A tokhal értékes hidegvízi hal, különösen a sózott tokhalikra (kaviár), amely iránt nagy a kereslet a globális és a vietnami piacokon.

Vietnámban 2004 és 2005 között az I. Akvakultúra-kutatóintézet importált megtermékenyített tokhal ikrákat, amelyeket sikeresen teszteltek Sa Pa kerületben (Lao Cai tartomány). 2006-ban kísérleti tenyésztés céljából tokhalakat telepítettek Lam Dong tartományba .

Jelenleg a tokhaltenyésztés 21 tartományra terjed ki, főként Észak-Vietnam hegyvidéki területein és a Közép-felföldön. A tokhaltermelés meredeken nőtt a 2007-es 75 tonnáról 2023-ra 4303 tonnára. A becslések szerint az idei év első hat hónapjában a hal termelése elérte a közel 2000 tonnát.

Lam Dong és Lao Cai kulcsfontosságú tokhaltenyésztési régiók, számos nagyüzemi tenyésztési létesítménynek ad otthont Vietnámban. Pontosabban, Lam Dong termelése elérte az 1200 tonnát 2021-ben, az 1500 tonnát 2022-ben és a 2297 tonnát 2023-ban; míg Lao Cai tokhaltermelése ezekben az években elérte a 239 tonnát, a 757 tonnát és a 665 tonnát.

Nguyen Van Chau úr, Lam Dong tartomány Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériumának igazgatóhelyettese szerint a tartományban körülbelül 109 hidegvízi haltenyésztő létesítmény található, főként tokhalat tenyésztenek, összesen mintegy 54 hektáron, valamint 640 ketrec és tutaj található öntöző- és víztározókon. A tokhaltenyésztésből származó bevételt 450 milliárd VND-ra becsülik, ami jelentősen hozzájárul az akvakultúra-termelés értékéhez, növeli a szervezetek és magánszemélyek bevételeit, és fejleszti a helyi gazdaságot.

W-ca tam.png
Vietnam a világ 10 legjobb tokhaltenyésztési országa közé tartozik. Fotó: Le Duong

A létesítmények minden évben több mint 5 millió tokhalivadékot is termelnek a helyi gazdálkodási igények kielégítésére és országszerte több tartományba történő exportra – mondta Chau úr.

A tokhaltenyésztés elmúlt években tapasztalt fejlődésének köszönhetően Vietnam a világ 10 legnagyobb tokhaltermelő országa közé került, köztük Kína, Oroszország, Olaszország, Bulgária, Irán, az Egyesült Államok, Franciaország, Lengyelország és Németország.

A kereskedelmi célú tokhaltenyésztés mellett hazánk hegyeiben számos tokhalfarm ikrátermelés céljából is tenyészt tokhalat, amelyet aztán kiváló minőségű termékekké dolgoznak fel, hogy kielégítsék mind a hazai, mind az exportpiacok igényeit.

2020-ban a feldolgozott tokhal ikrájának becsült termelése országszerte elérte a 3 tonnát. A fő tokhaltenyésztési és kaviárfeldolgozási területek Lam Dong tartományban koncentrálódnak. Ebben a tartományban a létesítmények mind a kereskedelmi tenyésztésbe, mind a kaviártermékekké történő feldolgozás céljából számos tokhalfaj tenyésztésébe fektetnek be.

Az elmúlt években Lam Dong tartományban a létesítmények beruháztak a tenyésztett tokhal ikrájának feldolgozótechnológiai soraiba, hogy azokat a belföldi piacon és exportra is értékesíthessék.

Ennek megfelelően a Lam Dong tartományban működő vállalkozások tokhalikra-termelése folyamatosan nőtt. Pontosabban, a termelés 2017-ben elérte az 1 tonnát, 2020-ban pedig a körülbelül 2 tonnát. A konzervkaviár feldolgozásának technológiája egyre kifinomultabbá válik, megfelelve a piac folyamatosan növekvő igényeinek.

A vietnami kaviár körülbelül 40 millió VND/kg-ért kel el a piacon, ami olcsóbb, mint az importált sózott kaviár.

Kína a világ legnagyobb kaviártermelője, őt követik az európai országok, köztük Oroszország, Olaszország, Franciaország, Lengyelország és Németország.

Az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) szerint a kaviár fogyasztása növekszik. Jelenleg a kaviár iránti teljes globális kereslet körülbelül 2000 tonna évente.

A kaviár és a kaviárhelyettesítők az utóbbi időben egyre népszerűbbek világszerte. A tokhal- és kaviárkereskedelem jövője ígéretes, mivel a tokhalfarmok és a fogyasztói piacok világszerte gyorsan bővülnek.

Ha a kaviártermelés a jelenlegi ütemben folytatódik, a kaviár kínálata meghaladhatja a fogyasztói keresletet. A magas termelési ráta, párosulva a kaviárforrások diverzifikációjával, nagyobb hozzáférést biztosít ehhez a hagyományos luxuskaviár-piachoz.

Következésképpen a kaviár már nem lesz olyan drága. Az ár csökkentésével az átlagos jövedelmű fogyasztók is a kaviár vásárlóivá válhatnak.

Az albínó kaviár, amely olyan drága, mint az arany, csak a szupergazdagoknak van fenntartva.

Egy doboz albínó tokhalkaviár több mint 2,6 milliárd VND-ba kerülhet, ami drágább, mint egy luxus Porsche 911.