Látogasson el a Soc Trang szárított tengeri halak falujába, ahol 50 féle szárított hallal találkozhat

A Cang falucska (Tran De város, Tran De járás, Soc Trang ) szárított halakat feldolgozó faluja az elmúlt 20 évben alakult és fejlődött, és Soc Trang tartomány híres helye mindenféle szárított tengeri hal feldolgozása terén. Ennek a szakmának köszönhetően sok család stabil életet élhet és gazdaggá válhat.

A Tran De tengeri föld egyedi íze

A Cang faluban egész évben készítenek szárított halat, de a csúcs az év utolsó hónapjaira esik. Ilyenkor megnő a fogyasztás iránti kereslet, és a termékek jó áron kelnek el. Ez a hely olyan szárított specialitások kínálására specializálódott, mint: fekete rája, szardella, kockás tőkehal, bivalynyelv, tintahal... Ezenkívül számos szárított halfajta, ízesített szárított hal és napon szárított hal is kapható.

Cang falu szárított falujának termékeit az ország tartományaiban és városaiban értékesítik.

A szárításban szerzett sokéves tapasztalattal rendelkező Huynh Sau úr (60 éves) elárulta, hogy a legfontosabb a módszer. A halnak frissnek kell lennie, tengervízzel kell lemosni, fel kell osztani és meg kell szárítani. A hal nem lehet romlott, hogy a legyek ne találják meg. Különösen a hal egyenletes szárításának módja is művészet, a hal megfordításának gyorsnak és egyenletesnek kell lennie. Kis halak esetén csak 2 napig kell napon szárítani.

A Cang falucska második legnagyobb szárított tenger gyümölcseit árusító raktáraként ismert Huynh Phu asszony (45 éves) elmondta, hogy családja három generáció óta készít hagyományos szárított tenger gyümölcseit. Raktárában több mint 50 féle szárított tenger gyümölcse található. A Tet ünnep alatt naponta 10 újabb munkást kell felvennie, hogy növelje a piacra szállított mennyiséget (ami háromszorosa a szokásosnak).

Több tucat tálca szárítása, melyeken több száz, ezernyi hallal teli hal van, szintén művészet, ehhez gyors kezekre van szükség, hogy a halakat megfordítsák, hogy egyenletesen száradjanak.

„Itt az emberek csak sózzák és szárítják a napon, amíg finom nem lesz, adalékanyagok hozzáadása nélkül. A termék az ország számos tartományában és városában kapható. Amióta elindították a Tran De - Con Dao nagysebességű vasútvonalat, a szárított termékeket gyűjtő falu egyre jobban teljesít, mivel sok turista látogat el ide és vásárol ajándékba. Különösen a külföldi látogatók szeretik az itteni szárított termékek ízét, és gyakran betérnek ide, hogy megvegyék azokat, amikor csak lehetőségük van rá” – mondta Phu asszony.

A szárított makréla, Cang falucska szárított halfalvának egyik terméke, nagyon népszerű a vásárlók körében.

Nguyen Van Le úr (45 éves, Phu asszony férje) elmondta, hogy bár az itteni szárított halat termelő falu nem akkora, mint a nyugati partvidék más szárított halat termelő falvai, mégis teljes termékkínálattal rendelkezik, és magán viseli a Tran De partvidékének egyedi ízvilágát, valamint népszerű a piacon, mert a minőség évtizedek óta garantált.

A finom szárított hús elkészítésének titka

A szárított Cang falucskában található termékek többségéhez csak alapvető fűszereket, például sót, cukrot és chiliport használnak; némelyiket csak meg kell tisztítani, vékonyra szeletelni fűszerezés nélkül, és megszárítani, hogy megőrizzék eredeti ízüket.

Ezenkívül a szárított termékeket kézzel készítik és közvetlenül a napon szárítják. A szárítást végző háztartások a feldolgozástól a szárításig minden szakaszban odafigyelnek az élelmiszer-higiéniára és -biztonságra, hogy a piac számára minőségi szárított termékeket biztosítsanak megfizethető áron, így a vásárlók nagyra értékelik azokat.

Szárított bivalynyelv hal

A kézműves falu háztartásainak tapasztalatai szerint ahhoz, hogy finom, az élelmiszer-higiéniai követelményeknek megfelelő szárított halat készítsenek, a készítőnek tapasztalattal kell rendelkeznie a halak kiválasztásának, kibelezésének, pácolásának és szárításának szakaszaiban. A legfontosabb, hogy legyen egy szabványos recept és meghatározzuk a megfelelő sózási arányt, mert ha túl sós, a szárított hús elveszíti az ízét, ha pedig túl ízetlen, a hús petyhüdt lesz és elveszíti a szívósságát.

Nguyen Thi Le Hang asszony (30 éves, Ho Si Minh-városból származó turista) elmondta, hogy minden évben, a Tet előtti napokon úgy szervezi meg a munkáját, hogy elmenjen a Cang faluban található szárított termékekért felelős faluba, és szárított termékeket válasszon, amelyeket barátainak és kollégáinak adjon. A Cang faluban kapható szárított termékek nemcsak változatosak, hanem tiszták is, a legtöbb felhasználó ízlésének megfelelően, kézzel, színezékek használata nélkül dolgozzák fel őket, így nagyon megbízom bennük.

A Cang falucska szárazfalvában az emberek finom szárított ételeket készítenek.

Tien Chuong úr, Tran De Town Népi Bizottságának alelnöke elmondta, hogy a városban több mint 400 halászhajó található, köztük több mint 300 tengeri halászhajó, amelyek éves termelése meghaladja a 40 000 tonnát. Az emberek kihasználják ezt az erőforrást a helyi szárított tengeri hal feldolgozására. A mai napig Tran De Townban 12 szárított halat előállító és feldolgozó létesítmény, valamint több tucat szárított halat árusító stand található.

Forráslink: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm