Hagyományos édességek Tet számára: Minőség javítása, hagyományos ízek megőrzése.

A modern életben, ahogy az iparilag előállított édességek piaca bővül a változatos formatervezéssel és versenyképes árakkal, sok fogyasztó egyre inkább a megszokott hagyományos ízekhez fordul, különösen a holdújév környékén. Ez az erős újjáéledés hozzájárult ahhoz, hogy az év végén nyüzsgő és sürgető hangulat uralkodik a Thanh Hoa tartománybeli hagyományos édességkészítő műhelyekben.

A Lang Chánh longan édességkooperatív termékeinek csomagolása, melyeket a holdújév szezonjára készítettek, gyönyörűen van megtervezve, ami növeli azok vonzerejét a piacon.

Míg korábban az iparilag előállított édességeket a kényelmük, hosszú eltarthatóságuk és alacsony áruk miatt kedvelték, az utóbbi években a hagyományos termékek választásának trendje erőteljesen visszatért. Ez leginkább a Tet (vietnami holdújév) idején mutatkozik meg, amikor a fogyasztók a tisztán természetes alapanyagokból, például ragacsos rizslisztből, melaszból, gyömbérből, földimogyoróból stb. készült termékeket részesítik előnyben, amelyek ismerősek és közel állnak a vietnami kulináris hagyományokhoz.

Nguyen Thi Hong Hanh asszony a Hac Thanh kerületből elmondta: „Az elmúlt években a családom a hagyományos édességeket és cukorkákat részesítette előnyben a Tet ünnep alkalmából. Először is, mert természetes alapanyagokból készülnek és nem tartalmaznak tartósítószereket, így jobban érezzük magunkat bennük. Másodszor, a ragacsos rizssütemények, a mogyorós cukorkák vagy a longan alakú sütemények ízei nagyon ismerősek, és a múltbeli Tet emlékeit idézik fel. A házban élő gyerekek is szeretik őket enyhe édességük miatt, ami nem olyan fanyar, mint sok ipari édesség és cukorka.”

Egy olyan környezetben, ahol számos ipari termék tartósítószereket, adalékanyagokat és szintetikus aromákat tartalmaz, a hagyományos édességek biztonságosabb választássá váltak az egészség szempontjából, miközben mély kulturális jelentőséggel is bírnak. A holdújév nemcsak a családi összejövetelek ideje, hanem az is, hogy minden család megőrizze a múlt ízeit a hagyományos sütemények és édességek révén. Ezek a kézműves termékek, amelyek kulturális identitással vannak átitatva, ezért egyre erősebb teret hódítanak a piacon.

Sok hagyományos cukrászműhelyben a termelés a tizedik holdhónaptól kezd felpörögni. A szakmában dolgozók ezt az időszakot gyakran a „rekord betakarítási szezonhoz” hasonlítják, mivel a kereslet megugrott, ami a szokásosnál sokszorosabban megnöveli a megrendeléseket. A kereslet kielégítése érdekében a műhelytulajdonosok kénytelenek túlórázni, több munkást felvenni, sőt, jelentős összegeket befektetni gépekbe a termelékenység növelése és a minőség fenntartása érdekében.

A Huynh Dung ragacsos rizssütemény-gyártó üzemében Nguyen Ngoc Huynh tulajdonos elmondta, hogy az elmúlt években a ragacsos rizssütemények iránti kereslet a Tet (holdújév) idején mindig is meredeken megnőtt. „Minden Tet ünnepen kétszer annyi gépbe és berendezésbe kell befektetnie a létesítménynek, mint általában, és több munkavállalót kell felvennie a megrendelések teljesítése érdekében” – osztotta meg Mr. Huynh. A termelési kapacitás bővülése a kézzel készített termékek különleges vonzerejét mutatja az ünnepi szezon közeledtével. Nemcsak a termelés növekszik, hanem a létesítmények is rugalmasan igazítják a recepteket a modern ízléshez. „A vásárlók ma már az enyhén édes és puha, rágós állagú ragacsos rizssüteményeket részesítik előnyben, ezért meg kell változtatnunk a receptet, csökkentve az édességet és növelve a természetes gyömbéraromát” – tette hozzá Mr. Huynh. Ez a kiigazítás nemcsak a piaci kereslet kielégítését szolgálja, hanem a hagyományos létesítmények innovációra és a minőség javítására irányuló erőfeszítéseit is mutatja, ami segít a terméknek megőrizni vonzerejét a modern választékok sokasága között.

Hasonlóan nyüzsgő hangulat uralkodik a Linh Son községben található Lang Chanh Longan Édesség Szövetkezetben is. Mai Thi Hoa asszony, a Lang Chanh Longan Édesség Szövetkezet igazgatóhelyettese szerint a Tet (holdújév) az év csúcsfogyasztási időszaka, az eladások volumene 3-4-szeresére nő a szokásos napokhoz képest. A vásárlók vonzása és az új választék kínálata érdekében a szövetkezet nemcsak a hagyományos longan édességeket gyártja, hanem további ízeket is fejleszt, például szezámos longan édességet, gac gyümölcsös longan édességet és gyömbéres longan édességet. Ez a diverzifikáció segít abban, hogy a termék szélesebb vásárlói körhöz jusson el, és egyedi identitást teremt a helyi márka számára. A megrendelések számának növekedése ellenére a szövetkezet továbbra is a minőséget helyezi előtérbe. „Minden összetevő helyi forrásból származik. Még akkor is, ha a megrendelések néha meghaladják a termelési kapacitást, mindig biztosítjuk minden egyes édességtétel minőségét” – erősítette meg Hoa asszony. A hagyományos kézműves módszer fenntartása és a helyi alapanyagok használata iránti elkötelezettség szintén kulcsfontosságú megkülönböztető tényező, amely segít a Lang Chanh longan édességnek megőrizni hírnevét a Tet piacon.

A hagyományos édességpiacon a Tet (holdújév) idején bekövetkezett jelentős változás a csomagolásba történő növekvő befektetés. A múlt egyszerű édességcsomagjai helyett a termékek ma elegáns papírdobozokban és ajándéktasakokban kaphatók, szemet gyönyörködtető színekkel, amelyek alkalmasak az ajándékozási trendekre. Ez a megjelenésbeli javulás nem csökkenti a hagyományos értékeket; éppen ellenkezőleg, vonzóbbá és kifinomultabbá teszi a termékeket, alkalmassá téve őket a Tet lakomaasztalán való kiállításra, vagy Tet ajándékként barátoknak és rokonoknak. Ez jelentős tényező, amely hozzájárul a hagyományos édességek versenyképességének növekedéséhez az egyre tömegtermeltebb áruk kontextusában. Különösen a hagyományos piacok, például a Tet piacok, üzletek és szupermarketek mellett számos hagyományos édességgyártó ma már proaktívan népszerűsíti termékeit e-kereskedelmi platformokon keresztül. A digitális tér kihasználása segít abban, hogy a termékek messze eljussanak a fogyasztókhoz, különösen más tartományokban és városokban élő vásárlókhoz, akik helyi specialitásokat szeretnének vásárolni a Tet alatt.

Holdújévkor a hagyományos édességek nem csupán a fogyasztói igényeket kiszolgáló termékek, hanem „hídként” is szolgálnak a múlt és a jelen között. A Tet idején a vállalkozások által végzett lendületes termelés, minőségi fejlesztések és csomagolásfejlesztések nemcsak a helyi lakosság gazdasági értékét növelik, hanem kulcsfontosságú szerepet játszanak a nemzeti konyha szépségének megőrzésében is.

Szöveg és fotók: Phuong Do

Forrás: https://baothanhhoa.vn/banh-keo-truyen-thong-vao-vu-tet-nang-chat-luong-giu-vi-xua-271386.htm