वियतनाम एशियाई व्यंजनों का "सितारा" है।

30 से अधिक अग्रणी शेफ, मिक्सोलॉजिस्ट और खाद्य संपादकों के गहन विश्लेषण तथा 20 बाजारों में 270 मैरियट होटलों के आंकड़ों के आधार पर, रिपोर्ट में पाया गया कि वियतनाम को "दक्षिण-पूर्व एशिया का सबसे तेजी से बढ़ता पाक गंतव्य" माना जा रहा है।

मैरियट इंटरनेशनल द्वारा हाल ही में 14 अक्टूबर की शाम हो ची मिन्ह सिटी में घोषित " फ़ूड का भविष्य 2026 - एशिया प्रशांत" रिपोर्ट से पता चलता है कि वियतनाम "लक्ज़री कैज़ुअल कुज़ीन" की लहर में सबसे आगे है। फ़ो, बान मी या सोया सॉस जैसे व्यंजन विश्वस्तरीय पाक अनुभव बन सकते हैं।

वियतनाम एशियाई व्यंजनों का "नया सितारा" बन रहा है।

यदि अतीत में, बढ़िया भोजन लंबी पार्टियों और विस्तृत अनुष्ठानों से जुड़ा हुआ था, तो अब भोजन करने वाले लोग "आकस्मिक विलासिता" की तलाश कर रहे हैं - एक उच्च श्रेणी लेकिन आरामदायक शैली।

फ़ूड ट्रेंड्स 2026 रिपोर्ट के एक सर्वेक्षण के अनुसार, वियतनाम में 33% लोग विलासिता की बजाय तेज़ और सादा भोजन पसंद करते हैं, जो एशिया- प्रशांत क्षेत्र में 59% के औसत से कम है। ज़रूरी नहीं कि व्यंजन विलासितापूर्ण हों, लेकिन उनमें भावनाएँ होनी चाहिए। चाहे वह गरमागरम फ़ो का कटोरा हो, कुरकुरी बैगेट हो या उबली हुई सब्ज़ियों के साथ मछली की चटनी का कटोरा... सभी में वियतनामी सांस्कृतिक और आध्यात्मिक मूल्य समाहित हैं।

हो ची मिन्ह सिटी (वियतनाम) के अलावा, 2026 पाककला रुझान रिपोर्ट एशिया- प्रशांत के 9 देशों में भी आयोजित की जा रही है।

फोटो: ले नाम

मैरियट इंटरनेशनल एशिया पैसिफिक के खाद्य एवं पेय पदार्थ के उपाध्यक्ष श्री पेट्र रबा ने कहा, "अधिक से अधिक यात्री भोजन के आधार पर गंतव्यों का चयन कर रहे हैं। वे स्थानीय भूमि से जुड़े स्वादों का स्वाद लेना चाहते हैं।"

वियतनाम की यात्रा में इसे देखना मुश्किल नहीं है: पर्यटक काओ लाउ को खोजने होई एन आते हैं, फो बाट डैन खाने हनोई जाते हैं, या दीएन दीएन फूलों के साथ लिन्ह मछली सॉस हॉटपॉट का आनंद लेने पश्चिम की ओर जाते हैं। हर व्यंजन एक "सांस्कृतिक पहचान पत्र" है, जो पर्यटकों के लिए उस भूमि की आत्मा को छूने का एक तरीका है।

रिपोर्ट में यह भी बताया गया है कि वियतनाम में 47% लोग एक निश्चित मेनू (सेट मेनू) से ऑर्डर करना पसंद करते हैं। यह सुविधा और पूरे स्वाद का आनंद लेने का एक तरीका है। गौरतलब है कि वियतनाम के 80% रेस्टोरेंट पारंपरिक व्यंजन आधुनिक तरीके से परोसते हैं, और 87% शेफ स्थानीय सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

तारो और जल पालक का सूप (एक ऐसी सब्ज़ी जिसे कच्चा खाया जा सकता है, जो कई उत्तरी प्रांतों में उगाई जाती है)। एक वियतनामी शेफ़ द्वारा कई स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया गया व्यंजन।

फोटो: ले नाम

सिर्फ़ खाने से कहीं ज़्यादा, वियतनामी व्यंजन धीरे-धीरे राष्ट्रीय पर्यटन विकास रणनीति बनता जा रहा है। आँकड़ों के अनुसार, वियतनाम के मैरियट होटलों में ठहरने वाले 96% मेहमानों ने कहा कि उन्होंने अपनी यात्रा के दौरान स्थानीय खाना पसंद किया। यह आँकड़ा इस क्षेत्र के कई देशों से कहीं ज़्यादा है।

ज़्यादा से ज़्यादा अंतरराष्ट्रीय शेफ़ वियतनाम आ रहे हैं, न सिर्फ़ काम करने के लिए, बल्कि सीखने के लिए भी। हनोई फ़ो से लेकर सेंट्रल रीजन फ़िश सॉस तक, साइगॉन आइस्ड मिल्क कॉफ़ी से लेकर न्हा ट्रांग ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल तक।

फो वियतनाम के होटलों में वियतनामी और अंतर्राष्ट्रीय दोनों प्रकार के मेहमानों द्वारा मंगाया जाने वाला सबसे लोकप्रिय व्यंजन है।

हर दिन बदलती दुनिया में, वियतनामी व्यंजनों में अभी भी अपने असली स्वाद और घर लौटने जैसा गर्मजोशी भरा एहसास बरकरार है। शायद यही वजह है कि वियतनाम न सिर्फ़ एक आकर्षक पर्यटन स्थल बन रहा है, बल्कि धीरे-धीरे एशिया का "नया पाक केंद्र" भी बनता जा रहा है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm