7 híres pho étterem Ho Si Minh-városban, melyeket 2025-ben Michelin-díjjal tüntettek ki: Ez a kedvenc éttermed?

Melyik híres pho éttermeket nevezték „finomnak és megfizethetőnek” Ho Si Minh-városban a Michelin Guide 2025 díjátadó ünnepségén, amelyet tegnap este, június 5-én tartottak Da Nangban?

Idén 7 pho étterem került be a Michelin kalauz Bib Gourmand kategóriájába (jó étterem, megfizethető ár), Ho Si Minh-városban, köztük a Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong és a Ky Dong csirkehúsleves. Mi az érdekes?

1. Pho Chao

A Nguyen Cong Tru 52. szám alatt (Binh Thanh kerület) található Pho Chao étterem továbbra is elnyerte a Michelin elismerését, mint "ízletes étterem, megfizethető ár".

A Pho Chao étterem nem olyan régi, mint sok más pho étterem Ho Si Minh-városban, 2020 végén és 2021 elején nyílt meg. Az étterem azonban hamarosan „felkeltette” a Michelin-értékelések figyelmét.

FOTÓ: CAO AN BIEN/MICHELIN ÚTMUTATÓ

„A bővítés ellenére a Pho Chao nem veszítette el utcai báját. Választhatunk egy gazdag, három napig főtt marhahúsleves és egy csirkehúsleves közül. A legnépszerűbb fogások közé tartozik a közepesen átsütött marhahússal készült pho bong hoa, a ropogósra sült csirke garnélarák-szósszal és a híres „Photine”, ahol a pho-t sült krumplival és sajttal szolgálják fel” – írja a Michelin-útmutató.

„Az étterem vendégeinek 70%-a külföldi. Az étterem neve Chao, amely üdvözli a külföldi és vietnami vendégeket, akik a hagyományos vietnami ételeket fogyasztják az étteremben. Az étterem neve is ezt a fogadtatást tükrözi, amikor betérnek ide, a vendégek mindig mosolyt, melegséget és boldogságot kapnak a tulajdonostól és a személyzettől” – osztotta meg egyszer Thanh Niennel Bui Thi Dung, a pho étterem büszke tulajdonosa.

2. Pho Hoang

A Michelin kalauz szerint ez a pho étterem 2008 óta nyitva tart, és a tulajdonos, Hoang nagyon büszke a tiszta húslevesére, amelynek főzése több mint 12 órát vesz igénybe. A vendégek szabadon rendelhetnek inakat, bordákat, darált marhahúst vagy akár tojást is.

A Pho Hoangot számos egymást követő évben Michelin-díjjal tüntették ki a Bib Gourmand kategóriában.

FOTÓ: MICHELIN ÚTMUTATÓ

„Minden tál pho-t korianderrel, bazsalikommal, lime-mal és hagymával díszítünk. Italként kóstolja meg a több mint 10 különböző gyógynövényből készült gyógyteájukat” – javasolja a Michelin kalauz. Ennek megfelelően az étterem a Nguyen Tri Phuong 460. szám alatt található (10. kerület).

3. Pho Huong Binh

Tran Thi Phuc Thinh asszony, a Ho Si Minh-város 3. kerületében található Vo Thi Sau 148. szám alatt található Pho Huong Binh étterem tulajdonosa Thanh Niennel beszélgetett arról, hogy a Michelin elismerése segített „újjáéleszteni” az éttermet, amelyet 1958-ban a nagymamája nyitott Saigonban. A családi pho étterem harmadik generációs örököseként a tulajdonos elárulta, hogy reggeltől estig mindig a pultnál áll és készíti az ételeket, és ritkán hagyja, hogy bárki helyettesítse.

A tulajdonos elmondása szerint a pho éttermet a nagymamája, az elhunyt Doan Thi Ran nyitotta meg 1958-ban, amikor sok pho étterem volt egymás mellett ezen az utcán. Családja motorkerékpár- és kerékpáralkatrészeket, valamint pho-t is árult. Később, amikor a férje idős volt, teljes mértékben az étterem működtetésére koncentráltak, amikor sok támogatást kaptak a vendégektől.

A Pho Huong Binh étterem 1958 óta működik.

FOTÓ: CAO AN BIEN

A pho étterem a mai napig a harmadik generációra szállt, a nagyszülőktől a szüleire, majd a testvéreire. Egy négytagú család egyetlen lányaként Thinh asszony örökölte a családi pho éttermet, és sok energiát szentelt a nagyszülei és szülei által épített étteremnek. Az étterem csirke pho-t és marha pho-t árul, számos alapanyagból, amelyek közül a vendégek választhatnak, például csirkebőrből, fiatal tojásokból, mellhúsból és inakban... A levest minden nap frissen készítik, tisztán és könnyen.

4. Pho Le

A Pho Le 1970-ben nyílt meg, több mint fél évszázaddal ezelőtt. Az étterem étlapján olyan főételek szerepelnek, mint a ritka marhahús, ín, szegyhús, oldalas, marhagolyók, marhacsülök... A Pho Le étterem első ága a Nguyen Trai utcában található, egy olyan területen, ahol sok kínai etnikai lakos él.

A Pho Le a múlttól napjainkig sok embert vonzott gazdag, déli ízvilága miatt. Minden tál Pho Le puha, sima tésztát, édes és krémes húslevest, valamint jellegzetesen puha és édes húst tartalmaz. Ezenkívül az étterem számos köretet készít, például zöldségeket, babcsírát stb., ami sok vendéget vonz.

A Pho Le egy „igazi” déli stílusú étterem. Az étterem a Nguyen Trai 413-415. szám alatt található (5. kerület).

FOTÓ: CAO AN BIEN/MICHELIN ÚTMUTATÓ

„Véleménye szerint mitől került fel a Pho Le étterem a Michelin-listára?” – mondta Mr. Hung, a Pho étterem képviselője a Thanh Nien újságnak, hogy a titok a pho levesben rejlik, amelyet egy különleges recept szerint főznek, és generációról generációra öröklődik a családban. Az ízek és az összetevők harmóniája is különlegessé tesz egy tál Pho Le-t.

5. Pho Minh

A Michelin kalauz szerint, bár a 63/6 Pasteur (1. kerület) kis sikátorában található, a Pho Minh továbbra is vonzza Ho Si Minh-város vendégeit 80 éves hagyományos phojával. „A vendégek választhatnak a marhaszegy, a szegyhús és számos más hús közül, amelyek egész nap elérhetők. 10 órakor zárnak, ezért érkezzenek korán, mielőtt elfogy az étel” – tanácsolja a Michelin.

A Pho Minh Ho Si Minh-város egyik legrégebbi pho étterme.

FOTÓ: MICHELIN ÚTMUTATÓ

Köztudott, hogy ez a pho étterem egy kis bevásárlókocsiból indult a Pasteur utca egyik sikátorában, a Casino Mozi (később Vinh Quang névre keresztelték át) mellett. 1950-ben a családnak volt egy kis háza, ahol asztalokat állítottak fel, és elkezdték fogadni a vendégeket. Abban az időben az étterem a jelenlegi hellyel szemben volt, és nem volt olyan tágas, mint manapság.

6. Pho Phuong

Nguyen Ngoc Phuong asszony, a Hoang Sa 25. szám alatt (1. kerület) található Pho Phuong étterem tulajdonosa elmondta, hogy az étterem már 40 éve működik. Az 57 éves Phuong asszony elmondta, hogy 18 évesen nyitotta meg az éttermet, és az étterem élete munkája.

A Hoang Sa utcában található, számos üzlet és étterem közelében, a Pho Phuong jelenleg is zsúfolt vásárlókkal.

FOTÓ: CAO AN BIEN

„Minden egyes tál pho elkészítése a legnagyobb gondossággal történik. A hozzá tartozó zöldségeket gondosan díszítik, vágják és tisztítják a maximális frissesség érdekében. Az étterem jellegzetes phoja egy sor marhahúsdarab. Az étel fénypontja az ökörfarok, amelyet 40 órán át párolnak, amíg megpuhul, és csodálatos kocsonyás lecsengést kap” – értékeli a Michelin-útmutató.

7. Ky Dong csirkehúsleves tésztával

A Ho Si Minh-város központjában található Ky Dong csirketészta már nem idegen a vendégek számára, pedig az elmúlt fél évszázadban, az időponttól függetlenül, zsúfolásig tele volt vendégekkel. Az étterem a 14/5Bis Ky Dong címen található (9. kerület, 3. kerület).

Az újraegyesítés után Nguyen Van Duc úr (50 éves) szülei közösen létrehoztak egy kis bevásárlókocsit, ahol csirkehústésztát árultak a Ky Dong utca elején. Akkoriban még nagyon fiatal volt. Gyermekkorában látta, hogy szülei későn fennmaradnak és korán kelnek, hogy gondoskodjanak az utcai standról és felneveljék 4 gyermeküket, azokban az időkben, amikor 4 testvér segített szüleiknek az üzletben.

A Ky Dong csirkehúsleves mindig tele van vásárlókkal.

FOTÓ: CAO AN BIEN/MICHELIN ÚTMUTATÓ

Az 1980-as években, a kezdeti, stabil számú vendéget kiszolgáló utcai áruskocsiból kibéreltek egy helyiséget, szintén a Ky Dong utcában, ahol árulni tudták az ételeket. 2004-ben Duc úr családja vásárolt egy helyet ezen az utcán, és a mai napig ott árul. Amire a legbüszkébb a családja ételeiben, az a csirke minősége és a húsleves receptje. Ez a titka annak is, hogy az étterem közel fél évszázada mindig tele van vendégekkel.

Az új, 2025-ös Michelin Guide listán 181 vendéglátóhely szerepel Hanoiban , Da Nangban és Ho Si Minh-városban, amelyek közül kilenc étterem kapott egy Michelin-csillagot (köztük egy új és egy felminősített), 63 Bib Gourmand étterem (köztük kilenc új) és 109 vendéglátóhely (köztük 14 új) került kiválasztásra az ételek minősége alapján.

Forrás: https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm