A savanyúság fogyasztása nem káros, ha tudod, hogyan kell, és teljes mértékben betartod az élelmiszer-higiéniai követelményeket.

[hirdetés_1]
Ne egyél frissen pácolt, egészségtelen, ismeretlen eredetű dinnyét, és a mértékletes fogyasztás nem mérgezi a szervezetet és nem okoz rákot.

Ăn dưa muối sẽ không hại nếu đáp ứng đầy đủ những yêu cầu về vệ sinh thực phẩm

A savanyított dinnye egy ismerős és népszerű étel. (Forrás: DMX)

A savanyú uborka és padlizsán népszerű étel, amely friss ízének és ropogós, lédús állagának köszönhetően gyakran szerepel a családi étkezőasztalokon. Míg sokan finom, könnyen tartósítható ételnek tartják, mások úgy vélik, hogy a savanyú uborka egészségtelen, és rákot okozhat.

A savanyúság fogyasztása rákot okoz?

Aboluowang szerint ez a félelem abból fakad, hogy a savanyúságok nitritet tartalmaznak – egy természetesen előforduló mérgező anyagot. A nitrit a nitrát magas hőmérsékleten és anaerob környezetben történő lebomlásával és redukciójával keletkezik.

Normális esetben a savanyítás során egy reakció játszódik le, amely a nitrátot (a zöldségekben és gumókban karbamid műtrágya vagy a magas nitráttartalmú talajból felszívódó anyag maradványanyagát) nitritté alakítja.

Ha a savanyúságot hosszú ideig pácolják, a nitrátok több redukciós reakciót hoznak létre a baktériumokkal, idővel a savanyúság nitrittartalma fokozatosan növekszik.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint 0,5 gramm nitrit elnyelése akut mérgezési reakciót válthat ki a szervezetben. Súlyos esetekben hemoglobin-reakció lép fel, amelyet neurológiai rendellenességek, például szédülés, fejfájás, migrén, szélütés, hányinger, hasmenés és általános fáradtság kísérnek.

A nitritek károsak lehetnek az emberi szervezetre, van-e egyértelmű összefüggés a savanyúságok és a rák között?

Valójában a naponta fogyasztott nitrit mennyisége nem érheti el az egészségre káros szintet, kivéve, ha nagy mennyiségben és hosszú ideig fogyaszt savanyúságot. Bár a nitrittartalom a savanyítás során növekszik, fokozatosan csökken, és eltűnik, amikor a savanyúság sárgává és savanyúvá válik. Egy hónap savanyítás után az étel biztonságosabb szintet ér el.

Más szóval, amíg a savanyúságok higiénikusak és megfelelnek az élelmiszer-biztonsági követelményeknek, nem okoznak nagy kárt a szervezetben, és nem valószínű, hogy rákot okoznak.

Három dolog, amire emlékezni kell a savanyúságok káros hatásainak minimalizálása érdekében

Győződjön meg arról, hogy a savanyúságok eredete egyértelmű és tiszta

A biztonság és a tisztaság érdekében megpróbálhatod magad is pácolni. Ha nem tudod magad megcsinálni, akkor egy megbízható, minőségi helyről vásárolj.

Ne egyen frissen pácolt dinnyét

Vannak, akik nem szeretik a sokáig pácolt savanyúságokat. Néhány nap pácolás után kiveszik őket. Számukra a savanyúság íze kevésbé sós, ropogósabb és ízletesebb.

Valójában azonban a frissen savanyított zöldségek nagy mennyiségű nitritet tartalmaznak, ami elfogyasztásuk esetén könnyen mérgező hatást gyakorolhat a szervezetre. Ráadásul az emésztőrendszer speciális savas környezettel rendelkezik, amely fiziológiai feltételeket biztosíthat a nitritek kialakulásához. Ezért, ha igazán szeretsz savanyított zöldségeket enni, várj, amíg a zöldségek teljesen megsavanyodnak.

Ha krónikus érrendszeri és neurológiai betegségei vannak, például magas vérnyomása, szív- és érrendszeri, valamint agyi érrendszeri betegségei, egyen kevesebb savanyúságot.

A magas vérnyomású betegeknek alacsony sótartalmú étrendet kell kialakítaniuk, amely megfelel a WHO 5 grammnál kevesebb sótartalmú előírásainak. A savanyúságokban található só mennyisége meglehetősen magas, a betegeknek nehézséget okozhat a vérnyomás szabályozása, ha savanyúságot esznek.

Kinek nem szabad sokáig savanyúságot ennie?

Azok, akik stroke-ot kaptak

Azok az emberek, akik már átestek egy stroke-on és sok sót fogyasztanak, nemcsak a következő stroke kockázatát növelik, hanem a köszvény és a vesekő kialakulásának kockázatát is. Ha egy beteg napi 5 g-nál több sót fogyaszt, a köszvény kialakulásának kockázata 17%-kal nő.

Idősek csontritkulásban

A túl sok só fogyasztása csökkenti a kalciumot a szervezetben, ami az idősek csontjait törékennyé teszi, és súlyosbítja a csontritkulást. A csontritkulásban szenvedő idős embereknek kerülniük kell a túl sok savanyúság fogyasztását.

Emésztőrendszeri betegségekben szenvedők

A savanyúságokban található káros elemek könnyen megtapadnak a nyálkahártyán, gyengítve az emésztőrendszert. Súlyos esetekben az emésztőrendszeri betegségben szenvedők, akik sok savanyúságot fogyasztanak, gyomorrák kockázatához vezethetnek.

[hirdetés_2]
Forrás