Tay Ninh specialitásai - híd a turizmus és a szentföld kultúrája között

A délkeleti régióban található Tay Ninh-et „szent földként” is ismerik, amely egyszerre a Cao Dai vallás központja és az egyedi kulturális, vallási és kulináris értékek találkozóhelye.

Tay Ninh nemcsak a fenséges Ba Den hegyről, a hatalmas Dau Tieng tóról vagy a fenséges spirituális alkotásokról híres, hanem rusztikus specialitásaival és helyi ízvilágával is meghódítja a turistákat.

A Tay Ninh specialitásai tehát nemcsak gazdagítják a turisztikai élményt, hanem összekötő kapocsként is szolgálnak az emberek, a kultúra és az utazás között, hogy felfedezzék ezt a „szent” földet.

A szakterülettől a kulturális hídig

Tay Ninh közel 369 km hosszú határon húzódik Kambodzsával, a délkeleti és a délnyugati régiók között elhelyezkedve, ami egyedülálló kulturális cserét teremt a gasztronómia terén.

A bőséges természetes alapanyagokból a helyiek számos egyszerű, mégis vonzó specialitást alkottak, mint például a chilisó, a rizspapír, a rizstészta, az erjesztett tofu, a méz, a Ba Den krémes alma...

Minden ételnek megvan a maga íze, amely tükrözi az emberek szorgalmát, kreativitását és a haza szeretetét.

Ami a Tay Ninh specialitásait illeti, a Trang Bang rizspapír képe mindig is a helyiek büszkesége volt. A rizspapír készítésének mesterségét a Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztérium 2015 óta nemzeti szellemi kulturális örökségként ismeri el.

Minden egyes sütemény kézzel készül, és kora reggel harmatnak teszik ki, hogy megőrizze puhaságát, rugalmasságát és jellegzetes aromáját. Ha főtt hússal, vadon termő zöldségekkel tekerik fel, és édes-savanyú halszószba mártják, az íze teljessé, finommá és felejthetetlenné válik.

Nguyen Thi Minh Ngoc, egy hanoi turista, megosztotta velünk: „Sokat hallottam már a Trang Bangban készült, napon szárított rizspapírról, de csak akkor értékeltem igazán ennek az ételnek a finomságát, amikor láttam, hogy a helyiek hogyan készítik a rizspapírt, és személyesen is összeforgattam vadon termő zöldségekkel. Ez egy nagyon emlékezetes élmény.”

Ngoc asszony szerint a vidéki specialitások segítenek a turistáknak jobban megérteni a helyi embereket és kultúrát, mivel minden íz szorosan kapcsolódik az emberek munkásságához.

„Amikor meglátogattam őket és megpróbáltam magam elkészíteni, éreztem a találékonyságukat és a munka iránti szeretetüket. Ez nemcsak finom étel, hanem egy történet a hazáról is, amelyet minden egyes rizspapírszelet és minden egyes ráksószem mesél el” – hangsúlyozta.

Emellett a Tay Ninh-i garnélasó is nélkülözhetetlen specialitás a helyi konyha felfedezéséhez vezető úton.

A Tay Ninh-i chilisó-készítő szakmát 2023-ban nemzeti szellemi kulturális örökségnek ismerték el, megerősítve a vidék egyedi kulturális és kulináris értékeit.

A só apró szemcséi sós, fűszeres, édes ízeket kevernek a szárított garnélarák, a citromfű, a fokhagyma és a chili illatával, így aki kóstolta, örökre emlékezni fog rá. A garnélasó nemcsak egy köret a gyümölcsök mellé, hanem egy "nagykövet" is a Tay Ninh ízének terjesztésére az egész országban és a világban.

A Ho Si Minh-városban élő Pham Quoc Hung turista megosztotta: „Különösen lenyűgöz a Tay Ninh-i garnélasó, mert kulináris szempontból más. Az olyan különlegességek, mint a garnélasó vagy a rizspapír, hidat képeznek a konyhaművészet és a kultúra között, segítve a turistákat nemcsak abban, hogy „egyék”, hanem abban is, hogy „megértsék” a meglátogatott földet.”

Egy másik specialitás, amely egyértelműen tükrözi a határvidék kultúráját, a Tay Ninh-i savanyú halszósz, amelyet szardellából, kígyófejű halból vagy apró garnélából készítenek, rizsporral, chilivel és fokhagymával erjesztve. A szósz gazdag, fűszeres és sós ízű, hasonlóan a Tay Ninh népének nagylelkű és szeretetteljes jelleméhez.

Emellett a Ba Den-hegy lábánál termesztett Ba Den-i pudingalma is egyre népszerűbb turisztikai látványossággá válik. A látogatók a helyszínen élvezhetik, ellátogathatnak a kertbe és megtapasztalhatják a gyümölcsszedést, elmerülve a helyi mezőgazdasági életben.

A turizmus és a termelés összekapcsolása

Napjainkban a rizspapír és a chilisó készítésének hagyományos mestersége nemcsak generációkon át fennmaradt, hanem vonzó célponttá is válik a turisták számára.

Sok túra útvonala tartalmazott kézműves falvak meglátogatását, lehetővé téve a látogatók számára, hogy tanúi legyenek a rizspapír készítésének vagy a sós garnélarák sütésének folyamatának, az alapanyagok kiválasztásától a csomagolásig. Ezek az élmények egyszerre érdekesek és segítenek a látogatóknak mélyebben megérteni a helyi emberek kulturális értékeit és munkáját.

Ezzel párhuzamosan számos vállalkozás merészen újított meg, hogy felemelje szülővárosa specialitásait, a rizspapírt és a chilisót nemzeti márkatermékekké alakítva.

Rizspapírt osztályoznak a munkások. (Fotó: Giang Phuong/VNA)

Ugyanakkor a mezőgazdasági termékek, különösen a Tay Ninh specialitásainak a turistákhoz és a fogyasztókhoz való eljuttatása érdekében a tartomány számos támogatási politikát vezetett be egyidejűleg.

Tay Ninh tartomány Mezőgazdasági és Környezetvédelmi Minisztériuma szerint a teljes tartomány a mai napig 415 termesztőterület-kódot (16 731 hektár) és 179 csomagolóüzem-kódot kapott Japánba, Koreába, az Egyesült Államokba, Ausztráliába, Új-Zélandra és az EU-ba irányuló exporthoz.

Több mint 130 mezőgazdasági feldolgozóüzem felel meg a fejlett minőségirányítási szabványoknak, mint például a HACCP, ISO 22000, HALAL, BRC... hozzájárulva a termékek hozzáadott értékének és versenyképességének növeléséhez.

Eközben az „Egy Község, Egy Termék” (OCOP) program is nagy benyomást keltett. A tartományban eddig 392 OCOP termék található; köztük 1 5 csillagos, 73 4 csillagos és 318 3 csillagos termék, valamint 11 kereskedelmi bemutatóhely, amelyek hozzájárulnak a vietnami áruk népszerűsítéséhez és a belföldi fogyasztás fellendítéséhez.

Ugyanakkor a Tay Ninh mezőgazdasági ágazata digitális technológiát is alkalmaz a termékmenedzsmentben és a fogyasztásban, és 42 vállalkozás és szövetkezet nyomon követhetőségét biztosító 3,24 millió QR-kódot támogatott. Az eredet átláthatósága biztonságérzetet ad a fogyasztóknak, és megerősíti a Tay Ninh mezőgazdasági termékeinek hírnevét.

Tay Ninh tartomány Mezőgazdasági és Környezetvédelmi Minisztériumának igazgatóhelyettese, Truong Tan Dat szerint a mezőgazdasági termékek termelésének és fogyasztásának összekapcsolására irányuló politika közelmúltbeli bevezetése elősegítette a gazdálkodók termékeinek stabil fogyasztását, elkerülve az árnyomást, növelve a termelési mennyiséget, és fokozatosan kialakítva egy zárt értékláncot a termeléstől a fogyasztásig. Ezáltal számos hatékony modell alakult ki, mint például a VietGAP szerinti kiváló minőségű rizs termelésének és fogyasztásának összekapcsolása, vagy a dinnyetermesztés high-tech mezőgazdasággal.

Ezek a modellek nemcsak a mezőgazdasági termékek értékét növelik, hanem egy új, fenntartható fejlődési irányt is megnyitnak, ami a mezőgazdasági élményturizmus, amely összekapcsolja a kultúrát, a gasztronómiát és a termelést. Innentől kezdve Tay Ninh minden polgára és minden vállalkozása hozzájárulhat a hagyományos szellem megőrzéséhez modern lélegzetvételben, a rusztikus ételeket, mint például a rizspapírt és a chilisót, nemcsak specialitásokká, hanem kulturális hidakká és büszkeséggé is alakítva Tay Ninh számára.

(TTXVN/Vietnam+)

Forrás: https://www.vietnamplus.vn/dac-san-tay-ninh-cau-noi-du-lich-va-van-hoa-vung-dat-thanh-post1073190.vnp