शीर्ष 10 प्रसिद्ध चीनी स्ट्रीट फ़ूड जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए

किसी भी देश की पाक संस्कृति को जानने के लिए स्ट्रीट फ़ूड हमेशा एक ज़रूरी हिस्सा होता है, और चीन भी इसका अपवाद नहीं है। अपने समृद्ध सांस्कृतिक इतिहास और विविध क्षेत्रों के साथ, चीनी स्ट्रीट फ़ूड एक अनोखा पाक अनुभव प्रदान करता है, जो पर्यटकों और खाने के शौकीनों को आकर्षित करता है। जब आप चीन की यात्रा करें या वहाँ रहें, तो व्यस्त सड़कों या रात के बाज़ारों में लोकप्रिय स्नैक्स और पारंपरिक व्यंजनों का आनंद लेने का मौका न चूकें। नीचे सबसे प्रसिद्ध और पसंदीदा स्ट्रीट फ़ूड की सूची दी गई है, जिन्हें आपको ज़रूर आज़माना चाहिए, ताकि चीनी व्यंजनों को जानने की आपकी यात्रा और भी संपूर्ण हो जाए।

1. मालातांग

मालाटांग के गुप्त स्वाद की खोज करें (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

मालातांग सिचुआन और चोंगकिंग से आने वाले ख़ास चीनी स्ट्रीट फ़ूड में से एक है। यह व्यंजन मीटबॉल, बीफ़ की आंतें, चिकन के पैर, समुद्री भोजन, सब्ज़ियों जैसे विविध सामग्रियों के मिश्रण से खाने वालों को मंत्रमुग्ध कर देता है... इन सभी को सींक पर चढ़ाकर, मैरीनेट करके मसालेदार शोरबे में डुबोया जाता है, और ऊपर से थोड़े से सुगंधित भुने हुए तिल डाले जाते हैं - जो चीनी व्यंजनों का एक विशिष्ट स्वाद है।
मालातांग मूल रूप से नदी किनारे, पुलों के किनारे या फुटपाथ पर रेहड़ी-पटरी वालों द्वारा बेचा जाने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन था। समय के साथ, यह व्यंजन तेज़ी से लोकप्रिय हुआ है और अब यह मोबाइल गाड़ियों और यहाँ तक कि इस प्रसिद्ध चीनी नाश्ते में विशेषज्ञता रखने वाले बड़े-छोटे रेस्टोरेंट चेन में भी दिखाई देने लगा है।
आज, मालातांग चीन के कई शहरों, खासकर चोंगकिंग और सिचुआन में, छोटी गलियों से लेकर चहल-पहल वाले केंद्रों तक, हर गली-मोहल्ले में मौजूद है – यह वह जगह है जिसे आकर्षक सिचुआन मसालेदार व्यंजनों का गढ़ माना जाता है। यह न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि स्थानीय संस्कृति की खोज करते समय पर्यटकों के अनुभव में एक अनिवार्य पाक स्मृति भी है।

2. बदबूदार टोफू

बदबूदार टोफू चीनी व्यंजनों के विशिष्ट स्नैक्स में से एक है जो विदेशी पर्यटकों को उत्सुक और सतर्क दोनों बनाता है। क्षेत्र के आधार पर, किण्वन विधि और साथ में इस्तेमाल होने वाले मसाले स्वाद में स्पष्ट अंतर पैदा करते हैं। कई खाने वालों की नज़र में, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसकी "गंध तो चौंका देने वाली होती है, लेकिन स्वाद लाजवाब होता है।"
टोफू की किण्वन प्रक्रिया कुछ दिनों से लेकर एक हफ़्ते तक चल सकती है, और यही वह चरण है जो इस व्यंजन की अनूठी "आत्मा" का निर्माण करता है। उत्तरी और दक्षिणी चीन के बीच प्रसंस्करण विधियों में अंतर का अर्थ है कि प्रत्येक क्षेत्र में बदबूदार टोफू का अपना अनूठा संस्करण होता है।
प्रसिद्ध इलाकों में, चांग्शा का बदबूदार टोफू एक विशिष्ट प्रतिनिधि माना जाता है, जब इसे "शीर्ष 10 उत्कृष्ट चीनी स्नैक्स" में सूचीबद्ध किया गया था। इसके अलावा, हुनान, ताइवान, नानजिंग, झेजियांग, शंघाई, बीजिंग, वुहान और यूलिन में भी इसके संस्करण खाने-पीने के शौकीनों के बीच बेहद लोकप्रिय हैं।
आजकल, यह व्यंजन न केवल सड़क के स्टॉलों पर लोकप्रिय है, बल्कि चाइनाटाउन के कई बड़े रेस्टोरेंट के मेन्यू में भी दिखाई देता है। अगर आप असली स्थानीय चीनी स्ट्रीट फ़ूड की तलाश में हैं, तो स्टिंकी टोफू निश्चित रूप से एक अनोखा पाक अनुभव है जिसे आपको ज़रूर आज़माना चाहिए।

3. चीनी शैली सैंडविच

चीनी शैली सैंडविच (फोटो स्रोत: एकत्रित)

शानक्सी की यात्रा के दौरान ज़रूर चखने लायक चीनी स्ट्रीट फ़ूड में से एक, रूजियामो को "चीनी हैमबर्गर" के नाम से जाना जाता है। इस व्यंजन में एक कुरकुरा, सुगंधित ग्रिल्ड क्रस्ट होता है, जिसके अंदर कोमल, स्वादिष्ट स्टूड पोर्क होता है, जिसे जड़ी-बूटियों और पारंपरिक मसालों के साथ मिलाया जाता है। इसका भरपूर स्वाद, मध्यम वसा, और कभी उबाऊ नहीं लगता, यह शीआन की पाक गलियों या चहल-पहल वाले रात के बाज़ारों में घूमते समय आनंद लेने के लिए बहुत उपयुक्त है।

4. टेपेन्याकी ग्रिल्ड स्क्विड

टेपेन्याकी ग्रिल्ड स्क्विड (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

टेपेन्याकी ग्रिल्ड स्क्विड आकर्षक चीनी स्ट्रीट फ़ूड में से एक है, जो ख़ास तौर पर तटीय शहरों में लोकप्रिय है। ताज़ा स्क्विड को मैरीनेट किया जाता है, फिर उसे बाँस की डंडियों पर सींक लगाकर सीधे गर्म स्टील की मेज़ पर ग्रिल किया जाता है। रसोइया अक्सर स्क्विड को फावड़े से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटता है और फिर उस पर एक ख़ास मीठी और मसालेदार चटनी फैलाता है, जिससे एक अविस्मरणीय स्वाद पैदा होता है। यह व्यंजन जापानी टेपेन्याकी ग्रिलिंग शैली से उत्पन्न हुआ है, लेकिन इसे चीनी पाककला के स्वाद के अनुसार ढाला गया है। डालियान या क़िंगदाओ के भीड़-भाड़ वाले रात्रि बाज़ारों में, ग्रिल्ड स्क्विड न केवल सुगंधित होता है, बल्कि स्ट्रीट फ़ूड की भावना से भी ओतप्रोत होता है। अगर आप एक स्वादिष्ट चीनी व्यंजन की तलाश में हैं जो सांस्कृतिक अनुभवों से भी भरपूर हो, तो यह विकल्प ज़रूर आज़माएँ।

5. क्रेप्स

क्रेप (छवि स्रोत: एकत्रित)

पैनकेक चीन के उत्तरी क्षेत्र के प्रमुख पारंपरिक व्यंजनों में से एक हैं, जिनकी उत्पत्ति शानदोंग प्रांत से हुई है और ये लिनयी, ताइआन, ज़ाओज़ुआंग, रिझाओ, तेंगझोउ या कुफू जैसे इलाकों में लोकप्रिय हैं। इनमें से, शानदोंग पैनकेक आज भी सबसे स्वादिष्ट और प्रामाणिक माने जाते हैं।
अपने आकर्षक स्वाद, किफ़ायती दाम, आसानी से मिलने वाले दाम और साफ़-सफ़ाई की गारंटी के साथ, पैनकेक जल्दी ही लोगों के लिए नाश्ते का एक लोकप्रिय विकल्प बन गए। समय के साथ, यह व्यंजन और भी लोकप्रिय होता गया और अब इसे चीनी स्ट्रीट फ़ूड में से एक ज़रूर चखने लायक माना जाता है, खासकर उन पर्यटकों के लिए जो स्थानीय व्यंजनों का स्वाद लेना पसंद करते हैं।

6. मसालेदार और खट्टे नूडल्स

मसालेदार और खट्टे नूडल्स चीन के दक्षिण-पश्चिमी क्षेत्र का एक व्यंजन है, जो सिचुआन, चोंगकिंग और गुइझोउ में विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह चोंगकिंग की एक खासियत है जो अपने समृद्ध और मनमोहक स्वाद के लिए कई लोगों को पसंद आती है। नाम ही सब कुछ बयां कर देता है: गाढ़े शोरबे में नरम और चबाने वाले नूडल्स, मसालेदार और थोड़े खट्टे, किण्वित सिरके की सुगंध और सिचुआन काली मिर्च की विशिष्ट हल्की झुनझुनी के साथ।
यह व्यंजन सिर्फ़ एक आम चीनी मसालेदार नूडल नहीं है, बल्कि इसे कभी "शीर्ष 10 सबसे प्रसिद्ध चीनी स्नैक्स" की सूची में भी शामिल किया गया था। आजकल, आपको चोंगकिंग या बीजिंग की सड़कों पर मसालेदार और खट्टे नूडल्स आसानी से मिल जाएँगे, और ये चीनी स्ट्रीट फ़ूड के नक्शे का एक अनिवार्य हिस्सा बन गए हैं। हालाँकि यह सड़क के स्टॉलों पर आसानी से तैयार किया जाता है, लेकिन इसका स्वाद चीनी स्ट्रीट फ़ूड की खोज में सबसे ज़्यादा खाने वालों को भी संतुष्ट कर देता है।

7. कैंडीड फल

कैंडीड फल (छवि स्रोत: एकत्रित)

अगर आपको पारंपरिक मिठाइयाँ पसंद हैं, तो कैंडीड फ्रूट आपको पहली ही बार में इसके दीवाने हो जाएँगे। यह चीनी व्यंजनों की एक पारंपरिक मिठाई है, जो नागफनी, स्ट्रॉबेरी या अंगूर जैसे फलों से बनाई जाती है, और फिर इसे सींक पर चढ़ाकर पिघली हुई चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है, और कभी-कभी इसमें बेर की चटनी का खट्टा-मीठा स्वाद भी होता है। ठंडा होने के बाद, चीनी की परत जम जाती है और एक आकर्षक, कुरकुरी परत बन जाती है।
चीन की व्यस्त सड़कों पर चलते समय, इस विशिष्ट चीनी स्ट्रीट फूड का आनंद लेना न भूलें - चीनी फुटपाथ विशेषताओं की खोज की यात्रा में यह एक अविस्मरणीय अनुभव है।

8. डम्पलिंग - वॉन्टन

स्टीम्ड बन्स एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे प्राचीन विधि से बाँस की ट्रे में भाप में पकाया जाता है जिससे एक मुलायम और सुगंधित परत बनती है। इस व्यंजन का उपयोग नाश्ते, मुख्य भोजन या स्नैक्स के लिए किया जा सकता है। स्टीम्ड बन्स कई तरह की फिलिंग में उपलब्ध हैं, जैसे सूअर के मांस, सब्ज़ियों से लेकर साधारण शाकाहारी बन्स तक, जो हर स्वाद और बजट के लिए उपयुक्त हैं। अपनी सुविधा और किफ़ायती दामों के कारण, स्टीम्ड बन्स चीन की सड़कों पर खूब बिकते हैं और बहुत से लोगों को हमेशा पसंद आते हैं।
पारंपरिक चीनी सोने की छड़ों के आकार के पकौड़े, जो समृद्धि और सौभाग्य का प्रतीक हैं, भी एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड विकल्प हैं। ये साल भर खाए जाने वाले मुख्य व्यंजन हैं, लेकिन चंद्र नव वर्ष के दौरान ये विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं, जब परिवार कीमा बनाया हुआ मांस और ताज़ी सब्जियों से भरे अपने पकौड़े बनाने के लिए इकट्ठा होते हैं, जिससे एक गर्मजोशी भरा माहौल बनता है। पकौड़ों को कई तरह से बनाया जा सकता है, जैसे उबालकर, भाप में पकाकर या तवे पर तलकर। तवे पर तले हुए पकौड़े अक्सर सड़क पर ठेलों पर बिकते हैं, जिससे ये एक आकर्षक और सुविधाजनक चीनी स्ट्रीट फ़ूड बन जाते हैं।

9. लियांग पाई

लुओंग बी (छवि स्रोत: एकत्रित)

लियांग पाई, शानक्सी प्रांत के गुआनझोंग से आने वाले प्रसिद्ध पारंपरिक चीनी स्ट्रीट फ़ूड में से एक है। यह व्यंजन, रोल्ड आटे, आटे, चावल के नूडल्स और भरवां नूडल्स के एक नाज़ुक मिश्रण के रूप में जाना जाता है, जो एक अनोखा पाक अनुभव प्रदान करता है और उत्तरी चीन में बेहद लोकप्रिय है। अपने लंबे इतिहास के साथ, लियांग पाई एक जाना-पहचाना नाश्ता बन गया है जिसे लोग चहल-पहल वाली सड़कों पर चलते समय पसंद करते हैं।
लियांग बी की सबसे बड़ी खासियत इसकी प्रसंस्करण विधियों में विविधता और मसालों के अनोखे मिश्रण हैं, जो क्षेत्र के अनुसार कई अलग-अलग स्वाद लाते हैं। इस व्यंजन को अक्सर "सफेद, पतला, मुलायम, लचीला और सुगंधित" जैसे विशेषणों से वर्णित किया जाता है - ये विशेषताएँ इसे एक अनूठा आकर्षण प्रदान करती हैं। खासकर गर्मी के दिनों में, शीआन की सड़कों पर लियांग बी की गाड़ियाँ देखना मुश्किल नहीं है, जहाँ पर्यटक और स्थानीय लोग मिलकर इस खास स्ट्रीट फ़ूड का आनंद लेते हैं।
इसके अलावा, लिआंग पाई को चीनी स्ट्रीट फूड का एक विशिष्ट प्रतिनिधि भी माना जाता है, जो गुआनझोंग क्षेत्र के लोगों की संस्कृति और सरल लेकिन परिष्कृत जीवन शैली को दर्शाता है।

10. शंघाई डोनट्स

पैन-फ्राइड बन, जिसे फ्राइड बन के रूप में भी जाना जाता है, एक पारंपरिक स्नैक है जो शंघाई, झेजियांग, जिआंगसू और ग्वांगडोंग जैसे कई क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है। यह व्यंजन अपने कुरकुरे बाहरी आवरण, नरम और सुगंधित भरावन, भरपूर चटनी के साथ मिश्रित होने के कारण सबसे अलग है। इसका आनंद लेते समय, आपको कीमा बनाया हुआ मांस, तिल का तेल, ताज़े हरे प्याज और भुने हुए तिल का विशिष्ट स्वादिष्ट स्वाद महसूस होगा, जो एक अविस्मरणीय स्वाद पैदा करता है जो आपकी जीभ की नोक पर रहता है। शुरुआत में, पैन-फ्राइड बन अक्सर पारंपरिक चायघरों में परोसे जाते थे, लेकिन अब, आप इन्हें भीड़-भाड़ वाली सड़कों पर कई स्टॉलों पर आसानी से पा सकते हैं। विशेष रूप से, शंघाई पैन-फ्राइड बन हमेशा अपने सुनहरे तले हुए तले के लिए बहुत पसंद किए जाते हैं,
चीनी स्ट्रीट फ़ूड की खोज न केवल आपको इस देश की विविध और समृद्ध पाक संस्कृति को बेहतर ढंग से समझने में मदद करती है, बल्कि आपको स्थानीय लोगों के दैनिक जीवन के करीब एक प्रामाणिक अनुभव भी प्रदान करती है। चीनी स्ट्रीट फ़ूड के सार का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए आज ही अपनी यात्रा की योजना बनाएँ - जो आपकी यात्रा का एक अनिवार्य हिस्सा है!

स्रोत : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx