Április végén, miután elvittem Tsubame Kazuhiko urat, egy japán üzletembert Binh Dinhbe, hogy meglátogassa és megismerje a befektetési lehetőségeket, elvittem a Quy Nhon városában, a Tran Phu utcában található Binh Dinh Tartományi Pártbizottság Vendégházába, hogy élvezze a specialitásokat.

A Binh Dinh vizeiben fogott friss tenger gyümölcseiből készült ételeket sorra hozták az asztalra. A japán vendéget azonban egyik fogás sem nyűgözte le, mivel sok helyen járt már, és gyakran élvezte ezeket az ételeket.

Amikor megjelent a tányér pirított liszttel és rajta egy tál forró, grillezett kígyófejű halszósszal, felemelte a hüvelykujját, amire azt sugallta, hogy „ez az első számú étel”, és egyszerre 3 tálat is megevett.

Azon a napon Kazuhiko urat elkísérő kollégák Ho Si Minh-városból és Hanoiból érkeztek, és mindenki dicsérte, amikor először megkóstolta ezt az ételt. Nem számítottak rá, hogy ez ilyen népszerű étel Nau földjén, Binh Dinhben. Abban az időben a tészta nagyon olcsó volt, egy kiló kevesebbe került, mint egy fagylalt. Ezért általában csak a szegény családok ették ezt az ételt reggelire.

A szegény idők ételei Nau földjének specialitásaivá válnak - 1. kép.

Vegyes liszt halszósszal és grillezett kígyófejű hallal

Az első tápiókalisztet akkoriban friss maniókából készítették. Először a maniókát meghámozták és porrá őrölték. Ezután a lisztet egy hálóhoz vagy vastag kendőhöz dörzsölték, a port egy tálban ülepítették egy éjszakára, és ezt nevezték első tápiókalisztnek.

Feldolgozás előtt az első lisztet éppen annyi vízzel keverjük össze, hogy ne legyen túl híg és ne is túl sűrű. A serpenyőnek készen kell állnia, és egy kevés olajat kell hozzáadni, hogy ne ragadjon le az aljára. Amikor az olaj éppen forr, öntsük bele a lisztet, tartsuk alacsony lángon, és folyamatosan keverjük.

A „kevert liszt” elnevezés erről a műveletről ered. A készítőnek ügyesnek és gyorsnak kell lennie a liszt keverésében, hogy minden része egyenletesen átsüljön. A liszt főzés közben tisztává válik, és ragasztóhoz hasonlít.

A wok lisztből készült mártogatós akkoriban egyszerűen chiliből, zúzott fokhagymából és jó halszószból vagy garnélarák-krémből készült. Az első wok lisztet a forró serpenyőben hagyták, majd pálcikával belemártották a halszószba, és ezzel kész is volt a reggeli.

Manapság a wokban sült lisztes ételt szárazon őrölt búzalisztből készítik, és sokan variálják, garnélával, hússal, párolt hallal, marhahús- vagy sertésbelsőséggel stb. fogyasztják. A legjobb azonban még mindig a chilivel és fokhagymával ízesített halszósz, grillezett kígyófejű hallal vagy sügérrel keverve készül.

Bár specialitásnak számít, bárki élvezheti ezt az ételt Binh Dinh éttermeiben és vendéglátóhelyein, mivel adagonként mindössze néhány tízezer dongba kerül.

Az NLĐ szerint

A „tüdejét eláruló” ember kemény munkája, amellyel a rizsszemeket virágba borítja, hogy megőrizze a rusztikus ételek lelkét.

A „tüdejét eláruló” ember kemény munkája, amellyel a rizsszemeket virágba borítja, hogy megőrizze a rusztikus ételek lelkét.

Ami igazán különlegessé és egyedi ízvilágúvá teszi ezt a rusztikus ételt, az a nélkülözhetetlen lépés: a rizs pattogatott kukoricává sütése.
15 év külföldön élve, 8X Hai Phong beleszerettette koreai anyósát a vietnami tet ételekbe

15 év külföldön élve, 8X Hai Phong beleszerettette koreai anyósát a vietnami tet ételekbe

Amikor Tet megérkezik, a koreai anyós lelkesen áztatja a babot, mossa a ragacsos rizst, tüzet gyújt… hogy vietnami menye banh chungot főzhessen. A hagyományos vietnami sütemény értékes ajándékká vált a kimchi földjén.
Zöld banánnal párolt hal - egy rusztikus étel, amely az otthon ízeit hordozza magában

Zöld banánnal párolt hal - egy rusztikus étel, amely az otthon ízeit hordozza magában

A párolt hal a szülővárosomban élők kedvenc és ismerős étele. Sok okból emlékszem a zöld banánnal párolt halra, gyermekkori emlékeimhez kötődik a családommal, és mindenekelőtt a nagymamámnak köszönhetően.