कौन सा बेहतर है हरा पेरिला या लाल पेरिला?

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कौन सा बेहतर है हरा पेरिला या लाल पेरिला?

हेल्थ एंड लाइफ समाचार पत्र ने पारंपरिक चिकित्सा व्यवसायी ट्रान डांग ताई - थाई होआ शहर के ओरिएंटल मेडिसिन एसोसिएशन के उपाध्यक्ष - न्घे एन के हवाले से कहा कि लोक चिकित्सा में, लोग दो प्रकार के पेरिला में अंतर करते हैं: लाल पत्ती वाला प्रकार (पेरिला ओसीमोइड्स वेर.) और हरे पत्ते वाला पेरिला (पुरपुरासेंस)।

पेरिला, लैमियासी परिवार से संबंधित एक वार्षिक शाकीय पौधा है, लैमियासी परिवार के अधिकांश पौधों की तरह। इसमें एक वाष्पशील सुगंधित आवश्यक तेल होता है, जिसका उपयोग अक्सर स्वाद, औषधि या खाना पकाने में मसाले के रूप में किया जाता है। इनमें से, सामान्य पेरिला किस्मों को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: लाल पेरिला (पेरिला ओसीमोइड्स वेर.) और हरा पेरिला (पुरपुरासेंस)। दोनों प्रकार के पेरिला के रंग और उपयोग अलग-अलग होते हैं।

लाल पेरिला

लाल पेरीला का स्वाद तीखा होता है, इसलिए इसे कच्चा कम ही लोग खाते हैं। ज़्यादातर लोग इसे संसाधित करके व्यंजन बनाते हैं। इसका इस्तेमाल दवा के रूप में भी किया जाता है। हरा पेरीला मसाले के रूप में कच्चा खाया जाता है।

लाल पेरिला एंथोसायनिन से भरपूर होता है, इसके पत्तों के दोनों ओर बैंगनी-लाल रंग होता है, और पत्तियों के किनारे आरी के आकार के होते हैं। इस किस्म की एक तेज़ और विशिष्ट सुगंध होती है। पारंपरिक चिकित्सा में, इस प्रकार के लाल पेरिला का उपयोग औषधि और प्राकृतिक खाद्य रंग के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, जापान में, लाल पेरिला का उपयोग एक अनोखे मीठे और खट्टे स्वाद वाले शीतल पेय बनाने के लिए भी किया जाता है।

हरा पेरिला

हरे पेरीला में एक ताज़ा सुगंध होती है और यह कच्चा खाने के लिए बहुत उपयुक्त है। हरा पेरीला अक्सर जापानी और कोरियाई व्यंजनों में पाया जाता है, जैसे कि जापानी साशिमी व्यंजनों में। हरा पेरीला एक अनिवार्य मसाला है, जो पारंपरिक जापानी व्यंजनों में ताज़े समुद्री भोजन की मछली जैसी गंध को कम करने में मदद करता है।

कोरिया में, लोगों में ग्रिल्ड मांस को लपेटने के लिए हरे पेरीला का उपयोग करने की प्रथा है, या पेरीला को मसालेदार सॉस, बारीक कटा हुआ प्याज, अदरक, लहसुन, सफेद तिल, सोया सॉस, चीनी और अन्य मसालों में भिगोकर साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

लाल और हरे पेरिला के रंग, सुगंध और प्रभावों के आधार पर, विशेषज्ञों का मानना है कि लाल पेरिला के प्रभाव बेहतर होते हैं। हालाँकि, प्रत्येक प्रकार का प्रभाव प्रत्येक व्यक्ति के उपयोग के उद्देश्य पर निर्भर करेगा।

खूबसूरत त्वचा के लिए पेरिला पत्ती का पानी कैसे पकाएं?

मेडलाटेक जनरल हॉस्पिटल की वेबसाइट पर मौजूद लेख में डॉ. गुयेन थी न्हुंग के साथ चिकित्सा परामर्श दिया गया है, जिसमें कहा गया है कि त्वचा को सुंदर बनाने के लिए पेरिला पत्ती के पानी को पकाने के कुछ तरीके नीचे दिए गए हैं, जो बनाने में बहुत आसान हैं और सकारात्मक प्रभाव लाते हैं, जिनका आप संदर्भ ले सकते हैं:

पेरिला पत्ती का पानी कैसे पकाएं

आपको लगभग 200 ग्राम पेरिला तैयार करना होगा। ध्यान रखें कि पत्तियाँ ताज़ी होनी चाहिए और उनकी शाखाएँ और पत्तियाँ अभी भी बरकरार होनी चाहिए।

इसे कैसे करना है यह सरल है:

+ सबसे पहले, सभी पेरिला के पत्ते तोड़ लें, सभी पीले और मुरझाए हुए पत्ते हटा दें, लेकिन ध्यान रहे कि तने छोड़ दें। पत्तों का पानी निकल जाने के बाद, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

+ 2.5 लीटर पानी के बर्तन में पेरीला के पत्ते डालें और उबाल आने दें। जब पानी उबलने लगे, तो आँच धीमी कर दें और लगभग 2 से 3 मिनट तक उबलने दें, फिर आँच बंद कर दें।

+ पीने के लिए पानी को छान लें। पानी ठंडा होने के बाद, आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं और धीरे-धीरे इस्तेमाल कर सकते हैं।

रॉक शुगर के साथ पेरिला पत्ती का पानी कैसे पकाएँ?

यदि आपको पेरिला पत्ती का पानी पीना मुश्किल लगता है, तो आप अपनी त्वचा को सुंदर बनाने के लिए पेरिला पत्ती का पानी बनाने की निम्नलिखित विधि अपना सकते हैं:

- तैयार करने के लिए सामग्री: 200 ग्राम ताजा पेरीला पत्तियां और पूरी शाखाएं, थोड़ी सी चीनी (आपके मीठे दाँत के आधार पर), 2.5 लीटर साफ पानी, एक नींबू।

- पकाने की विधि इस प्रकार है:

+ सबसे पहले, आप मुरझाए हुए, पीले पत्तों को भी हटा दें और उन्हें धो लें, फिर उन्हें सूखने दें।

+ पत्तों को पानी से भरे बर्तन में डालें और उबाल आने दें। पानी में उबाल आने पर, आँच धीमी कर दें और 2 से 3 मिनट तक और उबलने दें। इससे पानी का रंग गहरा हो जाएगा।

+ पानी से पेरिला के पत्ते निकाल लें, फिर उसमें चीनी डालें और 5 मिनट तक उबलने दें। पानी ठंडा होने पर नींबू का रस डालें।

+ ठंडा होने दें और धीरे-धीरे उपयोग करें।

- खूबसूरत त्वचा के लिए पेरीला पत्ती का पानी बनाने की यह विधि बहुत आसान है। हालाँकि, गुणवत्ता और प्रभावशीलता सुनिश्चित करने के लिए, आपको निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना होगा:

+ इसे केवल 24 घंटों के भीतर ही पीना चाहिए। अगर इसे ज़्यादा देर तक रखा जाए, तो पानी का स्वाद अच्छा नहीं रहेगा और इसकी गुणवत्ता की भी गारंटी नहीं होगी।

+ पानी उबालते समय, पत्तियों में मौजूद आवश्यक तेलों को वाष्पित होने से बचाने के लिए पानी को बहुत अधिक देर तक उबलने न दें।

+ पेट फूलने और अपच के खतरे से बचने के लिए ज़्यादा न पिएँ। संतुलित मात्रा में पीना सबसे अच्छा है।

हा एन (संश्लेषण)

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स्रोत: https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html