Jobb nyersen vagy főzve enni az osztrigát?

A férjem azt mondta, hogy a nyers osztriga fogyasztása sok tápanyagot tartalmaz, és jót tesz az egészségnek, de félek a fertőzéstől és a mérgezéstől, ezért alaposan meg kell főznöm őket. Melyik a jobb? (Trang, 25 éves, Hanoi )

Válasz:

Az osztrigák gazdagok vitaminokban, cinkben, omega-3 zsírsavakban és koleszterinben, így felnőttek és gyermekek, különösen a férfiak számára egyaránt hasznosak. Az osztrigák cinktartalma 6-10-szer magasabb, mint más élelmiszereké, így nagyon fontos a férfi reproduktív rendszerben. Ez egy olyan anyag, amely kiegyensúlyozza és szabályozza a tesztoszteron hormont, segít növelni a tesztoszterontermelést a férfiaknál, és jót tesz az életnek.

A cink egy antioxidáns is, amely semlegesíti az oxidánsokat, segítve a spermiumok kóros állapotának csökkentését, javítva a spermiumok minőségét és mozgékonyságát.

Az osztrigák azonban tengeri környezetben élnek, és a környezetszennyezés miatt érzékenyek a bakteriális szennyeződésre. Ezek a kagylók a tenger fenekén élnek, így több kórokozót tartalmaznak, mint más fajok. Az az elképzelés, hogy a nyers osztriga fogyasztása több tápanyagot szív fel, mint a főtt osztriga, téves. Az osztrigák mellett más nyers tengeri herkentyűk is okozhatnak mérgezést és bakteriális szennyeződést.

A tisztátalan osztrigafeldolgozás szintén olyan feltételeket teremt, amelyek lehetővé teszik a baktériumok bejutását a szervezetbe. Az osztrigákat körülbelül három órán át tiszta vízben vagy sós vízben kell áztatni, hogy eltávolítsák a héj mélyén található szennyeződéseket és iszapot.

Az osztrigák mellett zöldségeket, például babot, gombát és húst is adhatunk hozzájuk. Az osztrigák táplálóak, de nem szabad egyszerre túl sokat vagy túl gyakran enni belőlük, hogy elkerüljük a szervezetben a felesleges cinket, ami hányingert, gyomorfájást és hasmenést, keserű szájízt, influenzaszerű tüneteket, rézhiányt és fertőzésekre való hajlamot okozhat.

A túl sok osztriga fogyasztása növeli a vér koleszterinszintjét, ami veszélyes betegségek, például szívbetegség, magas vérnyomás és stroke kockázatához vezet.

Néhány tenger gyümölcseire allergiás embernek óvatosnak kell lennie, hogy elkerülje az irritációt, kiütést, csalánkiütést, viszketést, hasi fájdalmat, hányingert és hasmenést.

Phan Chi Thanh doktor
Központi Szülészeti Klinika, Vizsgáló Osztály

Forráslink: https://vnexpress.net/an-hau-song-hay-nau-chin-tot-hon-4698761.html