शीर्ष 10 प्रसिद्ध चीनी शरद ऋतु व्यंजन जिन्हें आपको अवश्य आज़माना चाहिए

चीनी व्यंजनों की तुलना अक्सर एक रंगीन तस्वीर से की जाती है, जिसके स्वाद और प्रस्तुति में विविधता होती है। हर व्यंजन सामग्री और बनाने की विधि का एक बेहतरीन संयोजन होता है, जो न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होता है। खासकर पतझड़ में, जब मौसम सुहावना होता है, सामग्री का स्रोत भी अधिक विविध होता है, चीनी व्यंजन भी तैयारी और प्रस्तुति में अधिक विविध होते हैं। नीचे शीर्ष 10 चीनी शरद ऋतु व्यंजन दिए गए हैं जिन्हें आपको ज़रूर आज़माना चाहिए, आइए एक नज़र डालते हैं।

दुनिया के सबसे विविध व्यंजनों में से एक के रूप में, चीनी भोजन में जीवंत रंग और अद्वितीय स्वाद हैं, और यह पूर्वी एशियाई संस्कृति का सार है जिसे आज तक संरक्षित और बढ़ावा दिया गया है।

1. पेकिंग डक

पेकिंग बत्तख (फोटो स्रोत: संग्रहित)

पतझड़ में चीन की यात्रा करते समय , आपको पेकिंग डक ज़रूर आज़माना चाहिए। यह पूर्वोत्तर चीन, खासकर बीजिंग का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। पेकिंग डक को मसालों में मैरीनेट किया जाता है, जड़ी-बूटियों से भरा जाता है और फिर ओवन में भूना जाता है। जब बत्तख पक जाती है, तो उसकी त्वचा कुरकुरी, गहरी सुनहरी, मुलायम, चिकना और विशिष्ट रूप से सुगंधित होती है।
शरद ऋतु के ठंडे मौसम में दोस्तों के साथ इस व्यंजन का आनंद लेना अद्भुत होगा।

इसके अलावा, आप बत्तख से बने अन्य व्यंजनों का भी आनंद ले सकते हैं, जैसे अदरक से तली हुई बत्तख, सिचुआन भुनी हुई बत्तख, या ओस्मान्थस के फूलों से पकाई गई जियांगसू बत्तख। बत्तख से बने व्यंजन ठंडे पतझड़ के मौसम के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं।

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2. सिचुआन बीन सॉस

सिचुआन टोफू (फोटो स्रोत: संग्रहित)

सिचुआन टोफू उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें आपको चीन यात्रा के दौरान ज़रूर आज़माना चाहिए। इस व्यंजन में आम सामग्री होती है और इसे बनाना बहुत आसान है, इसलिए आपको यह चीनी रेस्टोरेंट में आसानी से मिल जाएगा।
इस व्यंजन की खासियत यह है कि भू-भाग के प्रभाव के कारण, सिचुआन क्षेत्र का भोजन अक्सर मसालेदार होता है। इसलिए, यह व्यंजन केवल युवा टोफू, वुड ईयर मशरूम, शिटाके मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस, तले हुए हरे प्याज और मिर्च जैसी सामग्रियों से बनाया जाता है। और मिर्च का तीखा स्वाद, युवा बीन्स के वसायुक्त स्वाद, प्याज और मशरूम की सुगंध के साथ मिलकर एक ज़बरदस्त आकर्षण पैदा करता है, जिससे यह व्यंजन उन व्यंजनों की सूची में एक खास जगह बना लेता है जिन्हें आपको पतझड़ में चीन की यात्रा के दौरान ज़रूर आज़माना चाहिए।

3. भुने हुए चेस्टनट

भुने हुए चेस्टनट (छवि स्रोत: एकत्रित)

भुने हुए शाहबलूत चीन में शरद ऋतु का एक बेहद लोकप्रिय नाश्ता है। रसोइये शाहबलूत को काली रेत और दानेदार चीनी से भरे बड़े बर्तनों में भूनते हैं। अगर इन्हें अच्छी तरह से भूना जाए, तो शाहबलूत नरम, मीठे और सुगंधित होंगे। शाहबलूत के मीठे और सुगंधित स्वाद के साथ, यह एक ऐसा नाश्ता है जिसे आपको शरद ऋतु में चीन की यात्रा के दौरान ज़रूर आज़माना चाहिए।

4. बालों वाला केकड़ा

बालों वाले केकड़े नूडल्स (फोटो स्रोत: संग्रहित)

चीन की यात्रा के दौरान ज़रूर चखने लायक व्यंजनों की बात करें तो, बालों वाले केकड़ों का ज़िक्र ज़रूर होगा - पोषक तत्वों से भरपूर एक प्रसिद्ध व्यंजन। यह एक प्रसिद्ध व्यंजन है जो स्वादिष्ट, अनोखा और प्रोटीन व अमीनो एसिड से भरपूर है। पतझड़ का मौसम ऐसा होता है जब ये खूब बढ़ते हैं। इसलिए, बालों वाले केकड़े पतझड़ में एक लोकप्रिय स्वादिष्ट व्यंजन बन जाते हैं जिसे आप ज़रूर देखना चाहेंगे।

5. मीठा और खट्टा सूअर का मांस

मीठा और खट्टा सूअर का मांस एक प्रसिद्ध चीनी व्यंजन है, जो स्थानीय लोगों और पर्यटकों के बीच बेहद लोकप्रिय है। इस व्यंजन का स्वाद लाजवाब और बेहद आकर्षक होता है। चीनी सूअर के मांस को सावधानीपूर्वक चुना और संसाधित किया जाता है, और एक विशेष मीठी और खट्टी चटनी के साथ मिलाकर इसे और भी आकर्षक बनाया जाता है। आप इस व्यंजन का आनंद झेजियांग, शानडोंग, सिचुआन, ग्वांगडोंग में ले सकते हैं...

6. डोंग पो ब्रेज़्ड पोर्क

डोंग पो ब्रेज़्ड पोर्क (फोटो स्रोत: कलेक्टेड)

पतझड़ में चीन की यात्रा करते समय, आप डोंगपो ब्रेज़्ड पोर्क को ज़रूर खाना चाहेंगे। डोंगपो ब्रेज़्ड पोर्क पकाने के लिए, शेफ अक्सर चौकोर टुकड़ों में कटे हुए पोर्क बेली को सोया सॉस, शाओक्सिंग वाइन, सोया सॉस और कई अन्य मसालों के साथ मैरीनेट करते हैं। मैरीनेट करने के बाद, मांस को हल्का तला जाता है और फिर नरम होने तक धीमी आँच पर पकाया जाता है। पहले तलने से मांस के रेशे पकने पर नहीं टूटते। चावल और उबली हुई सब्ज़ियों के साथ यह स्वादिष्ट व्यंजन और भी स्वादिष्ट लगेगा। पतझड़ के ठंडे, सर्द मौसम में, डोंगपो ब्रेज़्ड पोर्क का आनंद लेना वाकई एक अद्भुत अनुभव है।

7. मून केक

मून केक (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

शरद ऋतु चीनी लोगों के पारंपरिक मध्य-शरद उत्सव का समय है और खूबसूरत मून केक की छवि अब हमारे लिए कोई नई बात नहीं रही। इसलिए, मध्य-शरद उत्सव के दौरान चीन की यात्रा करते समय मून केक सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक बन गए हैं जिन्हें ज़रूर आज़माना चाहिए। यह लोकप्रिय केक आमतौर पर गोल होता है, जो मध्य-शरद उत्सव के दौरान पुनर्मिलन के दिन का प्रतीक है। इसके लोकप्रिय स्वादों में अनाज, लाल बीन्स, सफेद कमल, नमकीन अंडे और कुछ फल शामिल हैं।

8. कैसिया फूल

ये फूल सफेद, पीले या लाल रंग के होते हैं और मध्य-शरद उत्सव के दौरान खिलते हैं। सफेद फूलों को "सिल्वर दालचीनी", पीले फूलों को "गोल्डन दालचीनी" और लाल फूलों को "दान दालचीनी" कहा जाता है, जो अपनी छाल के लिए उगाए जाने वाले दालचीनी के पेड़ से अलग हैं। दालचीनी के फूलों का पेस्ट एक नाश्ता है, जिसमें दालचीनी के फूलों की मीठी सुगंध और शहद या माल्ट चीनी की मिठास होती है। चीनी लोग पारिवारिक पुनर्मिलन के दौरान कमल की जड़ को दालचीनी शहद में भिगोकर खा सकते हैं।

9. बदबूदार टोफू

बदबूदार टोफू (छवि स्रोत: एकत्रित)

हालाँकि यह एक तेज़ गंध वाला किण्वित व्यंजन है, बदबूदार टोफू चीनी स्ट्रीट फ़ूड की आत्मा का एक अभिन्न अंग है। यह लोकप्रिय व्यंजन अक्सर फ़ूड स्ट्रीट, नाइट मार्केट और स्ट्रीट फ़ूड स्टॉल पर बेचा जाता है, जो अपने नाम के बिल्कुल विपरीत अनुभव प्रदान करता है।

नमकीन पानी में किण्वित ताजे टोफू से बनी सामग्री के अलावा, इस चीनी भोजन का सार मसालों और सॉस में भी दिखता है, जो मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान डाले जाते हैं, जिससे प्रत्येक टोफू व्यंजन के लिए एक अनूठा "कोट" तैयार होता है।

10. वॉन्टन नूडल्स

वॉन्टन नूडल्स (छवि स्रोत: कलेक्टेड)

एक विशिष्ट कैंटोनीज़ नूडल व्यंजन, वॉन्टन नूडल्स, नूडल्स, वॉन्टन और सब्ज़ियों का मिश्रण है। ये नूडल्स आमतौर पर चबाने में आसान होते हैं, वॉन्टन मीठे और सुगंधित होते हैं, इनमें भरपूर भरावन होता है, इनका छिलका पतला होता है, इनका शोरबा गाढ़ा होता है, और इनका सारा सार नूडल्स के एक गरम कटोरे में घुल जाता है।

अपनी उत्पत्ति के बावजूद, इस नूडल व्यंजन को अक्सर अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, जैसे कि इसमें कीमा बनाया हुआ मांस या चार सियु मिलाया जाता है, जो प्रत्येक क्षेत्र के स्वाद पर निर्भर करता है, आमतौर पर हांगकांग, फ़ुज़ियान आदि में।

हज़ारों सालों के विकास के बाद, चीनी व्यंजन अपनी सारगर्भितता, परिष्कार और हर स्वाद की विशिष्टता के कारण दुनिया भर के भोजन प्रेमियों के दिलों में हमेशा एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। पतझड़ में चीन की यात्रा करें और "एक अरब लोगों के देश" के शीर्ष 10 प्रसिद्ध व्यंजनों का आनंद लें।


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लेख का स्रोत: एकत्रित और संकलित
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स्रोत: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-mua-thu-v15654.aspx