Útmutató finom és ízletes kolbász készítéséhez a holdújévre

Hogyan készítsünk finom és ízletes kolbászt a holdújévre? Tartsd szem előtt a következő tippeket a családi összejövetelre való felkészüléshez!

Hogyan készítsünk finom és ízletes kolbászt a holdújévre? Tartsd szem előtt a következő tippeket a családi összejövetelre való felkészüléshez!

A kínai kolbász a sertéshús, a sertészsír és más fűszerek tökéletes kombinációja. Ez az étel nemcsak gazdagabbá teszi az ételeket, hanem kényelmes tárolási módja is a családnak, különösen az ünnepek alatt.

A kínai kolbászt sokféleképpen el lehet készíteni, a sütést, grillezést, gőzölést és a pirítást. Rizssel, ragacsos rizzsel, kenyérrel is fogyaszthatjuk, vagy más ételekkel is piríthatjuk. A kínai kolbászt gyakran használják a Tet ünnepek alatt is, ajándékként vagy más hagyományos ételek összetevőjeként. Szóval, hogyan készítsünk finom és ízletes kínai kolbászt Tetre?

Először is, az étel elkészítéséhez az összes hozzávalót a következőképpen kell elkészíteni:

• 1 kg sovány és zsíros sertéslapocka vagy farrész (friss húst válasszon)
• 200 g sertéslapocka vagy karajzsír
• 200 g vékonybél (friss sertésbél)
• 150 g fehér cukor
• 20 ml friss bor
• 10 g Hai Chau fűszerpor
• 10 g őrölt bors
• 5 g ötfűszeres por
• 5 g fokhagymapor, 5 g vöröshagymapor, 5 g annattopor

Hogyan készítsünk kolbászt

1. lépés: Mosd át a vékonybelet ecettel és sóval, ügyelve arra, hogy lehúzd az összes zsírt és vékony hártyát a bél külső részéről.

2. lépés: Egy kanállal kaparja le a belek külsejét, nyomja ki a belekben lévő összes nyálkát, és alaposan mossa le.

3. lépés: Mosd meg a sertészsírt, vágd kockákra. Ezután keverd össze 5 g cukorral, és tedd be a sütőbe 60 fokra, hogy a zsír újra kitisztuljon.

4. lépés: Töröld át a sertéshúst konyhai papírtörlővel, vágd apró darabokra egy késsel, vagy használj húsdarálót.

5. lépés: Jól keverjük össze a fűszereket, beleértve a bort, 10 g cukrot, az ötfűszeres port, a gyömbérport, a fokhagymaport, az annattoport és a fűszereket. Összekeverés után adjuk hozzá a húst, és keverjük jól össze. Hagyjuk kihűlni a zsiradékot, majd adjuk hozzá az összetevőket.

6. lépés: Töltsd a vegyes húskeveréket a vékonybélbe, kösd össze, és oszd falatnyi darabokra. Egy éles fogpiszkálóval szúrj lyukakat a kolbászba, hogy a levegő távozhasson.

7. lépés: Öntsön 30 ml fehérbort a tálba, tegye bele a töltött kolbászt, és görgesse előre-hátra. Ez a módszer segít abban, hogy az étel tovább elálljon, és megakadályozza, hogy a rovarok ráragadjanak, ha a nap éri.

8. lépés: Szárítsd a kolbászt erős napfény alatt körülbelül 3-4 napig, amíg meg nem szárad, majd óvatosan tárold, és fokozatosan fogyaszd el.

Ha elkészült, ezt az ízletes ételt sokféleképpen elkészítheti, például sütheti, párolhatja, vagy sok más étellel kombinálhatja.

Amikor otthon készíted, ellenőrizheted az alapanyagok minőségét, és biztos lehetsz az élelmiszer-higiéniában és -biztonságban. Azonban ahhoz, hogy az étel finom, szép és biztonságos legyen, a következőkre kell figyelned:

Válassz friss és tiszta alapanyagokat

• Sertéshús és disznózsír: Válasszon friss, szagtalan és nem romlott sertéshúst és disznózsírt. A sovány lapocka és tarkófaggyú a legalkalmasabb kolbászkészítéshez, mivel közepesen szívós és zsíros.
• Fűszerek: Használjon friss, nem penészes vagy lejárt szavatosságú fűszereket a kolbász ízének és minőségének biztosítása érdekében.

Fűszerezés

• Fűszerezési arány: A fűszereket megfelelő arányban kell pácolni, hogy a hús egyenletesen felszívódjon, és a kolbász gazdag ízű legyen. Ne vigyük túlzásba a sót vagy a cukrot, mert ettől a kolbász túl sós vagy túl édes lesz.
• Pácolás: A húst legalább 1-2 órán át pácoljuk, hogy a fűszerek beszívódjanak a húsba, és a kolbász finomabb és zamatosabb legyen.

Tölteléktechnika

• Kolbászbél: Ha házi készítésű sertésbélből készült kolbászbélt használ, alaposan meg kell tisztítani a beleket, hogy eltávolítsa a kellemetlen szagokat. Ha bolti kolbászbélt használ, használat előtt ellenőrizze a bél lejárati dátumát és minőségét.
• A hús töltése: A hús bélbe töltésekor szorosan, de nem túl szorosan kell megtölteni, hogy elkerüljük a kolbász megduzzadását és megrepedését a feldolgozás során. A levegő eltávolításához a bélből tűvel néhány apró lyukat szúrhatunk a bélbe töltés közben.

Megfelelő szárítás

• Napon történő szárítás: Ha napon szárítja, válasszon hűvös, tiszta, portól és rovaroktól védett helyet. Szárítsa a kolbászt 2-3 napig, amíg teljesen meg nem szárad. Kerülje a túl meleg vagy közvetlen napfényben történő szárítást, hogy a kolbász ne száradjon ki.
• Szárítás: Szárítógép vagy sütő használata esetén a hőmérsékletet 60-70 Celsius fokon kell tartani, és körülbelül 4-6 órán át szárítani. A túl magas hőmérsékleten történő szárítás a kolbász megégését vagy természetes ízének elvesztését okozhatja.

Megfelelő tárolás

• Tárolás: Elkészítés után a kolbászokat hűtőszekrényben kell tárolni a hosszabb eltarthatóság érdekében. Ha hosszabb ideig szeretné megőrizni őket, akkor beteheti a fagyasztóba.
• Vákuumcsomagolás: A kolbász penészesedésének megakadályozása és ízének hosszabb megőrzése érdekében tárolás előtt vákuumcsomagolhatja.

Forrás: https://nongsanviet.nongghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html