुस्तक "पुराने नदी घाट की वापसी" में बताया है। यह उस समय की भी देन है जब हमने किम लॉन्ग वाइन की एक बोतल के साथ एक-दूसरे से अपने मन की बातें साझा कीं, तब तू को पता चला कि मैंने भी अपने वतन में बम, गोलियों, धूप और हवा का सामना किया है और ऐसा लगता है कि वह तब से मुझसे प्यार करता है।

मुझे यह जानकर भी बहुत खुशी हुई और समझ आया कि अपनी पुस्तक में मेरे बारे में लिखते समय तू ने मुझे क्वांग त्रि के पुत्र के रूप में विशेष महत्व दिया था। तू मुझसे 10 साल छोटा था, हम दोनों एक-दूसरे से प्यार और सम्मान करते थे, शायद इसलिए क्योंकि हम दोनों के नाम में गियाप अक्षर था। मेरा जन्म 1954 में गियाप न्गो के रूप में हुआ था और तू का जन्म 1964 में गियाप थिन के रूप में हुआ था।

ड्रैगन वर्ष की इस वसंत ऋतु में, मैं हनोई 2023 में आयोजित "क्वांग त्रि उत्पाद महोत्सव" में थिएन क्वांग झील से खरीदी गई किम लॉन्ग वाइन की एक बोतल पीऊंगा, ताकि क्वांग त्रि, तू और "धूप और हवा वाली भूमि के स्वाद..." को याद कर सकूं, जिनके करीब रहने और अपने जीवन में अनुभव करने का मुझे सौभाग्य प्राप्त हुआ है।

ता वियत अन्ह

स्रोत