A Hue rák földrajzilag távol áll a medúzától, akkor miért olyan népszerű?

Hue- i nuoc tál (rizstészta leves) garnélarákpürével és fűszernövényekkel - Fotó: Ókori főváros, Hue specialitása

Kulináris fórumokon és közösségi oldalakon számos kép és videó oszt meg információkat a Hue-i fecskéről, az ízétől és eredetétől kezdve az elfogyasztásának módjáig, számos pozitív dicsérettel, olyan bemutatkozásokkal, mint „Hue ősi fővárosának specialitása”, „nyári csemege”...

Hue fecskéjének szemet gyönyörködtető türkiz színe van - Fotó: FB Tap Hoa Ken

Amikor bemutatta ezt az egyedülálló ételt, egy fiatal humorosan a csigákat "földrajzilag távoli medúza féltestvérekhez" hasonlította.

Valójában a fecske a medúzával rokon, gyakran két részre osztják: a puha és lédús fecskefülre és a ropogós fecskelábra.

A helyiek szerint a tó színének intenzitása a vízállástól függően változik, de a leggyakoribb a türkiz.

A tengeri sünökkel ellentétben, amelyek egész évben sós vízben élnek, csak nyáron jelennek meg, és általában Huế brakkvízi lagúnáiban találhatók, mint például a Cau Hai-lagúna, a Tam Giang-lagúna...

Amikor eljön a szezon, a csigák foltokban úsznak a víz felszínén. Ilyenkor az emberek kiszedik őket, vízbe áztatják, és a piacra viszik eladni.

A „teknős” fecske

A hue néphagyományban számos olyan étel van, amelynek a nevét rosszul ejtik. Például a „füsttorta” helytelen kiejtése „khoai” tortának. A „nuoc” neve is hasonló eset.

A Nuoc a fecske nyelvjárásbeli neve. A hue-k gyakran rosszul ejtik a "t" hangot "c"-ként, ezért a "nuot"-ot "nuoc"-ra alakították át anélkül, hogy bárki is tudta volna.

Talán ez a medúza nagyon könnyen ehető és lenyelhető, ezért a Hue-szigeteki emberek gyakran mondják: "nuoc tuoc luoc", ami azt jelenti, hogy amikor megeszed ezt az ételt, az egészet lenyelheted anélkül, hogy sokat kellene rágnod!

A csiga csak szezonálisan finom, és csak nagyon frissnek kell lennie. Ráadásul az emberek csak egy napon belül eszik meg, másnap már nem lesz lédús és ropogós.

A kagylókat egy sós vizes medencében tartják, hogy frissek maradjanak.

Hűvös nyári napok, ropogós ennivaló

Minden évszaknak megvannak a maga ételei. Minden évben, amikor eljön az évszak, az árusok vízibivalyokat árulnak a lagúnák közelében található piacokon. A bivalyokat kosarakba vagy medencékbe helyezik, amelyek sós vizet tartalmaznak, néhány jégkockával, hogy frissek és ropogósak maradjanak.

A közösségi oldalakon sokan mondják, hogy muszáj megkóstolniuk a csigát, mert kíváncsiak az ízére.

Néhányan megkóstolták, és így nyilatkoztak: „A csigának enyhén sós íze van, a tenger és a lagúna ízének érzetét kelti, ha a szánkban tartjuk, a friss tenger gyümölcseinek hűvös, édes ízét érezzük.”

Sok ember számára a con nuoc nemcsak egy finom étel, amely megnyugtatja a fiatalok és az idősek szívét egyaránt, hanem a távoli Hue-i emberek békés folyóparti tájainak emlékeit is felidézi.

Ízletes ételek Hue csigákkal

A csiga eredendően egészséges, hűsítően fogyasztható, és nem okoz viszketést, mint a medúza, ezért sokan kedvelik, és számos finom étel készül belőle.

Ráadásul ez a Hue-szigetek specialitásának is számít, érdemes egyszer kipróbálni, ha idelátogatsz.

Sokféle étel készül garnélarákpürével, de a legegyszerűbb és legnépszerűbb, ha nyersen, garnélarákpürével fogyasztjuk.

Egy Facebook-fiók bemutatja, hogyan kell enni:

Egy „netező” nyers levesét készít, keserű dinnyével, mangóval, zöld banánnal, uborkával, fűszernövényekkel, fügével, bazsalikommal és sertéshússal tálalva - Fotó: FB Tap Hoa Ken

"Hue garnélarákpasztát keverjünk össze zúzott fokhagymával és chilivel, adjunk hozzá egy kevés nátrium-glutamátot, cukrot, és facsarjunk bele egy citromcikket. Kísérő fűszerek: zöld banán, savanykás csillaggyümölcs és választott fűszernövények."

Két fontos hozzávaló azonban nélkülözhetetlen: a vékonyra szeletelt friss füge és a csípős bazsalikom.

Az emberek gyakran esznek friss rizses cérnametéltet garnélarák-krémmel és vastagon szeletelt friss, telt, ropogós dinnyével.

Ezt az elkészítési módot a vendégek a "Hue sashimi"-hez hasonlítják.

A lábsünökből készült saláta szintén nagyon népszerű a helyiek és a turisták körében, amikor lehetőségük van Hue-ba utazni .

A Nuoc salátává is feldolgozható.

A ropogós és rágós lábakat az ókori főváros tipikus halszószaival keverik, vagy nyers zöldségekkel fogyasztják...

A fenti két étel mellett, ha a nuoc szezonban látogatsz Huếba, semmiképpen sem szabad kihagynod a híres ecetes vermicellit (nuoc), amely kizárólag az ősi főváros különleges ajándéka.

Az ecetes vízitormás tészta a vízitorma szárából készül, és finomsága a húslevestől függ.

A húsleves elkészítéséhez a szakácsnak friss, meghámozott és fej nélküli garnélára van szüksége, a farkat pedig a szép tálalás érdekében meg kell hagyni, fűszerekkel ízesítve. A sertéshasat falatnyi darabokra vágjuk, és fűszerekkel pácoljuk be.

Pirítsd meg a garnélát és a húst az olajon és a hagymával, amíg illatos nem lesz, adj hozzá egy kevés chiliport, pirítsd alacsony lángon körülbelül 10 percig, hogy a garnéla és a hús magába szívja az ízét, majd öntsd fel a húslevest, amíg éppen ellepje.

Áztasd be a megvásárolt lábakat hideg vízbe és guava levelekbe, hogy ropogósak legyenek.

Egy rendes tál ecetes vermicelli nyers zöldségeket, kis friss vermicelli tésztát, elegendő húslevest, egy kis hagymát és koriandert, pirított földimogyorót, rizspapírt, egy kis tépett sertéshúst, egy kis chiliszószt és a tetején sült tésztát tartalmaz.

A tésztaétel meleg lesz, illatos a fűszernövények illatától, a friss garnélarákleves gazdag édességétől, amely keveredik a földimogyoró, a rizspapír zsíros ízével és a szájban lévő ropogós garnélarák ropogós édességével.

Forrás: https://tuoitre.vn/con-nuoc-hue-em-cung-me-khac-cha-xa-ve-dia-ly-voi-sua-sao-ma-sot-mang-vay-ta-20240329205442157.htm