Két vietnami étel Ázsia legjobb halételei között

A savanyú halászlé és az agyagedényben párolt hal két vietnami képviselő, amelyek Ázsia 53 legjobb halételének listáján szerepelnek.

Február elején a világhírű Taste Atlas kulináris weboldal kihirdette Ázsia 53 legjobb halételét a világ minden tájáról érkező gasztronómiai vendégek és szakértők szavazatai alapján.

A vietnami Canh Chua Ca a 11. helyen végzett a rangsorban, 4,4 csillagos értékeléssel az 5-ből. A párolt Ca To a 44. helyen végzett, 3,6 csillagos értékeléssel az 5-ből.

Az ételekre leadott szavazatok kritériumai az íz, a népszerűség, az 5-ből 3,5 csillag vagy annál több elérése, valamint a regionális szavazatok figyelmen kívül hagyása. A lista célja, hogy segítsen az országoknak népszerűsíteni a helyi finomságokat, büszkeséget kelteni a hagyományos ételek iránt, és kíváncsiságot kelteni a még soha nem kóstolt ételek iránt.

Vietnami savanyú halászlé. Fotó: Bui Thuy

„A canh chua ca kifejezés különféle vietnami hallevesek leírására szolgál, amelyek jellegzetes édes, fűszeres és savanyú ízűek” – jegyzi meg egy népszerű gasztronómiai weboldal. A leves tamarindból, ananászból, paradicsomból, okrából, babcsírából vagy más zöldségekből, valamint harcsából, pontyból, lazacból vagy kígyófejű hallal készül. A hallevest fűszernövényekkel és rizzsel tálalják.

Az agyagedényben párolt hal egy olyan étel, amelyet hagyományos stílusban agyagedényben párolt halból készítenek. Az ételhez általában kígyófejű halat vagy harcsát használnak, fűszerekkel, például halszósszal, karamellfestékkel és szeletelt újhagymával főzve. Az agyagedényben párolt halat rizzsel fogyasztják, és gyakran egy tál savanyú halleves kíséri.

Az 53 legjobb halétel listájának élén a pempek végzett, egy hagyományos indonéz halpogácsa, amelyet darált halból és tápiókakeményítőből készítenek. Állítólag a dél-szumátrai Palembang a fő étel szülőhelye, amely 4,7 csillagos értékelést kapott az 5-ből.

Pempek, egy híres indonéz halétel. Fotó: Indonesia Expat

A legenda szerint egy városi férfi megunta a hagyományos sült vagy grillezett halat, ezért ledarálta a halhúst, tápiókakeményítővel összekeverte, majd kisütötte, így kapta a ma ismert ropogós, illatos ételt. Ezután biciklivel bejárta a várost, és a halpogácsákat a helyieknek árulta. Idővel a pempek nemzeti étellé vált.

Japán az az ország, amely a legtöbb halételt szavazta meg a listán, 18 elismeréssel.

A VNE szerint

Forrás: https://baohatinh.vn/du-lich/hai-mon-viet-vao-top-mon-ca-ngon-nhat-chau-a/261791.htm