हरी पेरीला और लाल पेरीला में से कौन सी बेहतर है?

[विज्ञापन_1]

हरी पेरीला और लाल पेरीला में से कौन सी बेहतर है?

हेल्थ एंड लाइफ अखबार के अनुसार, पारंपरिक चिकित्सा व्यवसायी ट्रान डांग ताई - न्घे आन प्रांत के थाई होआ कस्बे के पारंपरिक चिकित्सा संघ के उपाध्यक्ष - ने कहा कि लोक चिकित्सा में, लोग पेरीला के दो प्रकारों में अंतर करते हैं: लाल पत्ती वाला प्रकार (Perilla ocymoides var.) और हरे पत्ते वाला प्रकार (purpurascens)।

पेरिला, लैमिएसी कुल के अधिकांश पौधों की तरह, इस कुल का एक वार्षिक शाकीय पौधा है। इसमें एक वाष्पशील सुगंधित तेल पाया जाता है, जिसका उपयोग आमतौर पर सुगंध निकालने, दवा बनाने या खाना पकाने में मसाले के रूप में किया जाता है। पेरिला की सामान्य किस्मों को दो श्रेणियों में बांटा जा सकता है: लाल पेरिला (पेरिला ओसीमोइड्स var.) और हरी पेरिला (पर्पुरासेंस)। इन दोनों प्रकार की पेरिला के रंग और उपयोग भिन्न-भिन्न होते हैं।

लाल पेरीला

लाल पेरीला का स्वाद तेज़ होता है, इसलिए इसे कच्चा खाने वाले कम ही होते हैं; अधिकतर लोग इसे व्यंजनों में पकाकर खाते हैं। इसका उपयोग औषधीय जड़ी बूटी के रूप में भी किया जाता है। वहीं, हरी पेरीला को मसाले के रूप में कच्चा खाया जाता है।

लाल पेरीला एंथोसायनिन से भरपूर होती है; इसके पत्तों के दोनों तरफ बैंगनी-लाल रंग होता है और किनारे दांतेदार होते हैं। इस किस्म की सुगंध तीव्र और विशिष्ट होती है। पारंपरिक चिकित्सा में, इस प्रकार की लाल पेरीला का उपयोग औषधि और प्राकृतिक खाद्य रंग के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, जापान में, लाल पेरीला से एक अनोखा मीठा-खट्टा स्वाद वाला ताज़ा पेय बनाया जाता है।

हरी पेरीला

हरी पेरीला की पत्तियों में ताज़ी, सुगंधित खुशबू होती है और इन्हें कच्चा खाना बहुत अच्छा रहता है। हरी पेरीला की पत्तियां आमतौर पर जापानी और कोरियाई व्यंजनों में पाई जाती हैं, जैसे कि जापानी साशिमी व्यंजनों में, जहां ये एक अनिवार्य जड़ी बूटी हैं जो पारंपरिक जापानी व्यंजनों में ताजे समुद्री भोजन की मछली जैसी गंध को कम करने में मदद करती हैं।

कोरिया में, ग्रिल्ड मीट को हरी पेरीला पत्तियों में लपेटना या पेरीला पत्तियों को कटे हुए प्याज, अदरक, लहसुन, सफेद तिल, सोया सॉस, चीनी और अन्य मसालों के साथ मसालेदार सॉस में अचार बनाकर साइड डिश के रूप में परोसना एक प्रथा है।

लाल और हरे पेरीला के रंग, सुगंध और उपयोगों के आधार पर, विशेषज्ञ मानते हैं कि लाल पेरीला अधिक लाभदायक है। हालांकि, प्रत्येक प्रकार का सर्वोत्तम प्रभाव व्यक्ति के इच्छित उपयोग पर निर्भर करता है।

खूबसूरत त्वचा के लिए पेरीला के पत्तों की चाय कैसे बनाएं।

मेडलाटेक जनरल हॉस्पिटल की वेबसाइट पर डॉ. गुयेन थी न्हुंग के चिकित्सीय परामर्श के साथ प्रकाशित एक लेख में सुंदर त्वचा के लिए पेरीला पत्ती की चाय तैयार करने के कुछ आसान और प्रभावी तरीके बताए गए हैं, जिनका आप संदर्भ ले सकते हैं:

पेरीला पत्ती की चाय कैसे बनाएं

आपको लगभग 200 ग्राम पेरीला के पत्तों की आवश्यकता होगी। ध्यान दें कि पत्ते ताजे होने चाहिए और उनमें डंठल और पत्तियां साबुत होनी चाहिए।

प्रक्रिया सरल है:

सबसे पहले, पेरीला के पत्तों में से पीले या मुरझाए हुए पत्तों को अलग कर लें, लेकिन डंठल को न छोड़ें। पत्ते सूख जाने पर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बर्तन में 2.5 लीटर पानी में पेरीला के पत्ते डालें और उबाल आने दें। पानी उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और लगभग 2 से 3 मिनट तक उबलने दें, फिर आंच बंद कर दें।

+ पानी को छानकर पेय बना लें। पानी ठंडा होने पर इसे फ्रिज में स्टोर करके धीरे-धीरे इस्तेमाल किया जा सकता है।

मिश्री के साथ पेरीला पत्ती की चाय कैसे बनाएं

यदि आपको परीला के पत्तों की चाय पीने में कठिनाई होती है, तो आप सुंदर त्वचा के लिए परीला के पत्तों की चाय बनाने की निम्नलिखित विधि आजमा सकते हैं:

आवश्यक सामग्री: 200 ग्राम ताजी पेरीला की पत्तियां और डंठल, थोड़ी सी मिश्री (मिठास के लिए अपनी पसंद के अनुसार), 2.5 लीटर साफ पानी, एक नींबू।

इसे पकाने का तरीका यहाँ दिया गया है:

सबसे पहले, मुरझाई हुई या पीली पड़ चुकी पत्तियों को हटा दें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और सूखने दें।

+ पत्तियों को पानी से भरे बर्तन में डालकर उबाल लें। पानी उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और लगभग 2 से 3 मिनट तक उबलने दें। इससे पानी का रंग गहरा हो जाएगा।

पानी से भरे बर्तन में से परिला के पत्ते निकाल लें, फिर मिश्री डालकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। पानी ठंडा होने पर नींबू का रस मिला दें।

इसे ठंडा होने दें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

त्वचा को सुंदर बनाने के लिए परीला के पत्तों की चाय बनाने की विधि बहुत आसान है। हालांकि, गुणवत्ता और प्रभावशीलता सुनिश्चित करने के लिए आपको निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना होगा:

+ इसका सेवन 24 घंटों के भीतर ही कर लेना चाहिए। यदि इसे अधिक समय तक रखा जाए, तो पानी का स्वादिष्ट स्वाद नष्ट हो जाएगा और इसकी गुणवत्ता की गारंटी नहीं रहेगी।

पानी उबालते समय, उसे बहुत देर तक नहीं उबलने देना चाहिए ताकि पत्तियों में मौजूद आवश्यक तेल वाष्पित न हो जाएं।

पेट फूलने और अपच से बचने के लिए अत्यधिक मात्रा में शराब पीने से बचें। आदर्श रूप से, आपको सीमित मात्रा में ही शराब पीनी चाहिए।

हा आन (संकलित)

[विज्ञापन_2]
स्रोत: https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html