Vietnam és Svédország közötti diplomáciai kapcsolatok 55. évfordulója alkalmából a hanoi svéd nagykövetség megszervezte a "Svédország ízei - Délutáni ajándék" című rendezvényt, hogy kapcsolatba lépjen és kicserélje a két ország közötti kulináris élményeket, Erik Videgård úr, Svédország egyik vezető séfjének részvételével. Erik Videgård korábban Svédországban televíziós és rádiós séfként, termékfejlesztőként, szakácskönyvíróként és zenei producerként dolgozott. Számos országban dolgozott hivatásszerűen, és megismertette az ázsiai konyhát, beleértve a vietnami ételeket is, Svédországgal.

Ann Måwe asszony, Svédország vietnami nagykövete az eseményen. Fotó: Svédország hanoi nagykövetsége

Erik Videgård séf sok érdekességet oszt meg kulináris élményeiről. Fotó: Svéd Nagykövetség Hanoiban

Nyitóbeszédében Ann Måwe, Svédország vietnami nagykövete kiemelte a két ország közötti szoros diplomáciai kapcsolatokat, valamint az ételek és a kulturális csere megbecsülését. A „Svéd ízek – Délutáni csemege” fontos mérföldkövet jelent Svédország és Vietnam tartós barátságában. A kulináris hagyományok ünneplése segít nekünk a kulturális megértés fokozásában és az erősebb kötelékek kiépítésében. „Örömmel látom a svéd és vietnami ízek fúzióját, és hiszem, hogy ez az esemény jó benyomást tesz minden résztvevőre, elősegítve közös kultúránk és örökségünk mélyebb megértését.” Svédországban a „Mellanmål” egy könnyű étkezésre utal, amelyet általában késő délelőtt vagy délután fogyasztanak el a főétkezések között, hogy energiát adjanak és leküzdjék az éhséget. Vietnamban is létezik hasonló koncepció a „délutáni uzsonnára”, ahol a sós és az édes ételektől a „megnyugtatásig” széles választék áll rendelkezésre, hogy „megnyugtassák” az éhes gyomrot, de ne akarják túlterhelni a főétkezéseket. A híres svéd séf, Erik Videgård irányításával, egy nagy hanoi szálloda főszakácsával, Nguyen Dang Linh úrral együttműködve a résztvevőknek egyedülálló lehetőségük nyílik arra, hogy tanúi legyenek különféle vonzó ételek és italok elkészítésének. Az esemény menüjének megtervezésekor Videgård úr a következők egy új kombinációját hozza el a „délutáni uzsonnára”, olyan egyedi jellemzőket teremtve a svéd és vietnami konyhában, amelyekre kevesen gondolnak, mint például a vietnami kenyér svéd húsgombóccal és céklamártással, vagy a kolbásszal és majonézzel tekert palacsinta. Ez a valószínűtlen kombináció… a séf határtalan kreativitása, valamint a két európai és ázsiai ország tipikus alapanyagainak váratlan harmóniája. A kolbásszal tekert palacsinta egyáltalán nem zsíros, sőt, ízrobbanást kölcsönöz. A tészta és a töltelék egyaránt ropogós és puha, a különleges majonézes szósz pedig egy kis simaságot kölcsönöz, így a „svéd-vietnami délutáni nassolnivaló” kombinációja egy örömteli és inspiráló dallammá válik a nyelv hegyén.

A svéd kolbásszal feltekert vietnami palacsinta új kulináris élményt kínál. Fotó: Ha Phuong

Amikor az új kombináció ötletéről kérdezték, a híres séfet a következőket mondta: „Svédországnak és Vietnamnak egészen más a konyhája. Mi sok szószt és paprikát használunk, míg ti sok fűszernövényt használtok, meglehetősen könnyed főzési stílusban, és a frissességet hangsúlyozzátok. A kolbásszal tekert palacsintáról szólva, az ötletet a svéd taco adta. A hagyományos taco héj helyett palacsinta héjat használtam, és nagyon megfelelőnek tűnt.”

Vietnami kenyér híres svéd húsgombócokkal. Fotó: Ha Phuong

Hasonlóképpen, a svéd húsgombóccal töltött kis vietnami szendvicsek a húsgombócos szendvicsre emlékeztetnek, egyszerre ismerősek és furcsaak. Az egész Európában kedvelt svéd húsgombóc régóta az egyik kihagyhatatlan specialitásnak számít, ha valaki ide látogat. Ez az étel marhahúsból, csirkéből készül, friss tejjel, liszttel, tojással és néhány más fűszerrel ízesítik, majd kisütik vagy megsütik. Hagyományosan a svéd húsgombócot krumplipürével vagy főtt burgonyával fogyasztják, de „ha Rómában jársz, tégy úgy, mint a rómaiak”, a svéd húsgombócokat a „Svédország ízei - délutáni ajándék” eseményen vietnami szendvicsek töltelékeként használják, amelyek rendkívül alkalmasak egy hétvégi délutáni uzsonnára. A céklasaláta egy kis savanykása és természetes édessége tökéletesen kiegészíti a svéd húsgombócok és a vietnami szendvicsek közötti harmóniát.

A vendégeknek lehetőségük van megkóstolni a svéd Mellanmål délutáni finomságait, például apró hamburgereket vagy rántott halszeleteket. Fotó: Ha Phuong

Tipikus svéd kolbászok és káposztatekercsek. Fotó: Ha Phuong

Erik Videgård úr elárulta, hogy bár ez volt az első alkalom, hogy Vietnámban járt, már körülbelül 30 éve ismeri és fogyasztja a vietnami ételeket, kedvenc ételei közül olyanokat, amelyeket vietnamiul is meg tud nevezni, mint a „banh xeo”, a „pho”, a „bun cha” vagy a „nem”. A soványnak tűnő, de energiától és inspirációtól teli séf megosztotta: „Nagyon örülök, hogy részt vehetek ezen az egyedülálló kulináris eseményen, amelynek célja, hogy tisztelegjünk a Svédország és Vietnam közötti kulturális csere előtt. Az ételnek csodálatos ereje van arra, hogy összekapcsolja az embereket, lerövidítse a távolságokat és közös megértést teremtsen. Nagy megtiszteltetés számomra, hogy megoszthatom az ételek iránti szenvedélyemet, és hozzájárulhatok ehhez a jelentőségteljes eseményhez. Látom a vietnami és a svéd konyha kombinációját, és nagyon szeretnék sok lehetőséget kapni arra, hogy visszatérjek Vietnamba, többet megtudjak a vietnami konyháról, és megkóstoljam a finom ételeiket.” Az „Ízek Svédországból - Délutáni csemege” rendezvényen, Erik Videgård séf tehetségével és szívével látható, hogy a délutáni finomságok, még a kis fogások is, kreatív kulináris kísérletté válhatnak. A svéd „Mellanmål” koncepció és a vietnami konyha kombinációja egyedi, változatos és inspiráló íz- és kulturális utazást ígér.

Vietnamnet.vn