Útmutató finom és ízletes kolbászok készítéséhez a holdújévre.

Hogyan készítsünk finom és ízletes kínai kolbászokat a holdújévre? Tartsd szem előtt ezeket a tippeket, amikor felkészülsz a családi összejövetelre!

Hogyan készítsünk finom és ízletes kínai kolbászokat a holdújévre? Tartsd szem előtt ezeket a tippeket, amikor felkészülsz a családi összejövetelre!

A kolbász a sertéshús, a sertészsír és a különféle fűszerek tökéletes kombinációja. Ez az étel nemcsak változatosabbá teszi az ételeket, hanem kényelmes módja az élelmiszerek tárolásának a család számára, különösen ünnepek és fesztiválok idején.

A kolbászt sokféleképpen el lehet készíteni, a sütést, grillezést, gőzölést és a pirítást. Rizssel, ragacsos rizzsel, kenyérrel is fogyasztható, vagy más ételekkel pirítva is fogyasztható. A kolbászt gyakran használják Tet (vietnami holdújév) idején, ajándékként vagy más hagyományos ételek összetevőjeként. Szóval, hogyan készítsünk finom és ízletes kolbászt Tetre?

Először is, készítse elő az összes hozzávalót ehhez az ételhez az alábbiak szerint:

• 1 kg sertéslapocka (sovány és zsíros részekkel) vagy sertéslapocka (friss húst válasszon)
• 200 g sertészsír a lapockából vagy a karajból.
• 200 g friss sertésbél
• 150 g fehér cukor
• 20 ml rózsalikőr
• 10 g Hai Chau levespor
• 10 g őrölt bors
• 5 g ötfűszeres por
• 5 g fokhagymapor, 5 g vöröshagymapor, 5 g annattopor

Hogyan készítsünk kolbászt

1. lépés: Alaposan mosd meg a sertésbeleket ecettel és sóval, ügyelve arra, hogy eltávolítsd az összes zsírt és a vékony hártyát a külsejükről.

2. lépés: Egy kanállal kaparja le a belek külsejét, nyomja ki az összes nyálkát, majd alaposan öblítse le.

3. lépés: Alaposan mosd meg a sertészsírt, majd vágd apró kockákra. Ezután keverd össze 5 g cukorral, és tedd 60 Celsius-fokos szárítószekrénybe, amíg a zsír áttetszővé nem válik.

4. lépés: Töröld át a sertéshúst papírtörlővel, majd vágd apró darabokra egy késsel, vagy használj húsdarálót aprításhoz.

5. lépés: Keverjük össze a fűszereket, beleértve a rizsbort, 10 g cukrot, az ötfűszeres port, a gyömbérport, a fokhagymaport, az annattoport és a fűszerkeveréket. Miután összekevertük, adjuk hozzá a húst, és keverjük jól össze. Hagyjuk kihűlni a kiolvasztott zsírt, majd azt is adjuk a keverékhez.

6. lépés: Töltsd a kevert húskeveréket a sertésbelekbe, kösd össze őket, és oszd falatnyi darabokra. Fogpiszkálóval szúrj lyukakat a kolbászokba, hogy a levegő távozhasson.

7. lépés: Öntsön 30 ml fehérbort egy tálba, majd forgassa meg benne a töltött kolbászokat. Ez a módszer segít abban, hogy az étel tovább elálljon, és megakadályozza, hogy a rovarok rátapadjanak a szabadban történő szárítás során.

8. lépés: Szárítsa a kolbászokat erős napfényben körülbelül 3-4 napig, amíg teljesen meg nem száradnak, majd gondosan tárolja őket későbbi fogyasztás céljából.

Elkészítés után ezt a finom ételt sokféleképpen elkészítheted, például sütheted, párolhatod, vagy más ételekkel kombinálhatod.

Otthoni főzéskor ellenőrizheti az alapanyagok minőségét, és biztos lehet az élelmiszer-biztonságban és a higiéniában. Azonban ahhoz, hogy az étel finom, vizuálisan vonzó és biztonságos legyen, a következőket kell szem előtt tartania:

Válassz friss és tiszta alapanyagokat.

• Sertéshús és sertészsír: Válasszon friss, szagtalan és nem romlott sertéshúst és sertészsírt. A sertéslapocka és nyakzsír a legalkalmasabb kolbász készítéséhez, mivel megfelelő mennyiségű rágóssággal és zsírossággal rendelkezik.
• Fűszerek: Használjon friss, nem penészes vagy lejárt szavatosságú fűszereket a kolbász ízének és minőségének biztosítása érdekében.

Fűszerekkel pácoljuk

• Fűszerezési arány: A fűszerezésnek megfelelő arányban kell lennie, hogy a hús egyenletesen magába szívja az ízeket, és a kolbász gazdag ízű legyen. Kerüljük a só vagy cukor túlzásba vitelét, mert ettől a kolbász túl sós vagy túl édes lehet.
• Pácolás ideje: A húst legalább 1-2 órán át pácoljuk, hogy a fűszerek egyenletesen behatoljanak, és így ízletesebb és finomabb kolbászt kapjunk.

A hús kagylóba töltésének technikája

• Kolbászbél: Ha házi készítésű, sertésbélből készült kolbászbélt használ, alaposan meg kell tisztítani a beleket, hogy eltávolítsa a kellemetlen szagokat. Ha bolti kolbászbélt használ, használat előtt ellenőrizze a lejárati dátumot és a minőséget.
• A kolbász töltése: A bél töltésekor erősen, de nem túl szorosan kell megtölteni, hogy elkerüljük a kolbász kidudorodását és megrepedését főzés közben. A levegő eltávolításához a kolbász béléből tűvel néhány apró lyukat szúrhatunk a bélbe töltés közben.

Megfelelő szárítás

• Napon történő szárítás: Ha napon szárítja, válasszon hűvös, tiszta, por- és rovarmentes helyet. Szárítsa a kolbászokat 2-3 napig, amíg teljesen meg nem száradnak. Kerülje a túlzottan meleg helyen vagy közvetlen napfényben történő szárítást, hogy ne keményedjenek és ne száradjanak ki.
• Szárítás: Ha szárítógépet vagy sütőt használ, a hőmérsékletet 60-70 Celsius-fokra kell szabályozni, és körülbelül 4-6 órán át kell szárítani. A túl magas hőmérsékleten történő szárítás megégetheti a kolbászokat, vagy elveszítheti természetes ízüket.

Megfelelő tárolás

• Tárolás: Elkészítés után a kolbászokat hűtőszekrényben kell tárolni, hogy tovább frissek maradjanak. Hosszú távú tároláshoz lefagyaszthatók.
• Vákuumcsomagolás: A kolbászok penészesedésének megakadályozása és ízük hosszabb megőrzése érdekében tárolás előtt vákuumcsomagolhatjuk őket.

Forrás: https://nongsanviet.nongghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html