मैरियट इंटरनेशनल द्वारा 14 अक्टूबर की शाम को हो ची मिन्ह सिटी में घोषित 'द फ्यूचर ऑफ फूड 2026 - एशिया पैसिफिक' रिपोर्ट से पता चलता है कि वियतनाम "लक्जरी कैजुअल कुज़ीन" की लहर का नेतृत्व कर रहा है। फो, बान्ह मी या सोया सॉस जैसे व्यंजन विश्व स्तरीय पाक अनुभव बन सकते हैं।
वियतनाम एशियाई व्यंजनों का "नया सितारा" बन रहा है।
यदि अतीत में, बढ़िया भोजन का संबंध लंबी पार्टियों और विस्तृत अनुष्ठानों से था, तो अब भोजन करने वाले "आरामदायक विलासिता" की तलाश कर रहे हैं - एक उच्च श्रेणी की लेकिन आरामदायक शैली।
फ़ूड ट्रेंड्स 2026 रिपोर्ट में प्रकाशित एक सर्वेक्षण के अनुसार, वियतनाम में 33% लोग विलासितापूर्ण भोजन के बजाय सरल और सादा भोजन पसंद करते हैं, जो एशिया- प्रशांत क्षेत्र के औसत 59% से कम है। भोजन का भव्य होना ज़रूरी नहीं है, लेकिन उसमें भावनात्मक जुड़ाव होना चाहिए। यह गरमागरम फो का कटोरा हो सकता है, कुरकुरा बैगेट हो सकता है या उबली हुई सब्जियों के साथ मछली की चटनी का कटोरा हो सकता है... इन सभी में वियतनामी सांस्कृतिक और आध्यात्मिक मूल्य समाहित हैं।
हो ची मिन्ह सिटी (वियतनाम) के अलावा, 2026 की पाक कला संबंधी रुझानों की रिपोर्ट एशिया- प्रशांत क्षेत्र के 9 देशों में भी आयोजित की जा रही है।
फोटो: ले नाम
मैरियट इंटरनेशनल एशिया पैसिफिक के फूड एंड बेवरेज विभाग के उपाध्यक्ष श्री पेट्र राबा ने कहा, "अधिक से अधिक यात्री खानपान के आधार पर गंतव्य चुन रहे हैं। वे स्थानीय भूमि से जुड़े स्वादों का अनुभव करना चाहते हैं।"
वियतनाम की यात्रा के दौरान यह आसानी से देखा जा सकता है: पर्यटक होई आन में काओ लाऊ नूडल्स खाने जाते हैं, हनोई में फो बाट डैन का स्वाद लेने जाते हैं, या मेकांग डेल्टा में जल पालक के साथ फिश सॉस हॉटपॉट का आनंद लेने जाते हैं। प्रत्येक व्यंजन एक "सांस्कृतिक पहचान पत्र" है, जिसके माध्यम से पर्यटक उस भूमि की आत्मा से जुड़ते हैं।
रिपोर्ट में यह भी बताया गया है कि वियतनाम में 47% ग्राहक तय मेनू (सेट मेनू) से ऑर्डर करना पसंद करते हैं। यह सुविधा और भरपूर स्वाद का आनंद लेने का एक तरीका है। खास बात यह है कि वियतनाम के 80% रेस्तरां पारंपरिक व्यंजनों को आधुनिक तरीके से परोसते हैं, और 87% शेफ स्थानीय सामग्रियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
यह व्यंजन तारो और जल पालक (एक प्रकार की सब्जी जिसे कच्चा भी खाया जा सकता है और उत्तरी प्रांतों में व्यापक रूप से उगाया जाता है) से बना सूप है। यह एक वियतनामी शेफ की रचना है, जिसमें कई स्थानीय सामग्रियों का उपयोग किया गया है।
फोटो: ले नाम
वियतनामी व्यंजन सिर्फ भोजन तक ही सीमित नहीं है, बल्कि यह धीरे-धीरे राष्ट्रीय पर्यटन विकास रणनीति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनता जा रहा है। आंकड़ों के अनुसार, वियतनाम में मैरियट होटलों में ठहरने वाले 96% मेहमानों ने बताया कि उन्होंने अपनी यात्रा के दौरान स्थानीय भोजन को प्राथमिकता दी। यह आंकड़ा इस क्षेत्र के कई अन्य देशों से कहीं अधिक है।
अंतरराष्ट्रीय शेफ की संख्या लगातार बढ़ रही है, न केवल काम करने के लिए बल्कि सीखने के लिए भी वियतनाम आ रहे हैं। हनोई के फो से लेकर मध्य क्षेत्र की फिश सॉस तक, साइगॉन की आइस्ड मिल्क कॉफी से लेकर न्हा ट्रांग के ग्रिल्ड स्प्रिंग रोल तक।
वियतनाम में होटलों में फो सबसे अधिक ऑर्डर किया जाने वाला व्यंजन है, जो वियतनामी और अंतरराष्ट्रीय दोनों तरह के मेहमानों के लिए है।
लगातार बदलते इस संसार में, वियतनामी व्यंजन अपने मूल तत्व को बरकरार रखे हुए हैं: प्रामाणिक स्वाद और घर जैसा गर्मजोशी भरा एहसास। शायद यही कारण है कि वियतनाम न केवल एक आकर्षक पर्यटन स्थल बन गया है, बल्कि धीरे-धीरे एशिया का एक नया पाक केंद्र भी बनता जा रहा है।
स्रोत: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm
टिप्पणी (0)