वियतनामी समुद्री भोजन ने घरेलू बाजार पर कब्ज़ा करने के लिए अपनी मानसिकता बदली

"निर्यात राजा" से लेकर घर में "अजनबी" तक, यह वियतनाम के समुद्री खाद्य उद्योग का विरोधाभास है, जो हमारे देश के अरबों डॉलर के निर्यात उद्योगों में से एक है।

Tạp chí Doanh Nghiệp•08/08/2025

चित्र परिचय — डिब्बाबंद केकड़ा मांस घरेलू बाजार में सेवा देने वाली सीस्पाइमेक्स कंपनी ( हो ची मिन्ह सिटी) के उच्च-स्तरीय उत्पादों में से एक है।

अपनी अंतरराष्ट्रीय गुणवत्ता के बावजूद, वियतनामी समुद्री भोजन को अभी तक वियतनामी खाने की मेज पर स्वीकार नहीं किया जाता है क्योंकि कीमत पर प्रतिस्पर्धा करना मुश्किल है और उपयुक्त संचार रणनीति का अभाव है। घरेलू स्तर पर ब्रांड को फिर से स्थापित करने के लिए, समुद्री खाद्य व्यवसायों को खुद को नवीनीकृत करने और बाजार में प्रवेश करते समय अपनी मानसिकता बदलने की आवश्यकता है।

अंतर्राष्ट्रीय गुणवत्ता अभी भी बेचना मुश्किल है

निर्यात में उतार-चढ़ाव का इंतज़ार किए बिना, "घरेलू बाज़ार" को याद करने के लिए, कई वियतनामी समुद्री खाद्य उद्यमों ने "पूरी ताकत से आगे बढ़ने" का विकल्प चुना है, और कई वर्षों तक निर्यात के साथ-साथ घरेलू स्तर पर भी विकास किया है। सीस्पाइमेक्स वियतनाम सीफूड स्पेशलिटी जॉइंट स्टॉक कंपनी इसका एक विशिष्ट उदाहरण है। 1983 में स्थापित, कंपनी ने 1993 में घरेलू बाज़ार की ज़रूरतों के लिए कई डिब्बाबंद उत्पाद श्रृंखलाएँ विकसित करने का फ़ैसला किया, जैसे सार्डिन, टमाटर सॉस में हेरिंग, तेल में टूना... पिछले 30 वर्षों में, घरेलू बाज़ार की राजस्व वृद्धि दर हमेशा 20% प्रति वर्ष रही है, जो व्यवसायों को उत्पादन स्थिर करने और एक सतत विकास रणनीति बनाए रखने में मदद करने का एक महत्वपूर्ण माध्यम है।

सीस्पिमेक्स वियतनाम सीफूड ज्वाइंट स्टॉक कंपनी की महानिदेशक सुश्री गुयेन किम हाउ के अनुसार, घरेलू बाजार में लाभ मार्जिन निर्यात की तुलना में अधिक आकर्षक है, नकदी प्रवाह जल्दी से ठीक हो जाता है और बाजार की क्षमता बड़ी है, ये ऐसे कारक हैं जो व्यवसायों को लगातार घरेलू बाजार पर विजय प्राप्त करने में मदद करते हैं।

"घरेलू बाज़ार में अपार संभावनाएँ हैं। हम गुणवत्तापूर्ण उत्पाद विकसित करते हैं, खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता सुनिश्चित करते हैं, जो वियतनामी लोगों के आय स्तर के अनुकूल हों, और सभी घरेलू सुपरमार्केट प्रणालियों में बेचे जाते हैं। हम 20% पर नहीं रुक रहे हैं, हम घरेलू और निर्यात के बीच 50-50 के संतुलन की ओर बढ़ रहे हैं," सुश्री हाउ ने कहा।

इस बीच, वियतनाम सीफूड निर्यातकों और उत्पादकों के संघ ने आकलन किया कि घरेलू बाज़ार न केवल एक अस्थायी उपाय है, बल्कि निर्यात के समानांतर एक स्तंभ भी है, जो निर्भरता कम करने, पहल बढ़ाने, प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने और व्यवसायों और उपभोक्ताओं, दोनों के लिए दीर्घकालिक मूल्य लाने में योगदान देता है। अब तक, अधिकांश वियतनामी सीफूड उद्यम कई वितरण चैनलों के माध्यम से घरेलू बाज़ार पर कब्ज़ा कर रहे हैं।

हालाँकि, वियतनामी समुद्री खाद्य उद्यम न केवल संघर्ष करते हैं, बल्कि अपने "घरेलू मैदान" पर भी कई "झटके" झेलते हैं, जब उन्हें उन छोटे-छोटे प्रतिष्ठानों से प्रतिस्पर्धा करनी पड़ती है जो खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा नहीं करते, जिनकी गुणवत्ता, सुरक्षा और कीमत में अंतर होता है। वियतनाम एसोसिएशन ऑफ सीफूड एक्सपोर्टर्स एंड प्रोड्यूसर्स (VASEP) के उपाध्यक्ष श्री हुइन्ह मिन्ह तुओंग ने कहा, "उत्कृष्ट गुणवत्ता, लेकिन 20-30% अधिक बिक्री मूल्य एक ऐसी कठिनाई है जो कई व्यवसायों के लिए उपभोक्ताओं को आकर्षित करना मुश्किल बना देती है।"

यहाँ तक कि "झींगा राजा" मिन्ह फू भी अनुचित प्रतिस्पर्धा से "थक" गया है। मिन्ह फू सीफूड ज्वाइंट स्टॉक कंपनी के महानिदेशक, श्री ले वान क्वांग ने बताया: उद्यम प्रसंस्करण संयंत्र में लाए गए झींगे के एंटीबायोटिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतकों का कड़ाई से निरीक्षण करते हैं ताकि क्रॉस-संदूषण और वापस किए गए माल के कारण होने वाले नुकसान से बचा जा सके। ग्रेड 2 या घटिया झींगे, जिनका उद्यम आयात नहीं करते, उन्हें व्यापारी घरेलू स्तर पर बेचने के लिए एकत्र कर लेते हैं। विरोधाभास यह है कि उद्यम उन उत्पादों के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते जिन्हें वे अस्वीकार करते हैं, क्योंकि व्यापारी अक्सर बहुत सस्ते में बेचते हैं। यह एक वास्तविकता है जिसके कारण अंतरराष्ट्रीय गुणवत्ता वाले उत्पाद अभी भी घरेलू स्तर पर "खो" जाते हैं।

घरेलू समुद्री खाद्य उद्यमों पर दबाव है, क्योंकि उन्हें भी आयातित वस्तुओं से प्रतिस्पर्धा करनी पड़ती है। उद्योग एवं व्यापार मंत्रालय के प्रतिनिधि के अनुसार, घरेलू बाजार का आकार लगभग 1 अरब अमेरिकी डॉलर है, प्रति व्यक्ति औसत खपत लगभग 40 किलोग्राम/वर्ष है, लेकिन आयातित समुद्री खाद्य की हिस्सेदारी 40% है, जिसका एक कारण "विदेशी" खपत का चलन है, और दूसरा कारण यह है कि व्यवसायों ने उपभोक्ताओं की पसंद के अनुरूप सही उत्पाद श्रृंखलाओं का सही ढंग से दोहन और विकास नहीं किया है। अधिकांश आधुनिक वितरण चैनलों में, आयातित समुद्री खाद्य की हिस्सेदारी 30-40% है, और सबसे अधिक खपत सैल्मन और सापा मछली की होती है...

घरेलू बाजार प्रबंधन और विकास विभाग ( उद्योग और व्यापार मंत्रालय ) के उप निदेशक श्री फान वान चिन्ह ने कहा: "यह समय है कि व्यवसाय घरेलू बाजार के प्रति अपनी मानसिकता बदलें, इसे न केवल निर्यात के लिए "समर्थन" के रूप में देखें, बल्कि घरेलू स्तर पर खेल को पुनः संतुलित करने के लिए सक्रिय रूप से अनुसंधान, विपणन और दोहन के लिए एक लक्षित बाजार के रूप में भी देखें।"

बाजार को उत्पादन की दिशा के रूप में लें

समुद्री खाद्य उद्यमों की विकास रणनीति में घरेलू बाज़ार अब "निचला क्षेत्र" नहीं रहा, बल्कि जीवित रहने के लिए, व्यवसायों को अपनी स्थिति बदलने के लिए और अधिक प्रयास करने होंगे। वियतनाम सीफ़ूड निर्यातक एवं उत्पादक संघ (VASEP) के उपाध्यक्ष श्री हुइन्ह मिन्ह तुओंग ने विश्लेषण किया: "कुछ व्यवसाय अभी भी घरेलू बाज़ार की "उपेक्षा" कर रहे हैं, बाज़ार का दोहन और अनुकूलन करने के लिए संसाधनों और समाधानों पर ध्यान केंद्रित नहीं कर रहे हैं। उपभोक्ताओं को यह समझाना, प्रचारित करना और समझाना ज़रूरी है कि जमे हुए माल की गुणवत्ता बाज़ार में मौजूद ताज़े माल से कम नहीं, बल्कि उससे भी बेहतर है, क्योंकि एंटीबायोटिक्स, खाद्य सुरक्षा पर सख़्त नियंत्रण है, और प्रसंस्करण में आधुनिक तकनीक का इस्तेमाल होता है, तभी लोग इसका इस्तेमाल करने के लिए तैयार होंगे।"

घरेलू उपभोक्ताओं को आकर्षित करने के लिए, व्यवसायों को उत्पाद अनुसंधान, पैकेजिंग डिज़ाइन, मार्केटिंग से लेकर उपयुक्त वितरण प्रणाली विकसित करने तक, अंतर्राष्ट्रीय बाजार की तरह ही, गंभीरता से निवेश करना होगा। सीस्पिमेक्स वियतनाम सीफूड जॉइंट स्टॉक कंपनी की महानिदेशक सुश्री गुयेन किम हाउ ने कहा: "हमने सभी आधुनिक वितरण चैनलों में प्रवेश किया है, लेकिन कई वर्षों से घरेलू अनुपात 20% पर बना हुआ है। अब समय आ गया है कि हम खुद को नवीनीकृत करें, अपने उत्पादों में विविधता लाएँ ताकि पारंपरिक बाज़ारों, मंडियों, किराना दुकानों, ऑनलाइन चैनलों और यहाँ तक कि रेस्टोरेंट और होटलों में भी प्रवेश कर सकें। हम घरेलू स्तर पर कुछ उच्च-स्तरीय उत्पादों का भी प्रचार कर रहे हैं, जैसे डिब्बाबंद केकड़ा मांस, जो अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है, और उम्मीद करते हैं कि उपभोक्ता घरेलू सामग्रियों से बने उच्च-स्तरीय व्यंजनों का आनंद ले सकेंगे।"

मिन्ह फू सीफूड जॉइंट स्टॉक कंपनी के महानिदेशक, श्री ले वान क्वांग ने बताया: "बदलाव लाने के लिए, हम उच्च-स्तरीय उत्पाद श्रृंखलाओं में निवेश करते हैं, जैसे कि पारिस्थितिक झींगा या नई तकनीक का उपयोग करके झींगा पालन के लिए अपतटीय समुद्री जल का उपयोग करना। निवेश लागत ज़्यादा है, कीमत ज़्यादा है, लेकिन झींगा की गुणवत्ता बहुत अच्छी है, जिसने भी इसका इस्तेमाल किया है, उसे गुणवत्ता में अंतर नज़र आएगा।"

राज्य प्रबंधन के दृष्टिकोण से, घरेलू बाज़ार प्रबंधन एवं विकास विभाग (उद्योग एवं व्यापार मंत्रालय) के उप निदेशक, श्री फ़ान वान चिन्ह ने कहा: "उत्पादन - उपभोग और उपभोग संगठन, वस्तु मूल्य श्रृंखला के तीन महत्वपूर्ण चरण हैं। तीनों चरण तैयार हैं, लेकिन अभी भी खंडित हैं, और घरेलू स्तर पर वियतनामी समुद्री खाद्य के स्तर को बढ़ाने की क्षमताओं का पूरी तरह से दोहन नहीं हो पा रहा है। सबसे पहले, घरेलू वितरण प्रणालियों को घरेलू समुद्री खाद्य को अधिक प्राथमिकता देनी होगी। साथ ही, व्यवसायों को उत्पाद की पहचान बढ़ाने, उपयुक्त और आकर्षक पैकेजिंग और लेबल डिज़ाइन करने, और घरेलू उपभोग की आदतों के अनुकूल उत्पाद विकसित करने में उचित निवेश करना चाहिए। व्यवसायों को उत्पादन को टिकाऊ बनाने के लिए बाज़ार की माँग को दिशा के रूप में लेना चाहिए।"

घरेलू स्तर पर सफलता पाने के लिए, वियतनामी उद्यमों को उपभोग, खेती से लेकर उत्पादन और प्रसंस्करण तक एक बंद मूल्य श्रृंखला का सक्रिय रूप से निर्माण करना होगा, पूरी प्रणाली की सक्रिय निगरानी करनी होगी, पारदर्शी तकनीक लागू करनी होगी, उत्पादों की उत्पत्ति का पता लगाना होगा, उचित मूल्य निर्धारण रणनीतियाँ बनानी होंगी और उपभोक्ताओं के बीच उत्पाद की गुणवत्ता पर विश्वास पैदा करना होगा। तभी वियतनामी समुद्री खाद्य उत्पाद घरेलू स्तर पर "अजनबी" नहीं रहेंगे।

स्रोत: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/thuy-san-viet-thay-doi-tu-duy-de-chinh-phuc-thi-truong-noi-dia/20250808071712085