दुनिया के सबसे विविध व्यंजनों में से एक के रूप में, चीनी भोजन में जीवंत रंग और विशिष्ट स्वाद हैं, और यह पूर्वी एशियाई संस्कृति का सार है जिसे आज तक संरक्षित और बढ़ावा दिया गया है।
1. पेकिंग डक
बीजिंग रोस्ट डक (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)
पतझड़ में चीन की यात्रा करते समय , आपको पेकिंग डक ज़रूर आज़माना चाहिए। यह पूर्वोत्तर चीन, खासकर बीजिंग का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। पेकिंग डक को मसालों में मैरीनेट किया जाता है, जड़ी-बूटियों से भरा जाता है और फिर ओवन में भूना जाता है। पकने पर, बत्तख की त्वचा कुरकुरी, गहरी सुनहरी, मांस मुलायम और चिकना होता है, और इसकी एक विशिष्ट, समृद्ध सुगंध होती है।
शरद ऋतु के ठंडे मौसम में दोस्तों के साथ इस व्यंजन का आनंद लेना अद्भुत होगा।
इसके अलावा, आप बत्तख से बने अन्य व्यंजनों का भी आनंद ले सकते हैं, जैसे अदरक से तली हुई बत्तख, सिचुआन भुनी हुई बत्तख, या ओस्मान्थस के फूलों से पकाई गई जियांगसू बत्तख। बत्तख से बने व्यंजन ठंडे पतझड़ के मौसम के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं।
2. सिचुआन बीन सॉस
सिचुआन टोफू (फोटो स्रोत: संग्रहित)
सिचुआन टोफू उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें आपको चीन यात्रा के दौरान ज़रूर आज़माना चाहिए। इस व्यंजन में आम सामग्री होती है और इसे बनाना बहुत आसान है, इसलिए आपको यह चीनी रेस्टोरेंट में आसानी से मिल जाएगा।
इस व्यंजन की खासियत यह है कि भू-भाग के प्रभाव के कारण, सिचुआन क्षेत्र का भोजन अक्सर मसालेदार होता है। इसलिए, यह व्यंजन केवल युवा टोफू, वुड ईयर मशरूम, शिटाके मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस, तले हुए हरे प्याज और मिर्च जैसी सामग्रियों से बनाया जाता है। और मिर्च का तीखा स्वाद, युवा बीन्स के वसायुक्त स्वाद, प्याज और मशरूम की सुगंध के साथ मिलकर एक मजबूत आकर्षण पैदा करता है, जिससे यह व्यंजन उन व्यंजनों की सूची में एक विशेष स्थान रखता है जिन्हें आपको पतझड़ में चीन की यात्रा के दौरान अवश्य आज़माना चाहिए।
3. भुने हुए चेस्टनट
भुने हुए चेस्टनट (छवि स्रोत: एकत्रित)
भुने हुए शाहबलूत चीन में शरद ऋतु का एक बेहद लोकप्रिय नाश्ता है। रसोइये शाहबलूत को काली रेत और दानेदार चीनी से भरे बड़े बर्तनों में भूनते हैं। अगर इन्हें अच्छी तरह से भूना जाए, तो शाहबलूत नरम, मीठे और सुगंधित होंगे। शाहबलूत के मीठे और सुगंधित स्वाद के साथ, यह एक ऐसा नाश्ता है जिसे आपको शरद ऋतु में चीन की यात्रा के दौरान ज़रूर आज़माना चाहिए।
4. बालों वाला केकड़ा
बालों वाले केकड़े नूडल्स (फोटो स्रोत: संग्रहित)
चीन की यात्रा के दौरान ज़रूर आज़माए जाने वाले व्यंजनों में, बालों वाले केकड़े पोषक तत्वों से भरपूर एक प्रसिद्ध व्यंजन हैं। यह एक प्रसिद्ध व्यंजन है जो स्वादिष्ट, अनोखा और प्रोटीन व अमीनो एसिड से भरपूर होता है। पतझड़ का मौसम ऐसा होता है जब ये खूब बढ़ते हैं। इसलिए, बालों वाले केकड़े पतझड़ में एक लोकप्रिय स्वादिष्ट व्यंजन बन जाते हैं जिसे आप ज़रूर देखना चाहेंगे।
5. मीठा और खट्टा सूअर का मांस
मीठा और खट्टा सूअर का मांस एक प्रसिद्ध चीनी व्यंजन है, जो स्थानीय लोगों और पर्यटकों के बीच बेहद लोकप्रिय है। इस व्यंजन का स्वाद लाजवाब और बेहद आकर्षक होता है। चीनी सूअर के मांस को ध्यान से चुनकर तैयार किया जाता है और एक खास मीठी और खट्टी चटनी के साथ मिलाकर इसे और भी आकर्षक बनाया जाता है। आप इस व्यंजन का आनंद झेजियांग, शानडोंग, सिचुआन, ग्वांगडोंग में ले सकते हैं...
6. डोंग पो ब्रेज़्ड पोर्क
डोंग पो ब्रेज़्ड पोर्क (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)
पतझड़ में चीन की यात्रा करते समय, आप डोंगपो ब्रेज़्ड पोर्क को ज़रूर खाना चाहेंगे। डोंगपो ब्रेज़्ड पोर्क पकाने के लिए, शेफ अक्सर चौकोर टुकड़ों में कटे हुए पोर्क बेली को सोया सॉस, शाओक्सिंग वाइन, सोया सॉस और कई अन्य मसालों के साथ मैरीनेट करते हैं। मैरीनेट करने के बाद, मांस को पहले तला जाता है और फिर नरम होने तक धीमी आँच पर पकाया जाता है। पहले तलने से मांस के रेशे पकने पर नहीं टूटते। चावल और उबली हुई सब्ज़ियों के साथ यह स्वादिष्ट व्यंजन बेहद स्वादिष्ट लगता है। पतझड़ के ठंडे और सर्द मौसम में, डोंगपो ब्रेज़्ड पोर्क का आनंद लेना वाकई एक अद्भुत अनुभव है।
7. मूनकेक्स
मूनकेक्स (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)
शरद ऋतु चीनी लोगों के पारंपरिक मध्य-शरद उत्सव का समय है और खूबसूरत मून केक की छवि अब हमारे लिए कोई नई बात नहीं रही। इसलिए, मध्य-शरद उत्सव के दौरान चीन की यात्रा करते समय मून केक सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक बन गए हैं जिन्हें ज़रूर आज़माना चाहिए। यह लोकप्रिय केक आमतौर पर गोल होता है, जो मध्य-शरद उत्सव के पुनर्मिलन दिवस का प्रतीक है। इसके पसंदीदा स्वादों में अनाज, लाल बीन्स, सफेद कमल, नमकीन अंडे और कुछ फल शामिल हैं।
8. कैसिया फूल का अर्क
ये फूल सफेद, पीले या लाल रंग के होते हैं, जो मध्य-शरद ऋतु उत्सव के दौरान खिलते हैं। सफेद फूलों को "सिल्वर दालचीनी" कहा जाता है, पीले फूलों को "गोल्डन दालचीनी" और लाल फूलों को "डैन दालचीनी" कहा जाता है, जो दालचीनी के पेड़ से अलग है जो अपनी छाल के लिए उगाया जाता है। कैसिया फूल का पेस्ट एक नाश्ता है, जिसमें दालचीनी के फूलों की मीठी सुगंध और शहद या माल्ट चीनी की मिठास होती है। चीनी लोग कमल की जड़ को दालचीनी शहद में भिगोकर पारिवारिक पुनर्मिलन के दौरान खा सकते हैं।
9. बदबूदार टोफू
बदबूदार टोफू (छवि स्रोत: एकत्रित)
हालाँकि यह एक तेज़ गंध वाला किण्वित व्यंजन है, बदबूदार टोफू चीनी स्ट्रीट फ़ूड की आत्मा का हिस्सा है। यह लोकप्रिय व्यंजन अक्सर फ़ूड स्ट्रीट, नाइट मार्केट और स्ट्रीट फ़ूड स्टॉल पर बेचा जाता है, जो अपने नाम के बिल्कुल विपरीत अनुभव प्रदान करता है।
नमकीन पानी में किण्वित ताजे टोफू से बनी सामग्री के अलावा, इस चीनी भोजन का सार मसालों और सॉस में भी दिखता है, जो मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान डाले जाते हैं, जिससे प्रत्येक टोफू व्यंजन के लिए एक अनूठा "कोट" तैयार होता है।
10. वॉन्टन नूडल्स
वॉन्टन नूडल्स (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)
एक विशिष्ट कैंटोनीज़ नूडल व्यंजन, वॉन्टन नूडल्स, नूडल्स, वॉन्टन और सब्ज़ियों का मिश्रण है। ये नूडल्स आमतौर पर चबाने में आसान होते हैं, वॉन्टन मीठे और सुगंधित होते हैं, जिनमें भरपूर भरावन, पतली त्वचा और गाढ़ा शोरबा होता है, और ये सभी तत्व नूडल्स के एक गर्म कटोरे में घुल-मिल जाते हैं।
अपनी उत्पत्ति के बावजूद, इस नूडल व्यंजन को अक्सर अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, जैसे कि इसमें कीमा बनाया हुआ मांस या चार सियु मिलाया जाता है, जो प्रत्येक क्षेत्र के स्वाद पर निर्भर करता है, आमतौर पर हांगकांग, फ़ुज़ियान आदि में।
हज़ारों सालों के विकास के बाद, चीनी व्यंजन अपनी सारगर्भितता, परिष्कार और हर स्वाद की विशिष्टता के कारण दुनिया भर के भोजन प्रेमियों के दिलों में हमेशा एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। पतझड़ में चीन की यात्रा करें और "एक अरब लोगों के देश" के शीर्ष 10 प्रसिद्ध व्यंजनों का आनंद लें।
स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-mua-thu-v15654.aspx
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