A főszezonban „szomjazik” az étel- és italgyártás: Mely szakok iránt a legnagyobb a kereslet?

A Viec Lam Tot (a Cho Tot része) által az év első 8 hónapjára vonatkozó piaci jelentés szerint az élelmiszer- és italgyártási ágazatban a toborzási kereslet 30%-kal nőtt 2024-hez képest, így az élelmiszer- és italgyártás a második legnagyobb toborzási kereslettel rendelkező iparági csoporttá vált, közvetlenül az eladó-pénztáros-termékforgalmazó csoport után.

Az élelmiszer- és vendéglátóiparban a humánerőforrás hiányos és képzetlen.

Folyamatos paradoxon, hogy a megnövekedett toborzási kereslet ellenére az vendéglátóipari vállalkozások 88%-a munkaerőhiánnyal küzd, különösen az olyan frontvonalbeli operatív pozíciókban, mint a pincérek, konyhai kisegítők, recepciósok, bárosok stb. A meredeken megnövekedett kereslet ellenére a jelöltek forrása nem tudja kielégíteni a készségek, a tapasztalat és a munkabírás tekintetében támasztott követelményeket, ami egy hosszú távú hiányt eredményez.

A jelentés szerint 2025 első 8 hónapjában az élelmiszer- és italfeldolgozó ipar legtöbb pozíciójában erős növekedés volt tapasztalható. Az első vonalbeli műveletek munkaköri csoportjában jelentős növekedés volt tapasztalható: pultos (62%), recepciós (40%), konyhai asszisztens (33%), kiszolgáló személyzet (29%).

Az emberi erőforrás iránti kereslet várhatóan tovább fog növekedni az év utolsó hónapjaiban – a fesztiválok, a turizmus és a fogyasztás csúcsidőszakában.

Az egyik kihívás a vendéglátóipari toborzók számára a követelményeknek nem megfelelő jelöltek minősége. Az iparág bizonyos sajátosságai jó szakmai készségeket igényelnek (például ételkészítési készség a szakácsoktól, idegennyelv-tudás a kiszolgáló személyzettől), de a legtöbb jelölt nem felel meg ezeknek a követelményeknek. Ezért a toborzók belső képzési programokat próbálnak kiépíteni, és minőségi jelölteket találni képzési lehetőségeken keresztül.

Az élelmiszeriparban az emberi erőforrások iránti kereslet meredeken megnő az év végi főszezonban.

FOTÓ: YEN THI

A Royal Seafood étteremlánc toborzási osztálya szerint a központi területen található éttermekben – ahol a külföldi vendégek száma magas arányt képvisel – az idegen nyelveken, különösen az angolul való kommunikáció képessége egyértelmű előnyt jelent. Ez még mindig ritka készség az általános munkaerőcsoport körében, amikor jelenleg munkatársainknak csak mintegy 30%-a tud angolul kommunikálni.

Nemcsak az idegen nyelvek terén korlátozottak, de sok vendéglátóipari vállalkozásnak szinte minden szakmai készségét át kell képeznie. Hat nagy vendéglátóipari rendszer adatainak megosztása azt mutatja, hogy az iparágba érkező jelöltek többségének nincs tapasztalata, és a kezdetektől fogva át kell képezni őket.

Ráadásul az élelmiszer- és vendéglátóipari alkalmazottak életciklusa különösen rövid, mivel az alkalmazottak több mint 60%-a egy éven belül elhagyja a vállalkozást, ami folyamatosan növeli a toborzási és képzési költségeket, és megnehezíti a szolgáltatás minőségének stabilizálását. Ez az oka annak, hogy a vállalkozások „toboroznak, majd hiányoznak”, és képtelenek fenntartható csapatot fenntartani.

Nguyen Phu Thanh úr, a Ly Gia Vien Company Limited süteményfejlesztési szakértője úgy véli, hogy az élelmiszeripar és vendéglátás a jövőben erőteljesen fog fejlődni, és sok munkalehetőség lesz. Thanh úr szerint a friss diplomások gyakran nem rendelkeznek elegendő tapasztalattal és készséggel, sőt néha még tudással sem. A tudást nemcsak az iskolában, hanem a vállalkozásoknál is elsajátítják. Ez nagyon fontos tényező a jövőbeni elhelyezkedés szempontjából.

Vállalatok „kezet ráznak” a képzőlétesítményekkel

A Good Jobs jelentés szerint az élelmiszer- és italgyártó vállalkozások kétféleképpen javíthatják emberi erőforrásaik minőségét: belső képzési programok kiépítésével és szakképző intézményekből toborzással.

A humánerőforrás-kínálat és -kereslet nyomása miatt sok vállalkozás kénytelen belső képzési stratégiákba befektetni. A Royal Seafood rendszerben a szakácsjelölteknek interjúkon, szakmai gyakorlatokon és próbamunkán kell részt venniük, mielőtt hivatalos pozícióba fogadnák őket. A vállalat saját képzési programot is kidolgoz, hogy segítsen az alkalmazottaknak elsajátítani a folyamatot, a feldolgozási technikákat és a minőségi szabványokat.

„Azok, akik iskolában vagy speciális egységekben képezték magukat, gyakran képesek gyorsabban felzárkózni, és hamarosan valós munkakörnyezetben fejleszthetik képességeiket” – mondta a Royal Seafood rendszer képviselője.

A belső képzések mellett az élelmiszer-ipari vállalkozások oktatási intézményekkel is együttműködnek.

FOTÓ: YEN THI

A belső képzések mellett a vállalat oktatási intézményekkel is együttműködik. Bui Tien Dat úr, a 9 Adora esküvői és konferenciaközpontot üzemeltető Dong Phuong Group (HCMC) humánerőforrás-igazgatója elmondta, hogy az élelmiszeriparban mindig nagyon magas az emberi erőforrások iránti kereslet. A főszezon általában az év végére és januárra esik. Egyetlen csúcsidőszakban a Dong Phuong Groupnak legalább 3600 munkavállalóra lehet szüksége. Ezért a vállalat számos egyetemmel, főiskolával és szakiskolával lépett kapcsolatba a diákok és gyakornokok képzése és toborzása érdekében.

Valójában a szakképző intézmények most már a vállalkozásokkal is együttműködnek a képzésben „üzleti modulok” formájában. Bui Tien Dat úr elmondta, hogy az üzleti modul elméletet és gyakorlatot is tartalmaz majd. „Egy ilyen képzés során a diákok körülbelül 160 órán keresztül tanulnak és gyakorolnak, ami 8 hétnek felel meg. A diákok minden héten közvetlenül a vállalkozásnál tanulnak és dolgoznak is” – tette hozzá Dat úr.

Vo Thi My Van asszony, a Saigontourist Turisztikai és Vendéglátóipari Főiskola igazgatója elmondta, hogy a vállalkozások toborzási igényei messze meghaladják a képzett hallgatók számát. Különösen a kreatív foglalkozások iránt van mindig kereslet a vállalkozások körében. Az ezen a területen tanuló diákoknak számos lehetőségük van arra, hogy megváltoztassák a munkakörnyezetüket, több műszakban dolgozzanak, vagy akár saját vállalkozást indítsanak, vagy startupot indítsanak.

„A cégek gyakran keresnek olyan diákokat, akik kreatív munkákat végeznek, például kávéművészetet készítenek, mixológiát végeznek, bárokban dolgoznak stb., hogy új, egyedi ötleteket találjanak, amelyek összhangban vannak a piaci trendekkel” – tette hozzá Master Van.

Forrás: https://thanhnien.vn/fb-khat-nhan-su-mua-cao-diem-sinh-vien-nganh-nao-duoc-san-don-185251120203725266.htm