टेट के निकट कच्चे माल की कमी, पश्चिम में सूखी वस्तुओं की कीमतों में भारी उतार-चढ़ाव

टेट तक एक महीने से भी कम समय बचा है, तथा पश्चिमी देशों में, विशेष रूप से किएन गियांग में, सूखे खाद्य पदार्थों के बाजार में मछली और झींगा की कमी के कारण कीमतों में तेजी से वृद्धि हो रही है।

चावल उगाने की ओर लोगों की बढ़ती दिलचस्पी के कारण झींगा की कमी के कारण झींगा की कीमतों में तेजी से वृद्धि हुई है - फोटो: BUU DAU

आन मिन्ह ज़िले के वान ख़ान कम्यून में, शुष्क वातावरण पहले से कहीं ज़्यादा व्यस्त है। घर-परिवार चंद्र नव वर्ष की भारी माँग को पूरा करने के लिए सामान बनाने और तैयार करने में व्यस्त हैं।

सुखाने के क्षेत्र में 8 साल से ज़्यादा का अनुभव रखने वाली सुश्री गुयेन थी बे ह्यू ने बताया कि टेट साल का वह समय होता है जब सबसे ज़्यादा सूखे उत्पाद बनते हैं। जहाँ आम तौर पर उनकी फैक्ट्री में हर महीने लगभग 200 किलो सूखे उत्पाद ही बिकते हैं, वहीं टेट के दौरान यह संख्या बढ़कर 700 किलो हो जाती है, जिससे उन्हें अच्छा-खासा मुनाफ़ा होता है।

हालांकि, इस साल मौसम की मार के कारण पकड़ में भारी गिरावट आई है। समुद्री मछली का स्रोत दुर्लभ है, जिससे सूखी मछली की कीमत पिछले साल की तुलना में 10,000 - 30,000 VND/किग्रा तक बढ़ गई है। सूखी एंकोवी, बाराकुडा, क्रोकर, कैटफ़िश और येलोस्ट्राइप स्कैड जैसी लोकप्रिय सूखी मछलियों की कीमत 130,000 - 160,000 VND/किग्रा के बीच उतार-चढ़ाव करती है।

विशेष रूप से, ताजा कैटफ़िश अब स्थानीय स्तर पर उपलब्ध नहीं है, जिससे उत्पादन इकाइयों को पड़ोसी प्रांतों से कच्चा माल आयात करने के लिए बाध्य होना पड़ता है।

गियोंग रींग जिले में, सुश्री न्गुयेन थी नहान भी अपनी सूखी मछली उत्पादन इकाई में व्यस्त हैं। सूखी लोच, स्नेकहेड मछली और सूखे मेंढक जैसे उत्पाद ग्राहकों के बीच, खासकर टेट के दौरान, लोकप्रिय हैं।

वर्तमान में, सूखे लोच की कीमत 550,000 VND/किलोग्राम तक है, स्नेकहेड मछली की कीमत 380,000 VND/किलोग्राम है, और सूखी साही स्नेकहेड मछली की कीमत 250,000 - 270,000 VND/किलोग्राम है।

सुश्री न्हान्ह ने बताया कि टेट से पहले सूखी मछली की कीमत अक्सर तेज़ी से बढ़ जाती है, जब ताज़ी मछली की कमी और ऊँची लागत के कारण माँग सामान्य से 3-4 गुना ज़्यादा होती है। टेट के बाद, ताज़ी सामग्री की कीमत भी कम होने पर सूखी मछली की कीमत अक्सर कम हो जाती है।

सूखी मछली के अलावा, सूखे झींगे का बाज़ार भी कच्चे माल की कमी से प्रभावित है। विन्ह थुआन ज़िले में हियू फाट कोऑपरेटिव की निदेशक सुश्री ले थी किम थोआ ने बताया कि इस साल कच्चे झींगे की कीमतों में तेज़ी से बढ़ोतरी हुई है।

चावल की ऊँची कीमतों के कारण झींगा पालन से चावल की खेती की ओर रुझान ने झींगा की आपूर्ति में भारी कमी ला दी है। ताज़े सफेद झींगे की कीमत VND15,000/किग्रा बढ़ गई है, जिससे सूखे झींगे की कीमत VND580,000 - 780,000/किग्रा हो गई है।

पश्चिमी देशों में उत्पादन सुविधाएं टेट के दौरान बढ़ी हुई मांग को पूरा करने के लिए तेजी से काम कर रही हैं, लेकिन कच्चे माल की कमी और बढ़ती इनपुट लागत के कारण भारी दबाव पैदा हो रहा है, जिससे सूखे उत्पादों की कीमतें कई वर्षों के उच्चतम स्तर पर पहुंच गई हैं।

तिल के पटाखे "सात बार आग" टेट छुट्टी के दौरान लोकप्रिय हैं

इन दिनों, दा नांग तिल क्रैकर्स उत्पादन सुविधाओं की रसोई बहुत गर्म है और पूरी क्षमता से काम कर रही है - फोटो: थान गुयेन

वर्ष के अंतिम दिनों में, दा नांग में तिल के पटाखे बनाने वाली दुकानें पूरी क्षमता से चल रही हैं, ताकि चंद्र नववर्ष 2025 के लिए समय पर स्वादिष्ट केक तैयार किए जा सकें।

तिल के क्रैकर्स, जिन्हें "सात-अग्नि" केक भी कहा जाता है, एक प्रसिद्ध विशेषता है जिसका एक मज़बूत स्थानीय स्वाद है। हल्की मिठास, भुने हुए तिल के सुगंधित स्वाद और कुरकुरे क्रस्ट के साथ, यह केक कई पीढ़ियों से मध्य क्षेत्र के लोगों के जीवन से जुड़ा हुआ है।

क्वांग चाऊ गाँव (होआ चाऊ कम्यून, होआ वांग ज़िला) तिल के पटाखे बनाने के लिए प्रसिद्ध है। यह न केवल एक अनूठी सांस्कृतिक विशेषता है, बल्कि स्थानीय लोगों के लिए आय का एक स्थिर स्रोत भी है।

श्री ट्रान शू का परिवार 40 से ज़्यादा सालों से तिल के क्रैकर्स की बेकरी चला रहा है। टेट के दौरान, बेकरी पहले से कहीं ज़्यादा व्यस्त रहती है और लगभग 10 कर्मचारी लगातार काम करते हैं। श्री शू की पत्नी, श्रीमती गुयेन थी न्घी के अनुसार, स्वादिष्ट और मानक केक बनाने के लिए, बेकर को केक को पूरी तरह से कुरकुरा बनाने के लिए सात बार आग पर पकाना पड़ता है।

तिल के क्रैकर्स के लिए भी सटीक सामग्री की आवश्यकता होती है, जैसे कि मुलायम बनाने के लिए 13/2 चावल, क्वांग न्गाई से प्राप्त सफेद चीनी, तथा थान होआ से प्राप्त गुणवत्ता वाले तिल।

केवल क्वांग चाऊ गांव ही नहीं, कैम ले जिले में तिल के पटाखे बनाने वाले शिल्प गांव "बा लियू मी" में भी उत्पादन का मौसम चरम पर है।

इस सुविधा के मालिक, श्री हुइन्ह डुक सोल ने बताया कि इस साल टेट की छुट्टियों में, केक का उत्पादन पिछले साल की तुलना में 30% से ज़्यादा बढ़कर लगभग 4,00,000-5,00,000 तक पहुँच गया। फ़िलहाल, 40 से ज़्यादा कर्मचारी बारी-बारी से ऑर्डर पूरे कर रहे हैं।

छोटे तिल के पटाखे 50,000 - 70,000 VND/बॉक्स (50 टुकड़े) में बेचे जाते हैं, और टेट के दौरान पूजा और वेदी पर प्रदर्शन के लिए एक लोकप्रिय विकल्प हैं।

यद्यपि तिल के पटाखे बनाने के पेशे को इस पेशे को अपनाने वाले युवाओं की कमी के कारण चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है, फिर भी श्री जू या श्री सोल जैसे परिवार अभी भी आग को जलाए रखने और प्रत्येक केक के माध्यम से पारंपरिक सुंदरता को संरक्षित करने में लगे हुए हैं।

प्रत्येक टेट सीजन में तिल के क्रैकर्स न केवल एक परिचित स्वाद लाते हैं, बल्कि आधुनिक जीवन के बीच ग्रामीण इलाकों की आत्मा को संरक्षित करने और संबंध का प्रतीक भी हैं।

युवा लोग प्राचीन शैली के पगोडा पर उत्सुकता से टेट तस्वीरें लेते हैं

नाम सोन पैगोडा अपनी प्राचीन वास्तुकला और काव्यात्मक स्थान के लिए प्रसिद्ध है, जो टेट फ़ोटो लेने के लिए कई युवाओं को आकर्षित करता है - फ़ोटो: थान गुयेन

टेट से पहले के दिनों में, होआ वांग जिले, दा नांग के होआ चाऊ कम्यून में नाम सोन पैगोडा युवाओं के लिए एक आकर्षक स्थल बन जाता है।

अपनी प्राचीन वास्तुकला, लाल टाइलों वाली छतों, सोने से मढ़े घरों की पंक्तियों और काव्यात्मक स्थान के कारण, इस पगोडा की तुलना ऐतिहासिक फिल्मों के दृश्यों से की जाती है, जो कई लोगों को तस्वीरें लेने के लिए आकर्षित करता है।

सुश्री झुआन वी (24 वर्ष, हाई चाऊ जिला) ने बताया कि इन दिनों ठंडा और धूप वाला मौसम टेट तस्वीरें लेने के लिए आदर्श है।

वी ने कहा, "नाम सोन पगोडा का काव्यात्मक दृश्य मुझे पारंपरिक टेट वातावरण को और भी स्पष्ट रूप से महसूस करने में मदद करता है। यहाँ तस्वीरें लेना न केवल यादों को संजोने का एक तरीका है, बल्कि मेरे लिए नए साल का स्वागत करने का एक सार्थक तरीका भी है।"

दोपहर में, पगोडा में आने वाले लोगों की संख्या बढ़ जाती है। युवा पारंपरिक आओ दाई और आधुनिक आओ दाई पहनते हैं, जिनमें लाल, पीले, नीले जैसे चटख रंग होते हैं, जो इस शांत जगह को और भी रोशन कर देते हैं। कई लोग अपनी टेट तस्वीरों को और भी खास बनाने के लिए शंक्वाकार टोपियाँ, कागज़ के पंखे और लकी मनी बैग जैसी चीज़ें भी लाते हैं।

ले डो न्हा फुओंग (22 वर्ष, न्गु हान सोन जिला) ने अपने टेट फोटो एलबम के लिए "वर्ष की शुरुआत में मंदिर जाना" की अवधारणा को चुना।

"नाम सोन पगोडा का विशाल स्थान और खूबसूरत वास्तुकला मुझे बिना किसी धक्का-मुक्की के तस्वीरें लेने के लिए सही कोण चुनने में मदद करती है। इसके अलावा, यहाँ की तस्वीरें सोशल नेटवर्क पर भी बहुत "हॉट" होती हैं," फुओंग ने बताया।

फोटो खींचने के अलावा, कई लोगों ने धूपबत्ती जलाकर नए साल में शांति और खुशी के लिए प्रार्थना भी की।

स्रोत: https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm