Vietnami utcai ételek Délkelet-Ázsia legjobbjai között

A pho és a banh mi mellett számos vietnami étel, mint például a tofuval és garnélarák-kásával készült cérnametélt, a zabkása, a tavaszi tekercsek és a sült sütemények is szerepelnek Délkelet-Ázsia 100 legjobb utcai étele között 2025-ben.

26 vietnami étel Délkelet-Ázsia 100 legjobb utcai étele között a World's Leading Food Guide szerint Íz Atlasz február közepén választották ki és jelentették be.

A banh mi és a pho, két híres vietnami étel, továbbra is előkelő helyen áll, a 3. és a 9. helyen 4,6, illetve 4,5/5 ponttal. Olyan változatok, mint a banh mi thit, banh mi heo quay, banh mi om la, banh mi ga nuong vagy a pho ga, pho hai san is felkerültek a listára. Más népszerű ételek, mint például a com tam a 20. helyet foglalták el 4,4 ponttal, a nem ran a 27. helyen (4,3 pont), a hu tieu Nam Vang pedig a 64. helyen (4,1 pont) végzett.

Ezenkívül a lista számos más utcai ételt is tartalmaz, az alábbiakban a top 100-ban rangsorolva. Fotó: Phong Vinh

Grillezett tavaszi tekercsek

A Nem lui egy Huếból származó hagyományos étel, amelyet darált sertéshúsból készítenek, sertésbőrrel, fokhagymával és metélőhagymával kombinálva, halszószban pácolva, majd citromfűvel nyársra húzva, olajjal megkenve és grillezve. A Nem luit gyakran nyers zöldségekkel fogyasztják, rizspapírba csomagolva, édes-savanyú halszószba vagy édes-savanyú szezám-mogyorószószba mártva. Az ételt főételként vagy könnyű délutáni étkezésként szolgálják fel. Fotó: Bui Thuy

Banh xeo

A közép-vietnami palacsinta (más néven Banh Khoai) Huế szigetéről származik. A tészta rizsliszt, víz, tojás, cukor és só keveréke, majd kisütik és gombával, sertéshússal, garnélarákkal, babcsírával, sárgarépával és újhagymával töltik meg. Az ételt egy különleges, szezámmagból és földimogyoróból készült mártogatóssal tálalják. Köretekként perilla, saláta és ázsiai bazsalikom is szerepel.

A közép-vietnami palacsintákkal ellentétben a dél-vietnami palacsinták (fotó) általában nagy lapokban készülnek, vékony tésztával, ropogós szélekkel és egyenletesen elosztott töltelékkel, miután félbehajtják őket. A dél-vietnami palacsintákat gyakran kurkumaporral szórják meg, hogy élénk sárga színt kapjanak. A töltelékek főként sertéshúsból, kacsából, folyami garnélából, gombából és babcsírából készülnek. Fotó: Az én Trangom

Banh beo

A banh beo ragacsos rizsből és tápiókakeményítőből készül, kis kerámiacsészékbe öntik, majd megpárolják. Evéskor a vendégek halszósszal, zöld chilivel, sertésbőrrel, szárított garnélával és sült hagymával csorgatják meg. Létezik édes banh beo is, amely Hoi Anban népszerű. Néhány külföldi turista a banh beo-t tapas változatnak nevezi - a spanyol konyha híres nassolnivalója. Fotó: Quynh Mai

Tofuval és garnélarákpürével töltött tészta

A bun dau mam tomot „hagyományos vietnami ételként” írják le. Minden adag tartalmaz tésztát, sült tofut és garnélarák-pürét, valamint számos köretet, például tavaszi tekercseket és főtt húst. Mindegyiket egy nagy tálcán szolgálják fel sokféle nyers zöldséggel. Evés közben a vendégek néhány csepp citromot vagy kumkvatot csöpögtetnek a garnélarák-pürével teli tálba, összekeverik, majd tésztával és tofuval mártogatják. Ez az étel könnyen megtalálható Hanoi utcáin az utcai árusoknál. Kép: Ninh Tito

Tavaszi tekercsek

A tavaszi tekercsek a kínai Guangdong tartomány, Fujian és Chaozhou kulináris stílusában készült tekercsek. Ez egy olcsó, könnyen beszerezhető és könnyen ehető snack. Hanoiban és az északi tartományokban népszerűek az édes tavaszi tekercsek, beleértve a puha, rágós rizspapírt, amely búzalisztből, zsíros kókuszreszelékből, ropogós malátacukorkából és fekete szezámmagból készül. Délen a vendégek a sós tavaszi tekercseket ismerik, amelyeket kínai kolbásszal, tojással, sárgarépával, salátával, szárított garnélarákkal és fűszernövényekkel töltenek meg, rizspapírba tekerve, és édes-savanyú szilvás chiliszószba mártogatnak, apró pörkölt földimogyoróval és sült hagymával megszórva. Fotó: today_tuiangi

Fánkok

A banh khot egy népszerű vietnami nassolnivaló, amely ragacsos rizsgolyókból áll, amelyeket gyakran mungbabpasztával töltenek, majd forró olajban kisütnek. A töltelék ízesítésére hagyományosan jázminesszenciát használnak. Ezenkívül Vietnámban ovális alakú banh khotokat is fogyasztanak sós töltelékkel, amelyeket gyakran édes-savanyú halszósszal tálalnak. Fotó: CNN

Banh khot

A banh khot rizslisztből készül, egy speciális agyagból készült kis kerek formában. A lisztet a formába öntik, majd töltelékkel töltik meg. A banh khotot nyers zöldségekkel fogyasztják, amelyek felhasználhatók süteményként. A süteményt édes-savanyú halszószba mártják. Az ételt gyakran összetévesztik a banh cannal (népszerű a középső régióban) az elkészítési módja miatt, de a banh khot nem olyan puha, mint a banh can, és feltűnő sárga színű. Fotó: Íz Atlasz

Rizses tekercsek

A banh cuon egy népszerű utcai étel. Töltött és töltetlen változatban is kapható. A tészta általában vékony, majd hússal tekeri fel, édes-savanyú halszószba mártja, és fűszernövényekkel, sertéshúsos zsemlével vagy kolbásszal tálalja. A banh cuont gyakran reggelire fogyasztják. Fotó: Phuong Hai

Zabkása

A zabkását általában sertéscsontlevesből, rizsből és más sertésszervekből, például májból, veséből, lépből, vékonybélből vagy szívből, és különösen főtt vérből készítik. Az ételt mindig melegen tálalják, a beleket falatnyi darabokra vágják. A vendégek gyakran szívesen fogyasztják sült kenyérrudakkal, újhagymával, fűszernövényekkel, mártogatóssal, borssal és chiliporral. Az étel megfizethető, adagonként 20 000 VND-tól kezdődik. Fotó: Quynh Mai

Csirkés ragacsos rizs

Az étel kizárólag ragacsos rizsből és csirkéből (sült vagy főtt, egészben vagy aprítva) áll, amelyet általában banánlevélen tálalnak. Sokan char siu sertéshússal, pirított zöldségekkel és chiliszósszal fogyasztják. A ragacsos rizst csirkével az éttermekben más csirkeételekkel kombinálva szolgálják fel, de gyakran fogyasztják tápláló és olcsó utcai ételként is. Fotó: Sóvárgás

Bun moc

A bun moc egy hagyományos étel, amely Hanoi Thanh Xuan kerületének Nhan Chinh kerületében, Moc faluból származik. Manapság a bun moc mindenhol kapható, és az egyes helyek ízlésének megfelelően módosították. A fő összetevők a tészta és a húsgombóc. A húslevest általában párolt csontokból, párolt bordákból és shiitake gombából készítik, és a habját rendszeresen lefölözik forrás közben, hogy tiszta, édes és gazdag maradjon. A bun moc-ot melegen tálalják sertéskolbásszal, sült kolbásszal és zöldségekkel, például babcsírával, snidlinggel és korianderrel. Fotó: Shu Qi

Forrás