"सर्वश्रेष्ठ फ़ो कुक ढूँढना" उत्सव 2025 में सर्वश्रेष्ठ एकत्रित होंगे

उबलते पानी के बर्तनों के पास उत्साहपूर्वक बैठे हुए, 2025 फो कुकिंग प्रतियोगिता के प्रतियोगियों ने घर में पकाए गए फो के कटोरे में अपनी मातृभूमि की विशिष्टता को समाहित करने के लिए अपना पूरा प्रयास समर्पित कर दिया।

बेक निन्ह से उम्मीदवार दो थी टैम - फोटो: हुउ हान

19 सितंबर को, वान थान पर्यटन क्षेत्र (एचसीएमसी) में, 2025 फ़ो कुकिंग प्रतियोगिता का अंतिम दौर आयोजित हुआ। इसमें देश भर से 26 प्रतिभागी शामिल हुए, जिनमें बाक निन्ह प्रांत से लेकर फु क्वोक द्वीप, कैन थो, लॉन्ग एन, एचसीएमसी, नाम दीन्ह और लाम डोंग शामिल थे।

यहां तक ​​कि आस्ट्रेलिया से दो और अमेरिका से एक प्रतियोगी ऐसे भी थे, जिन्हें प्रतियोगिता में भाग लेने के लिए फो का कटोरा लाने के लिए हजारों किलोमीटर की यात्रा करने में कोई आपत्ति नहीं थी।

इस प्रतियोगिता के लिए विशेष रूप से शेफ द्वारा अनोखे फो पॉट्स पर शोध किया जाता है।

"चलो, मजा करने के लिए फो खाना पकाने की प्रतियोगिता में चलते हैं।"

यदि पिछली प्रतियोगिताओं में न्गोक लिन्ह जिनसेंग धीरे-धीरे फो सामग्री में परिचित हो गया है, तो इस वर्ष ड्रैगन फल, आटिचोक, यहां तक ​​कि अंगूर के बीज और सूखे गैलंगल को भी प्रतियोगियों द्वारा रचनात्मक रूप से फो में शामिल किया गया है।

प्रतियोगी दो वियत होआंग ने गैलंगल और अंगूर के बीजों का उपयोग करके फो पकाकर जजों को आश्चर्यचकित कर दिया - फोटो: हू हान

डो वियत होआंग, जो वर्तमान में एक बड़े रेस्तरां के मुख्य शेफ हैं, ने अंगूर के बीज और सूखे गैलंगल को फो शोरबा में पकाया।

कारण: "अंगूर के बीज और गैलंगल का स्वाद कड़वा होता है और ये स्वास्थ्य के लिए अच्छे कैंसर-रोधी तत्व हैं। मैं इन्हें पानी के बर्तन में डालकर लगभग 20 मिनट तक उबालता हूँ ताकि शोरबा कड़वा न हो जाए।" उनकी खाना पकाने की मेज तब भी खास होती है जब उस पर वियतनाम के नक्शे की छवि होती है जो चावल से फो नूडल्स बनाने के लिए बनाई जाती है, जिसमें होआंग सा और ट्रुओंग सा की तस्वीरें होती हैं।

पत्रकार काओ हुई थो - इवेंट मीडिया सेंटर के उप निदेशक - ने प्रतियोगियों की रचनात्मकता और स्मार्ट तकनीकों पर प्रसन्नता व्यक्त की।

ऐसे भी प्रतियोगी थे जिन्होंने रचनात्मक रास्ता नहीं चुना, बल्कि उन्होंने प्रामाणिक पारंपरिक स्वाद की खोज की, जिसके कारण आज भी उन्हें इस व्यंजन से प्यार है।

युवा प्रतियोगी सुश्री ले न्गोक हुआंग गियांग पहले से ही वियतनाम और कंबोडिया में दो बड़े फ़ो रेस्तरां की मालिक हैं - फोटो: हू हान

इसका सबसे विशिष्ट उदाहरण लॉन्ग एन के दोआन ट्रुओंग सोन हैं। कहानी के अनुसार, उन्होंने एक बार एक कटोरी फ़ो का आनंद लिया जो इतना स्वादिष्ट था कि उसने उन पर गहरी छाप छोड़ी। वह अपने द्वारा पकाए गए फ़ो के कटोरे के माध्यम से पुराने स्वाद को फिर से बनाने की कोशिश करते हैं। जज तब हैरान रह गए जब उन्होंने शोरबे में सूखे कीनू के छिलके डालकर एक अनोखा स्वाद बनाया।

प्रतियोगी ले न्गोक हुआंग गियांग भी अपनी दादी के हाथों के फो के पुराने स्वाद की तलाश में हैं। उन्होंने भावुक होकर अपनी दादी के बनाए फो के बारे में बताया और अपने बचपन के स्वाद को फिर से बनाकर सबको दिखाना चाहती थीं।

सहज भाव से, प्रतियोगी गुयेन ट्रान क्वोक दात ने खुशी-खुशी स्वीकार किया कि वे पेशेवर फ़ो कुक नहीं हैं, बल्कि शादी-पार्टियों के लिए खाना बनाने में माहिर हैं। उनके मेनू में अक्सर जो हॉट पॉट डिश तैयार होती है, वह फ़ो हॉट पॉट ही है।

श्रीमान दात की फ़ो डिश ने जजों को बेहद उत्साहित कर दिया, क्योंकि इसका स्वाद दक्षिणी फ़ो जैसा था, लेकिन ज़्यादा मीठा नहीं था। सिर्फ़ खाने की वजह से ही नहीं, उनके ज़िंदादिल और उदार व्यक्तित्व ने भी कई लोगों का दिल जीत लिया।

"सर्वश्रेष्ठ फ़ो कुक ढूँढना" प्रतियोगिता से अपना दर्जा बढ़ाने की इच्छा

प्रतियोगी हुआंग गियांग की वर्तमान में कैन थो और कंबोडिया में दो फ़ो दुकानें हैं। यह दुकान प्रतिदिन सुबह 6 बजे से रात 10 बजे तक खुली रहती है और प्रतिदिन 500 कटोरे और सप्ताहांत में प्रतिदिन लगभग 1,000 कटोरे बेचती है। निर्णायकों के अनुसार, हुआंग गियांग जैसी फ़ो दुकानें मेकांग डेल्टा के लोगों तक फ़ो पहुँचाने में मदद करती हैं।

ऑस्ट्रेलिया की प्रतियोगी दाओ थी हैंग प्रतियोगिता में फो का एक विशाल कटोरा लेकर आईं, जिसे देखकर जज दंग रह गए - फोटो: हू हान

सुश्री दाओ थी हंग ऑस्ट्रेलिया में दो फ़ो दुकानों की मालकिन हैं। यह सर्वविदित है कि वह वर्तमान में ऑस्ट्रेलिया में फ़ो बेच रही हैं और स्थानीय लोगों के बीच लोकप्रिय हैं।

उनके अनुसार, कई ऑस्ट्रेलियाई ग्राहक वियतनामी फ़ो का एक कटोरा खाने के बाद भावुक हो जाते थे, और इसे अपने जीवन का अब तक का सबसे बेहतरीन व्यंजन कहने में ज़रा भी संकोच नहीं करते थे। इससे उन्हें बहुत गर्व होता था, क्योंकि फ़ो न केवल एक स्वादिष्ट वियतनामी व्यंजन है, बल्कि यह जातीय समूहों को जोड़ता भी है और लोगों के बीच प्रेम का भाव जगाता है।

प्रतियोगिता के दौरान, उन्होंने फ़ो को एक ख़ास बड़े कटोरे में डाला और कहा कि यह वही फ़ो है जो वे ऑस्ट्रेलिया में बेचती हैं। हड्डियों और बीफ़ को 1:3 के अनुपात में धीमी आँच पर पकाया गया था। उनका रेस्टोरेंट रोज़ाना 50 लीटर शोरबा बेचता है।

कई घंटों तक, निर्णायकों ने योग्य पुरस्कार चुनने के लिए कड़ी मेहनत की। और यह कहना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि, चाहे प्रतियोगियों ने पुरस्कार जीता हो या नहीं, चाहे वे पेशेवर रसोइये हों या साधारण गृहिणियाँ, राष्ट्रीय व्यंजन फ़ो के प्रति उनके प्रेम को मापा नहीं जा सका। सभी विजेता रहे।

स्वादिष्ट फ़ो बनाने के अलावा, श्री गुयेन ट्रान क्वोक दात सब्ज़ियों और फलों की नक्काशी करने में भी माहिर हैं। उन्होंने प्रतियोगिता में एक बेहद प्रभावशाली कलाकृति प्रस्तुत की - फोटो: हू हान

"मैं प्रतियोगिता में दक्षिणी वियतनामी फ़ो लाया था। शोरबे में बीफ़ की हड्डियाँ और सूखे झींगे, दालचीनी, स्टार ऐनीज़ जैसे मसाले... सात घंटे तक धीमी आँच पर पकाए गए थे। मैं अपनी भूख मिटाने के लिए 2025 फ़ो कुकिंग प्रतियोगिता में आया था," गुयेन ट्रान क्वोक दात ने कहा, सभी ज़ोर से हँस पड़े। प्रतियोगिता का माहौल खुशनुमा और दोस्ताना हो गया।

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HOANG LE - To Cuong

स्रोत: https://tuoitre.vn/tinh-hoa-hoi-tu-trong-ngay-hoi-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025-20250920093610087.htm