A Nui Han-hegyről származó, napon szárított marhahús - egy egyedi és vonzó termék.

BAC NINH – Mivel nem akart az ápolói szakmához kötni magát, Hoang Thi Bich megalapította a Nui Han Közösségi Turisztikai Szövetkezetet (Dong Le falu, Lang Giang község, Bac Ninh tartomány), ahol igazgatóként dolgozik. Miközben közép-vietnami utakat szervezett, Bich asszonynak eszébe jutott a mezőgazdasági termékek feldolgozása, és ebből született meg a Nui Hanból származó OCOP (Egy Község, Egy Termék), napon szárított marhahústermék.

Bich asszony elmesélte, hogy régóta csodálta a szárított marhahúst és a füstölt bivalyhúst. A napon szárított hús édessége, a fűszerek aromájával, a konyha füstös illatával, valamint a fokhagyma, a chili és a bors csípős ízével kombinálva nagyon vonzó volt. Bich asszonynak azonban csak azután jutott eszébe először a turistáknak Közép-Vietnám, ahol megkóstolhatták a napon szárított marhahúst és a Phu Yen Kien Vang sóját, hogy megalkossa a Nui Han napon szárított marhahústerméket.

Nui Hanból származó, napon szárított marhahúsból készült termék.

Miután elsajátította és tapasztalatot szerzett a feldolgozási technikákban, Bich asszony 2024 júniusában piacra dobta első termékcsomagját. Meglepő módon a napon szárított marhahústermékét lelkesen támogatták barátai és fogyasztói. A termék friss marhahúsból készül, amelyet élelmiszer-biztonsági és higiéniai tanúsítvánnyal rendelkező központosított vágóhidakról szereznek be. Az ízesítési módszer is eltér a napon szárított marhahúsétól, és a Phu Yenből származó sót is felhasználják. A hagyományos fűszerek (chili, fokhagyma, bors) mellett Bich asszony finomra őrölt mắc ként és dổi magokat ad hozzá, amelyek jellegzetes és vonzó aromát kölcsönöznek a Nui Han napon szárított marhahústerméknek. Bich asszony számításai szerint minden 100 kg friss húsból a szövetkezet 65-70 kg készterméket termel. Ha nagyon napsütéses az idő, napon szárítja a marhahúst; ha párás, akkor szárítógépbe teszi. Így a termék minősége állandó, nem befolyásolja az időjárás, és mind a tartományon belüli, mind azon kívüli megrendeléseket kielégíti.

A Nui Hanból származó napon szárított marhahúst vákuumzáras zacskókba csomagolják.

Bich asszony megosztotta: „A Nui Han Közösségi Turisztikai Szövetkezet a Nui Han napon szárított marhahús előállítását a meglévő potenciál kiaknázásának és a kulináris kultúra diverzifikálásának egyik módjaként azonosította. Ugyanakkor aktívan hozzájárul a közösség mezőgazdasági termelésének és üzleti tevékenységének fejlesztéséhez a helyi piacon, kiváló minőségű, finom, biztonságos és egyedi termékekkel látva el a piacot.” Jelenlegi kapacitásával a Szövetkezet stabil munkahelyeket biztosít 5 munkavállalónak, napi körülbelül 200 000 VND jövedelemmel.

Lang Giang község Gazdasági Osztályának képviselője szerint a Nui Han Közösségi Turisztikai Szövetkezet, annak ellenére, hogy csak 2023-ban kezdte meg működését, máris olyan termékeket értékesít, amelyek megfelelnek a piac növekvő igényeinek, és képesek nagy megrendelések kezelésére. Az olyan előnyöknek köszönhetően, mint az egyedi termékek, a garantált élelmiszerbiztonság és higiénia, valamint a könnyen elérhető helyi alapanyagok felhasználása, a Nui Han napon szárított marhahústerméket a Lang Giang kerület (korábban) Népi Bizottsága 2024 végén 3 csillagos OCOP minősítésre választotta.

 

Szöveg és fotók: The Dai

Forrás: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg