वियतनाम एशियाई व्यंजनों का एक "सितारा" है।

30 से अधिक प्रमुख शेफ, बारटेंडर और खाद्य संपादकों के गहन विश्लेषण के साथ-साथ 20 बाजारों में फैले 270 मैरियट होटलों के आंकड़ों के आधार पर, रिपोर्ट वियतनाम को "दक्षिण पूर्व एशिया का सबसे तेजी से बढ़ता पाक कला गंतव्य" के रूप में पहचानती है।

मैरियट इंटरनेशनल द्वारा 14 अक्टूबर की शाम को हो ची मिन्ह सिटी में जारी की गई 'द फ्यूचर ऑफ फूड 2026 - एशिया पैसिफिक' रिपोर्ट से पता चलता है कि वियतनाम "हाई-एंड कैजुअल डाइनिंग" की लहर का नेतृत्व कर रहा है। फो, बान्ह मी और किण्वित बीन पेस्ट जैसे व्यंजन विश्व स्तरीय पाक अनुभव बनने की क्षमता रखते हैं।

एशियाई व्यंजनों के क्षेत्र में वियतनाम एक "उभरता सितारा" बन रहा है।

जहां एक समय में बढ़िया भोजन का संबंध लंबे भोजों और विस्तृत अनुष्ठानों से था, वहीं अब भोजन करने वाले लोग "कैजुअल लग्जरी" की तलाश कर रहे हैं - एक उच्च स्तरीय लेकिन आरामदायक शैली।

2026 फूड ट्रेंड्स रिपोर्ट में प्रकाशित एक सर्वेक्षण के अनुसार, वियतनाम में 33% लोग शानदार भोजन के बजाय जल्दी बनने वाले और सादे भोजन को पसंद करते हैं, जो एशिया- प्रशांत क्षेत्र के औसत 59% से कम है। भोजन का भव्य होना ज़रूरी नहीं; बल्कि उसमें भावनाएं जागृत होनी चाहिए। यह गरमागरम फो का कटोरा, कुरकुरा बैगेट या उबली हुई सब्जियों के लिए डिपिंग सॉस का कटोरा हो सकता है... ये सभी वियतनामी सांस्कृतिक और आध्यात्मिक मूल्यों को दर्शाते हैं।

हो ची मिन्ह सिटी (वियतनाम) के अलावा, 2026 की खाद्य प्रवृत्तियों की रिपोर्ट एशिया -प्रशांत क्षेत्र के 9 देशों में एक साथ प्रस्तुत की गई थी।

फोटो: ले नाम

मैरियट इंटरनेशनल एशिया पैसिफिक के फूड एंड बेवरेज विभाग के उपाध्यक्ष पेट्र राबा ने टिप्पणी की: "अधिक से अधिक यात्री भोजन के आधार पर गंतव्य चुन रहे हैं। वे स्थानीय क्षेत्र से जुड़े स्वादों का अनुभव करना चाहते हैं।"

वियतनाम की यात्रा के दौरान यह आसानी से देखा जा सकता है: पर्यटक होई आन में काओ लाऊ नूडल्स खाने जाते हैं, हनोई में फो बाट डैन का स्वाद लेने जाते हैं, या मेकांग डेल्टा में जल पालक के साथ फिश सॉस हॉटपॉट का आनंद लेने जाते हैं। प्रत्येक व्यंजन एक "सांस्कृतिक पहचान पत्र" है, जिसके माध्यम से पर्यटक उस भूमि की आत्मा से जुड़ते हैं।

रिपोर्ट में यह भी बताया गया है कि वियतनाम में 47% ग्राहक सेट मेनू से ऑर्डर करना पसंद करते हैं। इससे सुविधा के साथ-साथ व्यंजनों का पूरा आनंद भी मिलता है। खास बात यह है कि वियतनाम के 80% रेस्तरां पारंपरिक व्यंजनों को आधुनिक तरीके से परोसते हैं, और 87% शेफ स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यह व्यंजन तारो और जल पालक (एक प्रकार की सब्जी जिसे कच्चा भी खाया जा सकता है और उत्तरी प्रांतों में व्यापक रूप से उगाया जाता है) से बना सूप है। यह एक वियतनामी शेफ की रचना है, जिसमें कई स्थानीय सामग्रियों का उपयोग किया गया है।

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वियतनामी व्यंजन सिर्फ भोजन तक ही सीमित नहीं है, बल्कि यह धीरे-धीरे राष्ट्रीय पर्यटन विकास रणनीति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनता जा रहा है। आंकड़ों के अनुसार, वियतनाम में मैरियट होटलों में ठहरने वाले 96% मेहमानों ने बताया कि उन्होंने अपनी यात्रा के दौरान स्थानीय व्यंजन खाना पसंद किया। यह आंकड़ा इस क्षेत्र के कई देशों से कहीं अधिक है।

दुनिया भर से अधिकाधिक शेफ वियतनाम आ रहे हैं, न केवल काम करने के लिए बल्कि सीखने के लिए भी। हनोई के फो के स्वाद से लेकर मध्य वियतनाम की किण्वित मछली की चटनी तक, साइगॉन की आइस्ड मिल्क कॉफी से लेकर न्हा ट्रांग के ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल तक।

वियतनाम में होटलों में फो सबसे अधिक ऑर्डर किया जाने वाला व्यंजन है, जो वियतनामी और अंतरराष्ट्रीय दोनों तरह के मेहमानों के लिए है।

लगातार बदलते इस संसार में, वियतनामी व्यंजन अपने मूल तत्व को बरकरार रखे हुए हैं: प्रामाणिक स्वाद और घर जैसा गर्मजोशी भरा एहसास। शायद यही कारण है कि वियतनाम न केवल एक आकर्षक पर्यटन स्थल बन गया है, बल्कि धीरे-धीरे एशिया का एक नया पाक केंद्र भी बनता जा रहा है।

स्रोत: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm