Keskeny, rossz esztétika, magas ár

[hirdetés_1]

A június 6-án este Michelin Bib Gourmand díjjal kitüntetett 29 étterem és vendéglátóhely között 12 pho étterem volt. Fotó a Pho Chao étteremben (HCMC) június 8-án reggel.

Ez a pho étterem 2020-ban nyílt meg egy lakóövezeti sikátorban a Binh Thanh kerületben. A vállalkozás tulajdonosa Bui Thi Dung asszony és családja, akik eredetileg Nam Dinh tartományból származnak. Az étterem törzsvendégei többnyire külföldiek és a környékbeli lakosok.

Az üzletben a főző- és előkészítő területek, valamint az ülőhelyek nagyon szűkösek. Miután átvette a díjat Hanoiban , Dung asszony visszatért Nam Dinhbe, hogy meglátogassa szülővárosát, de amikor meghallotta, hogy az üzlet hirtelen zsúfolt lett, repülőjegyet kellett váltania, és vissza kellett repülnie Ho Si Minh-városba, hogy elvégezze a fontos teendőit.

A Bib Gourmand díjról nyilatkozva Mrs. Dung elmondta, hogy teljesen meglepődött, és fogalma sem volt, mikor érkezett meg a zsűri. Csak akkor tört ki öröm a családban, amikor a lánya tájékoztatta, mert az elmúlt időszak erőfeszítései és odaadása végre meghozta gyümölcsét.

Egy riporteri felmérés szerint a Pho Chao ételeinek ára 50 000 és 250 000 VND között mozog, ami valamivel magasabb, mint Ho Si Minh-város más, hasonló minőségű pho éttermeiben. Dung asszony elmagyarázta, hogy ez azért van, mert az étterem importált alapanyagai mind a legjobb minőségűek.

„Ismerős létesítményekből válogatjuk a marha- és csirkehúst, és csak a legjobb részeket dolgozzuk fel” – mondta Dung asszony.

Ezenkívül a pho levest a nap folyamán folyamatosan csontokkal együtt pároljuk.

Tong úr családja (Binh Thanh kerület) a Pho Chao étterembe látogatott, miután megtudták, hogy az étterem elnyerte a Bib Gourmand díjat. „A húsleves nagyon finom, de a marhahús egy kicsit kemény. Ez az én személyes véleményem. Kár, hogy az étteremben a zöldségeket nem mossák túl tisztára. Talán javasolni fogom ezt a kérdést az étteremnek, hogy jobban kiszolgálhassák a vendégeket. Ráadásul az árak is magasak a környező, ehhez hasonló éttermekhez képest, szerintem sokan csak hetente egyszer vagy kétszer jönnek ide, és nem mernek gyakran betérni ide” – osztotta meg Tong úr.

A riporter szerint a hús, a hagyma és a zöldségek elrendezése a pho tálban, amikor a húslevest ráöntik, nem esztétikus, és nem is kelt ízletes érzést. „A minőség azonban fontosabb” – erősítette meg az egyik vásárló.

Az étterem kicsi, csak két asztallal bent és hárommal kint. Dung asszony elárulta, hogy voltak időszakok, amikor az étterem annyira zsúfolt volt, hogy kénytelen volt leállítani a helyben étkező vendégek fogadását. „A legtöbb vendég általában vacsoraidőben érkezik” – mondta a tulajdonos.

Az alapanyag-előkészítő területet a személyzet néha a földre helyezi. A tulajdonos megosztotta, hogy nagyon aggódik emiatt, mert amikor a márka nemzetközi szavazatokat kap, mindennek professzionálisnak kell lennie. „A közeljövőben bérelni fogok egy másik házat az utca túloldalán, hogy növeljem a vendégek kiszolgálására szolgáló területet. A régi helyszínen csak alapanyagokat dolgoznak fel és pho-t készítenek” – mondta a Nam Dinhből származó nő.

A hagyományos pho mellett az étterem „pho tine”-t is árul, amely egy olyan étel, amely sült krumplit, sajtot és pho szószt tartalmaz.

Peter úr (egy Ho Si Minh-városban dolgozó kanadai) megosztotta: „Rendszeres vendége vagyok ennek az étteremnek. Hetente 3-4 alkalommal jövök ide, mert nagyon finomnak találom a pho-t. Amikor meghallottam, hogy az étterem elnyerte a Bib Gourmand díjat, nagyon meglepődtem. Mindenképpen meghívom majd más barátaimat is, hogy kóstolják meg.”

Thao úr (10. kerület) elmondta, hogy egy barátja ajánlotta neki az ételt. „A pirított angolnás tészta nagyon finom, a tészta nem nehézkes, különösen az angolna van pácolva, furcsa ízű, nagyon kellemes enni” – mondta Thao úr.

A reggeltől délig tartó időszakban, amikor a riporterek ott voltak, a kézbesítők többsége elvitelre érkezett. Dung asszony elmondta, hogy voltak napok, amikor a rendelések folyamatosan "robbantak", a kiszolgálás nem volt elég gyors, a sofőröknek elég sokáig kellett várniuk, hogy megkapják a vásárlók által rendelt pho-t.

Étkezés egy 1 Michelin-csillagos étteremben Hanoiban: Ár 8,5 millió VND/főtől

Sok ember kíváncsiságának köszönhetően a Michelin-csillagos vendéglátóhelyek június 7-én délután teljesen beteltek. Közülük is kiemelkedő volt egy, a főváros központjában található szállodában található étterem, ahol a vendégeknek fejenként legalább 8,5 millió vietnami dongot kellett költeniük.

103 vietnami éttermet tüntettek ki Michelin-csillagokkal, 4 étterem kapott csillagot

103 éttermet/éttermet tüntettek ki 4 díjkategóriában, köztük 4 rangos Michelin-csillagos éttermet, 70 Michelin Selected éttermet/éttermet, 29 Bib Gourmand éttermet és 3 Michelin Guide különdíjast.

Sok vendég felháborodik, amikor sokáig kell várnia az Obama Bun Cha étteremben.

Június 7-én délben számos kíváncsi vendég érkezett, hogy megkóstolják a Bun Cha Huong Lien (Obama) éttermet, miután a márka felkerült a Michelin által kiválasztott 70 legjobb étterem közé. Néhányan bosszúsak voltak, mert túl sokáig kellett várniuk.

Orvosi tények

[hirdetés_2]
Forrás