A Vinh városban ( Nghe An ) található, Hung Chinh községben, a 46-os főúton található reggelizőhely első pillantásra nem tűnik lenyűgözőnek, de mindig tele van vásárlókkal. Az üzlet számos angolna-, hal- és tésztaételt kínál, de a leghíresebbek valószínűleg az angolnából készült ételek, amely Nghe An specialitása.
A vendégek nemcsak a finom ételek, hanem a nagyon kedvező árak miatt is jönnek az étterembe. Figyelemre méltó, hogy az elmúlt 5 évben az étterem soha nem emelte az eladási árat, pedig a piaci árak sokszor változtak a benzinárak és az alapbérek "függőségében".
Ngoc úr reggeliző étterme egy „nincs áremelés” feliratú táblával (Fotó: Hoang Lam).
A falon az étterem tulajdonosa egy táblát helyezett el, amelyen kijelentette, hogy „nem fogja megemelni az árat” azzal, hogy „egyetlen angolnát is eltávolít a tálból”. Valójában az elmúlt 5 évben az étterem tulajdonosa teljesítette ígéretének felét.
Nguyen Thi Thuy Hang asszony (született 1984-ben, bolttulajdonos) elmondta, hogy a fenti táblát férje, Nguyen Ba Ngoc úr (született 1984-ben) függesztette ki 2021 óta.
Azóta az étterem az angolnakása és az angolnaleves árát 30 000 VND/tálon tartotta (+5000 VND, ha kenyérrel vagy rizspapírral szolgálják fel). Azonban, ha a vendégeknek kérésük van, az étterem hajlandó akciós áron kiszolgálni, ami akár 70 000 VND/tál is lehet.
Hang asszony szerint minden tál angolnakása vagy angolnaleves általában 8 angolnát tartalmaz. Azoknak, akik már régóta a szakmában dolgoznak, mint ő és a férje, nem szükséges minden egyes angolnát megszámolni, de minden egyes savanyúságnál pontosan meg tudják becsülni a mennyiséget.
„Valójában az étterem vendégei helyi lakosok és munkások. A külvárosi területeken egy 40 000 VND-s reggeli is aggodalomra ad okot.”
„A nyersanyagok, fűszerek, üzemanyagok... árai emelkedő irányban változnak, de nem tudom emelni az árakat, mert ez nehéz a vásárlóknak. Az árak változatlanul tartása és a vásárlók egyértelmű tájékoztatása az összetevők számának csökkentéséről a kezdetektől fogva mindenkinek örömet okoz” – osztotta meg Hang asszony.
Valójában az étterem főként törzsvendégeket szolgál ki, így Mr. Ngoc gyakran elfelejti az „egy angolna eltávolítására” vonatkozó kötelezettségvállalást, nem is beszélve arról, hogy amikor „boldog”, a törzsvendégeknek extra halbeleket is ad.
A boltos nem emeli az eladási árat azzal, hogy kevesebb hozzávalót kér, de gyakran csak a vállalása felét teljesíti (Fotó: Hoang Lam).
A női tulajdonos elmondta, hogy az étterem évek óta betartja azt az elvet, hogy a minőséget és a hírnevet helyezi előtérbe. Ezért, még ha kicsi is a profit, ha magas az eladás, akkor is kezelhető. A valóságban azonban, az alapanyagok árának folyamatos ingadozása miatt sokszor kell kompenzálnia az árut.
Aggódva többször is javasolta férjének, hogy a piaci árnak megfelelően emelje meg az árat az étterem működésének biztosítása érdekében, de Ngoc úr elutasította ezt, mondván: „csúnya dolog túl keveset választani”.
Az eladási árat az elmúlt 5 évben változatlanul hagyták, azonban a holdújév idején, amikor a munkaerő és a gyógynövények költségei emelkedtek, Ngoc úr és felesége eladási ára is emelkedett. Az áremelés csak január 15-ig tartott.
A női tulajdonos szerint a férje nagyon válogatós ember, aprólékosan ügyel az alapanyagok forrására és minőségére. Az angolnát, amit a beszállító hozott, Mr. Ngoc nem tudja garantálni, hogy visszaküldi.
Volt idő, amikor angolnából szűkösen volt, a kereskedő 42 kg angolnát hozott, de Ngoc úr 13 kg-ot visszaadott, sőt... még leszidta is, mert a minőség nem volt garantált.
Hang asszony szerint 2021-ben az angolna ára 180 000 VND/kg volt, a legmagasabb ára 230 000 VND volt, az eladási ár 35 000 VND/tál zabkása vagy angolnaleves volt, az étterem mégis nyereséges volt.
Az étterem női tulajdonosa szerint jelenleg az angolna ára 280 000 VND/kg, néha 295 000 VND/kg, az áram ára emelkedni fog, a nyár várhatóan forró és száraz lesz, aszály, az angolna szűkös, az ár emelkedhet, így nehéz elkerülni a veszteségek kompenzálását. Hang asszony azonban azt mondta, hogy rávenni férjét az eladási ár emelésére... lehetetlen.
Az üzlet a kezdetektől fogva átlátható volt, így Ngoc úr és felesége étterme mindig stabil vendégforgalmat biztosított. Jelenleg a létesítmény 8 dolgozót foglalkoztat, akik havi 4 millió vietnami dong/fő fizetéssel dolgoznak, minden nap reggel 4-től körülbelül 10-ig.
Forrás: https://dantri.com.vn/du-lich/chu-cua-hang-trèo-bien-xin-bot-mot-con-luon-de-khong-tang-gia-do-an-20250623140453023.htm
Hozzászólás (0)