A legjobb ízek eljutnak a világba

A 2025-ben megrendezett második Ca Mau Rákfesztivál befejezése után az ország legdélebbi régiójának főbb vízi fajairól szóló információk továbbra is „forróak” voltak egy gasztronómiai könyvben. A Duy Nam szerzőjétől származó „Lê la cua cua thuc - Mam mam nhau rau tron” című könyv, amelyet a Viet Thu Culture Company (Ho Si Minh-város) adott ki a Vietnam Women's Publishing House-szal együttműködve, az egyedi kulináris kultúra népszerűsítésének csatornájává vált.

• Ca Mau Crab : Új magasságokba emelkedve
• Próba a 2. Ca Mau Rákfesztivál záróünnepségére - 2025
• A Ca Mau rákon folyó "Rekorddöntő" verseny győztesre talált.

A „ Culinary Wandering - Eating Everywhere” című könyv bevezetést tartalmaz a Ca Mau rákba.

Duy Nam szerző szerint: „A könyv arra hív, hogy a saját módoddal fedezd fel a kulináris világot , a hagyományos vietnami ételektől, mint például a pho, a banh mi, a banh chung..., egészen a világ minden tájáról származó tipikus ételekig, mint például a pizza, a sushi...”. Az érdekes az, hogy a könyv interaktív stílusban készült, lehetővé téve az olvasók számára, hogy kreatívkodjanak színezéssel, ételek készítésével és kulináris játékokban való részvétellel.

A 25. oldalon a déli konyha tipikus képviselőjét, a Ca Mau rákot vonzó módon mutatjuk be 46 híres belföldi és külföldi étel mellett. A könyv révén a híres Dat Mui specialitása „mélyebbre nyúlik” és szélesebb közönséghez kíván eljutni.

Duy Nam író így foglalja össze az étel lényegét: „A Ca Mau rák híres kemény, édes húsáról és gazdag, zsíros ikrájáról.”

A turisták a 2025-ös 2. Ca Mau Rákfesztiválon választják a finom rákos ételeket.

Ez a hírnév az egyedülálló élőhelynek köszönhető: a rákokat a Ca Mau mangrove ökoszisztémában tenyésztik és hasznosítják, ahol a sós és a brakkvíz találkozik. A bőséges természetes táplálékforrások és a rákok állandó mozgásának minden „dagály” melletti szükséglete olyan szilárd, rágós, ízletes húst és gazdag édességet eredményez, amelyet máshol nehéz megtalálni. Az aranyló, zsíros rákikra a vendégek „emlékezetes pontja”.

A könyv nem felejti el útmutatást adni a Ca Mau rák elkészítéséhez, hogy vonzó ételeket készítsünk belőle, mint például: tamarindban pirítva, sörben párolva, fokhagymás vajas mártásban. A szerző azonban megerősíti, hogy a legjobb étel továbbra is a párolt vagy főtt rák sóval, borssal és citrommal, hogy megőrizze a teljes ízét.

Ca Mau rákból készült ételek a 2025-ös 2. Ca Mau Rákfesztiválon.

2022-ben a Ca Mau rák földrajzi jelzést kap a Szellemi Tulajdon Minisztériumától (Tudományos és Technológiai Minisztérium). Ez a Ca Mau specialitások egyedi minőségének és hírnevének hivatalos elismerése, miközben versenyelőnyt teremt és megakadályozza a hamisítást a piacon.

A Ca Mau rák földrajzi jelzés regisztrációs tanúsítványt kap a Szellemi Tulajdon Minisztériumától.

Ca Mau tartomány célja, hogy a Ca Mau rákokat az értékláncnak megfelelően és a fenntartható megélhetéshez kapcsolódóan fejlessze, különösen a továbbfejlesztett extenzív ráktenyésztési modell (rákok garnélarák-rizs, garnélarák-erdő tavakban) révén. Ez egy ökológiai gazdálkodási modell, amely vegyszerek használatát nem igényli, és egyrészt védi a mangroveerdőket, másrészt a legmagasabb minőségű termékeket hozza piacra.

A helyi közösség emellett a QR-kódok használatával történő nyomonkövethetőségi technológia alkalmazását is ösztönzi, és ösztönzi a mélyfeldolgozást (fagyasztott rákok, konzerv rákikra) a termékek diverzifikálása és az exportpiac kiszolgálása érdekében.

A minőség javítására és a márka népszerűsítésére irányuló erőfeszítések mellett a Ca Mau rák egyre szélesebb körben ismertté vált, hozzájárulva a turisztikai ipar fejlődéséhez az ország legdélebbi vidékén.

A Ca Mau rákok és a belőlük készült termékek gyakran szerepelnek a nagyobb belföldi és külföldi vásárokon és kiállításokon, mint például: a Nemzeti Teljesítménykiállításon "A Függetlenség - Szabadság - Boldogság 80 éve" címmel, a Hanoi Őszi Vásáron, a Puszani Nemzetközi Halászati ​​és Tengeri Gyümölcsök Vásárán (Korea)... Ezáltal megerősítve pozíciójukat a nemzetközi kulináris térképen.

A Ca Mau rák megjelenése egy független szerző, mint Duy Nam könyvében élénk bizonyítéka ennek a különlegességnek a kiemelkedő értékére. A könyv hidat képez, amely lehetővé teszi, hogy a Dat Mui híres íze átlépje a földrajzi határokat, és világszerte számos ínyenc olvasóhoz jusson el.

Nguyễn Quốc

Forrás: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html