Útmutató finom és ízletes kolbász készítéséhez a holdújévre

Hogyan készítsünk finom kolbászt holdújévre? Zsebre tedd a következő tippeket a családi összejövetelre való felkészüléshez!

Hogyan készítsünk finom kolbászt holdújévre? Zsebre tedd a következő tippeket a családi összejövetelre való felkészüléshez!

A kínai kolbász a sertéshús, a sertészsír és más fűszerek tökéletes kombinációja. Ez az étel nemcsak gazdagabbá teszi az ételeket, hanem kényelmes módja az élelmiszerek tárolásának a család számára, különösen az ünnepek alatt.

A kínai kolbászt sokféleképpen el lehet készíteni, sütve, grillezve, párolva vagy pirítva. Rizssel, ragacsos rizzsel, kenyérrel vagy más ételekkel pirítva is fogyaszthatjuk. A kínai kolbászt gyakran használják a Tet ünnepek alatt is, ajándékként vagy más hagyományos ételek összetevőjeként. Szóval, hogyan készítsünk finom és ízletes kínai kolbászt Tetre?

Először is, az étel elkészítéséhez az összes hozzávalót a következőképpen kell elkészíteni:

• 1 kg sertéslapocka, sovány és zsíros, vagy farhús (friss húst válasszon)
• 200 g sertéslapocka vagy karajzsír
• 200 g vékonybél (friss sertésbél)
• 150 g fehér cukor
• 20 ml friss bor
• 10 g Hai Chau fűszerpor
• 10 g őrölt bors
• 5 g ötfűszeres por
• 5 g fokhagymapor, 5 g vöröshagymapor, 5 g annattopor

Hogyan készítsünk kolbászt

1. lépés: Mosd meg a beleket ecettel és sóval, ügyelve arra, hogy lehúzd a belek külsejéről az összes zsírt és vékony hártyát.

2. lépés: Egy kanállal kaparja le a belek külsejét, nyomja ki a nyálkát belülről, és alaposan mossa le.

3. lépés: Mosd meg a szalonnát, vágd kockákra. Ezután keverd össze 5 g cukorral, és tedd be a sütőbe 60 fokra, amíg a szalonna kitisztul.

4. lépés: Töröld át a sertéshúst konyhai papírtörlővel, vágd apró darabokra egy késsel, vagy használj húsdarálót.

5. lépés: Jól keverjük össze a fűszereket, beleértve a bort, 10 g cukrot, az ötfűszeres port, a gyömbérport, a fokhagymaport, az annattoport és a fűszereket. Miután összekevertük, adjuk hozzá a húst, és keverjük jól össze. Hagyjuk kihűlni a zsírt, majd adjuk a keverékhez.

6. lépés: Töltsd a vegyes húskeveréket a vékonybélbe, kösd össze, és oszd falatnyi darabokra. Fogpiszkálóval szúrj lyukakat a kolbászba, hogy a levegő távozhasson.

7. lépés: Öntsön 30 ml fehérbort a tálba, majd forgassa meg a töltött kolbászt. Ez a módszer segít abban, hogy az étel tovább elálljon, és megakadályozza, hogy a rovarok ráragadjanak a szabadban történő szárítás során.

8. lépés: Szárítsd a kolbászt erős napfény alatt körülbelül 3-4 napig, amíg meg nem szárad, majd óvatosan tárold, és fokozatosan fogyaszd el.

Ha elkészült, ezt az ízletes ételt sokféleképpen elkészítheti, például sütheti, párolhatja, vagy sok más étellel kombinálhatja.

Amikor otthon készíted, ellenőrizheted az alapanyagok minőségét, és biztos lehetsz az élelmiszer-higiéniában és -biztonságban. Azonban ahhoz, hogy az étel finom, szép és biztonságos legyen, a következőkre kell figyelned:

Válassz friss és tiszta alapanyagokat

• Sertéshús és disznózsír: Válasszon friss, szagtalan és nem romlott sertéshúst és disznózsírt. A sovány lapocka és tarkófaggyú a legalkalmasabb a kolbászkészítéshez, mivel megfelelő mennyiségű szívóssággal és zsírral rendelkezik.
• Fűszerek: Használjon friss, nem penészes vagy lejárt fűszereket a kolbász ízének és minőségének biztosítása érdekében.

Fűszerezés

• Fűszerezési arány: A fűszereket megfelelő arányban kell pácolni, hogy a hús egyenletesen felszívódjon, és a kolbász gazdag ízű legyen. Ne sózzuk vagy cukrozzuk túl, mert a kolbász túl sós vagy túl édes lehet.
• Pácolás: A húst legalább 1-2 órán át pácoljuk, hogy a fűszerek beszívódjanak a húsba, és a kolbász finomabb és zamatosabb legyen.

Tölteléktechnika

• Kolbászbél: Ha házi készítésű, sertésbélből készült kolbászbélt használ, alaposan meg kell tisztítania a beleket, hogy eltávolítsa a kellemetlen szagokat. Ha bolti kolbászbélt használ, használat előtt ellenőrizze a bél lejárati dátumát és minőségét.
• A hús töltése: A hús bélbe töltésekor szorosan, de nem túl szorosan kell megtölteni, hogy elkerüljük a kolbász megduzzadását és megrepedését a feldolgozás során. A levegő eltávolításához a bélből tűvel néhány apró lyukat szúrhatunk a bélbe töltés közben.

Megfelelő szárítás

• Napon történő szárítás: Ha napon szárítja, válasszon hűvös, tiszta, portól és rovaroktól védett helyet. Szárítsa a kolbászt 2-3 napig, amíg teljesen meg nem szárad. Kerülje a túl meleg vagy közvetlen napfényben történő szárítást, hogy a kolbász ne száradjon ki.
• Szárítás: Szárítógép vagy sütő használata esetén a hőmérsékletet 60-70 Celsius fokon kell tartani, és körülbelül 4-6 órán át szárítani. A túl magas hőmérsékleten történő szárítás a kolbász megégését vagy természetes ízének elvesztését okozhatja.

Megfelelő tárolás

• Tárolás: Elkészítés után a kolbászokat hűtőszekrényben kell tárolni a hosszabb eltarthatóság érdekében. Ha hosszabb ideig szeretné megőrizni őket, akkor fagyasztóba is teheti őket.
• Vákuumcsomagolás: A kolbász penészesedésének megakadályozása és ízének hosszabb megőrzése érdekében tárolás előtt vákuumcsomagolhatja.

Forrás: https://nongsanviet.nongghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html