यह वह स्थान है जो बा त्रि के पारंपरिक व्यंजनों की आत्मा को संरक्षित रखता है।
दिसंबर 2025 की शुरुआत में एक सुबह, नारियल के पेड़ों की ठंडी छाँव में, पर्यटक विन्ह लॉन्ग प्रांत (पूर्व में बेन ट्रे प्रांत का बा त्रि जिला) के तान ज़ुआन कम्यून में स्थित सौ साल पुराने फु ले चावल की शराब के गाँव में उमड़ पड़े, ताकि उस पारंपरिक सुगंध का अनुभव कर सकें जो 190 वर्षों से इस भूमि की पहचान बनी हुई है। यहाँ, सैकड़ों परिवार आज भी चावल की शराब बनाने की पारंपरिक प्रक्रिया को कायम रखे हुए हैं, जिसमें चिपचिपे चावल का चयन, पीसना, किण्वन और आसवन शामिल है... ये सभी प्रक्रियाएँ पीढ़ियों से चली आ रही हैं।
श्री हा ची क्विन्ह के परिवार के घर में, जिनके पूर्वज तीन पीढ़ियों से चावल की शराब बनाते आ रहे हैं, भट्टी में जलती हुई आग आज भी उतनी ही तेज है जितनी शुरुआत में थी। उन्होंने कहा, "हमने शुरुआत से ही शराब बनाने की विधि को बिना बदले बरकरार रखा है। मैं फु ले चावल की शराब - जो एक स्थानीय सांस्कृतिक विशेषता है - को अधिक से अधिक लोगों तक पहुंचाना चाहता हूं।"
आगंतुक चोकर या चिपचिपे चावल के साथ मिश्रित 36 अलग-अलग जड़ी-बूटियों को पीसकर विशिष्ट स्वाद बनाने की प्रक्रिया के बारे में जान सकते हैं।
इसके बाद किण्वन की प्रक्रिया आती है।
श्री क्विन्ह अपने छोटे से घर में आसवन प्रक्रिया को अंजाम देते हैं, जहां यह शिल्प तीन पीढ़ियों से जीवित है।
हाल के वर्षों में, जैसे-जैसे इस इलाके में सामुदायिक पर्यटन का विकास हुआ है, श्री क्विन्ह का घर अनुभवात्मक पर्यटन के लिए एक प्रमुख पड़ाव बन गया है। आसवन स्थल का नवीनीकरण किया गया है, लेकिन फिर भी इसने अपना पारंपरिक आकर्षण बरकरार रखा है। वे इसे स्थानीय लोगों के लिए अतिरिक्त आय अर्जित करने और दूर-दूर से आने वाले पर्यटकों के बीच इस पारंपरिक शिल्प को फैलाने के अवसर के रूप में देखते हैं।
हो ची मिन्ह सिटी के जिया दिन्ह वार्ड के पर्यटक हुइन्ह न्हाट न्गिया ने कहा कि चावल की शराब बनाने की प्रक्रिया को प्रत्यक्ष रूप से देखने का अवसर पाकर वे बेहद प्रभावित हुए। उत्पाद खरीदने के अलावा, श्री न्गिया कारीगरों से बातचीत करना चाहते थे और यह समझना चाहते थे कि उत्पाद को और अधिक "भावनात्मक" और मूल्यवान बनाने के लिए कैसे तैयार किया जाता है।
आगंतुक फू ले वाइन जॉइंट स्टॉक कंपनी में आधुनिक शराब उत्पादन मॉडल का अवलोकन करते हैं।
एक सदी से भी अधिक समय से, फू ले चावल की शराब न केवल एक व्यावसायिक उत्पाद के रूप में बल्कि बा त्रि के सांस्कृतिक प्रतीक के रूप में भी मौजूद है। इसी के अंतर्गत, स्थानीय व्यापार जगत का हिस्सा, फू ले राइस वाइन जॉइंट स्टॉक कंपनी, गुणवत्ता नियंत्रण तकनीक का उपयोग करते हुए, पारंपरिक शराब बनाने के रहस्यों को संरक्षित करना जारी रखती है और फू ले, वी डैन, को गाई ज़ू दुआ, माई टू आदि जैसे विभिन्न उत्पाद विकसित करती है, जिनका वितरण पूरे देश में होता है।
यह कंपनी विभिन्न सामुदायिक गतिविधियों के माध्यम से राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत, फु ले लोक गायन परंपरा के संरक्षण में भी सक्रिय रूप से लगी हुई है।
पारंपरिक शिल्पकला, पर्यटन और कृषि को मिलाकर नए आजीविका के अवसर पैदा किए जाते हैं और सतत विकास का लक्ष्य रखा जाता है।
11 दिसंबर को आयोजित सर्वेक्षण दौरे "बिजनेस इकोसिस्टम - न्यू लाइफ" के दौरान, फू ले वाइन, विना इकोलाइफ, बिज एडुको और लैक डिया सस्टेनेबल एग्रीकल्चरल कोऑपरेटिव सहित व्यवसायों ने उत्पादन, शिक्षा, पर्यटन, कृषि और सांस्कृतिक रचनात्मकता को समाहित करते हुए एक समन्वित मॉडल का निर्माण किया, जो सभी एक एकीकृत मूल्य प्रणाली के भीतर जुड़े हुए हैं, और आगंतुकों को एक संपूर्ण अनुभवात्मक यात्रा प्रदान करते हैं।
फु ले के पारंपरिक चावल वाइन गांव और लाक डिया सहकारी समिति द्वारा पुनर्जीवित, कम उत्सर्जन वाले चावल के खेतों का एक मॉडल बनाने में भूमिका निभाने के अलावा, सहकारी समिति वर्तमान में 80 से अधिक किसान परिवारों से जुड़ी हुई है, जिसका लक्ष्य कार्बन क्रेडिट बाजार और प्लास्टिक कचरे को कम करना है।
"मैंग्रोव वनों और धान के खेतों से लेकर नारियल के बागानों और पारंपरिक शिल्प गांवों तक, स्थानीय पर्यावरण ने एक सामंजस्यपूर्ण प्राकृतिक पारिस्थितिकी तंत्र का निर्माण किया है। 'पारिस्थितिकी तंत्र व्यवसाय' की मानसिकता भी इसी आधार से विकसित हुई है," लाक डिया सस्टेनेबल एग्रीकल्चरल कोऑपरेटिव के निदेशक मंडल की अध्यक्ष सुश्री ले थान ट्रुक ने कहा।
नई शैली की सहकारी संस्था पूर्ण परिवर्तन नहीं, बल्कि निरंतरता है। सुश्री ट्रुक ने आगे कहा, "नया का अर्थ अतीत को नष्ट करना नहीं है, बल्कि 'अच्छी चीजों को बुरी चीजों से अलग करना' है, यानी 17वीं शताब्दी से चली आ रही परंपराओं को संरक्षित करना, जैसे कि चिपचिपा चावल उगाना, रुओउ (चावल की शराब) बनाना, पशुपालन करना, केक बनाना और लोकगीत गाना..."
क्लोज्ड-लूप सर्कुलर इकोनॉमी मॉडल अपशिष्ट को कम करने और स्थायी अतिरिक्त मूल्य सृजित करने में योगदान देता है।
यह पारिस्थितिकी तंत्र एक चक्रीय अर्थव्यवस्था मॉडल पर आधारित है, जिसमें चिपचिपे चावल की खेती और रुओउ (चावल की शराब) बनाने से लेकर बचे हुए गूदे का उपयोग सूअरों को खिलाने और खाद को खेतों में उर्वरक के रूप में उपयोग करने तक सब कुछ शामिल है। यह मॉडल अपशिष्ट को कम करता है, दक्षता बढ़ाता है और किसानों के लिए स्थिर आजीविका सृजित करता है।
वियतनामी उच्च गुणवत्ता वाले व्यापारिक वस्तुओं के संघ की अध्यक्ष सुश्री वू किम हान ने कार्यक्रम के माध्यम से फु ले और इस पारिस्थितिकी तंत्र में मौजूद व्यवसायों की नई दिशा की अत्यधिक सराहना की। वियतनामी उच्च गुणवत्ता वाले व्यापारिक वस्तुओं का समुदाय चक्रीय अर्थव्यवस्था, जलवायु अनुकूलन, कच्चे माल के विकास और स्थानीय मूल्यों के संरक्षण पर राष्ट्रीय रणनीति का समर्थन करने के अपने प्रयासों की पुष्टि करता है।
श्री क्विन्ह की शानदार शराब बनाने की भट्टी से लेकर लैक डिया कोऑपरेटिव के पुनर्जीवित चावल के खेतों तक, फू ले विकास की एक नई दिशा का प्रदर्शन कर रहा है, जहां व्यवसाय समुदाय से अलग नहीं हैं बल्कि घनिष्ठ रूप से जुड़े हुए हैं, साथ-साथ रहते और विकसित होते हैं।
सदियों पुराने शिल्प गांवों को न केवल संरक्षित किया जाता है, बल्कि वे आर्थिक, पर्यटन और शैक्षिक मॉडल बनाने के लिए सांस्कृतिक सामग्री भी बन जाते हैं, जिससे नई, टिकाऊ और विशिष्ट आजीविका के अवसर खुलते हैं।
स्रोत: https://vtv.vn/tu-lang-nghe-ruou-phu-le-tram-tuoi-den-he-sinh-thai-doanh-nghiep-ben-vung-100251212004959078.htm
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