जियांग नदी से लाई गई स्वादिष्ट ताज़ी मछली

जियांग नदी लगभग 100 किलोमीटर लंबी है, जो कोन कुओंग जिले में खांग धारा से निकलती है, कोन कुओंग, अन्ह सोन और थान्ह चुओंग जिलों से होकर बहती है और थान्ह चुओंग जिले के थान्ह तिएन कम्यून में लाम नदी में मिल जाती है।

जियांग नदी अपनी अद्भुत प्राकृतिक सुंदरता के लिए जानी जाती है, जो इसे एक आदर्श पर्यटन स्थल बनाती है, जहां कई गतिविधियां उपलब्ध हैं जैसे: रोमांचक ज़िप-लाइनिंग, नौका विहार, जातीय अल्पसंख्यक समुदायों के जीवन की खोज... जियांग नदी के पर्यटक स्थानीय मछली के व्यंजन के अनूठे स्वादिष्ट और अविस्मरणीय स्वाद का भी आनंद ले सकते हैं।

जियांग नदी की कैटफ़िश छोटी होती हैं, इनका आकार लगभग दो या तीन वयस्क उंगलियों के बराबर ही होता है।

जियांग नदी की कैटफ़िश छोटी होती हैं, लगभग दो या तीन वयस्क उंगलियों के बराबर। ये चट्टानी दरारों और तेज़ बहते पानी में झुंड में रहती हैं। ये आमतौर पर रात में तैरती और भोजन की तलाश करती हैं। शाम ढलने के बाद, ये मछलियाँ पानी की सतह पर कीड़ों और नदियों और नालों के किनारे शैवाल की तलाश में एक-दूसरे का पीछा करना शुरू कर देती हैं।

कैटफ़िश एक दुर्लभ और मूल्यवान विशेष मछली है (जिसकी कीमत 300,000 से 400,000 वीएनडी/किलोग्राम तक होती है)। इसका सफेद, सुगंधित और बिना किसी मछली जैसी गंध वाला मांस पौष्टिक होता है, इसकी हड्डियाँ बहुत सख्त और कम होती हैं, और इसका वसायुक्त मांस कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक पौष्टिक खाद्य स्रोत है।

जियांग नदी के ऊपरी इलाकों में रहने वाले थाई लोगों के लिए, कैटफ़िश से कई स्वादिष्ट और प्रसिद्ध व्यंजन तैयार किए जाते हैं। कैटफ़िश को कुरकुरा होने तक ग्रिल किया जाता है और सॉस (मोटा नमक, हरी मिर्च और मॅक खेन मसाला) में डुबोकर परोसा जाता है, या फिर जंगली सब्जियों के सूप के साथ पूरी मछली पकाई जाती है, जिससे एक अनूठा खट्टा-मीठा स्वाद मिलता है। इसके अलावा, थाई लोग अक्सर त्योहारों, छुट्टियों और दूर से आए मेहमानों के स्वागत के लिए पारंपरिक व्यंजन "हो मोक" या "हो का नैप" बनाते हैं।

ताजे पानी की मछली को कुरकुरा होने तक ग्रिल या डीप फ्राई किया जा सकता है।

जियांग नदी के निचले छोर पर स्थित थान चुओंग जिले के लोग पीढ़ियों से कैटफ़िश से बने व्यंजनों, जैसे कि ग्रिल्ड कैटफ़िश, फ्राइड कैटफ़िश, सोया सॉस में पकी हुई कैटफ़िश और खट्टा कैटफ़िश सूप को त्योहारों और नव वर्ष (तेत) के दौरान अनिवार्य व्यंजन मानते आए हैं। कैटफ़िश की खासियतों की बात करते हुए थान चुओंग जिले के लोग एक कहावत कहते हैं: "जियांग नदी की मीठी और स्वादिष्ट कैटफ़िश, चो रो बाजार के सुगंधित शकरकंद, चो चुआ बाजार के कोमल बांस के अंकुर।"

मैकेरल मछली का उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में किया जा सकता है।

जियांग नदी की कैटफ़िश एक पारंपरिक व्यंजन है और पश्चिमी न्घे आन प्रांत में जियांग नदी की सुंदरता का आनंद लेने वाले पर्यटकों की पहली पसंद है। बस एक बार चखने पर ही इस खास मछली का स्वादिष्ट स्वाद पर्यटकों को हमेशा याद रहेगा।

स्रोत: https://nld.com.vn/thom-ngon-ca-mat-song-giang-196240208080428665.htm