A forralás befolyásolja a friss tej minőségét?

A friss tej forralása nem szükséges, mivel a piacon kapható ilyen típusú tejtermékek többségét sterilizálják, állítja a Healthline egészségügyi weboldal.

Azonban bizonyos esetekben, például főzéshez, továbbra is kötelező friss tejet forralni.

Ez idő alatt a tej egyes tápanyagai megváltoznak. Egyes vitaminok lebomlanak, egyes zsírok, fehérjék és szénhidrátok is átalakulhatnak. Ezért a forralt tej fogyasztásának megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Pontosabban, tej forralásakor a B-vitaminok (B2, B6, B9, B12...), a fehérje és a laktóz mennyisége részben elveszik. Ez azt jelenti, hogy a tejben lévő tápanyagok csökkennek. A laktózintoleranciában (olyan állapot, amelyben a szervezetben hiányzik a laktáz enzim a laktóz felszívásához) vagy a tejfehérjére allergiás emberek azonban jobban megemésztik a forralt tejet.

Ezenkívül a sterilizált tej több hasznos zsírt is tartalmaz, amelyek elősegíthetik a fogyást és a jobb anyagcserét.

A Healthline táplálkozási szakértői azt is elmondták, hogy ha korlátozni szeretné a tápanyagveszteséget a tej forralása során, akkor ügyeljen arra, hogy ne főzze túl a tejet, ezért főzés közben folyamatosan kevergesse, és amint légbuborékokat lát a tejben, kapcsolja ki a tűzhelyet.

Forrás: https://thanhnien.vn/dun-soi-co-anh-huong-chat-luong-sua-tuoi-1851025352.htm